鄉村振興企業產品展示：渣海椒

重慶嘗必樂農業開發有限公司是一家對土家特色食品進行全產業鏈開發的農業產業化市級龍頭企業。公司先后獲得“2018年黔江區優秀農業企業”“重慶市農業產業化市級龍頭企業”“重慶市農產品加工市級示范企業”“重慶市知識產權試點企業”“重慶農產品加工業100強”“重慶市科技型企業”等殊榮。該公司渣海椒制作技藝成功列入重慶市非物質文化遺產保護名錄，生產的“送飯寶貝”牌渣海椒榮獲中國農洽會“金質產品獎”，品牌效應逐步顯現。

渣海椒是什么？渣海椒是用玉米面和糟海椒（辣椒醬）混合裝入倒匍壇（一種口朝下的壇子）進行腌制，然后蒸熟，再真空包裝的一種西南地區乃至長江流域的特色菜。

渣海椒的特點？渣海椒是一種特色美食。微酸微辣的口感，實為開胃爽口的下飯神器，其主材為重慶武陵山區的高山辣椒和玉米。

渣海椒怎么吃？渣海椒可以用來炒回鍋肉、炒臘肉、炒米豆腐、炒土豆片、炒椿芽、炒雞蛋、炒鹵肥腸、炒牛皮菜、炒鮮筍、炒油渣等，還可以用來蒸扣肉、做烤魚等。

渣海椒怎么炒？先撕個小口用力把渣海椒捏碎（一袋可以用來炒2～3次），不放油單炒渣海椒1 分鐘出鍋備用，再放油炒五花肉或者臘肉（或其他食材），添加少量底鹽，待主食材五成熟時倒入渣海椒翻炒至出焦香味，撒上蒜片蒜葉蔥花之類，稍許翻炒，根據個人喜好添加少量醬油、雞精即可出鍋。