昭覺縣肉牛產業發展現狀及對策思考

王應和，李本洪，楊楠楠，楊秀花，朱遠祥

(1.廣元市農業農村局，四川 廣元 628017；2.廣元市朝天區農業農村局，四川 廣元 628012；3.旺蒼縣農業農村局，四川 旺蒼 628299；4.青川縣木魚鎮農業綜合服務中心，四川 青川 628158；5.昭覺縣農業農村局，四川 昭覺 616150)

昭覺縣位于四川省西南部，地處大涼山腹地帶，比鄰美姑、雷波、金陽、布拖、普格、西昌、喜德、越西8縣，最新幅員面積2 557 km2?，F轄20鄉鎮153個村有34萬人，是全國最大的彝族聚居縣。境內山嶺縱橫，地形復雜，海拔1 800～3 500 m，其中海拔2 000 m以上的地域占全縣幅員面積的87%；屬典型的高原季風氣候，年均氣溫0.4～10.9 ℃，年日照時間2 300 h以上，年降雨量1 100～1 280 mm，無霜期226 d，雨熱同步，干濕季節分明，非常適宜冷季型黑麥草、光葉紫花苕、燕麥、白三葉等飼草的生長，是典型的高寒山區農牧縣?，F有農耕地4.47萬hm2、林地12.55萬hm2、可利用草地6.65萬hm2，年均人工種草達2萬hm2以上，人工飼草地常年保持3.33萬hm2左右，具有發展牛羊草食牲畜的獨特優勢。全縣規劃2025年肉牛存欄15萬頭、出欄6.2萬頭，其中能繁母牛6萬頭，肉牛良種率達60%以上。在鄉村振興的開局之年，省農業農村廳成立幫扶涼山昭覺縣工作組前往開始巡回幫扶工作，現在充分調研肉牛產業發展現狀的基礎上，對加快發展昭覺縣肉牛產業提出幾點建議，供參考。

1 昭覺縣肉牛產業的發展現狀

近年來，昭覺縣肉牛養殖得到了穩步發展，已成為四川省肉牛養殖示范基地縣。

1.1 肉牛生產穩步發展

2021年昭覺縣肉牛存欄9.04萬頭，其中，能繁母牛存欄3.63萬頭；西門塔爾雜交牛存欄3.1萬頭，占肉牛存欄數的34.3%。牛出欄2.79萬頭；2021年牛肉產量2 184 t，同比增加10.69%。群眾養牛歷史悠久，以前長期役用為主，肉牛養殖近幾年才剛起步。肉牛養殖多為涼山黃牛及西門塔爾雜交牛，養殖方式放牧為主，舍飼為輔。

1.2 牛改工作持續推進

2004年昭覺縣開始引進西門塔爾肉牛改良本地涼山黃牛，當地黃牛開始由小型役肉兼用向大型肉役兼用轉型。2005年產出了昭覺縣歷史上第一批西雜牛22頭[1]。到2021年底，全縣共建牛人工授精站點118個，聘請人工授精員120余名，基本覆蓋了全縣主要養牛鄉鎮；全年使用細管凍精1.0萬支，完成牛改配種5 000余頭，培育推廣種公牛900余頭。目前，昭覺縣已累計改良牛4萬頭以上，在肉牛品種改良方面走在全州的前列。2020年該縣本地黃牛出欄體重300 kg左右，西雜牛出欄體重600～750 kg，西雜牛出欄活重較本地黃牛提升114%。當地2020年活牛均價38元/kg，牛肉均價84元/kg，飼養西雜牛平均每頭牛收入15 000元以上[2]。據試驗，用西門塔爾牛細管凍精改良本地黃牛，西雜牛初生重平均達24 kg，比本地黃牛高11 kg，提高84.6%；6月齡平均體重達129 kg，比本地黃牛高62 kg，提高92.5%；12月齡平均體重達212 kg，比本地黃牛高107 kg，提高101.9%；12月齡日增重0.58 kg，比本地黃牛高0.3 kg，提高107.1%[3]；飼料報酬比本地黃牛提高20%左右，產肉性能高于本地黃牛，經濟效益比本地黃牛提高29%左右[4]。

1.3 規模養殖開始起步

昭覺縣肉牛養殖主要以傳統分戶散養為主，規?；鄬^少。據調查，2020年全縣肉牛存欄規模20頭以下的養殖場戶有29 567個，存欄21～50頭有157個，存欄51～100頭有67個，存欄101～200頭有8個，存欄200頭以上的養殖場僅有3個[2]。2019年，昭覺縣在四開鎮好谷村通過昭覺縣虹谷拉達農業開發有限公司的示范帶動創建了“蔬菜+肉?！鞭r業產業園區，2020年被省農業農村廳認定為“省級三星級園區”，現存欄肉牛600余頭，牧草種植33.35萬m2，成為昭覺縣科學種養示范基地。目前，全縣已建肉?？萍际痉痘?8個，省科技下鄉萬里行、四川肉牛創新團隊、省畜牧科學研究院等專家團隊有效提升了基地的科技水平，助推了該縣肉牛養殖向規?；l展。

1.4 產業發展更受重視

隨著城鄉群眾生活水平的不斷提高，新型農耕機械的推廣應用，農村勞動力成本不斷增加，養牛役用已漸從傳統農業退出，肉牛養殖越來越受社會各界重視，在地方經濟發展和脫貧攻堅中起著重要作用。近年來，昭覺縣最早開展黃牛改良的三岔河鎮狠抓人工種草，以“支部+黨員+農戶”的模式，通過實施西門塔爾牛養殖示范項目引導群眾發展肉牛養殖為全縣做出了良好示范，全鎮養殖改良牛2 000余頭。昭覺縣灑拉地坡鄉上游村是昭覺縣一個普通村寨，也是聞名全州的養牛致富第一村，全村588戶共存欄西門塔爾肉牛1 221頭，每年養牛產值上千萬元，人均純收入80%來源于肉牛養殖。目前，昭覺縣委、縣政府研究制定了《昭覺縣草食畜產業轉型升級工作推進方案》，切實把肉牛產業作為今后農村經濟振興的重點產業進一步加快發展。

2 存在的主要困難與問題

由于昭覺縣經濟基礎較弱，農村群眾文化水平偏低，長期受傳統生產、生活方式的影響，肉牛產業仍然存在一些困難和問題，亟待在今后的發展中逐步解決。

2.1 母牛存欄較少，繁殖效率不高

近年來，國內肉牛業受國外牛肉產品沖擊嚴重，母牛養殖效益低，能繁母牛存欄量逐年減少的現象在昭覺縣也仍然存在。養殖場戶對母牛飼養及繁殖配種技術掌握不夠精準，母牛的生產性能難以發揮，常因一胎后不發情或配種難被直接淘汰。母牛是發展肉牛業的基礎種源條件，其飼養量減少更加劇了牛源緊缺的狀況。

2.2 良種推廣面低，生產性能不高

昭覺縣持續開展牛改工作雖已近20年，但由于財政對牛改投入少，牛改設施建設不到位，冷配站點配牛少，雜交母牛因價格較高被不斷賣出，新增雜交牛數量有限，養殖場戶仍以飼養本地黃牛為主、改良牛為輔。本地牛個體小，生長緩慢，產肉性能低，養殖效益遠低于西雜牛和良種肉牛。

2.3 草料儲備不足，供應缺口較大

當地多為山地，牧草、作物秸稈量大，但分布不均，不便于機械化收割作業、大規模利用。部分養殖場對牧草生產、儲備、加工、利用的認識不夠，飼草飼料儲備不足。農作物秸稈青貯、氨化、微貯利用較少；當地牧草收獲季節雨水多，干草調制困難，牧草收貯不力，導致草料貯備與供應不能滿足肉牛養殖需求，特別是冬春缺草季節，易致肉牛因缺草料掉膘。養殖場外購牧草運價高，增加了成本，降低了養殖效益。

2.4 養殖技術落后，生產效率不高

由于自然和歷史原因，群眾對新知識、新技術的掌握運用還較困難。全縣數量不多的畜牧獸醫技術人員主要集中在縣級機關，鄉鎮農業中心、養殖場戶的專業從業人員少，難以及時對地域遼闊、數量眾多的養殖場戶開展全面的技術服務，部分養殖場圈舍建設不規范，消毒設施不健全，養殖群眾對肉牛的飼養管理、飼料生產、疾病防控等技術學習、理解、應用還有一定差距，直接影響了肉牛業生產效率的提高。

2.5 養殖模式落后，經濟效益不高

域內缺乏大型肉牛養殖企業，養牛專業合作社作用不大，不能起到橋梁紐帶和示范帶動作用。據調查，昭覺縣肉牛養殖主要以20頭以下的散養戶為主，占比高達99.21%，規?；B殖水平亟待提升[2]。部分養殖場戶飼養管理粗放、圈舍配套設施不健全、科學養牛和疫病防控意識淡薄。部分散養戶不適時補飼，或缺乏商品意識不適時出欄肉牛，降低了養殖效益。

2.6 加工龍頭缺乏，產業增值不高

全縣還沒有專門的肉牛屠宰場和加工廠，缺乏牛肉制品深加工龍頭企業?，F有6個牛羊活畜交易市場，主要以活牛羊等外銷為主，銷售價格全被商販控制，養殖場戶利益得不到充分保障，養殖積極性難以提高。同時，上市牛肉及皮毛內臟等多為初級產品，議價空間有限，牛產品附加值低，經營利潤低，市場風險高，嚴重阻礙著肉牛業的健康發展。

3 加快發展的主要對策建議

昭覺縣有肉牛養殖的獨特優勢，建議科學布局，合理規劃，促進涼山黃牛原產地科學保護和開發利用同步發展，力爭通過長期不懈的努力培育出既保留涼山黃牛原有對較高海拔地區適應性強、性情溫順、耐寒力、抗病力強等優良特性，又具有更高生長速度、產肉性能的黃牛新品種，將昭覺建設成涼山州母牛繁育基地縣、四川省肉牛養殖重點示范基地縣。

3.1 科學規劃布局，加強良種繁育

一是在交通條件相對滯后、林地多、天然草山草坡多、未曾引入外來牛種的鄉鎮，建立涼山黃牛保種區、保種場。推廣母牛集中放牧與繁殖的飼養模式，輻射帶動周邊場戶養殖涼山黃牛母牛。二是在交通條件相對較好，海拔1 500～2 500 m，有連片草場和成片荒山荒坡的鄉鎮，建立商品母牛養殖基地。加強涼山黃牛選育場、擴繁場建設，有計劃地開展本品種選育，擴大母牛繁育量，為肉牛生產提供更多優質母牛源。三是在全縣肉牛生產的主要鄉鎮，鼓勵飼養西雜母牛，積極開展牛品種改良工作。要加強牛人工授精冷配站建設，引進西門塔爾牛凍精改良本地黃牛；在牛冷配難以覆蓋的地方，引進高代西雜種公牛作本交改良，擴大優質西雜犢牛生產量，支持發展商品肉牛生產。四是指導好養殖場戶的繁育技術，堅決淘汰劣質種公牛，不斷提高涼山黃牛和全縣肉牛的生產性能。

3.2 發展草料生產，加強草料貯備

一是加強草料基地建設，推廣應用玉米青貯、秸稈氨化、秸稈微貯等實用技術，加強草料貯備，緩解冬春草料短缺壓力。二是加強草地改良，發展人工種草，有計劃地推廣燕麥、光葉紫花苕、青貯玉米、多花黑麥草、白三葉等牧草新品種，增加優質飼草的生產供應。三是推廣應用草料生產、加工、利用新技術，提高飼草飼料的營養價值。如在規模商品肉牛場推廣TMR飼料技術，在散養場戶推廣飼喂牛羊復合營養舔磚等。四是鼓勵養殖戶科學養牛，及時出售商品牛。在冬季來臨前及時調整牛群結構，淘汰弱殘牛，出欄育肥牛，減少草料消耗，避免因缺草料致牛掉膘、死亡。

3.3 加強科技支撐，提升科技水平

一要建立健全畜牧獸醫技術推廣體系。做好養殖場戶和新型職業農民技術培訓工作，培養一批技術過硬的科學養牛本土人才，提升產業的科技水平，提高養殖場戶疾病防控和產業抗風險能力。二要加強基層專業技術人員培訓工作，提高專業技術水平，鼓勵到基層開展技術示范和推廣。三要加強與省、州科研院校合作交流，積極開展牛遺傳資源保護、品種改良、良種繁育、疾病防控、營養調控等新技術的示范推廣。

3.4 合理利用資源，適度規模養殖

一是在牧草豐盛的林草區建立集中繁育基地，鼓勵建設母牛繁育場，采用“放牧+舍飼”的養殖方式，以母牛繁殖、犢牛培育為主，架子牛轉到農區育肥。二是在二半山半農半牧區建立自繁自養基地，采用半舍飼、適度規模養殖，以母牛繁殖、犢牛培育為主，兼顧架子牛全舍飼短期育肥，實行就地繁殖、就近育肥。三是在溝壩河谷地帶的玉米、水稻主產區建立肉牛集中育肥基地，以標準化、適度規?；蕿橹?，收購架子牛，采用全舍飼養殖，實行集中育肥，縮短育肥期，提高育肥成效。

3.5 開展示范帶動，助推產業升級

一要充分發揮現有的“肉牛+蔬菜”省級三星級農業園區平臺優勢，示范帶動全縣肉牛產業向規?；?、集約化、標準化發展。二要積極引進精深加工龍頭企業，做好牛肉產品精深加工，打造“大涼山”特色牛肉品牌，提高產品附加值。三要結合當前發展農村電子商務的契機，建立肉牛業電商銷售平臺，與龍頭企業、合作社、家庭農場以及養殖戶簽訂產銷協議，發展訂單生產，促進肉牛業向種養加一體化發展。

3.6 加強政策支持，有效增加投入

一是要制定肉牛品種改良扶持政策，執行好肉牛良種補貼政策，加大養殖場戶斷奶良種犢牛的補貼力度，加快推廣肉牛改良技術，不斷增加優質能繁母牛數量，為肉牛業提供量多質優的牛源。二是要加大優質母牛繁育場、肉牛規模養殖場標準化建設的支持力度，鼓勵飼養西雜母牛和發展適度規模養殖，加強養殖科技示范，促進新科技新技術的推廣應用。三是在制定畜牧規劃時從環境控制及糞污處理等方面對養牛業給予更多政策傾斜，減輕肉牛養殖的環保壓力。四是地方政府、主管部門及金融機構應多溝通協調，適當調高貼息貸款額度，讓肉牛養殖場戶得到更多的經濟實惠。