南美白對蝦繁育與淡水池塘養殖技術

歐少偉

(藤縣養殖業技術服務站，廣西 梧州 543300)

南美白對蝦是與中國對蝦、斑節對蝦并列的世界養殖蝦類產量最高的三大種類之一，是我國蝦類養殖的主要品種。

1 生物學特性

1.1 形態特征

南美白對蝦成蝦的體長最高可達23～24 cm，正常體色淺灰青色，頭比較短，同時南美白對蝦的甲殼相比其他對蝦較薄，但出肉率卻比較高。步足呈白堊狀，所以也俗稱白肢蝦。

1.2 生活習性

南美白對蝦對環境的適應力十分強，極限生存水溫在6.0～40.0℃之間，允許生長水溫在15.0～38.0℃之間，適宜生長的水溫范圍在22.0～35.0℃之間。該蝦對低溫的適應能力相對較差，水溫在18.0℃以下時就會出現食欲不振的反應，當水溫低至9.0℃時，可觀察到該蝦在水底出現側臥行為，且出現死亡現象。南美白對蝦最適宜的生長棲息的水深在0～0.72 m之間，多棲息于水底泥面中。野生南美白對蝦對鹽度的適應范圍很廣，在2.0‰～78.0‰的水中均可生存，該蝦在經過鹽度馴化、蝦苗淡化等操作后能在鹽度為0.5%～35.0%的水體中生長發育。

1.3 食性與生長

南美白對蝦是一種雜食性動物，對飼料中所含的營養要求比較低，粗蛋白質含量在25%～30%即可。同時南美白對蝦具有互相殘食的習性，并且伴隨著蝦的生長會表現更加明顯。養殖南美白對蝦對水質的要求較低，養殖水體中氨氮和亞硝酸鹽的含量較低，低堿性水滿足pH值在7.5～8.5之間，但南美白對蝦對養殖水體中溶解氧的要求卻很高，需要滿足水體中的溶氧量在5 mg/L以上。南美白對蝦的成蝦個體比較大，生長迅速，在水質優良、飼料充足、池塘的養殖密度合理的條件下，淡水池塘中放養規格為1.2～1.5 cm的淡化蝦苗，經過大約3個月時間的養殖，可達體長9～13 cm、個體重11～16 g的商品蝦規格上市出售。

2 人工育苗

2.1 育苗水質的處理與調配

水質處理與調控是蝦苗人工培育的重要步驟。首先，使用井水進行2 d以上的暗沉淀，以去除水中的懸浮物和雜質。接著，通過篩網砂濾等過濾裝置對水進行進一步凈化。然后將處理后的水引入海水調配池，加入高鹽度的濃縮海水或海鹽，使育苗水的鹽度達到27%～28%。也可以直接使用鹽度為27%～28%的海水。為了確保蝦苗生長環境的衛生安全，需要進行消毒。常用的消毒劑有漂白粉、漂白精或二氯異氰尿酸鈉等。漂白粉會使水中的氨氧化成氨氣，因此在消毒前需要充分曝氣一天，以減少殘留的漂白粉對蝦苗的影響。最后，使用生石灰、亞硫酸鈉等堿性物質除去水中的氯，以保證蝦苗生長的環境穩定。經過多層過濾裝置處理后，即可將水質適宜的蝦苗培育水注入養殖池使用。在整個過程中，要嚴格控制各個環節的操作，確保水質達到蝦苗生長的最佳條件。

2.2 親蝦培育及人工促熟

2.2.1 性腺發育階段的判別

雌蝦性器官的發育一共可以分為4個時期(Ⅰ～Ⅳ)，在對雌蝦進行剪除眼柄的手術之后需要每天按時觀察并記錄雌蝦性腺發育情況，例如追尾交配的現象、雌蝦的產卵時間與數量、受精卵數量、孵化率等，需要根據觀察到蝦的行為和記錄的數據進行判斷。

2.2.2 性腺發育

單側眼柄切除手術可使南美白對蝦雌蝦的性腺在3～4 d后開始發育，7～9 d后產卵。然而，池塘養殖中未觀察到此現象。研究表明，甲殼動物的蛻皮和性腺發育受內分泌系統調節，切除眼柄可明顯縮短蛻皮周期和增加性腺發育。但針對南美白對蝦，切除眼柄后蛻皮周期延長。原因可能是激素產生發生改變，但在特定時期作用效果相互矛盾。對于性腺未成熟的南美白對蝦，切除眼柄主要作用是加速生長；對于即將進入性腺發育階段的南美白對蝦，則主要促進性腺發育。

2.3 親蝦的交配

南美白對蝦的雌雄交配時間發生在雌蝦卵巢發育成熟后。在交配前1～2 d，雄蝦會表現出追逐雌蝦的現象，一般在傍晚時分比較常見。此時，雄蝦的游動速度比平時更快，有利于追逐和靠近雌蝦。當兩者開始交配時，雄蝦的頭甲部位于雌蝦尾部下方，并同步游泳，之后雄蝦將雌蝦抱住，將精莢貼合到雌蝦第3～5對步足之間生殖器官附近的位置上，交配的時間非常短暫，僅為1～3 min，如果交配失敗，雄蝦會對著雌蝦馬上轉身，并重復以上描述的動作直到成功交配。

2.4 產卵

經過雌蝦眼柄切除手術后一個月左右，便可以觀察到受精卵的出現。研究表明，與未接受手術的南美白對蝦相比，每天產卵量和性腺發育成熟的數量幾乎不變，但每天產下的受精卵約占總產卵量的九分之四，接近一半。這表明有一半產卵的雌蝦已經交配成功，而另一半尚未交配。因為在切除雌蝦眼柄之后，其性腺發育和產卵并無障礙，所以雌蝦與雄蝦的交配是育苗過程中最關鍵的一環。研究顯示，納精囊開放式對蝦種類在手術后的45～90 d左右為該類蝦的交配盛期，在雌蝦進行眼柄切除手術之后，通常需要一個多月甚至更長時間才能觀察到受精卵的出現。

3 蝦苗淡化

3.1 淡化設施及水質調節

蝦苗淡化應選擇在有排氣、光照條件好的室內進行。室內需配備蓄水池和輪蟲孵化池等設施。蝦苗淡化的全過程在水泥池(8 m×2.3 m×1.5 m)中進行，池中設有增氧、加溫等裝置。在淡化池開始使用前，先用濃度為5.5～6.8 g/m3的二氧化氯溶液浸泡消毒，施藥1 h后用清水沖洗干凈。之后注入經過沉淀、曝氣處理的井水，注水深度0.5 m，為使淡化用水與蝦苗原池或運輸袋水體鹽度相近，需加入優質海水晶進行鹽度調節。同時，打開增氧加溫裝置，使養殖用水充分曝氣并且水溫保持在26～28°C。

3.2 淡化方法

3.2.1 放苗

將裝有蝦苗的運輸袋放入淡化池水面，用手輕輕翻動運輸袋大約40 min左右，待蝦苗袋內的水溫與淡化池的水溫幾乎一致后，解開運輸袋口，一手提袋底，一手抓住袋口，將袋口向下放入水中，緩慢倒出蝦苗，放苗的密度控制在5.5萬～7.8萬尾/m3水體最為合適。

3.2.2 淡化

從放苗后的第二天起，每天早上8：30—9：00向淡化池添加溫度一致的淡水，大約5 d過后水位升至1 m，此后每天早上、下午分兩次先排水10 cm后再將水注滿，同時每天記錄淡化池水體的含鹽度。當池水的鹽度下降到3.0%時，增加每天的排水及注水量至大約30 cm，最終使淡化池的鹽度保持在0.4%～0.6%。

3.3 蝦苗淡化期間的管理

3.3.1 合理投餌

從蝦苗淡化下池的第二天起開始投喂餌料，研究表明，蝦苗淡化階段比較適口的餌料是蝦片、鹵蟲幼體等，因此在蝦苗淡化的整個過程投喂的餌料以蝦片為主、鹵蟲幼體為輔，少量多次投喂，每日的投餌量為每10萬尾蝦苗使用蝦片180～210 g+鹵蟲幼體30～40 g。投喂時根據成活率、蝦苗的大小規格、攝食情況以及水質情況等靈活調整投喂量。

3.3.2 水質監測調控與蝦苗生長等情況檢查

定時在每天的上午(8：00—9：00)和下午(16：00—17：00)兩個時間段測定并且記錄淡化池的水溫、pH值、DO值、氨氮和亞硝酸鹽的濃度(控制水溫保持在26℃以上，調節水體的pH使其呈弱堿性在7.5～8.6之間，水體的溶解氧保持在5 mg/L以上、氨氮和亞硝酸鹽分別控制在0.2 mg/升和0.1 mg/升以下)。每次喂食結束后仔細觀察蝦苗的運動狀態、攝食等情況，看是否有異常；每隔一周檢查并記錄蝦苗的生長情況。體長為0.8～1.2 cm的蝦苗經淡化池養殖生長發育到大小規格在2.0～2.5 cm左右并且在淡水中的成活率在85%～100%時可將此淡化蝦苗轉入淡水池塘進行養殖。

4 池塘淡水養殖技術

4.1 池塘選址及建設要求

池塘的修建應該選擇在交通便利、水源充足、水質良好、電力便利的地方，土質最好為壤。池塘面積一般5×667 m2～10×667 m2為宜，池深2.0～2.5 m，能確保有效水深達到1.6 m以上，池堤的坡度比1∶3左右。

4.2 放養前池塘的準備

4.2.1 清塘整塘

在蝦苗進塘前一個月，先整理魚塘，清理池底過厚的淤泥，加固塘堤，檢查進排水口，清整完畢后暴曬半個月再注水，注水時要注意加裝過濾網，以防敵害生物進入，池中的水位到達20 cm左右時每畝用生石灰200斤全池潑灑消毒，一周后加深池水至0.5 m。

4.2.2 培肥水質

根據蝦苗下塘的時間人為創造餌料生物的高峰期，注水后即可施肥培育水質，可施經過發酵腐熟的雞糞，EM菌、碳酸氫銨加過磷酸鈣等，天氣晴好約一周后水色呈黃綠色或茶褐色，透明度在30～45 cm左右，呈現肥活嫩爽的理想水質，即可放苗。

4.3 苗種放養

4.3.1 蝦苗的選擇

優質蝦苗的成活率較高，同時也能提高池塘的生產量。蝦苗的選擇要求體質健壯、健康無病、規格大小均勻、體表干凈無污物、軀體比較透明、鰓的顏色正常、附肢完整、腸胃飽滿、尾扇展開有力、健康活潑、反應靈敏、游泳有明顯的方向性。檢驗蝦苗最常用的方法是進行抗離水試驗：觀察蝦苗在出現水流的刺激后是否有明顯的逆水游動現象，或者用塑料杯從蝦苗池內取出10～15尾蝦苗，然后將蝦苗用擰干的濕毛巾輕輕地包裹起來9～11 min后取出放回池中，若蝦苗大部分仍然可以正常游動，說明蝦苗質量較好。蝦苗的放養規格最好在1.5～2.0 cm之間，但通常情況下1.2～1.5 cm更具性價比，放養規格最小不能低于1.0 cm，蝦苗過小成活率很低。

4.3.2 蝦苗的放養

南美白對蝦的最適生長水溫在22.0～35.0℃，當水溫超過22℃時即可放養，在放苗前一天的中午開增氧機2～3小時，以提高水中的溶解氧，提高放養蝦苗的成活率，蝦苗的放養最好在晴天上午9—10點時進行。蝦苗到達池邊后不要馬上打開袋口，要先進行緩苗，使運輸的水溫與池塘水溫一致，減少變溫應激，可輕輕的將蝦苗運輸袋直接放置到魚塘水面上，讓其與池塘水接觸1小時左右，待蝦苗袋中水溫與池塘水溫一致時再袋口朝下打開袋口，放出蝦苗。一般池塘放養量在80萬～95萬尾/hm2，精養池塘放養密度可提高到55萬～70萬尾/hm2。

4.4 飼養管理

4.4.1 水質調控

(1)水色調控

池塘水色反映了水中浮游生物的種類和豐度，以茶褐色、棕褐色、黃褐色或者姜黃色為佳?？赏ㄟ^施肥、添加有益藻、有益菌、加換新水等措施提高浮游生物的初級生產量，也可以通過種植一些沉水植物來調節水質降低渾濁度，使前期池塘的透明度保持在30～40厘米。

(2)鹽度調節

高鹽度的水體對南美白對蝦的生長發育有促進和幫助作用，可以降低對蝦的死亡率提高養殖池的生產量，所以在成蝦養殖期間可以適當的向養殖池中加入適量的粗鹽、海水晶或鹵水等提高養殖池水體的鹽度。

(3)總硬度調控

養殖池水體的硬度應該與海水相似，宜控制在75～145 mg/L之間，硬度偏高時可使用小蘇打(碳酸氫鈉)調節，過低時可使用硫酸鎂或氯化鈣來增加水體硬度。

(4)pH調控

南美白對蝦最適生長的pH值范圍在7.8～8.6左右，當養殖水體的pH值低于7.8時最簡單的方法便是向池中潑灑生石灰。當pH值高于9.0時可最簡單的辦法是向池中潑灑工業醋酸，除此以外還可以選擇向池中潑灑乳酸菌等降堿菌，同時也可以通過適量的排換水來降低pH值。

(5)溶解氧調控

南美白對蝦養殖池水體溶解氧需達5 mg/L以上，需要根據養殖池的大小選擇合適的增氧設備，在養殖前期由于池塘總的生物量較小，可根據實際情況適時開啟增氧機，中后期隨著池塘生物量的增加和殘餌的累積，池水的耗氧量會越來越高，這時可在晴天中午開機3～4個小時，以促進上下水層的混合，消除氧債。平時晴天傍晚可不開機，陰天、陰雨天中午不開機。在養殖的中期每天至少開機5 h，后期要增加到9～10 h，養殖后期開啟增氧機的時間主要在半夜至凌晨4：00—5：00。在應急情況下，可以撒灑尿素、過氧化鈣，潑灑明礬水、黃泥水等，或沖注新水，都可一定程度上緩解缺氧浮頭現象。

(6)氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽的控制

養殖池水體中的氨氮、硫化氫和亞硝酸鹽三種有毒有害物質應分別低于0.6 mg/L、0.2 mg/L和0.3 mg/L，可通過施用增氧劑分解沉積在池底的有毒有害物質或者適時換水、開增氧機充分曝氣用氧盈補償氧債促進底泥的氧化分解等方式來降低養殖水體中的氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有毒有害物質的含量。

(7)池塘注換水控制

剛放苗時，控制養殖池的水位在50 cm左右，放苗后每兩天注水使水面增加5～10厘米，當南美白對蝦體長達4～5 cm時，注水使水位在1.6～1.8 m左右。此后每隔7 d排換水1次，每次排底層水約15 cm，然后重新注滿水。

4.4.2 科學投餌

(1)飼料的選擇

南美白對蝦的配合飼料應能滿足其不同生長階段的營養需求，一般按生產廠家標示的適用階段進行投喂。

(2)科學投喂

投喂時可應參考定時定點定質定量的“四定”原則，固定投喂時間，固定投喂地點。養殖前期根據存塘量的10%～15%計算日投餌量，每天早晚兩次投喂，養殖后期根據存塘量的4%～5%計算日投餌量，增加投喂次數。具體投喂量還應具體分析，看天氣：晴天多放，陰雨天少放，打雷悶熱不投；看水質：水質好時正常投，水色過肥少投，水色淡時多投；看蝦的攝食情況：搶食時多投。另外在蝦的特殊生長期間具體的投喂量仍然需要調整，例如當蝦處于蛻殼的高峰期應少投，當蛻殼結束后多投及時給蝦補充生長所需的營養物質。

4.4.3 日常管理

每天堅持早晨、上午、下午、晚上分別巡塘1次，觀察水色以及蝦的活動情況，經常清理池邊以及池中雜物，定時適量注水，調節水質，定期測量蝦的體長、體重，做好日常的養殖記錄等。