濟南市谷子生產現狀、制約因素及產業發展建議

門洪文 盧緒鵬 王式讓 張化良 袁園園 于成廣 王磊善 朱 利

（1.濟南市農業科學研究院 山東濟南 250316；2.山東省平陰縣農業農村局 山東平陰 250400；3.章丘市龍山郡小米研究所 山東章丘 250216）

谷子又稱為粟，去殼后稱為小米，在植物學分類上屬于禾本科黍族狗尾草屬。 谷子起源于中國，距今已有8 000 多年的歷史，被譽為“中華民族的哺育作物”[1]。 濟南種植谷子歷史悠久，相傳自有“龍山文化”以來就有“龍山小米”。 “龍山小米”是濟南谷子的代表，為全國“四大貢米”之一。 除章丘區的“龍山小米”以外，在濟南市長清區、歷城區、平陰縣、萊蕪區等區縣種植面積均較大。

近年來，濟南市谷子生產面臨谷子品種老化、農村勞動力減少、生產成本上升等問題，谷子種植面積下降，產業逐年萎縮。 2016 年，濟南市農業農村局積極響應國家實施農業供給側結構改革的號召， 實施了雜糧提質增效工程， 將谷子作為重點雜糧作物之一進行扶持， 篩選出一批適合當地種植的谷子優良品種， 全市谷子種植面積和產量都有了較大幅度的增長。 王光勝等認為濟谷18、濟谷19 和中谷2 號3 個品種的田間種植表現較好,相對當地主栽品種濟谷20有一定優勢,有較好的推廣前景[2]。袁園園等認為滄谷9 號和濟谷20 為適合濟南南部山區種植的豐產優質品種[3]。 基于濟南市谷子產業發展現狀，針對目前谷子產業存在的問題， 本文作者提出了促進濟南市谷子產業持續發展的對策和建議。

1 濟南市谷子生產現狀

1.1 種植面積、單產與總產量比較

由圖1 可知，2013-2015 年， 濟南谷子種植面積穩定在0.5 萬hm2左右， 2016 年濟南市農業農村局開始實施小雜糧提質增效工程， 將谷子作為重點雜糧作物進行發展， 谷子種植面積得到了穩步提升。2019 年濟南市谷子種植面積超過1.0 萬hm2， 較2015 年增長1 倍。 自2016 年以來，濟南市谷子總產量穩步上升，2019 年達到3.8 萬t[4]。2013-2017 年，濟南市谷子單位面積產量在3.0～3.3 t/hm2， 而2018 年和2019 年谷子單位面積產量分別為3.8 t/hm2和3.5 t/hm2，均較之前有了較大幅度的提升。

圖1 濟南市2013-2019 年谷子種植面積、總產量與單位面積產量變化

1.2 在山東省谷子生產中的地位

濟南市谷子有2 000 多年的種植歷史，2019 年山東省谷子種植面積為34 800 hm2，總產量124 711 t。在全省16 個地市中，濟南市谷子種植面積10 891 hm2，總產量38 014 t，均居首位。 濟南市谷子種植面積占全省谷子種植面積的31.3%，總產量占全省谷子總產量的30.5%。 濟南市谷子單產3 490 kg/hm2， 低于全省平均產量（3 584 kg/hm2），有較大的提升空間。

圖2 2019 年濟南各縣區谷子種植面積、總產量與單位面積產量

1.3 各主產縣區谷子生產情況比較

濟南市谷子種植區域主要集中在長清區、 章丘區、平陰縣、歷城區和萊蕪區。 其中長清區谷子單位面積產量為4 822 kg/hm2，谷子總產17 955 t，占濟南市谷子總產量的47%； 章丘區谷子單位面積產量為2 492 kg/hm2，總產6 300 t，占濟南市谷子總產量的16.6%；平陰縣谷子單位面積產量為3 313 kg/hm2，總產5 415 t[4]，占濟南市谷子總產量的14.2%。 長清區谷子種植面積、 單位面積產量和總產量均居濟南市各縣區首位。

1.4 種植習慣

濟南谷子生產中，以春谷為主，夏谷面積較少。在干旱少雨的山區丘陵地，一般以春播為主，等雨播種；在有水澆條件的平原地，以夏播為主，一般與油菜、小麥輪作。 近年來隨著農田灌溉設施的完善，春谷面積占比減小，夏谷面積占比增大。 播種前精細整地，施足底肥，抽穗前追肥。 一般采用等行距條播種植，行距40～50 cm，每畝留3 萬株基本苗。

2 濟南市谷子產業發展的制約因素

2.1 春旱、夏澇等氣候條件影響谷子的產量和品質

濟南年平均氣溫14.7℃，年平均降水量673.8 mm，年日照時數2 616.8 h。 從熱量、光照條件及降水總量來看，濟南市谷子生產條件優渥，但近年來濟南市降水時空分布不勻及年際間變化大，再加上倒春寒、夏季熱害、陰雨寡照等極端天氣頻現，對濟南市谷子生產實現優質、高產栽培造成不利影響。 據往年降雨量數據來看，4～6 月平均降水量152.8 mm；7～9 月平均降水量430.6 mm。 濟南市春播谷子一般在4 月末至5 月中旬播種，此期往往干旱少雨，導致播種、出苗困難，甚至難以出苗；8～9 月為谷子灌漿—成熟階段，陰雨寡照天氣多，易導致谷穗發霉、穗上發芽，降低谷子產量和品質。 等雨播種往往會造成谷子播期不一致，影響谷子成熟期和品質。

2.2 谷子生產機械化水平低

2020 年濟南市農業農村局組織制定了《谷子全程機械化生產技術規程》（DB 3701/T 357-2021）[5]，規范了谷子生產各階段使用機械種類及相關技術措施，在一定程度上推動了濟南市谷子生產機械化水平。然而在實際生產過程中， 濟南市谷子生產從播種到收獲仍然主要依賴傳統人工操作，機械化程度較低。從實際使用狀況來看， 濟南市谷子生產專用農機設備開發、使用嚴重滯后，具有極大的發展潛力。 從谷子不同生產階段來看，谷子田整地機械可與玉米、小麥整地機械設備共用，數量充足。 谷子田播種機械大部分使用人力或機械條播機， 難以達到精確定量播種的要求，為了保證全苗，播種量一般都會偏大，后期間苗費時費力。 谷子專用收獲機械數量少、 效果差， 多數谷子收獲機械為小麥收割機改裝， 破碎率高、收獲損失大等問題較嚴重。 總之，濟南市谷子生產從播種到收獲各階段管理仍以人工為主， 機械化水平偏低，規模效益不明顯。

2.3 谷子品種老化，品質參差不齊

濟南種植谷子歷史悠久， 當前種植的谷子品種為審定品種和地方農家種共存， 普通農戶習慣使用自留地方農家種，例如章丘的陰天旱、母雞嘴、刀把子，平陰的墻頭搭、菠菜根等；農業公司、合作社、種糧大戶習慣種植已審定品種， 主要品種有山東省農業科學院的“濟谷”系列，如濟谷19、濟谷20、濟谷 21；河北的“冀谷”系列，如冀谷39、冀谷 45；河南的“豫谷”系列，如豫谷18、豫谷31、豫谷 35；中國農業科學院的“中谷”和“中雜谷”系列，如中谷2 號、中谷7 號、中雜谷5 號、中雜谷16 號等。 地方農家種品質優、口碑好，但品種多而雜、產量低、不抗倒，種植技術和管理水平差距較大，導致谷子品質參差不齊，商品性較差。 谷子新品種推廣力度不夠，制約了濟南市谷子標準化生產，各品種之間品質差異大，難以形成品牌優勢，不能滿足產業發展需求。

2.4 谷子栽培技術不規范導致病蟲草害發生嚴重

在濟南市谷子主產區， 長年連作導致谷子白發病、黑穗病等土傳病害發生嚴重，降低了谷子產量和品質，影響谷子品牌的打造，制約了濟南市谷子生產提質增效。 谷子耐貧瘠， 多種植在丘陵坡地和旱薄地， 地力條件較差。 一般僅在播種前施用一些復合肥，很少施用農家肥，導致地力連年下降。 谷子苗期長勢弱且不耐除草劑，管理不當易出現草荒，土壤中的雜草種子量急劇增大，形成惡性循環。

3 濟南市谷子產業發展建議

3.1 加強谷子新品種的引進與選育， 開展谷子新品種展示示范

濟南市谷子產業在保護地方特色谷子品種的基礎上， 應加強對本地品種的提純復壯和適宜本地栽培的優良品種的引進。 濟南市農業管理部門應主動加強與當地農業科研院所的聯系，積極引進、推廣新品種、新技術，加強科技對谷子產業的支撐——依托山東省農業科學院引進和選育適合濟南市當地生產的谷子新品種， 解決現有品種功能單一， 同質化嚴重，難以滿足多元化小米產品開發的難題；依托濟南市農業科學研究院對當地谷子地方品種進行收集保護、提純復壯，引進并示范谷子精量播種技術、覆膜除草技術、 病蟲害綠色防控技術、 化肥減施增效技術；依托濟南市農業技術推廣部門推廣、示范谷子良種，提高優質、高產、抗逆性強的谷子品種種植面積，適當推廣抗除草劑品種。 通過谷子品種更新換代，力爭使全市谷子單產提高到4 500 kg/hm2以上。

3.2 加強谷子綠色、優質、輕簡化生產技術的集成與推廣應用

農業供給側結構改革為谷子產業的振興提供了巨大的動力，為滿足人民群眾的膳食結構需求，谷子產業必須走高質量發展之路，生產綠色、優質谷子。 谷子生產用工多，從播種、間苗、除草和收獲多個環節需要耗費大量的人力物力。 然而隨著農村勞動力平均年齡越來越大、雇工成本越來越高，谷子生產成本顯著上升，經濟效益隨之下降，谷農種植積極性變差，產業發展受到限制。 引進谷子種植新技術、新設備，實現谷子輕簡化生產成為當下谷子生產面臨的重要挑戰。

近年來，濟南市從河北、內蒙古等地引進一批覆膜穴播機械，初步實現了谷子覆膜穴播。 濟南市農業科學研究院從內蒙古引進了2MBDJQ-2 型全覆膜滴灌精量播種機， 實現了谷子精量穴播， 減少間苗用工；通過覆蓋谷子專用可降解地膜，有效抑制了雜草生長，減少了除草劑使用和人工拔草用工，顯著降低了除草成本， 相對應的提高了谷子生產效益。 下一步， 全市農技科研部門應重點引進谷子高質量收獲機械，降低機械收獲損失，把精量播種、覆膜除草、病害綠色防控、機械化管理等多個技術環節融合，集成一套輕簡化生產技術體系加以推廣應用， 全面提升濟南市谷子生產水平。

3.3 加大政策支持力度，做大做強龍山小米品牌

濟南市農業農村局實施雜糧提質增效工程，組建雜糧產業科創團隊，多次舉辦優質小米評比活動，旨在提升全市雜糧生產水平， 近年來已取得顯著成效。 但是從谷子品牌建設方面尚需加強，目前濟南市谷子品牌散而雜，在國內市場不具備很強的競爭力?！褒埳叫∶住笔菨瞎茸拥拇?，產業優勢和文化優勢突出。 龍山小米原始品種‘陰天旱’具有很高的營養和藥用價值。 但該品種株高過高、易倒伏且產量較低的缺點也很明顯，導致播種面積逐年下降。 因此，在繼續收集、保護‘陰天旱’谷子品種的基礎上，加強育種攻關，在保持‘陰天旱’優良品質特征的前提下，提高其抗倒伏能力和產量；通過增施有機肥、生長調節劑和葉面肥等栽培措施， 培養健壯植株， 降低株高，有效提升莖稈抗倒伏能力。 綜合谷子全程機械化生產技術、 化肥減施增效技術、 病蟲害綠色防控技術，集成龍山小米品質提升和綠色增產技術模式。 今后濟南市應繼續加大對產業的政策和資金支持，在全市范圍內實現統一品種和栽培和加工技術， 聚力打造“龍山小米”優勢品牌，對于保障濟南市谷子產業有特色、高質量、可持續發展具有重要意義。

3.4 加強谷子產業模式創新

以“龍山小米”為基礎，建立健全谷子產業化發展模式，實現科研、生產、加工、銷售一體化發展。 以政府或行業協會為主導，以農業合作社、家庭農場為主體，農業科研院所和農技推廣部門緊密配合，共同打造“龍山小米”品牌，實現谷子產業升級。 科研單位立足于適于當地新品種、新技術的研發、推廣，加快成果轉化，2020 年濟南市農業科學研究院制定了《綠色食品 富硒龍山小米生產技術規程》[6]，促進了優質富硒小米的標準化生產；生產單位加強管理， 實現全程機械化生產和病蟲草害綠色防控，降低生產用工，促進谷子優質、高產；加工單位除優質小米加工以外， 應繼續延伸谷子加工產業鏈，提高小米產品附加值；經營單位在宣傳小米品質的同時，應主打“龍山小米”品牌，把龍山文化與谷子產業深度融合，以文化優勢促進產業振興。

4 結語

綜上所述，“龍山小米”是濟南谷子的優秀代表，濟南市谷子種植面積和產量在山東省占有重要地位，產業優勢突出。 自濟南市開展雜糧提質增效工程以來，谷子產量和質量均有了較大幅度的提升，谷子產業發展勢頭較好。 針對濟南市谷子生產現狀，濟南市各級農業科研院所和農技推廣部門在谷子品種選育、種植技術改良、農業機械引進示范等方面做了大量工作，也獲得了一系列的成效。 下一步，濟南市應繼續加大政策和資金支持， 進一步加強對 “龍山小米”品牌的打造，深挖“龍山小米”文化，加強小米深加工研究，延伸小米產業鏈，提高產業附加值，積極開展一二三產業深度融合發展， 打造山東省谷子全產業鏈示范的“齊魯樣板”。