白靈菇菜譜（四）

白靈菇砂鍋魚

原料：鹽漬白靈菇300 g，小黃姑魚250 g，蔥白節40 g，青辣椒粒40 g，料酒30 g，生姜片15 g，川鹽、蘑菇雞精、鮮湯、香油各適量。

制作：鹽漬白靈菇改刀成厚片，洗凈，投入沸水鍋中焯水后，清水中漂起；小黃姑魚治凈；砂鍋內放鮮湯、生姜片、川鹽，燒沸，下小黃姑魚燒沸，打凈浮沫，加入料酒、白靈菇、蔥白節，煮至熟而入味時，放青辣椒粒、蘑菇雞精、香油推勻，端鍋上桌即成。

主要功效：補腎利尿、清熱降脂、解毒消腫、消積化瘀。

白靈菇桃子羹

原料：鹽漬白靈菇160 g，桃子200 g，水豆粉、槐花蜜各適量。

制作：鹽漬白靈菇洗凈，切成粒，投入沸水鍋中焯水后，撈入清水中漂至基本無鹽味時，入鍋，加清水燒沸，將桃子洗凈，削去外皮和核，切成粒，入鍋燒沸，放水豆粉勾成羹湯濃度，再放槐花蜜推勻，起鍋即成。

主要功效：消積生津、降脂潤腸、活血化瘀、清熱鎮咳。

白靈菇炒韭菜

原料：白靈菇200 g，韭菜桿160 g，生姜絲10 g，川鹽、調和油、蘑菇雞精各適量。

制作：韭菜桿洗凈，改刀成節；白靈菇洗凈，切成絲；炒鍋內放調和油燒至五成熱，下川鹽、生姜絲、白靈菇絲炒至斷生，放韭菜桿、蘑菇雞精炒幾下，起鍋即成。

主要功效：溫腎補陽、活血化瘀、降脂減肥、行氣消積。

白靈菇黃瓜湯

原料：白靈菇100 g，黃瓜180 g，蔥花20 g，香油15 g，鮮湯、川鹽、味精各適量。

制作：白靈菇洗凈，切成片；黃瓜去兩頭，洗凈，切成長片；凈鍋內放鮮湯、白靈菇片、川鹽，燒至熟時，放黃瓜片燒至斷生，起鍋加入香油、蔥花、味精即成。

主要功效：清熱解毒、消積化瘀、利水除濕、減肥滑腸。

（待續）