生態養豬模式與技術要點

劉書杰

（遼寧省錦州市義縣畜牧獸醫發展服務中心，遼寧 錦州 121000）

隨著對環境保護和食品安全的重視，人們提出了生態農業的概念。在生豬養殖領域，發酵床養豬模式成為當前最新、最有效的方法。生態養豬能夠真正實現無污染、零排放、無公害，在保護環境、節約資源的同時能夠提高豬肉質量、保障食品安全，是實現物質循環、生豬養殖業可持續發展的有效途徑。文章介紹了生態養豬模式的原理和技術要點，旨在推廣生態養豬模式，為相關從業者提供參考。

豬作為雜食類哺乳動物,有著悠久的馴養歷史，逐漸發展為家畜，具有適應能力強、繁殖速度快等優點。生豬養殖在我國養殖業中始終占據重要地位。我國是生豬養殖大國，也是豬肉消費大國，豬肉是我國消費量最大的肉類食品。20 世紀90 年代以來，我國豬肉消費穩步增長，生豬出欄量占全世界一半以上，豬肉進口量僅為國內豬肉消費量的1%～2%。隨著我國社會經濟發展和市場需求增大，生豬養殖數量不斷增加，國內養豬業逐漸形成了規?；?、工廠化的形式。養豬企業遍布全國各地，東北、華北、西南和長江流域都有分布。傳統養豬模式存在大量糞便難以處理、大量使用藥物造成污染等諸多問題。環境污染和食品安全問題威脅著人們的健康，也受到越來越多的重視。人們對消費品質的追求不斷提升，對豬肉類食品綠色無公害、營養成分和口感都有了更高的要求。生態農業概念的提出，促使養豬行業向著規?；鷳B養殖方向發展，生態養豬技術將現代科技運用于養殖領域，以生態學為基礎，實現綠色無污染、無公害、零排放的養殖目標，是節約資源、保護環境、提升豬肉質量、提高經濟效益的新模式。

1 生態養豬模式

生態養殖是以生態理論為基礎，將養殖與生態環境保護相結合，實現循環發展，是一項現代化、產業化的新型養殖模式。在傳統養殖模式中已經存在農牧、林牧相結合的先例，比如豬與農作物養在一起、林下養殖等協同發展的方法。隨著養殖規模擴大，養殖業工業化、信息化程度提高，種植-養殖-沼氣、家畜養殖-水產養殖等新的循環模式得到了應用，取得了不錯的效果。生態養豬目前最常用的方式為發酵床養豬模式，即培養特定功能的微生物。這種微生物是在植物中提取，經過改良后大量培育，并填充在木屑、秸稈等制作的發酵床上，養豬過程中產生的糞、尿被發酵床上的微生物分解產生高蛋白菌絲，再被豬只進食，不僅解決了糞、尿污染和臭味問題，養殖環境也得到了改善，實現了零排放，此外蛋白菌絲能夠促進豬只對飼料的消化吸收，提高豬只的免疫力。發酵床式生態養豬方法通過物質能量循環實現能量轉化，這種方法成本低、效果好，是一項促進生豬養殖可持續發展的新型養殖技術模式。21 世紀初，我國開始將發酵床應用于養殖業，目前主要應用在大規模養殖場，取得了顯著的效果；在中小型豬場中應用發酵床減輕了農民勞動強度，增加了農民收入，是實現經濟與環境保護相協調的有效技術途徑。

2 生態養豬技術優勢

2.1 保護環境，降低污染

使用發酵床，可以實現糞、尿的完全分解，真正做到零排放，徹底解決養殖環境污染問題。存在的大量有益微生物，活性高、分解能力強，能夠有效阻擋病毒的入侵，減少了藥物的使用，不再需要大量的消毒和沖洗，不會產生大量污水排放，扭轉了養殖業對周圍環境的水、土、空氣污染的局面。同時能夠有效消除臭味，改善養殖環境。

2.2 保障食品安全，提高豬肉質量

生態養豬環境適宜，溫度、濕度都更利于豬只的生長，強壯其體質，豬肉品質更高。生態模式下的豬只不易生病，藥物使用量有所減少，產出無公害的豬肉，保障了食品安全，在市場競爭中更具優勢，形成良性循環。

2.3 節約資源，提高收益

發酵床以木屑、秸稈等原料為基礎，添加經特殊培育的微生物。糞、尿被微生物分解成高蛋白菌絲，再被豬只食用，提高了豬只對飼料的消化吸收率，增強其免疫力。環境中大量微生物還能有效阻擋病毒、細菌和支原體的入侵，不需要對糞便進行消毒和沖洗的處理。發酵床上的有益菌在分解時能夠釋放熱量，解決冬季采暖問題。因此應用發酵床生態養豬技術，可以節省飼料成本、用藥成本、設施成本、水電和人工成本。替換下來的發酵床墊料，還可以用于制作有機肥，提高了資源的利用率，真正做到循環利用，實現低成本、高收益。

3 生態養豬技術要點

3.1 品種選擇

人們健康飲食觀念的深入，當前脂肪含量低的豬肉產品更受消費者喜愛。因此，具有瘦肉率高、生長周期短等特點的國外品種長白豬、約克夏豬和杜洛克豬被廣泛引進，目前占國內總出欄量的70%左右，成為受養殖者青睞、市場歡迎的優勢品種。

3.2 養豬場建設

建立一處新的養豬場，需要嚴格按照《中華人民共和國畜牧法》《農產品安全質量無公害畜禽產地環境評價要求》和《無公害食品畜禽飲用水水質》進行選址和建造，選擇遠離鐵路、公路、居民區和其他養殖場，并且水源充足、水質良好的位置。養豬場要有足夠的面積，地勢平整。按照生態養豬的具體要求，在養豬場的規劃設計中，要兼具實用性、科學性和經濟性，有效利用自然資源，選擇陽光充足、自然通風的環境，適合豬只生長的同時保證發酵床中的有益微生物長時間存活并發揮作用。濕度過大會影響發酵床微生物活性和分解效果，且容易滋生細菌和病毒，因此需要確保豬舍環境干燥、通風。生態養豬與傳統養豬技術模式區別的關鍵在于發酵床的安置，每欄面積設計為40 m2較適合發酵床的布置和日常護理。發酵床有地下床、半地下床和地上床三種放置方式，地下床一般是在豬舍內地面預設深1 m 左右的溝，發酵床直接鋪在預設的溝內，且豬舍應能夠方便發酵床墊料的鋪入和取出；也可以根據實際情況直接在地面以上鋪設發酵床，四周砌墻，作為地上床。生態養豬的養殖密度相比于傳統養豬模式應降低10%左右，便于發酵床對糞、尿進行充分分解。發酵床微生物分解發酵過程能夠釋放熱量，因此豬舍建設需要通風良好，便于換氣排出濕氣，夏季注意降溫，必要時增設通風設施和遮陽簾，冬季也需要定期換氣，根據需要建立增溫采暖設施。

3.3 飼養技術

飼喂飼料是生豬養殖過程的關鍵環節，飼料的營養價值和質量直接影響豬只的生長速度和豬肉質量，因此需要科學選擇飼料，保障飼料質量安全。生態養殖模式要選擇綠色、營養、富含生物酶的飼料，并且減少抗生素類藥物使用，飼料中應不含添加劑、激素和轉基因農作物。在豬只生長發育的不同階段，需要飼喂不同的飼料，使用科學的飼養技術，利用豬只飼料配方技術，全價配合飼料，才能提高飼料利用率，達到生長最佳效果。按照公豬、空懷母豬、妊娠母豬和仔豬進行分群管理。由于豬只具有競爭性，群飼時采食的更多更快，有利于體重增加。飼喂過程要分區管理，定時定量。飼料的存放也要注意干燥、防潮，避免發霉變質，避免接觸鼠類。豬只的飲水量很大，需要與飼喂同時進行。豬只的飲用水需要預先進行消毒處理，可先將水送至檢驗檢疫部門進行嚴格化驗，符合標準的水才可以作為其飲用水。另外可以在飲用水中加入適量維生素和無機鹽，補充豬只生長所需的營養。采用自動食槽和自動飲水器不僅可以減少工作量，還可以計算精確用量。

3.4 疾病預防

生態養豬模式下，有益微生物大量存在，阻擋了病毒和有害細菌的入侵，豬只在食用有益菌分解產生的蛋白后，機體抵抗力得到了增強，但對疾病和寄生蟲的預防仍然不能忽視。夏季環境溫度高、濕度大，是豬瘟和豬弓形體病的高發季節；冬季易引發流行性感冒和腸胃炎。為預防疾病發生，首先要及時對豬只進行疫苗接種，定期對豬舍、食槽、水槽等設施進行消毒，避免飼喂發霉、變質的飼料和受污染的水。對于感染疾病的豬只要及時隔離處理，避免大面積傳播。此外還要定期進行驅蟲，防止寄生蟲感染豬只影響其健康生長，影響豬肉質量和安全。另外要注意防治老鼠、蟑螂和蚊蟲等有害生物，避免造成病毒、細菌和支原體等的傳播。

4 結語

實現現代化是我國農業發展的方向。以現代生物技術、生態學理論改造傳統養豬業，實現生態農業產業化、產業農業生態化，對養豬業提出了更高的要求。規?；B豬場應引進科技人才，對養豬場進行科學的經營和管理。加快推進養豬產業轉型升級，保障豬肉綠色健康，提高養豬收益，減少環境污染，實現養豬業可持續發展?？蒲袡C構和相關從業者應不斷完善、升級生態養豬技術模式，從業人員應積極參與技術培訓，提高專業素質，學習科學飼養，積極獲取市場信息，努力將國內的養豬產業發展成為科技化、現代化的生態養殖業。