蛋雞疾病和早衰的主要誘因
——氧化應激

呂希偉，周盡喜

（奇異蛋雞營養商城，山東 聊城 252500）

飼料原料價格高企，后備雞育成成本和飼料成本不斷抬高，死淘率、產蛋性能和能否養到更大周齡是決定蛋雞養殖效益的根本性因素。任何時候蛋雞養殖從業者最不希望看到的是雞群發生疾病、早衰，疾病和早衰會導致死淘率增加、生產性能下降，造成雞群過早淘汰。疾病和早衰可以說是蛋雞最大的敵人，而氧化應激被認為是導致衰老和疾病的重要因素。

氧化應激最早源于人類對衰老的認識，1990 年美國衰老權威Sohal 正式提出氧化應激的概念。氧化應激是指體內氧化與抗氧化作用失衡，傾向于氧化。氧化應激同冷應激、熱應激、運輸應激、渴應激、濕度應激、斷喙應激、疫苗應激、疾病應激、用藥應激、轉群應激、驚嚇應激、光應激、聲應激、產蛋應激等一樣是在蛋雞養殖中普遍存在的,可以說養雞的整個過程應激伴隨雞的一生，是機體調節體內外變化的能力。

生物體在進行呼吸代謝的過程中會產生氧活性物質(如H2O2)，這種物質有比較高的氧化性，在一定量以內，機體本身的抗氧化系統是具備清除氧活性物質能力的，然而一旦氧活性物質產生過多，機體的去除能力不能滿足清除的需要時，導致氧活性物質過量，就會發生氧化應激。

研究表明,氧化應激可以造成生物膜系統損傷、蛋白質損傷、DNA 分子損傷。氧化應激對蛋雞會有以下明顯可見的危害。

1 氧化應激會造成蛋雞貧血

氧化應激破壞紅細胞膜結構，同時干擾血紅蛋白的合成，可導致貧血。具體表現為冠髯褪色、蛋殼褪色、肌肉褪色、羽毛脫落、生產力下降。

2 氧化應激危害會造成蛋雞黏膜損傷

氧化應激破壞器官黏膜上皮細胞的膜結構，而且干擾抗體蛋白的合成，容易導致病原侵襲。表現為輸卵管炎、腸道炎癥、呼吸道炎癥。

3 氧化應激會造成蛋雞亞健康和早衰

3.1 導致卵泡閉鎖，使可用的卵泡變少，從而影響后續的產蛋性能。最新研究結果表明：雞卵巢機能下降可能與血清中激素的量無關而與氧化應激加重有關。

3.2 影響生殖道膨大部，從而導致蛋清的品質下降、出現水樣化。

在蛋雞養殖過程中，飼養和環境里的很多因素，如高溫等應激因素，飼料中含有的重金屬、霉菌毒素和添加的葡萄糖氧化酶等，都會引起氧化應激。

葡萄糖氧化酶(glucose oxidase，GOD)是部分真菌、昆蟲和植物產生的一種需氧脫氫酶，其能以分子氧為電子受體，特異性地催化β-D-葡萄糖生成過氧化氫和葡萄糖酸。因其具有改善腸道菌群、緩解霉菌毒素中毒、抑菌等功效，近些年在替抗和脫霉方面得到了廣泛應用。

葡萄糖氧化酶的抑菌效果主要是依靠催化反應產生的過氧化氫（H2O2）完成的，過氧化氫（H2O2）的抑菌是通過引起胞膜脂質過氧化、干擾細胞內電子傳遞系統、破壞蛋白質分子結構或損傷遺傳物質等方式影響細菌或真菌的正常生理功能。過氧化氫（H2O2）抑菌機理也正是發揮了其高氧化性，在抑菌的同時也會對機體本身造成氧化損傷。如腸黏膜屏障遭到破壞時，伴隨著氧活性物質(ROS)的增加，ROS 作為細胞內第二信使可以激活多種轉錄因子，調控致炎細胞因子和化學因子的過度表達，加重腸黏膜屏障功能的損壞。

要發揮葡萄糖氧化酶的有益作用，避免其有害作用，就必須解決其產物過氧化氫（H2O2）的高氧化性。目前使用葡萄糖氧化酶、含葡萄糖氧化酶產品，出現的采食量下降、產蛋率下降和腸炎拉稀等情況，主要原因是過氧化氫高氧化性導致的氧化損傷。

在機體自身抗氧化酶系統里面我們發現了一個名字叫過氧化氫酶的東西，它可以將過氧化氫（H2O2）催化分解成水和氧氣，從而減輕氧活性物質對自體的損傷。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，在動物體內主要有抗氧化、應激、抗過敏和保護腸道黏膜的作用。應激和疾病后由于產生的高濃度自由基，內源過氧化氫酶(CAT)生產不足，需要外源性添加過氧化氫酶，減少因自由基引發的亞健康、自體損傷狀態。提高蛋雞抗氧化應激能力、修復蛋雞氧化應激損傷、發揮好葡萄糖氧化酶的正面作用，過氧化氫酶是個非常不錯的選擇。

生產中常見的抗氧化劑包括維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素、大豆異黃酮、蘆薈提取物、綠茶酚、牛至精油、黃芪多糖等。

牛至精油、黃芪多糖等中草藥提取物因安全可靠、效果穩定等優點在蛋雞生產中應用日益廣泛。牛至精油具有抗菌殺菌、抗氧化、增強機體特異性免疫功能、提高消化道屏障等作用。而黃芪多糖更是保護蛋雞健康高產的多面手，黃芪多糖除了抗氧化作用外，還具有免疫增強、免疫調節、抗病毒、抗菌、抗應激等作用。在蛋雞養殖中合理應用黃芪多糖，可以有效提高蛋雞的健康和生產性能。

一是促進生長發育。黃芪多糖具有促進細胞代謝及核酸代謝的功能，還具有促進腸道有益菌生長繁殖，抑制病原菌（大腸桿菌）的繁殖，提高消化吸收功能，從而促進家禽的生長發育，所以在蛋雞的育成過程中飼喂適量的黃芪多糖是很有必要的。

二是提高免疫功能。黃芪多糖可以促進T細胞和B 細胞的分化，并且具有促進脾臟、胸腺體積增大、提高吞噬細胞的吞噬能力的作用，從多方面增強免疫功能。生產實踐中，在免疫前后應用黃芪多糖，可提高抗體的滴度。

三是抗病毒作用。由于黃芪多糖在機體內可誘導產生干擾素，促進白細胞產生白細胞介素，增強吞噬細胞的吞噬能力，具有廣泛的抗病毒作用，所以對雞的傳染性法氏囊炎、雞新城疫、禽流感等多種病毒性疾病都可用黃芪多糖輔助治療。

四是廣譜抗應激。黃芪多糖對雞有抗疲勞及提高耐冷耐熱的作用。并且對神經系統、消化系統、內分泌系統、心血管系統新陳代謝有多種作用。所以，具有很好的抗應激作用，實踐證明，在環境及氣候變化前后，在免疫注射前后，在倒料前后，在所有的應激原刺激前后，給雞應用黃芪多糖，可有效的降低或消除應激反應。

五是抗菌作用。黃芪多糖的抗菌機理，一方面是直接對敏感菌的抑殺和解毒，另一方面是提高機體免疫的功能，產生扶正祛邪的抑菌作用。研究表明，黃芪多糖對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌都有抗菌作用。所以，我們在治療細菌性疾病時，輔助的應用黃芪多糖，會有效的提高治愈率。

飼料原料價格高企之下的另一個問題就是豆粕減量替代，而豆粕中富含大豆異黃酮等抗氧化物質，豆粕的減量替代也必須關注體內抗氧化。無論預防疾病、早衰追求更高的生產性能，還是豆粕減量替代降低飼料成本，體內抗氧化都是需要重點關注的。