春節期間大魚大肉吃多了,感覺十分油膩,那些所謂的蘋果、芹菜、玉米等“刮油食物”真能刮油、解油膩嗎?
四川 莫先生
莫先生:
所謂“刮油食物”,它們的特點是膳食纖維含量比較高,而膳食纖維可以抑制腸道對脂肪和碳水化合物的吸收速度,還可促進腸道蠕動幫助排便,從而達到減重的效果,但并不會抑制脂肪吸收,也就不能“刮油”。且膳食纖維并不是越多越好,攝入過量時(超過75克/天),會引起胃腸脹氣,腸易激綜合征患者、兒童和老人更為明顯。攝入過多膳食纖維還會影響鈣、鐵、鎂等礦物質的吸收,對人體健康不利。
如果只是想解膩,不妨吃一些蘋果、西紅柿、山楂、燕麥、檸檬水等。其中,山楂維生素C含量豐富,還含豐富果膠(水溶性纖維素),具有很好的解油膩作用,一直以來都被用于開胃消食。不過,山楂味酸,加熱后會變得更酸,食用后應立即刷牙,否則不利于牙齒健康。牙齒怕酸的人則可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發流產,脾胃虛弱者、血糖過低者以及兒童勿食山楂。且山楂不要空腹吃,以免對胃黏膜造成不良刺激。