大荔冬棗生產環節提質增效關鍵技術

屈蓉蓉，董絨葉，李天菊 ，孫 丹，宋憲虎

(1.陜西省林業科技推廣與國際項目管理中心，西安 710082；2.大荔縣林業技術推廣站，陜西 大荔 715100)

大荔縣地處關中平原東部，境內黃、渭、洛三河交匯，春季氣溫回升快，晝夜溫差大，具有發展冬棗產業得天獨厚的自然條件，是冬棗的優生區，被國家林業局命名為“中國棗鄉”“全國冬棗名縣”[1]。大荔冬棗個大、皮薄、核小、脆甜，深受消費者青睞。目前，大荔冬棗栽培面積2.8萬公頃，年產量可達50萬噸，占全國市場三分之一以上。然而，隨著山東、山西、河北、云南、新疆等地冬棗栽培面積的不斷擴大，市場競爭壓力驟增，唯有通過科學化栽培、精細化管理以提高冬棗品質，在生產環節采用提質增效技術，才能使大荔冬棗在鮮食棗市場占有一席之地。但是，當前仍有許多棗農過分追求高產，生產管理過程中存在化肥用量超標、設施栽植花期溫度過高、植物生長調節劑噴施過量、棗園留枝量過大、病蟲防治用藥頻繁、采摘成熟度偏低等亟待解決的問題，嚴重影響冬棗品質，減低產量，擾亂市場銷售價格。因此，本文就大荔冬棗如何在生產環節提質增效，提出如下解決方案。

1 科學建園

冬棗建園立地條件要求海拔329～533 m，平均日照時數2 385 h，年平均溫度13 ℃以上，年降水量320～514 mm；地勢平坦，土壤肥沃，土層深厚，地下水位不超過3 m，土壤pH值6.8～8.5、含鹽量不超過0.3%[2]。應選用優質酸棗實生苗為砧木，嫁接純正的 “沾化冬棗”或“大荔冬棗2號”等優良品種；選擇地徑0.6 cm以上、苗高60 cm以上、側根不少于4條、根長10 cm以上，且具有“兩證一簽” 的苗木建園。冬棗密植豐產園栽植株行距一般為1.0 m×3.0 m或1.5 m×2.0 m，長方形或品字形配置。若盛產期樹冠擴大，可采取隔一除一的間伐方法，變株行距為2.2 m×3.0 m或2.0 m×3.0 m。

2 土肥水管理

2.1 施肥

生產優質冬棗要求園地土壤有機質含量應達到1.5%以上，隨著有機質含量的提高，不但土壤微生物菌群數量呈上升趨勢，而且果實中的維生素含量也有所提高[3]。實際生產中，仍有許多棗農少施或不施有機肥，土壤有機質嚴重不足，板結嚴重，棗樹毛細根系不旺盛。秋冬季有機肥施入量與目標產量的比例應達到2∶1。按優質果品標準單產 22 500 kg·hm-2計算，每公頃棗園應施入有機肥45.00 t，有機肥可選用雞糞、羊糞、牛糞等充分腐熟的農家肥及油渣、生物菌肥、綠肥等，同時每公頃配施微生物菌肥1 200～1 440 kg，鐵肥30～60 kg，鉀、硼、鋅等微肥各15.0 kg[4]。

2.2 灌水

冬棗園澆水要與施肥相結合，水分管理除冬灌需大水漫灌外，其他需水期提倡采取滴灌、噴灌和溝灌等節水灌溉措施。

越冬水：秋施基肥后到上凍前全園漫灌，澆足封凍水。催芽水：萌芽前灌水，宜隔行灌溉或淺灌，適量補充平衡型肥料?；ㄆ谒豪倨诓捎玫喂嘧贩使嗨?，適量補充中微量元素，促進花蕾分化，提高坐果率。促果水：落花后至生理落果前，結合追肥灌溉，適量小灌，促進果實膨大。熟前水：即將進入或開始進入白熟期滴灌，適量加入高鉀肥，促進著色，提高果實品質。

3 樹體培養

保持樹體通風透光是生產優質果品的基本要求。冬棗主要通過整形修剪使枝條分布合理，樹體營養生長與生殖生長保持平衡。樹形培養主要采用開心形和主干形。

3.1 開心形

無中央領導干，定干高度60～70 cm，培養3～4個主枝，每個主枝著生2～3個側枝，結果枝組以空間大小均勻分布在主、側枝上，此樹形易成形，光照好，便于管理，增產較快。

3.2 主干形

以中心干為主干，樹高2.0 m左右，全樹從距地面40～50 cm處向上培養二次枝15個左右，呈螺旋狀均勻排列，不分層、不重疊，以近似水平狀向外伸展，此樹形成形快，結果早，但光照相對較弱，需精細管理。6 a以上樹齡的棗園要注意更新結果枝組，做到邊結果邊更新，原則上一個老枝結果年限控制在4 a。

4 抹芽和摘心

棗樹萌芽后及時抹除枝條上多余的新生棗頭。摘心包括棗頭摘心和棗吊摘心，一棵樹可留2～4個二次枝適當輕摘心(棗頭摘心)，用于擴大樹冠或更新衰老枝；棗吊摘心一般在12片葉子以上開始摘心，可節約營養，有利于開花坐果。

5 花期管理

5.1 溫度及通風管理

溫度是影響坐果的重要因素。近幾年，設施栽培是大荔冬棗的主要栽培模式，棗農為了冬棗提前上市，采用鋼架雙模棚、棉被棚、日光溫室(溫棚)等多種棚體結構進行保溫和升溫，不斷嘗試提升棚內溫度，促進棗樹早開花、早結果。但日間溫度過高會產生焦花；夜間溫度過高，棗樹呼吸作用增強，消耗白天積累的養分增多，使得花蕾吸收積累養分不足，后期出現蕾小、蕾弱、落蕾等不良現象。

為了能夠穩坐果，建議花蕾形成期溫度控制在晝溫(30±2)℃，夜溫(10±2 ℃)；初花期至盛花期溫度控制在晝溫(33±2)℃，夜溫(13±2)℃。晝夜溫差控制在20 ℃，有利于花蕾的形成與發育。通風可調節棚內溫度、濕度及空氣成分，生產中要靈活掌握通風部位、通風口大小和通風時間。通風要早而及時，通風過大、過猛會造成落花，對邊行影響最為嚴重；通風不足易造成花蕾發霉，即便棚外溫度較低或陰雨天氣，也要確保適量通風。

5.2 肥水管理及激素使用

冬棗花期營養消耗大、對濕度要求高，受精需要空氣相對濕度保持在70%～80%[5]，葉面噴水噴肥，能快速補充樹體營養并增加棗園濕度。在花開量30%左右時，于早晨9∶00 前或下午4∶00后，可選用0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀及0.3%硼、鎂等中微量元素肥進行噴施。因花期相對濕度低于40%會引起焦花，所以花期干旱時一定要注意噴水噴肥相結合?；ㄆ趪姵嗝顾厥潜ＷC冬棗正常坐果的必要措施，噴施時間應掌握在盛花期(棗吊開花5～8朵時)，選用10～15 mg·L-1赤霉素加蕓苔素3 000倍液，且噴施后有3～5 d晴好天氣，坐果數量就能滿足生產需要；若遇降雨降溫，噴赤霉素7 d后坐果仍不明顯，可根據天氣情況再補噴第二次赤霉素加蕓苔素。

5.3 適時環剝(開甲)

冬棗花期環剝可阻斷養分向下運輸，使其集中供應樹體上部，促進花芽形成，減少落花落果，進而提高坐果率。但是，仍有許多棗農在環剝中存在環剝寬度不合理等問題。環剝過寬，甲口長期不愈合，樹體養分、水分得不到充分吸收、輸送而導致樹勢衰弱，葉片黃化，果實畸形嚴重，常有黑斑病發生，嚴重時整株死亡。環剝過窄，甲口愈合過早，易造成落花，需要二次開甲。環剝要看天、看樹、看花齡。

小樹不環剝或輕環割，樹齡3 a以上旺樹盛花初期(棗吊開花3～5朵時)環剝，正常樹也應在盛花期環剝。開甲前要掌握天氣變化情況，力爭做到開甲后3～5 d內無降雨降溫。要求主干環剝留1個輔養枝，主枝環剝留2～3個二次枝。環剝寬度應控制在環剝部位直徑的1/10～1/8，最寬不能超過1.0 cm，愈合時間控制在30～35 d為宜。環剝后可在甲口上下分別纏一圈粘蟲膠帶防甲口蟲，或者環剝后1周，每4～6 d對甲口噴一次25%滅幼脲800倍液防甲口蟲；環剝30 d后，愈合慢的傷口可以用50 mg·L-1赤霉素液和泥抹平甲口，再用塑料布包好，促進愈合。

6 疏枝疏吊疏果

疏枝疏吊疏果是保證樹體營養平衡，提高冬棗品質的有效措施。疏枝可使樹體枝條分布均勻，通風透光良好，果實糖度高、色澤好，依據樹體大小和棗園空間確定適宜的留枝量，保證棗園通風透光。棗吊數量一般控制在每個棗股2～3個，多余的疏除；疏果要求保留強樹每吊2～4個果，中庸樹每吊1～2個果，弱樹每吊1個果或者2～3個棗吊1個果，木質化棗吊可留果8～12個。一般保留棗吊中部的2～3個果形好、果個大的棗果，其余全部疏除。

7 科學防治病蟲害

目前，棗農在農藥使用中存在“多、亂、錯”現象，約50%的棗園每隔一周噴農藥1次，出現病蟲害的棗園更是盲目用藥，甚至每隔三天噴一次藥，最后造成葉片玻璃化(失去柔韌性)，棗果局部藥害嚴重，果面有狗屎黃顏色。病蟲害防治，生長季節前期以防蟲為主、后期以防病為主；堅持“預防為主，綜合防治”的原則。最重要的是做好清園工作，一是冬季刮老樹皮，清除棗園枯枝落葉、病蟲果、病蟲枝等，集中燒毀；上凍前用涂白劑行涂干，對保護樹體和消滅越冬病蟲源有事半功倍的效果。二是棗樹萌芽前噴5波美度石硫合劑，樹體、地面全面噴到，具有殺菌殺蟲殺卵的綜合效用，能消滅大多數病菌和越冬害蟲及蟲卵；蟲害防治還提倡采用粘蟲膠、粘蟲板、殺蟲燈、性誘劑和保護與釋放天敵等無公害措施。病害一般由高溫高濕引起，雨水較多時應注意及時噴施多菌靈、戊唑醇、甲基硫菌靈、中生菌素、春雷霉素等殺菌劑預防炭疽病、棗銹病、褐斑病、霉污病、瘡痂病等病害發生。

8 嚴格控制采收期

鮮食冬棗采收期應在棗果脆熟期，此時果實含糖量較高，果肉脆甜，口感最佳，果皮底色呈黃白色，自梗洼、果肩開始逐漸著色，向陽面呈現點紅、片紅，外觀色度好。目前，許多棗農急于早上市趕高價，盲目采青，采摘的果品無口感，無賣相，無質量，影響了果實品質，擾亂了市場價格，同時也降低了棗園產量。今后應向群眾大力宣傳倡導適時采收，相關部門聯合加大巡查力度，杜絕青棗上市，維護好“大荔冬棗”金字招牌[6]。