膳食纖維不能“刮油”

天氣越來越熱，衣物穿得越來越少，減肥開始成為很多人的“頭等大事”。一些網售膳食纖維保健品宣稱“膳食纖維能吸附小腸中的脂肪，而后隨著糞便排出體外，從而達到‘刮油的目的，實現減肥瘦身”，加之食用方便，受到很多超重人士的青睞。

【真相】“根據溶解度，膳食纖維可分兩種：可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。像果膠、樹膠、海藻多糖、低聚果糖等都屬于可溶性膳食纖維，它們的容水量大，能分散在水中形成高黏度的溶液。而麥麩、蔬菜的纖維，容水量相較可溶性膳食纖維小，屬于不可溶性膳食纖維?！碧旖蚴械谝恢行尼t院營養科主任醫師譚桂軍表示，這兩種膳食纖維都不會和脂肪融合，也沒有吸附脂肪的功能，更不會加快脂肪分解，所以多食用膳食纖維含量高的食物可“刮油”的說法并不準確。

不過，對于需要控制體重和“三高”人群來說，食用膳食纖維含量高的食物的確會有不少幫助：不可溶性膳食纖維可以通過刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄；大多數可溶性膳食纖維可與膽酸結合排出體外，起到降低膽固醇的作用；可溶性膳食纖維還可以延緩胃的排空時間，從而降低餐后血糖升高的幅度。

“雖然膳食纖維對人體有很多益處，但并非吃得越多越好?！弊T桂軍介紹，過量攝入膳食纖維可能會引起腹部不適，影響人體對蛋白質、維生素和微量元素的吸收，反而對身體產生不利影響?！吨袊用裆攀碃I養素參考攝入量》建議，膳食纖維攝入值為25～30克/日。便秘患者可適當提高攝入量，但要注意多喝水。