《農產品加工》2023 年第1 期～第12 期總 目 次

試驗研究

花青素微球制備及在酸乳中的應用………………………………陳 鵬，王 卉，白 燕(1.1)

靈芝發芽糙米蒲公英復合飲料研制…… 熊亞琴，羅建光(1.5)

熟水的特性研究 ……………毛磊紅，云春艷，孫 敏(1.10)

綠茶腌制液對鴨肉脫脂過程中揮發性風味物質的影響…………………………白玉榮，魏 玲，李婷婷，等(1.14)

外界因素對茶黃素（TF） 水溶液穩定性的影響研究…………………………俞晨秀，孫 莉，孫益民，等(1.18)

原味葵花籽松脆性改良研究…………………………季春艷，段夢晴，賀 榮，等(2.1)

紋黨參原料部位對八寶茶品質的影響…………………………溫雪珊，蔣巧娥，王瑞琪，等(2.5)

響應面法優化植物乳桿菌發酵板栗復合飲料…………………………靳羽慧，曹 蒙，劉東咪，等(2.10)

板栗綠茶復合飲料的研制…………………………柳誠剛，曹 蒙，王曉冬，等(2.15)

蛤蔞葉面包研制 ………麥永彪，陳麗文，黃曉紅，等(2.19)

茯苓餅干配方對其品質的影響研究…………………………夏 楠，楊麗軍，徐 迪，等(2.23)

低溫貯藏對柚子皮制品理化性質的影響…………………………熊若冰，黃麗吟，段鄧樂，等(3.1)

蕪菁沙棘復合飲料的研制…… 李光英，張艷珍，曹文秀(3.6)

復合冷凍保護劑對鯧魚保鮮效果的影響…………………………許璐靖，李 瑩，楊 怡，等(3.11)

無糖番茄百香果復合果汁配方的研制…………………………覃韋艷，盧珍蘭，韋珍悅，等(3.17)

抹茶板栗松糕的研制…………………………陳順心，劉海波，陳亞藍，等(3.21)

金釵石斛活性成分提取分離及胃黏膜保護活性研究…………………………………………戴文娜，蘭海崇(3.27)

白刺籽油微膠囊粉在核桃乳中的應用 …………許 彬(3.30)

基于“仿配-對比-優化”調香思路的功能性香基模塊的替代研究 ……………殷延齊，郭宏霞，闕明耀，等(4.1)

無果枸杞葉茯茶加工過程中活性成分及體外抗氧化作用…………………………段 潔，孫 敏，邊文文，等(4.4)

鐵皮石斛面包配方的優化 ……………黃 瓊，何燕萍(4.9)

青稞黃精保健粥的研制 ………………潘文潔，孫吉旭(4.13)

橙皮風味蛋腸的配方研究…………………………王 寧，栗 曉，楊道祥，等(4.16)

紅茶煙用香精的制備及在卷煙中的應用研究…………………………張衍楊，蘇海建，陳帥偉，等(4.21)

檸檬酸水解法制備大豆多肽的研究…………………………楊培周，陸書花，李叢旭，等(5.1)

馬鈴薯全粉在粗糧發酵餅干中的應用…………………………李 夢，席婉婷，胡競月，等(5.6)

牡蠣干制品在不同溫度下的貯藏特性及其貨架期預測…………………………孫 鶴，汪雅馨，史夢佳，等(5.12)

基于燕麥糊精制備的一種低脂蛋糕開發………………………………任彩霞，陳義捐，郭雅琴(5.17)

玉米基質下枯草芽孢桿菌與乳酸桿菌共發酵代謝特征研究…………………………曹運成，魯 平，李宜諾，等(6.1)

和田紅葡萄的多酚及抗氧化研究…………………………蔡嘯宇，魏驪霏，蒲云峰，等(6.5)

籽粒莧籽實粉添加量對曲奇餅干品質的影響……方 芳(6.9)

一株雜色曲霉的分離篩選鑒定及其果膠酶的性質表征……………………………………………………冼瑩瑩(6.14)

不同提取方法對接骨木籽油品質的影響………………………………李 彪，郝澤金，管業圣(6.18)

低GI 燕麥紅豆沖調粉的研究………………………………李雪帆，牛曉峰，王海鋼(6.21)

桃粉速溶飲料的開發及工藝優化研究…………………………李文琦，辛松林，李 鑫，等(7.1)

香蔥葉片微波- 熱風聯合干燥工藝優化及干燥動力學研究…………………………肖亞冬，吳海虹，田 震，等(7.6)

苦蕎飯的研制 …………王 薇，李昌遠，張麗芳，等(7.13)

百里香精油對芒果保鮮效果研究…………………………周應歡，宋玉玨，李 浪，等(7.15)

藻藍蛋白蘋果烏龍茶果凍的研制…………………………季天予，楊巍巍，魏凝也，等(7.19)

制絲過程中煙絲水分遷移規律研究…………………………王樂軍，周萍芳，張楚安，等(8.1)

羅漢果花枸杞復合飲料的研 制 ………汪洪濤，郭亞楠(8.6)

歐李核桃復合植物蛋白飲料質量研究………………………宋美玲，李春江，杜俊民，等(8.12)

一種水溶性膳食纖維曲奇餅干的研制………………………徐嘉欣，姚樂洋，楊姝嫣，等(8.15)

生魚魚湯的全利用開發及魚湯去腥研究………………………羅詩茵，陳瑤綿，張全通，等(8.19)

芒果百香果復合飲料的研制………………………陳婉明，黃麗玉，陳惠卿，等(8.25)

基于斑馬魚模型評價多肽紅參飲調節氣血作用…………………………李開瑩，郭朝萬，陳 杰，等(8.29)

脂肪酸蔗糖酯對戚風蛋糕的品質和烘焙特性影響分析…………………………向志梅，張紫薇，李晨琳，等(9.1)

三種多糖在冷凍魚糜貯藏中的作用研究………………………………劉 純，鄭資豪，張亮子(9.5)

不同交聯度預糊化淀粉的制備以及在沙拉醬中的應用…………………………王振華，吳 磊，張淑芬，等(9.9)

藕粉魔芋復配豬肉丸的開發研究………………………………楊正偉，婁 楠，胡榮柳(9.12)

軟棗獼猴桃酒生物降酸研究…………………………呂英池，許玉然，竇佳博，等(9.16)

代糖在桃粉速溶飲料中的配方優化研究…………………………李 鑫，辛松林，李文琦，等(9.20)

玫瑰菠蘿復合飲料的研發…………………………呂 靜，楊潔茹，陳亞藍，等(9.27)

黃粉蟲不同酶解液及其抗氧化作用的比較研究………………………………張 玲，宋艷軍，韓基明(9.30)

桂花馬蹄粉年糕的研制……王恩勝，陳 暉，呂 靜，等(9.34)

薏苡仁不同貯藏條件下品質變化的研究…………………………於 春，商海軍，張曉雨，等(10.1)

白酒釀造過程中淀粉凝膠特性的變化研究…………………………董瑞麗，邵淑娟，周咸江，等(10.6)

利用鰻鱺脊骨制備鰻骨肽鈣及其乳液的研究………………………魏夢園，林 蓉，林 靖，等(10.11)

辣木葉多酚提取及抗氧化能力研究………………………李天嬌，程碧君，張芳瑋，等(10.15)

橄欖菜的品質及其風味成分的研究………………………毛國興，王健霞，吳昊晟，等(10.19)

菌落濃度對肉桂酸鉀及苯甲酸鈉抑菌效果影響的分析………………………………………余春平，馬齊兵(10.22)

番茄鮮汁加工中復配甜味劑的配方研究…………………………吳玉潔，韓 卓，李 慧，等(11.1)

滸苔多糖降解菌的篩選及其產物對黃豆種子萌發及生長的影響 …………………耿 建，任召珍，叢懿潔，等(11.5)

響應面結合模糊綜合評判法優化鷹嘴豆酸奶穩定劑配方…………………………張子若，廖 丹，杜晚霞，等(11.8)

肉桂酸鉀在蘿卜干中的應用研究…… 余春平，許春芳(11.13)

竹筍山楂飲料的研制………………………畢韜韜，吳廣輝，王藝楊，等(11.16)

選后煙葉質量綜合評價方法的構建與應用………………………吳麗灑，徐冰霞，張攀峰，等(11.21)

花青素復合飲料的研制及其抗氧化性評價………………………張嘉莉，梁智鉻，徐幸煒，等(11.25)

香辛料體外阻斷NDMA 及清除自由基的研究………………………… 陳瑤綿，羅詩茵，潘子強，等(12.1)

優化枸杞酒澄清劑的試驗研究…………………………馮文娟，魏圣可，毛貝貝，等(12.6)

葡甘露寡糖對玉米的誘抗促生作用研究…………………………張馨月，許培瑜，張春來，等(12.9)

橙子草莓復合果醬的研制及其抗氧化活性研究………………………張秀鳳，趙 培，申曉琳，等(12.14)

復合降糖代餐粉的配方研究及血糖生成指數評價………………………陳忠琴，張雨婷，陳麗珠，等(12.20)

葵花籽感官品質的模糊數學評價研究…………………………張 瑋，畢經偉，薛 偉，等(12.26)

工藝探討

超聲輔助纖維素酶法優化紅小豆蛋白提取工藝研究…………………………………………張春華，翟愛華(1.22)

高抗氧化活性玉米醇溶蛋白短肽- 黃色素復合物制備技術研究 …………………蘇 情，韓 迪，田曉閩，等(1.26)

芥末辛辣風味物質不同提取工藝的研究 ………杜喜玲(1.30)

鵝肉松加工工藝優化及品質分析………………………………華 玲，曾小婷，曾海燕(1.35)

響應面法優化亞臨界提取堿蓬籽油工藝的研究………………………………徐海龍，于 瑩，趙明波(1.38)

糯米粉的加工及其質量指標控制…………………………許月明，陳春艷，李 鑫，等(1.42)

油炸工藝對荔浦芋扣肉中芋頭品質的影響…………………………崔瑩瑩，何志貴，杜密英，等(2.27)

佛手瓜鹽味功能性飲料制作工藝及澄清穩定性研究………………………………黃 麗，劉旭光，林丹瓊(2.32)

基于模糊數學法感官評價優化果薯酸奶工藝的研究…………………………張志威，周文喜，秦雪姿，等(2.37)

響應面法優化荷葉汁發酵乳飲料工藝研究…………………………金 杰，張 鋒，孫 蓓，等(2.43)

不同干燥預處理對牛蒡多酚和多糖抗氧化活性的影響…………………………陳 杭，顧 冉，孫丁艷，等(2.48)

一種陽荷含片的制備工藝研究…………………………鄧 艷，周馨屏，戢得蓉，等(2.53)

柚子皮辣醬加工工藝的研究………………………………區少碧，吉 薇，趙祥源(2.57)

紅橘皮酵素加工工藝優化及其特性研究…………………………孟 琦，邱 遷，閻 睿，等(3.33)

油莎豆豆粕中黃酮類物質的提取及工藝優化…………………………田佳澤，江悅艇，陳奕霖，等(3.38)

沙棘綠茶發酵乳酸飲料加工技術研究…………………………柳誠剛，孫 鶴，王曉冬，等(3.46)

柚皮即食產品加工工藝的研究…………………………毛 悅，黃德仙，黃翠翠，等(3.49)

自熱雜糧粉蒸肉制作工藝的研究…………………………王雨欣，高 藝，孫雪瑞，等(3.56)

1-MCP 處理對3 種鮮切生菜貯藏期品質的影響…………………………柳 青，田文靜，李淑榮，等(3.58)

紅曲霉固態發酵青稞酒工藝優化研究…………………………何冰桃，黨 斌，鄭萬財，等(3.63)

抹茶羊酸奶的工藝優化…………………………盧敏敏，姜婉婷，李至文，等(4.25)

豆腐柴苦蕎麥復合豆腐的制備工藝探究…………………………吳睿敏，王子恒，劉沭君，等(4.28)

大麥茶中總黃酮提取方法的對比研究…………………………梁喜玲，申艷華，劉 忭，等(4.33)

亞麻籽環肽的制備工藝研究…………………………雷 雨，鄭 洋，謝等等，等(4.35)

即食香辣畸心蛤肉加工工藝 ……………………郭峰君(4.41)

香辣鹿茸菇調味醬的工藝及配方優化…………………………劉美侖，張心怡，王雨寒，等(4.44)

鷹嘴豆OSA 淀粉酯的制備工藝及理化性質研究…………… 杜夢瑤，阿依妮尕爾·圖爾迪，王俊楠，等(4.48)

超高壓技術對哈密瓜果汁品質的影響………………杜 娟，再吐娜·買買提，楊 咪，等(4.52)

響應面法優化低咖啡因紅茶工藝及其品質分析…………………………王熙瀅，吳 點，劉雅杰，等(5.20)

燕麥面包的工藝優化及品質研究 ………………李毅麗(5.26)

響應面法分析丹皮酚與常見酚類物質間的協同抗氧化作用…………………………劉 建，趙貴紅，王 波，等(5.32)

芝麻油微乳飲料的工藝研究…………………………李 菁，何述棟，霍曉兵，等(5.36)

響應面法優化克氏鰲蝦殼蛋白質酶解工藝研究…………………………………………郭夢玲，陳 旭(6.24)

藜麥紫薯擠壓膨化食品加工工藝優化及品質分析……………………………………………………張文剛(6.29)

復合蝦腸的加工工藝和營養評價…………………………滕 瑜，王淑夏，于愛美，等(6.34)

鮮果檳榔前處理工藝對檳榔飲片中生物堿含量的影響…………………………谷 威，王高烽，孔丹丹，等(6.38)

不同產地黃芪種子蛋白質和氨基酸的含量測定及營養分析………………………………張曉薇，弓 強，彭曉夏(6.43)

食品中膳食纖維酶解檢測法的改進研究…………………………康茂約，張 晶，袁 妮，等(6.47)

FMEA&POKA-YOKE 在制絲工藝管控中的運用…………………………李 強，劉 暢，李 俊，等(6.50)

熱處理對鳙魚骨蛋白酶解特性的影響………………………………羅惠芳，王翰庭，王 嬋(7.22)

響應面法優化牛膝多糖的微波法提取工藝研究…………………………劉 佳，周亞梅，張瀟丹，等(7.27)

響應面法優化紅皮花生芽苗菜凝固型酸乳的發酵工藝…………………………關正萍，徐 欣，關 正，等(7.32)

燕麥麩皮枯草芽孢桿菌固態發酵工藝優化…………………………張倩芳，李 敏，栗紅瑜，等(7.39)

馬鈴薯黃精綠豆糕的工藝研究…………………………祝朝巧，余平蓮，亢凱杰，等(7.42)

油茶葉黃酮超聲輔助提取工藝優化………………………張寧蕓，鄧愛華，王 云，等(8.33)

粵北油茶粕中茶皂素熱水提取工藝優化………………………華軍利，梁錦霞，溫金梅，等(8.37)

響應面法優化油茶葉功能酒制備工藝…………………………譚萬紅，鄧愛華，王 云，等(8.41)

鮮切水果甘藍的保鮮方法…………………………張艷明，劉 飛，孟 東，等(8.46)

連翹葉綠茶漱口水的制備工藝研究… 楊瑩瑩，張 璐(8.49)

模糊數學法優化米露- 格瓦斯飲品加工工藝……………………………歐陽思瑞，周，劉 金(8.53)

柿子多糖噴霧干燥制粉工藝研究………………………王 輝，句榮輝，王 麗，等(8.57)

靈芝產漆酶工藝優化… 馬亞萍，文 武，暴霆杰，等(8.61)

低鹽醬牛肉的制作工藝及其品質研究………………………………莫桐桐，商海軍，閆曉明(9.37)

羅漢果金銀花固體飲料工藝研究…………………………利曉瀅，李偉略，曹亞蘭，等(9.42)

滲透預處理對薯片微波干燥效果影響 …………穆 琳(9.45)

東北即食酸菜深加工工藝研究與優化………………………………李莉峰，葉春苗，韓艷秋(9.48)

紫色腳板薯餅干制作工藝的研究…………………………高 陽，曾慧蘭，李逸涵，等(9.51)

不同處理對貯藏大蒜理化指標的影響 …………吳延勇(9.55)

易開口瓜蔞籽負壓入味加工技術研究及品質分析………………………胡昕迪，朱永全，馬凱揚，等(10.25)

酶水解制備羅非魚皮膠原蛋白肽的工藝優化……………………………鄧 云，梁權瑞，鄧琳琪(10.30)

荸薺脆片的工藝優化研究………………………張 梅，黎光會，肖家麗，等(10.37)

超聲輔助酶法提取麻櫟樹籽淀粉工藝優化及理化特性分析…………………………陳 暉，楊曉聰，王 清，等(10.41)

冷凍生胚油條的關鍵工藝研究………………………楊 坤，劉夢柯，何家海，等(10.46)

超聲波輔助提取吊干杏杏仁蛋白工藝研究……………………………姚瑞祺，高 敏，張小寧(10.49)

蒲公英海棠果速溶含片的制備工藝研究………孟曉華(10.52)

姜米茶的工藝研究……米家昕，陳正琛，程蕓潔，等(10.59)

不同方法對蒲公英多糖脫色工藝條件優化的研究………………………周 彤，閆寒汐，朱李想，等(11.29)

響應面法優化羊肚菌紫米火腿月餅加工工藝………………………陳紅兵，劉宇迪，陳柯君，等(11.36)

響應面優化冠突散囊菌發酵牛蒡茶工藝………………………滕迎弟，王解語，唐業豪，等(11.40)

彩色果蔬豆腐的工藝優化……柯 青，李文杰，劉雅娜(11.44)

紅菜苔多酚超聲提取工藝優化及其抗氧化活性研究………………………翟淑紅，曹洪坤，余詩琴，等(11.49)

紅豆薏米蛋糕的工藝研究… 李向陽，劉銀玲，龔意輝(11.53)

響應面法優化瓜蔞皮中粗多糖提取工藝………………………吳 翔，徐雅芫，魏秀蘭，等(11.57)

富硒麥芽粉的制備工藝及應用……………………… 南占東，楊麗麗，趙 靜，等(11.61)

基于模糊數學評價的植物基復合谷物酸奶的發酵工藝研究………………………周志橋，鄭驍陽，劉金洋，等(11.66)

紫薯抹茶蛋黃酥加工工藝優化………………………王生萍，朱婉云，李 慧，等(11.71)

佛手多糖的超聲波輔助提取技術研究………………………陳樹喜，陳彥珊，陳銘輝，等(12.29)

響應面法優化桑葉肉脯加工工藝………………………褚 研，丁?？?，劉佳穎，等(12.32)

響應面法優化南瓜馬齒莧掛面制作工藝及品質研究………………………閆陸飛，張春燕，張艷艷，等(12.37)

石斛花揮發油脂質體的制備工藝研究………………………馬 丹，尚書游，李文琦，等(12.42)

分析測試

液相色譜測定飼料中嘔吐毒素的不確定度分析…………………………楊麗軍，夏 楠，方申超，等(1.46)

圓柚油揮發性成分測定分析 …………董振山，王 月(1.50)

市售水產品中恩諾沙星殘留現狀和檢測方法…………………………李 麗，司曉晶，黃，等(1.53)

基于QuEChERS 的GCQQQ 同時檢測肉制品中的有機磷農藥殘留量的研究 ………張碧宇，周建峰，項林敏，等(1.57)

食品中菌落總數檢測能力驗證的結果分析與質量控制………………………………李文綺，谷天雨，李自芹(1.62)

HPLC 法同時測定紅棗中cAMP 和cGMP 含量…………………………侯紅巖，童 心，杜飛云，等(2.63)

QuEChERS- 氣相色譜- 質譜聯用法測定茶葉中乙酯殺螨醇的不確定度評定 ………………………楊樹江，董榕貴(2.66)

紅燒乳鴿常溫貯藏過程中的品質變化…………………………王 輝，余彩鳳，曾曉房，等(2.70)

河西走廊地區釀酒葡萄與葡萄酒品質特征差異研究…………………………張曉莉，王彥蕊，王國慶，等(2.74)

袋裝酸筍中優勢腐敗霉菌的分離與鑒定…………………………吳錦蘭，李靜怡，白 云，等(3.70)

兩種方法提取石榴籽油的理化性質及其脂肪酸組成分析…………………………李佳潞，黨 輝，楊夢潔，等(3.73)

牛源肝素鈉的工藝研究與結構分析………………………………劉力波，田志鵬，李志敏(3.77)

VSTT 法測量粉絲中二氧化硫殘留量方法的建立…………………………王 飛，汪海波，張 悅，等(3.81)

鐵皮石斛主要成分及其含量檢測方法的研究………………………………馮柳娟，劉凱月，全海倩(3.85)

五種香菇營養成分及其香菇多糖的抗氧化性評價…………………………何 皎，孫曉菲，潘 琳，等(4.56)

三重四極桿- 電感耦合等離子體質譜法測定特殊醫學用途配方食品中的磷 ………董劉敏，薛慶海，黃麗俊，等(4.61)

高效液相色譜法測定苦丁茶中孔雀石綠殘留量…………………………范志平，陳紅霞，兌靖冬，等(4.66)

食品中沙門氏菌測定能力驗證和關鍵控制點分析……………………………………………………宋 洋(5.40)

兩款市售苦蕎醋沉淀中黃酮含量的測定 ………李二冬(5.44)

烏蘭察布地區旱作馬鈴薯淀粉專用加工品種篩選與評價…………………………郝伯為，陳建保，段曉潔，等(5.47)

濃度直讀法快速測定雜糧中鉛的含量………………………………孔曉龍，張 芳，袁曉宇(5.50)

核桃過敏原成分PCR 方法的建立…………………………吳玉雙，楊 倩，黃淑迪，等(5.55)

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒中重金屬含量分析與質量安全評價…………………………楊建興，李 謙，蔣 媛，等(5.60)

竹葉花椒黃酮類物質抗氧化活性及其譜效關系…………………………何鑫柱，李潮俊，周孟焦，等(6.54)

豆芽菜中內源性生長素吲哚乙酸含量變化的研究分析………………………………周建峰，葉大洲，杜蓓蓓(6.58)

GCQQQ 測定肉制品中擬除蟲菊酯類農藥殘留量的方法研究………………………………張碧宇，杜蓓蓓，葉大洲(6.61)

基于可見/近紅外光譜技術的玉露香梨可溶性固形物含量檢測…………………………孫海霞，王潤潤，張淑娟，等(7.46)

基于主成分分析與聚類分析的百合品質評價…………………………張曉莉，王彥蕊，王國慶，等(7.49)

蜂蜜蜜源鑒別與蜂蜜質量控制的方法研究與探索…………………………馬永杰，包洪亮，吳鑫鑫，等(7.55)

直接測汞儀測定寧夏地產枸杞中總汞含量及安全性評價…………………………楊建興，馬雪梅，李 謙，等(7.58)

麻竹筍不同部位的營養成分分析…………………………吳昊晟，毛國興，梁安雅，等(7.64)

不同綜合測試臺測量細支卷煙結果差異性研究…………………………王 迅，周利軍，關 欣，等(8.67)

藜麥沖調粉的理化特性研究及營養評價…………………………李 敏，孟晶巖，張倩芳，等(8.69)

檳榔中黃曲霉毒素B1檢測方法研究……肖曉義，袁 河(9.58)

洋槐花揮發性特征香味成分分析及加香應用研究…………………………王花俊，胡 超，郭 濤，等(9.64)

保健食品中輔酶Q10類軟膠囊酸價測定方法探究…………………………吳媛媛，馮雪萍，李亞軍，等(9.70)

安陽市市售甘薯粉條鋁殘留分析及多糖對其耐煮性的影響…………………………馮亞運，朱怡霖，付興周，等(9.74)

液相色譜- 串聯質譜法檢測信陽水牛乳中唾液酸含量……………………………張彩芳，徐 佳，張瑞廷(10.63)

液相色譜- 串聯質譜法檢測保健食品中6 種人參皂苷含量的方法研究 ……………黃 南，項睿潔，蘇 敏，等(10.67)

不同加工類型樣品大腸菌群檢測方法選擇研究………………………鄭二帥，曹 猛，李 孌，等(10.71)

貯藏過程中卷心菜硝酸鹽潛在安全風險的變化………………………劉宇新，鄔松恒，崔 憲，等(12.46)

分散固相萃取- 氣相色譜法測定百香果中有機磷農藥殘留的方法優化…………… 陶 森，楊 華，高 婧，等(12.52)

液相色譜- 串聯質譜法測定豆芽中6- 芐基腺嘌呤殘留量的不確定度 ……………………………常 薇，鄒 力(12.56)

HPLC-ESI-MS 法檢測香菇中甲基硒代半胱氨酸硒代蛋氨酸硒代半胱氨酸含量………………………胡 超，李杰，毛自欣，等(12.59)

不同品種核桃中水解氨基酸的測量與分析…… 劉兆宏(12.63)

貴州腌魚微生物多樣性和益生特性分析………………………李思雨，杜賀超，包佳亮，等(12.66)

專題綜述

水芹貯藏保鮮和開發利用研究進展…………………………李冬霞，張 凡，王 洧，等(1.66)

生物活性肽分子修飾的研究進展…………………………張鈺源，翟興月，佟長青，等(1.70)

微藻在食品領域中的應用研究進展……吳志剛，趙 璐(1.73)

豆渣的營養成分功能及其在食品工業中的利用…………………湛 祺，Kiran Thakur，胡 飛，等(1.76)

柿子功能性研究進展……田文靜，王俊山，趙東瑞，等(1.81)

茶梗的綜合利用研究進展…………………………李 楊，黃藝鴻，林銀娜，等(1.87)

HACCP 管理體系在柚子皮果醬生產中的應用…………………………王 俊，朱海蘭，任文彬，等(1.91)

國內蔬菜加工企業調研…………………………賈濺琳，王林果，張龍翼，等(1.94)

米糠蛋白物理改性和提取的研究進展…………………………徐云飛，陳兆君，閆寶軍，等(2.79)

乙醇誘導蛋清蛋白凝膠機制的研究進展…………………………婁瑞鑫，吳蘇悅，王思佳，等(2.83)

豆渣膳食纖維改性及在食品中應用研究進展…………………………………………王昌陵，李盛有(2.87)

新型面包加工研究進展…………………………張宏康，黃悅懷，張清宇，等(2.91)

天麻在化妝品中的應用潛力…………………………胡 鳳，陳 豪，黃榜麗，等(2.96)

預制菜產業發展現狀與前景分析………………………王詩琳，朱慧君，董洪志，等(2.101)

營養強化型米線配方及工藝研究進展…………………………陳仕莎，王海霞，余靜蕾，等(3.88)

核酸檢測技術鑒別轉基因食品…………………………肖付剛，谷蒙林，張堯軒，等(3.91)

肉桂醛微膠囊的制備及應用進展………余春平，許春芳(3.95)

以威海為例探究我國農產品質量安全管理體系…………………………劉澤洋，邢 鑫，呂鵬超，等(3.98)

產業風口下山西預制菜產業發展的思考………高 濤(3.101)

宏基因組學技術在蔬菜發酵中的應用…………………………張 令，羅 根，楊 巖，等(4.71)

黃精主要生物活性物質的初提取與益生元作用研究現狀………………………………黃 鐳，文俊仁，文 靜(4.76)

干燥工藝對甘薯全粉品質影響的研究進展…………………………楊世雄，張 玲，李 雪，等(4.81)

雙孢蘑菇營養活性物質及其提取工藝的研究進展…………………………………………商海軍，閆曉明(4.84)

連續式糧食干燥機的設計與應用 ………………白 陽(4.90)

HACCP 體系在鳳爪食品生產中的建立及應用……………………………………………………馮愛軍(5.67)

食品污染物丙烯酰胺的研究進展…………………………許 杰，趙 力，王 婧，等(5.70)

食用菌保鮮技術研究及其在花菇保鮮上的應用…………………………康孟利，宣曉婷，林旭東，等(5.76)

鮮切果蔬保鮮技術的研究進展…………………………趙海云，邵 林，李 濤，等(5.81)

我國消費者對外賣食品安全KAP 調研與分析…………………………馬長路，陳 蕊，李淑榮，等(5.91)

低場核磁在食品應用中的研究進展…………………………王柳金，魏雨晴，李宏圖，等(6.65)

糧油中多種真菌毒素檢測技術研究進展…………………………李華英，閆文婧，李進春，等(6.67)

細支卷煙吸阻穩定性影響因素研究進展…………………………鄭亞楠，申麗霞，馬丹妮，等(6.71)

麥麩功能特性及其對功能面包的影響 …………馮文婷(6.75)

涼山州馬鈴薯釀造無醇啤酒的可行性分析…………………………王 婭，毛月英，鞏發永，等(6.79)

雪蓮果及其在食品加工中的應用研究進展……………………………………………………蘇亞娟(6.82)

馬鈴薯飲料研究現狀及開發利用思路…………………………毛月英，王 婭，余 莎，等(6.86)

知識產權視角分析海蜇產業現狀及其發展趨勢…………………………張盈盈，佟長青，金 橋，等(6.90)

生物技術降解海帶巖藻聚糖硫酸酯分子研究現狀…………………………聶小偉，何粉霞，畢可海，等(7.67)

白首烏生產加工技術研究進展…………………………閆凱旋，陳 鐳，沈明晨，等(7.71)

黃酮類化合物提取方法概述 ……………………李 偉(7.75)

農產品抽樣與樣品制備工作的探討與建議…………………………吳 凡，樊銘勇，李 靜，等(7.79)

以現代茶產業高質量發展助力共同富裕示范區建設的路徑探索 ………………………夏 兵，劉東紅，何晨蕾(7.82)

淺談預制菜標準建設存在的問題及解決措施…………………………馬 政，薄 樂，祝 賀，等(7.85)

大豆低聚糖的分離純化研究進展………………………………侯 越，李振江，王立東(8.79)

二氧化鈦催化清除果蔬中乙烯的研究進展…………………………李閃閃，呂瑩果，溫雪珊，等(8.84)

《糧食安全保障法》與現行糧食生產法律的科學銜接研究——《糧食安全保障法（草案）》的完善建議………………………………穆中杰，陳璐珂，傅 穎(8.90)

農機化支撐保障農業產業化發展的對策研究——以山西省為例 ……………………………………………張 園(8.94)

臭氧對食品加工中多酚影響的研究進展…………………………武正芳，馬意龍，金 諾，等(9.79)

干腌火腿腐食酪螨的危害及防治…………………………王偉強，許為民，應逸琳，等(9.83)

小麥面筋蛋白改性產物乳化特性研究進展及其應用…………………………李錦宇，鄒鵬仁，金 諾，等(9.87)

國產與進口預包裝食品鈉含量現狀調查研究…………………………吳錚錚，雁從容，林芝萍，等(9.93)

紫薯營養與加工研究進展………………………陳麗瀟，王曉梅，李靚靚，等(10.74)

黃芪保健功能研究及產品研發現狀………………………李明澤，秦 飛，李國鋒，等(10.78)

筍材兩用竹的研究概況和進展………………………程 琳，李立杰，陳 琴，等(10.83)

擠壓膨化對大豆蛋白的聚集與解聚行為結構與功能的影響研究進展 ……………殷海成，趙紅月，陳 瑩，等(10.89)

智慧農業技術在農產品生產中的應用與效益分析…………………………………………………崔連貞(10.94)

紫蘇葉中生物活性成分藥理作用研究進展………………………鄭喻豐，王夢媛，柳 越，等(11.76)

南瓜籽的研究進展……辛雨潔，李芊默，薛佩佩，等(11.80)

八寶景天總黃酮的提取純化及抗氧化抑菌活性的研究進展………………………鄭樂樂，錢義慧，馬麗君，等(11.86)

百香果保鮮技術研究進展…劉 婧，陳昆平，李華鋒(11.90)

傳統發酵蔬菜源益生菌抗氧化特性研究進展…………………………………………施 樹，羅 章(11.93)

四大名醋發酵微生物研究現狀……………………………曹施靜，胡海霞，楠 極(11.98)

鄉村振興下承德縣小米品牌塑造實踐………………………付正甜，董莎莉，胡晴云，等(11.103)

陽光玫瑰葡萄采后保鮮研究進展………………………陳興芮，汪友仁，張家銘，等(12.72)

肉類食品時間- 溫度指示器研究及應用進展………………………馬浩洋，衣 然，李昂澤，等(12.75)

蓮子深加工及其功能活性研究進展…………………………皮曉娟，李 亮，楊 敏，等(12.81)

籽葉兩用茶樹茶產品的研究與開發………………………江 麗，胡新榮，李朵姣，等(12.85)

玉米汁飲料穩定劑的研究現狀及進展…………………………朱建宇，崔 皓，張 燕，等(12.90)

金雀異黃素微粒多糖載體研究進展………………………江瓊芳，應 浩，錢婉婷，等(12.95)

FDA《人類食品預防性控制措施法規》在凝膠糖果中的應用…………………………………………………張淑芝(12.99)

我國有機食品的發展現狀及對策研究……………………………黃東琪，教 楊，楊春敏(12.103)

加工教研

食品科學與工程專業“生產實習”課程中的教學問題及實踐創新體系探索…………… 史苗苗，栗俊廣，張艷艷(1.100)

高職食品類專業模塊化課程建設研究………… 師文添(1.103)

適用于專業認證“底線思維”的HACCP 體系在教學質量管理中的應用研究 ………………………………董廣遠(1.106)

混合式教學在“葡萄酒文化與鑒賞”通識課程中的探索與實踐 ………………李二虎，張 卓，袁 方，等(1.111)

新工科“虛實結合學踐研創”實踐教學體系的構建與成效………………………周 闖，王 健，李小紅，等(1.114)

基于OBE 理念的“發酵食品工藝學”課堂教學設計………………………李 杰，馬艷莉，劉尚軍，等(1.118)

“食品營養與安全”課程試卷質量分析與評價………………………應 浩，錢婉婷，王敬涵，等(2.105)

一流本科課程建設背景下“動植物檢驗檢疫學”課程建設初探 ………………任文彬，汪 薇，陳海光，等(2.109)

產教融合背景下食品檢驗檢測技術專業課程優化與建設——以“食品理化檢驗技術”為例……………………………徐 佳，羅雙群，張瑞廷(2.112)

以全員能力發展為目標的“葡萄酒工藝學”課程創新與實踐………………………………………郭志君，楊紅麗(2.115)

與時俱進OBE 理念的“食品安全學”課程教學設計與實踐………………………董樂振，翁佩芳，張綾芷，等(2.118)

基于OBE 理念的“微生物學”模塊化教學改革與探索…………………………………………………鄭愛芳(3.104)

積極教學法對“功能食品”課程教學的啟示………………帕爾哈提·吾斯曼江，吳曉菊，張志強(3.106)

基于行動導向的職業本科“食品試驗設計與統計分析”課程實踐教學改革與探索……………… 薛寶玲，李正英(3.109)

OBE 教育理念下“肉品工藝學”課程建設探索與實踐………………………付 麗，高雪琴，鄭寶亮，等(3.112)

開放性“食品生物化學”實驗的探索研究………………………李 倩，李會品，毛燁炫，等(3.115)

基于“四個面向”的高等院校教育教學模式改革與探索——以安徽科技學院食品工程學院為例………………………陳春旭，李 雪，張 齊，等(3.118)

“水產加工及資源綜合利用技術”課程教學改革的研究與實踐…………………………梁 鵬，林藝璇，楊心怡，等(4.93)

工程認證背景下食品科學與工程專業的線上線下混合實踐教學初探 ……………韓 冰，韓春然，遇世友，等(4.97)

“食品營養學”混合式教學與常規教學效果比較…………………………楊 雁，黃啟超，侯 艷，等(4.99)

基于具身理論的“基礎營養學”實踐教學的探索………………………………………夏 明，陳其欣(4.103)

高職食品質量安全類課程1+X 職業技能等級證書開發調研與分析 ………………曲愛玲，柳 青，林少華，等(4.106)

對接區域水產品加工產業鏈特色食品智能加工技術專業人才培養探索與實踐…………王 鵬，董曉靜，王鑫鑫(4.112)

線上線下混合式教學在“食品分析”課程中的探索………………………盛慶林，郭世歡，白武雙，等(4.115)

基于信息技術與產學研融合的“食品化學”教學改革與實踐………………………楊熹，黃建穎，陳 杰，等(4.118)

新工科背景下“植物蛋白質工藝學”課程體系及教學改革模式研究 ……………朱婷偉，郭興鳳，陳復生，等(5.96)

基于產教融合的食品專業“生產實習”課程教學改革…………………………王發祥，嚴 聃，俞 健，等(5.99)

“轉基因食品與安全”雙語教學的一些思考——以四川輕化工大學食品質量與安全專業本科教學為例……………………………楊 榮，華 進，周亞賓(5.102)

新媒體時代以學生為中心的“案例教學+ BOPPPS”教學研究與實踐………… 李 慧，洪習文，白旭光，等(5.105)

基于專業認證OBE 理念下“生物化學”課程教學的多維度質量提升研究 …………張二芳，高 平，馮 嫣(5.110)

虛擬仿真實驗在食品工程專業“生產實習”課程中的應用………………………田密霞，姜愛麗，潔，等(5.114)

人工智能背景下二元導向教學模式的設計與探究——以“食品專業英語”為例………………………夏 強，張曉輝，韓傳虎，等(5.117)

以大健康產業為導向的食品生物類人才培養實踐教育基地建設初探 ……………潘利華，張玉英，羅建平，等(6.98)

“食品感官分析”課堂教學改革探索………………………劉慶慶，李剛鳳，譚 沙，等(6.101)

“食品安全行政法規與管理”課程改革與發展探索………………………陳 勇，陳建設，朱 揚，等(6.105)

基于“專創融合”的“生物工程概論”課程教學改革與實踐………………………程仕偉，吳遠慶，張興曉，等(6.107)

提升食品質量與安全專業學生食品檢測技能的課程教育實踐探索 …………………韓 冬，于 振，朱圓圓，等(6.110)

利用翻轉課堂培養學生創新創業能力——以食品著色劑教學為例 ………………黃建蓉，王志江，伍芳芳，等(6.113)

循環認知理論在“食品工程原理”中的教學探索………………………吳迪迪，胡 新，劉艷紅，等(6.116)

“雙一流”建設背景下行業特色高校一流學科建設路徑探究——以河南工業大學糧油食品特色學科建設為例…………………………關二旗，李萌萌，王 璐，等(7.93)

“食品工藝學”課程改革與實踐………龐 敏，于艷麗(7.97)

大學生科技創新基金對大學生創新能力的提升研究與思考——以華中農業大學食品科學技術學院為例………………………蘇洪辰，曾 青，徐曉云，等(7.101)

產教融合模式下釀酒工程專業雙創人才培養模式的探索………………………袁樂梅，宗緒巖，邊名鴻，等(7.106)

食品工程專業混合教學模式探討……………………………王俊鋼，吳翠芳，邵 倩(7.111)

“食品分析”課程教學改革與實踐………………………朱 苗，李剛鳳，劉慶慶，等(7.114)

“食品化學”雙語課程線上線下混合式教學模式的探討………………………白青云，趙希榮，趙 立，等(7.118)

面包烘焙品質虛擬仿真實驗設計及構建…………………………王新偉，田雙起，趙仁勇，等(8.97)

基于學習通平臺的BOPPPS 教學模式在“谷物加工工藝與設備”教學中的應用……姜秀杰，翟愛華，劉遠洋，等(8.99)

線上教學中多元混合模式與課堂辯論的探討與實踐——以“食品安全學”為例………………………傅潤澤，余曉紅，陳洪興，等(8.102)

基于工程認證背景下的“食品營養與安全學實驗”課程教學改革探析 ……………張小燕，楊 悅，陳義倫，等(8.105)

案例教學法在本科生“食品微生物”實驗課程中的應用…………………………………………………韓志萍(8.109)

崗位能力導向的“食品營養學”課證融合教改實踐研究……………………………楊 媚，韋云伊，朱芙蓉(8.112)

“食品工藝基礎”應用型課程開發——產教融合校企合作協同育人機制探索 …………………………金圖南(8.115)

聚焦OBE 理念的海洋生物資源類課程改革與實踐——以“海洋生物資源原料學”課程為例……………………… 夏培艷，張 歡，冷歆輝，等(8.117)

工程教育專業認證視角下的“微生物學”課程建設的探索與實踐 …………………魏 奇，周 莉，劉盛榮，等(9.97)

基于“一二三四模式”對新建地方院校食品、生物類專業大學生創新創業能力的培養與提高——以九江學院為例………………………江慎華，謝麗琴，李同建，等(9.101)

“新工科”背景下產教融合共培同育食品專業人才模式的實踐與探索——以河南農業大學食品科學與工程專業為例………………………安艷霞，趙 陽，林順順，等(9.104)

“物理化學”線上線下混合式教學的前置設計與創新實踐……………………………孫清瑞，于開源，劉志明(9.109)

基于OBE 教育理念下“植物蛋白工藝與設備”混合式教學實踐 ………………李 丹，翟愛華，劉遠洋，等(9.112)

章節前導讀在“食品化學”課程中的應用——以脂質章節為例 ………………梁 麗，李有棟，文超婷，等(9.115)

“任務驅動+以賽促學”的“食品營養學”混合式教學模式改革與實踐………… 范秀萍，夏杏洲，劉曉菲，等(9.118)

高?！笆称犯泄僭u定”微視頻課的教學設計與應用研究………………………張海偉，王 宇，李露青，等(10.97)

引入翻轉課堂于“食品毒理學”教學的應用與探索………………………黃燕燕，常懷恩，葉婷婷，等(10.100)

基于成果導向的“食品制造工藝學”課程教學內容探索…………………………………………………孫 俊(10.104)

基于工程教育認證的食品專業整合性實作課程構建與實踐………………………王 軍，林麗云，章 斌，等(10.106)

基于過程考核的大學實驗課程考核模式改革探討——以食品安全與檢測綜合實驗為例………………………………………周 榕，方 偉(10.111)

PBL—案例互融教學法在“調味品工藝學”課程中的探索與實踐 ……………………蔣桂麗，羅東輝，周春霞(10.114)

“新工科”背景下翻轉課堂教學模式在“食品生物技術”教學中應用的探索 …………邱益彬，雷 鵬，李 莎(10.118)

基于研究生課程“糧食儲藏生態學”的課堂教學模式改革與分析 ………………趙 妍，劉昆侖，陳復生，等(11.107)

線上資源環境下食品專業大學生自主學習能力的研究………………………喬明武，李 寧，宋 淼，等(11.109)

“食品毒理學”理論課教學改革研究進展………………………付 靜，趙 錦，孫海燕，等(11.114)

面向產出人才培養的生物工程專業師資隊伍建設思考………………………蘇香萍，龔大春，涂 璇，等(11.118)

基于產教融合背景下食品化工類專業群“產學研轉創”五位一體協同育人模式創新探索與研究………………………………………張雯雯，雷昌貴(11.121)

“發酵工程”課程設計成績評定及主成分分析法的應用…………………………………………………仝倩倩(11.124)

新工科建設背景下“食品工藝學實驗”教研的探索之路——以案例元素“環保安全探索”為出發點……………………………呂優優，劉友明，榮建華(11.128)

基于OBE 及“雙創”理念的“生物化學實驗”“賽教融合”育人模式研究 …………賈 茹，高元沛，楊文鴿(11.131)

培養工匠型人才的教育路徑初步探索………………………黃桂東，陳梓琦，任 紅，等(11.134)

基于“工科認證”背景下四維一體混合教學的探索與研究——以“食品安全與衛生學”為例………………………………………魏海香，梁寶東(11.137)

基于“雨課堂”的混合式教學模式的實踐研究——以“動物性食品工藝學”課程為例………………………于智慧，韓瑞鋒，馬 玲，等(11.143)

在線開放課程配套“活頁式”教材建設實踐與研究………………………邵 虎，陳大權，師文添，等(11.146)

基于IEET 認證的Capstone 課程教學設計與實踐……………………………趙建芬，劉 釗，董 基(11.149)

虛擬仿真實驗在“食品機械與設備”教學中的應用………………………張，陳衛軍，周 闖，等(12.106)

項目教學法在“發酵工程實驗”教學中的應用探索…………………………………………………楊翠鳳(12.109)

提質培優背景下高職食品生物技術教師教學創新團隊建設初探 ……………………李逢振，賀光祖，黃通靈(12.112)

高職茶葉生產與加工技術專業人才培養質量調研分析和專業改革建議……………楊留勇，吳 勇，楊 森，等(12.116)