國家農業行業標準《黃羽肉雞營養需要量》技術解析

■蔣守群 茍鐘勇 李 龍 林廈菁 王一冰 蔣宗勇

（廣東省農業科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣東廣州 510640）

目前我國黃羽肉雞年出欄約40 億只，占肉雞總出欄量的近一半。按照其生長速度和飼養時間，主要分為快速型、中速型和慢速型。這三類黃羽肉雞飼養量各占約1/3，不同類型的雞種擁有各自相對穩定的市場份額和目標消費群體，并在不同階段、不同區域和不同市場行情呈現此消彼長趨勢。2004 年我國頒布的《雞飼養標準》[1]提出了適用于偏中速型黃羽肉雞的營養需要標準參數，未區分不同的品種類型、性別和生長速度；未給出氮校正代謝能、凈能、真可利用氨基酸等營養需要量參數；維生素、礦物質及微量元素營養需要量參數完全參照了美國NRC（1994）[2]推薦的肉仔雞營養需要量，已不能適應我國當前黃羽肉雞生產實際。

針對以上問題，廣東省農業科學院動物科學研究所動物營養與飼料研究團隊在系統研究不同類型黃羽肉雞及其種用母雞不同飼養階段能量、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養需要量參數基礎上，搜集2000—2019 年期間我國科技人員在國內外發表的黃羽肉雞研究文獻，通過建立黃羽肉雞及其種用母雞營養需要模型，優化營養需要量參數，提出適用于不同品種類型、性別、飼養階段的黃羽肉雞營養需要量參數，同時建立常用飼料原料成分和營養價值表，制定了國家農業行業標準《黃羽肉雞營養需要量》(NY/T 3645—2020)[3]，并由中國農業出版社正式出版發行。文章簡要介紹了該標準編制關鍵步驟和參數選擇原則、依據及數據來源等，為此標準的推廣實施和黃羽肉雞飼糧精準配制提供參考。

1 黃羽肉雞及其種用母雞的定義與分類

1.1 黃羽肉雞定義與分類（見表1）

黃羽肉雞定義為我國地方品種及其培育品種（配套系）的有色羽肉雞，并進行了加注說明。文章定義參考了《雞飼養標準》[1]中關于黃羽肉雞的定義。將原定義中黃羽肉雞的羽色由“黃羽、紅羽、褐羽、黑羽、白羽”改為“黃羽、麻羽、黃麻羽、紅羽、褐羽、黑羽、絲羽、白羽”，包含目前生產上典型的黃羽肉雞羽色品種，體現本標準的適用范圍更廣。加注說明的三種類型黃羽肉雞生產性能參考了《黃羽肉雞飼養管理技術規程》(NY/T 1871—2005)[4]中關于快速型、中速型和慢速型黃羽肉雞的定義格式。但將黃羽肉雞生產性能按照性別分開進行陳述，其出欄日齡、出欄體重、料重比數據均來自《中國畜禽遺傳資源志——家禽志》[5]、科技期刊發表的文獻數據和黃羽肉雞養殖企業生產數據等經聚類分析得到。

1.2 黃羽肉雞種用母雞定義與分類

黃羽肉雞種用母雞定義為用于生產黃羽肉雞的母本，并進行了加注說明：根據43 周齡體重，分為重型（2.8～3.4 kg）、中型（2.2～2.8 kg）和輕型（1.3～1.9 kg）三類。這三類種用母雞43周齡體重范圍數據均根據《中國畜禽遺傳資源志——家禽志》[5]、科技期刊發表的文獻數據和黃羽肉雞養殖企業生產數據等經聚類分析得到。

2 主要技術內容

2.1 黃羽肉雞營養需要量

包括快速型、中速型和慢速型三種類型黃羽肉雞公雞、母雞飼糧營養需要量和每日營養需要量及滿足營養需要量時達到的生產性能。

2.2 黃羽肉雞種用母雞營養需要量

包括重型、中型和輕型三種類型種用母雞飼糧營養需要量和每日營養需要量及滿足營養需要量時育雛期、育成期和開產前達到的生產性能、產蛋期達到的產蛋性能。

2.3 飼料原料成分及營養價值表

包括黃羽肉雞常用飼料原料列表，黃羽肉雞常用飼料描述及營養價值表，黃羽肉雞常用不同來源油脂的特性與能值，不同來源氨基酸添加劑中粗蛋白、氨基酸含量及能值，黃羽肉雞常量礦物質飼料中礦物質元素的含量，不同來源微量元素含量及其生物學利用率。

3 主要技術內容的確定依據

3.1 黃羽肉雞營養需要量參數

3.1.1 能量營養需要預測模型建立

首先收集整理了2000—2019 年我國科技人員在國內外期刊上公開發表的黃羽肉雞飼養試驗研究報告350 余篇，篩選出在國內開展動物飼養試驗、代表我國生產水平、具有完整飼糧配方、能計算每個階段肉雞平均體重、生產性能和代謝能攝入量的試驗報告共195 篇。對其中不同類型黃羽肉雞小雞、中雞、大雞、肥雞階段的平均日增重數據，采用SPSS 18.0統計軟件系統聚類方法繪制出樹狀圖進行聚類分析，把平均日增重數據聚類成快速型、中速型和慢速型三種類型。按照聚類分析的結果，經多個數學模型擬合對比，最后采用Gompertz 模型分別對快速型、中速型和慢速型黃羽肉雞公雞和母雞的日齡和體重進行曲線擬合，得到相應的生長曲線方程。根據回歸方程計算得到快速型、中速型和慢速型黃羽肉雞隨著平均日齡變化的平均體重。按照析因法原理計算每日代謝能需要量，分別計算維持代謝能需要量和生長代謝能需要量，由此建立快速型、中速型、慢速型黃羽肉雞氮校正代謝能需要量預測模型。

代謝能攝入量（kcal/d）=維持代謝能需要量（kcal/d）+生長代謝能需要量（kcal/d）

3.1.2 代謝能（ME）和氮校正代謝能（MEn）需要量

采用本標準建立的飼料原料成分及營養價值表中飼料原料的氮校正代謝能值，計算所有試驗報告中三類黃羽肉雞不同飼養階段的飼糧氮校正代謝能濃度（MEn），取“平均值”作為飼糧能量濃度。根據篩選的195 篇試驗報告中飼糧配方，計算得到飼糧氮校正代謝能濃度（kcal/kg）并取整數值，匯總分析得到三種類型黃羽肉雞氮校正代謝能需要量。再根據試驗報告中的飼糧配方，計算所有飼糧配方的氮校正代謝能和代謝能，建立MEn 與ME 的回歸方程，通過回歸方程分別計算三種類型黃羽肉雞代謝能需要量。

3.1.3 凈能需要量

根據已建立的飼料原料成分及營養價值表和收集的所有研究報告中的飼糧配方，計算所有飼糧配方的MEn 和凈能（NE）濃度，建立MEn 與NE 的回歸方程，計算三種類型黃羽肉雞凈能NE需要量。

3.1.4 粗蛋白（CP）需要量

根據快速型、中速型、慢速型黃羽肉雞粗蛋白需要量研究文獻[6-9]中結果計算得到不同階段平均CP/MEn 值，再乘以已確定各階段的飼糧MEn 濃度，計算得到各階段的CP需要量。

3.1.5 氨基酸需要量

賴氨酸（Lys）：根據周桂蓮等[10]、寧淑芳[11]、梅鳳艷等[12]研究結果，計算得到快速型、中速型、慢速型黃羽肉雞不同日齡階段Lys/MEn值，再乘以已確定的各階段飼糧MEn濃度，即得到各階段的Lys需要量。

蛋氨酸（Met）：根據席鵬彬等[13-14]、Xi 等[15]研究提出Met/Lys值計算得到。

其他氨基酸：以賴氨酸需要量為基礎，參照Wu[16]提出的肉雞氨基酸平衡模式，計算得到其他氨基酸需要量。

3.1.6 礦物元素和維生素需要量

參考每一種營養素已發表的相關文獻，對研究結果進行重新分析計算，并參考NRC(1994)[2]、FEDNA（2008）[17]和帝斯曼（DSM）公司推薦數據及農業農村部規定配合飼料中最高限量，綜合提出各營養素推薦需要量。

3.2 黃羽肉雞種用母雞營養需要量

3.2.1 能量需要量預測模型建立

以2000—2019 年我國科技人員在國內外公開發表的黃羽肉雞種用母雞營養研究報告69 篇（含廣東省農業科學院動物科學研究所科技人員發表的和未發表的12 篇研究報告）和企業提供的生產數據為基礎，分析整理全國黃羽肉雞種用母雞產蛋期生產性能數據，發現成年體重和平均每日產蛋量是確定黃羽肉雞種用母雞分類類型的關鍵指標。因此，根據所有種用母雞產蛋期研究數據，按照析因法公式計算得到各周齡的每日MEn攝入量（MEni）。

MEni=維持MEn（MEnm）+增重MEn（MEng）+產蛋MEn（MEnp）

維持代謝能MEm 參照Romero 等[18]公式；參照NRC（1994）[2]公式得到種母雞增重代謝能（MEg）；通過建立三類種用母雞EM 與MEnp 的回歸方程，計算得到各類型種用母雞產蛋期各周齡平均每日需要量MEnp；再加上各周齡平均每日需要量MEnm 和MEng（根據各周齡體重計算），得到各周齡平均每日的MEni，由此建立了三類種用母雞氮校正代謝能（MEn）營養需要預測模型。

3.2.2 代謝能（ME）、氮校正代謝能（MEn）和凈能（NE）需要量

根據建立的黃羽肉雞飼料原料成分及營養價值表，重新計算所有種用母雞試驗研究報告中的重型、中型、輕型種用母雞產蛋期飼糧MEn濃度。計算得到的重型、中型、輕型黃羽肉雞種用母雞產蛋期的平均MEn濃度。

3.2.3 ME和NE需要量計算

根據飼料原料成分及營養價值表和收集的所有研究報告中的飼糧配方，計算所有飼糧配方的ME、MEn 和NE，建立ME 與MEn、NE 與MEn 的回歸方程，根據一致的回歸方程，分別計算得到三種類型種用母雞ME、NE需要量。

3.2.4 粗蛋白和氨基酸需要量

根據重型[19-20]、中型[21]、輕型[22-23]黃羽肉雞種用母雞研究結果計算得到各類型產蛋期平均CP/MEn 比值，再乘以已確定飼糧MEn 濃度，計算得到三種類型種用母雞的CP需要量。氨基酸需要量與黃羽肉雞的計算方法一致，產蛋期賴氨酸（含真可利用賴氨酸TA Lys）需要量參考了阮棟等[24]研究結果。蛋氨酸[含TA Met、Met+Cys和TA（Met+Cys）]需要量根據洪平等[25]的研究結果。蘇氨酸（含TA Thr）需要量根據Jiang等[26]研究結果計算得到。色氨酸（含TA Trp）需要量根據馬玉娥等[27]和Jiang 等[28]研究結果計算得到。異亮氨酸（含TA Ile）需要量根據Lin 等[29]研究結果計算得到。精氨酸需要量（含TA Arg）根據茍鐘勇等[30]研究結果計算得到。沒有研究報告的Leu（含TA Leu）、Phe+Tyr[含TA(Phe+Tyr)]和Val（含TA Val）需要量則根據Cole 等[31]提出的蛋雞氨基酸平衡模式Lys∶Leu∶（Phe+Tyr）∶Val=100∶114.1∶125.3∶85.9，由已確定的賴氨酸需要量計算得到。其他氨基酸[以上氨基酸平衡模式中未給出的苯丙氨酸（Phe）、組氨酸（His）、脯氨酸（Pro）和甘氨酸+絲氨酸（Gly+Ser）]需要量則根據確定的賴氨酸需要量和Wu[16]提出的肉雞3～8 周齡真可利用氨基酸平衡模式計算得到。其他TA AA 需要量則根據TA Lys 和Wu[16]提出的肉雞3～8 周齡真可利用氨基酸平衡模式計算得到。

3.2.5 礦物元素和維生素、亞油酸需要量

也與黃羽肉雞的計算方法一致，在重新分析計算黃羽肉雞種用母雞上每一種營養素的研究結果基礎上，參考NRC（1994）[2]、FEDNA（2008）[17]和DSM 公司推薦數據及農業農村部規定配合飼料中最高限量，最后綜合分析提出各營養素推薦需要量。

3.3 黃羽肉雞常用飼料原料成分及營養價值表

3.3.1 原料的選擇

本標準的飼料原料成分及營養價值表依據農業農村部2017 年發布的《飼料原料目錄》，以及有關飼料原料國家標準或行業標準，并參考了相關研究報告和企業飼料原料使用情況，共收錄黃羽肉雞飼糧中常用的谷物類原料及其加工副產物共28 種，植物性蛋白類原料42 種，動物性蛋白類原料9 種，油脂類原料15種和其他原料5種，共計99種原料。飼料原料的排列順序和中國飼料號參照了《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]，每種原料的成分表格中內容和順序及英文翻譯參考了美國NRC（2012）（豬營養需要）[33]。

3.3.2 飼料原料營養成分數據的選擇原則

本標準的飼料原料成分及營養價值表中飼料原料的化學成分、代謝能（ME）、氮校正代謝能（MEn）、凈能（NE）、氨基酸真可利用率（TA）或標準回腸消化率（SID）是通過參考比較《中國飼料成分及營養價值表（第30版）》2019[32]、法國INRA（2005）[34]、荷蘭瓦赫林根大學CVB（2016）[35]、美國NRC（2012）[33]、美國NRC（1994）（家禽營養需要）[2]、德國EVONIK（2016）[36]、美國Feedstuff（2016）[37]和《雞飼養標準》[1]共8個數據庫，和國內外發表的相關文獻，本標準起草小組試驗結果，以及國家、行業相關標準得到的。數據采納的原則是：①數據優先選用《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]。具體為：以干物質為基礎，比較各數據庫中原料的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等化學成分含量差異，當各飼料成分表中同樣的原料差異較小時，優先選擇《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]中數據；當差異較大時，則根據每種原料的具體情況分析后決定。②參考其他國家飼料成分表和相關研究報告中數據，加以補充。具體為：在《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]中欠缺的指標數據，首先選擇法國INRA（2005）[34]飼料成分表中常規化學成分與中國飼料成分及營養價值表接近的原料數據，以干物質基礎進行換算后進行補充。如果INRA（2005）[34]中也缺失或者常規化學成分含量與我國原料差異過大的，再選擇德國、美國、荷蘭等其他國家常規化學成分含量接近的原料數據。若仍缺失或者常規化學成分含量差異過大，則選擇我國科技人員發表的論文中相關數據進行補充。若此時仍缺失或者常規化學成分含量差異過大，則選擇國外學者發表的研究報告中相關數據補充，或者空缺。③《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]中未提及的原料，如小麥[因《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]中為混合小麥，沒有分硬質和軟質]、燕麥、玉米次粉、玉米胚、發酵豆粕、酶解豆粕、棕櫚仁粕、椰子餅、大豆濃縮蛋白、豌豆、蠶豆等，經比較其他國家飼料成分表，根據原則②選擇常規化學成分含量接近的原料數據。

3.3.3 有效能值數據的來源

關于代謝能值，《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]、《雞飼養標準》[1]、美國Feedstuff（2016）[37]和荷蘭瓦赫林根大學CVB（2016）[35]四個數據庫為雞代謝能值（代謝能），法國INRA（2005）[34]、德國EVONIK（2015）[36]、美國NRC（1994）[2]數據為氮校正代謝能值（氮校正代謝能）。本標準的飼料原料成分及營養價值表中采用了代謝能、氮校正代謝能和凈能值3個有效能指標。但無論采用哪個數據庫，都沒有完整的代謝能、氮校正代謝能和凈能數據。為此，本標準采用了一些文獻中的公式進行三者間的換算（法國INRA，2005）[34]。

3.3.4 氨基酸可利用率數據來源

關于氨基酸可利用率數據，法國INRA（2005）[34]和荷蘭CVB（2016）[35]均采用氨基酸真可利用率（TA），僅《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]和德國EVONIK（2016）[36]為氨基酸標準回腸消化率（SID），且兩個數據庫同種原料的氨基酸SID 幾乎完全一致。本標準的飼料原料成分及營養價值表列出了飼料原料氨基酸真可利用率和標準回腸消化率兩套數據，主要來源于上述國家氨基酸消化率數據，其采納原則為：盡量使氨基酸消化率的數據來源與常規化學成分的數據來源一致，若缺失，則所缺氨基酸真可利用率數據在進行原料主要成分含量比對后，參考其他國家氨基酸消化率進行補充。所缺氨基酸標準回腸消化率數據在進行原料常規化學成分含量比對后，優先參考《中國飼料成分及營養價值表（第30版）》（2019）[32]，若《中國飼料成分及營養價值表（第30 版）》（2019）[32]缺失的選用德國EVONIK（2016）[36]進行補充。

4 主要技術差異及創新性

4.1 黃羽肉雞營養需要量

①細分了不同品種類型、不同性別黃羽肉雞營養需要量；②完善了有效能需要量參數；③增加了真可利用氨基酸需要量參數；④增加了每日營養需要量參數。

4.2 黃羽肉雞種用母雞營養需要量

①增加了不同類型種用母雞產蛋期的營養需要量；②增加了種用母雞產蛋期兩階段的營養需要參數；③增加了3類種用母雞各階段平均每日飼糧飼喂量參數；④補充了MEn和NE需要量；⑤增加了種用母雞真可利用氨基酸（TA AA）需要量；⑥增加了種用母雞每日營養需要量；⑦增加了3類種用母雞產蛋期的生產性能數據。

4.3 黃羽肉雞飼料原料成分和營養價值表

①增加了15 種飼料原料成分和營養價值數據；②改變了飼料原料成分和營養價值表的列表方式，增加了數據；③增加了油脂、氨基酸產品、微量元素利用率等3個表格。

5 標準《黃羽肉雞營養需要量》制定的意義與未來展望

此項標準的制定與實施將對提高我國黃羽肉雞生產水平和全價配合飼料、復合預混料的質量水平，降低飼養成本和養殖過程氮、磷等排放，促進黃羽肉雞的精準和標準化養殖技術體系建立具有重要意義。

為促進畜禽產業可持續健康發展、緩解人畜爭糧矛盾，提高畜禽精準營養供給、減少糧食資源浪費，亟待研發建立動態營養需要模型，提出個性化精準營養供給技術，為畜禽標準化、智能化養殖提供技術支撐。