中國農業品牌目錄產品“北鎮葡萄”及其栽培技術要點

譚久新

（遼寧省北鎮市農業農村綜合服務中心 遼寧 北鎮 121300）

北鎮市位于中國東北壯麗的醫巫閭山腳下，生態環境好，空氣清新，富含豐富礦物質的土壤非常適合葡萄的生長，“北鎮葡萄”色澤黑紫、果粒均勻飽滿、酸甜可口、綠色無污染、易儲藏，屢獲中國(國際)農業博覽會金獎。

1 特定的環境

“北鎮葡萄”栽培范圍位于東經121°33′00″~121°55′00″，北緯41°22′00″~42°46′00″。分布于北鎮市的10多個鄉鎮，栽培面積達20萬畝。由于這一區域醫巫閭山橫亙其西部，有近千個大小山頭，造就了小范圍獨特的小氣候，形成了多光少雨季風性氣候生態環境，同時這里的棕色森林土壤富含多種礦物質，土壤有機質達1.55%，葡萄溝經多年增施農肥、秸稈改造后，定植溝內土壤有機質含量高達3.5%~5.0%，土質肥沃，非常適合葡萄栽培。

2 悠久的歷史

北鎮葡萄的栽培歷史可追溯到300多年之前的清朝時期，建有皇家葡萄果園，可謂葡萄栽培歷史悠久。但北鎮葡萄產業得以迅速發展還是得益于20世紀80年代的改革開放以及各級政府的重視，北鎮葡萄栽培面積由原來的不足萬畝發展到現在的20多萬畝，葡萄品種也由幾個品種發展到如今的30余個品種。

3 特有的品質

3.1 外觀觀感。北鎮葡萄果粒色澤黑紫、均勻飽滿、大小一致，果面清潔、果粒完整、果粉中等厚、無粉塵污染與農藥污染，果梗完整無損傷、不干枯。

3.2 入口口感。入口口感上北鎮葡萄適口性強，酸甜可口，口感佳。

3.3 營養含量。北鎮葡萄富含多種人體所需要的營養物質，各種指標均超過平均標準，例如：維生素C含量高達2.98 mg/100g，比標準含量高0.18 mg/100g；可溶性固形物達18%，比標準的16%高2%；鈣含量6.46 mg/100g，比 標 準 含 量16 mg/100g高0.46 mg/100g；鋅含量0.87 mg/100g，比標準含量0.8 mg/100g高0.07 mg/100g。

3.4 綠色安全。北鎮葡萄綠色安全，在葡萄栽培過程中北鎮葡萄的肥水管理及病蟲害防治一直以產品綠色安全為第一原則，2001年，北鎮市同遼寧省農科院共同承擔了國家“十五”期間攻關項目《無公害葡萄生產關鍵技術集成與產業化示范》，使北鎮葡萄產業更是步入了無公害生產軌道。2003年，經農業部質量監督檢驗測試中心測定，北鎮市水質、土壤、空氣均未受污染，是發展無公害果品乃至綠色果品生產的理想基地。自2006年以來，在北鎮葡萄經濟帶上，已有20萬畝葡萄通過了中國綠色無公害食品認證。

4 北鎮葡萄栽培技術要點

北鎮葡萄栽培不僅有著悠久的歷史和得天獨厚的自然條件，北鎮葡萄栽培更注重對現代先進葡萄栽培技術的推廣與應用，將最前沿的技術及時轉化為生產力。北鎮市于1988年和1998年先后2次承辦了全國葡萄學術研討會，2018年，北鎮市委市政府聯合遼寧省農委、沈陽農業大學，成立北鎮葡萄品牌研究院，助力北鎮葡萄產業的發展。

4.1 肥水管理技術要點。北鎮氣候條件及土壤條件十分有利于葡萄栽培，但是也有部分葡萄栽培地塊土壤環境相對不夠理想，有漏水漏肥的問題出現，所以，改良土壤、加強肥水管理就成為了北鎮葡萄栽培技術中一個極其重要的環節。

4.1.1 以施入腐熟農家肥為主，確保葡萄生長營養需求。選擇充分腐熟的農家肥(以優質雞糞、豬糞為主)，在果實采摘之后或者翌年早春施入地下，施肥方法是在定植溝外沿挖深50 cm、寬30 cm的施肥溝，每畝施腐熟農家肥3 000 kg，餅肥150 kg，過磷酸鈣75~100 kg，充分混合后施入施肥溝，施入后覆土，對缺硼的地塊可以每畝再施入0.1 kg硼砂，確保葡萄生長結果的營養需求。

4.1.2 及時追肥。在芽膨大期，配合灌水每畝施入10kg含鋅尿素加1 kg海藻酸肥，補養促根；新梢生長期二次追肥，沖施中氮高磷水溶肥，適量補充鈣肥、硼肥；花期在初花、盛花期各噴1次磷酸二氫鉀500倍液+0.2%~0.3%硼酸或硼砂溶液，以提高坐果率；坐果后，一次膨大期畝施以鉀為主的硝酸鉀10 kg，保果強根，增加營養；二次膨大期追施注重氮、鉀、鈣肥施入，促進膨果。

4.1.3 控制灌水?？茖W合理控制灌水，每年必須在花前期、果實膨大期、葡萄著色期、采摘前的10~15 d、采摘后以及入窖之前進行灌水，需注意的是花期不能澆大水，但也不能干地，嚴防霜凍，遇霜噴水。

4.2 花果枝葉管理技術要點

4.2.1 花果管理技術。北鎮葡萄花果管理技術主要是控產量、疏花穗、疏果穗以及果穗套袋4個環節。依據日照時間條件，北鎮葡萄產量控制在畝產1 500 kg之內為宜；疏花穗環節，每畝留3 500~4 000個花穗，開花前新枝長度55 cm以上的留雙穗，40~54 cm的留單穗，40 cm以下長的不留穗，同時疏除副穗2~3個，每個花穗保留14~16個分枝；疏果穗環節，待葡萄坐果后，將坐果較差、果粒大小不均勻的果穗進行疏除，畝留果穗3 000~3 300穗即可，每穗果粒數控制在35~45粒；果穗套袋環節，一般葡萄坐果20 d后套袋，在套袋前需噴1次廣譜型高效低毒無污染的殺菌劑，只噴果穗，待藥干后立即套上育果紙袋。

4.2.2 枝葉管理技術。枝葉管理技術主要包含抹芽定枝、結果枝摘心、營養枝摘心和副梢處理4個環節。抹芽定枝環節，去弱留強，宜早莫遲，抹去密、擠、瘦、弱及生長部位不宜和萌發晚的芽，一般留枝8~10條/m，果枝率約占50%；結果枝摘心環節，選擇花前3~5 d做摘心處理，主梢保留葉片7~8片，花穗前保留4~5片。長勢強的枝條，要控制旺長，40 cm以下弱枝不摘心，去掉果穗；營養枝摘心環節與結果枝摘心辦法相同；副梢處理環節，果穗后部副梢全部自基部抹除，前端保留副梢1~2個，副梢葉片保留4片左右，每穗果葉片數以20~25片為佳。

4.3 病蟲害防治技術要點。病蟲害防治以全方位預防為主，以農業防治為基礎，合理運用藥物、物理、生物等防治措施，堅持無害化綜合防治原則，走綠色食品發展之路。

4.3.1 及時清園。葡萄進入休眠期，要清掃果園內落葉，以減少病菌、降低害蟲基數；次年出土上架要進行春季清園，整理枝蔓、扒老皮，清除枯枝、落葉、病殘果等，并集中燒毀。

4.3.2 關鍵期用藥。選擇高效低毒無公害農藥，抓住病蟲害的發病規律，在關鍵期合理用藥，病蟲害兼治，提高噴藥質量，減少農藥殘留。萌芽期及時噴藥防治黑痘病、毛氈病、白腐病以及紅蜘蛛、介殼蟲等，可用藥物有自制石硫合劑、戊唑醇+毒死蜱、硫磺懸浮劑+氟啶蟲胺腈或吡蟲啉、礦物油等；展葉期，展葉2~3片時，噴杜邦福星40%乳油6 000~8 000倍液，預防黑痘病、褐斑病和白腐病等，3~5片葉時重點防治綠盲蝽，使用高效氯氰菊酯、聯苯菊酯+吡蟲啉、啶蟲脒、氟啶蟲胺腈、噻蟲嗪等進行噴霧；在花前，噴1次50%的腐霉利可濕性粉劑1 500倍液，加甲基托布津70%可濕性粉劑600~800倍液，防治灰霉病和穗軸褐枯??；坐果后，重點防治好霜霉病、白腐病和褐斑病等。噴1次68.75%杜邦易保水分散粒劑1 000~1 200倍液。時隔15~20 d再噴1次，可加入40%福星乳油8 000倍液，防治白腐病、褐斑病。

4.3.3 生物防治。主要包括以蟲治蟲、以菌治菌、以菌治蟲等方面。生物防治對果樹和人畜安全，不污染環境，不傷害天敵和有益生物，具有長期控制的效果。生產上應用的農抗402生物農藥，在切除后的根癌病瘤處涂抹，有較好的防病效果。

5 結語

北鎮葡萄以其特有的優良品質入選中國農業品牌目錄，除了其特定的環境、悠久的歷史因素外，其水肥管理技術、花果枝葉管理技術、病蟲害防治技術等，更是促使北鎮葡萄聞名全國屢獲殊榮的重要原因。