不同覆蓋物對勃氏甜龍竹筍生長與品質的影響

高永茜 蔡婷婷 楊躍仙 張國昌 萬曉麗 劉世平 李秀君 鐵學江 黃紹琨 石定宏 楊廷麗 何家梅

(1 云南林業職業技術學院 昆明 650224；2 孟定海關綜合技術中心 云南臨滄，677000；3 云南省臨滄市林業科學院 云南臨滄 677000)

勃氏甜龍竹(Dendrocalamusbrandisii)，俗稱甜龍竹、甜竹等，屬禾本科(Poaceae)竹亞科牡竹屬大型叢生竹種，是熱帶、亞熱帶適生竹種，主要分布在云南南部和西部海拔600～2 000 m的生境。該竹種稈型高大，適生能力強，材質堅韌，物理力學強度高，主要用于建筑用材、家具、農具、漁具、棚架、圍籬、筷子等，具有較高的經濟價值[1]。勃氏甜龍竹正常發筍期為6—10月，筍體大、產量高，品質優良，肉質脆嫩，鮮甜可口[2]，是人們喜愛的保健綠色食品。因此，勃氏甜龍竹是云南特產“3種甜龍竹”中分布最廣、稈型最大、品質最好的一種，是優質的筍材兩用竹。

竹筍萌發受土壤肥力、土壤水分以及溫度等環境因子的影響[3]，通過科學的栽培技術措施控制竹叢土壤的水分、肥力、溫度等，可提高竹筍的產量和品質。林地覆蓋對提高竹林經濟效益、實現可持續經營具有重要意義，是近年來廣泛采用且行之有效的栽培技術措施。常見的竹林覆蓋材料包括稻草、鋸末、谷殼等，這些材料具有提高地表溫度、保持土壤濕度、促進土壤微生物的活動、抑制雜草生長等作用，而且簡單易得、價格低廉。丁勝華等[4]研究不同地表覆蓋對毛竹林地溫及竹筍生長的影響發現，相比于半荒蕪竹林地(對照)，稻草覆蓋和稻草+谷殼覆蓋效果較顯著，其次是竹葉覆蓋。陳洪等[5]研究認為，覆蓋材料以糠殼+雞糞+稻草為最佳配方。王海霞等[6]將稻草和礱糠作為覆蓋基礎層，選擇雞糞、麥麩、菜餅等作為添加材料進行雷竹林地覆蓋增溫，結果增產效果顯著。此外，覆蓋材料和覆蓋次數對于林地土壤的物化性質也具有明顯影響[7]。

目前，關于竹林覆蓋物的研究主要集中在散生竹[4-5，8]，而針對叢生竹類的研究相對較少。本文以勃氏甜龍竹為對象，研究不同覆蓋材料對于竹林土壤溫度、濕度以及筍產量和品質的影響，旨在為勃氏甜龍竹筍用林的栽培管理提供參考，探索提高產量和經濟效益的有效途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于云南省西南部的臨滄市臨翔區馬臺鄉唐家村(東經99°49′—100°26′,北緯23°29′—24°16′),屬亞熱帶山地季風氣候,年平均氣溫16.8～17.9 ℃,光照充足,雨量充沛,年均降雨量約1 540 mm;冬無嚴寒,夏無酷暑,終年無霜,四季如春。研究地屬勃氏甜龍竹主產區,試驗地竹林立地條件基本一致,竹林密度和竹林結構基本合理。

1.2 試驗設計

2021年12月初，在試驗地選擇同一個坡面林相整齊的地段，按隨機區組設計，沿等高線設置4個間隔10 m的平行樣帶，在每個樣帶上，設置4個2 m × 2 m的正方形樣地(每個樣地即為一個竹叢)，共16個樣地。

每個樣帶上的4個樣地分別設置4種覆蓋處理：不覆蓋(對照)，竹葉，菜籽餅，玉米稈。各類覆蓋物厚度均為10 cm左右。覆蓋時間為2021年12月至2022年9月，在此期間，加強竹林管護，防止人畜破壞。試驗期間，利用手持式溫度計和濕度計定期測量20 cm深的土壤溫度和濕度。

在出筍期，記錄每個樣方內每個竹筍的出筍時間，隨機標記10棵竹筍，用最小刻度為1 mm的鋼質圍尺連續跟蹤測量竹筍的地徑以及高度，并在采筍后及時測量鮮筍質量。每個樣地隨機挖取3棵竹筍，置于4 ℃環境下保鮮并送往國家堅果類檢測重點實驗室進行品質測試，測試指標包括：水分、蛋白質、脂肪、總糖以及鉻、錳、鎳、銅和砷等重金屬和非重金屬含量。

1.3 數據分析

采用SPSS(18.0)進行數據分析，用Sigmaplot(12.0)進行作圖。

2 結果與分析

2.1 不同覆蓋物對竹林土壤溫度的影響

通過方差分析和多重比較可以看出(圖1)，不同覆蓋處理對竹林內土壤溫度有顯著影響(F4，20= 8.61，P<0.05)。當以菜籽餅作為覆蓋物時，土壤溫度最高，而竹葉和玉米稈處理與對照差異不顯著。

注：不同的字母表示處理間有顯著差異(P<0.05)。圖1 不同處理的土壤溫度Fig.1 Soil temperature under different treatments

2.2 不同覆蓋物對竹林土壤濕度的影響

分析顯示(圖2)，不同地表覆蓋物對竹林土壤濕度具有極顯著影響(F4，20=8.61，P<0.01)。當以玉米稈作為覆蓋物時，土壤濕度最高，而菜籽餅和竹葉處理與對照差異不顯著。

注：不同的字母表示處理間有極顯著差異(P<0.01)。圖2 不同處理的土壤濕度Fig.2 Soil humidity under different treatments

2.3 不同覆蓋物對筍生長的影響

分析顯示，不同覆蓋物處理對竹筍生長的大小有明顯的影響(圖3)。對于筍直徑，玉米稈覆蓋下的竹筍直徑最大(9.4 cm)，菜籽餅覆蓋下的竹筍最小(8.0 cm)，各處理間有顯著差異(F3，51=3.18，P<0.05)；對于筍長度，各處理間差異不顯著(F3，51=1.21，P=0.51)；對于單筍質量，玉米稈覆蓋下的筍質量最高，為1 020 g/個，顯著高于另外3種處理，菜籽餅覆蓋下的單筍質量最低，僅為433 g/個，各處理間差異極顯著(F3，51=10.47，P<0.01)。

圖3 不同處理的竹筍大小Fig.3 Bamboo shoot size under different treatments

2.4 不同覆蓋物對竹筍品質的影響

不同處理的筍營養成分的測定結果見表1。由表1可知，不同覆蓋物處理對竹筍的水分、維生素C、脂肪和總糖含量的影響差異不顯著(P>0.05)，但對竹筍蛋白質含量有顯著影響(F3，23=3.12，P<0.05)，其中玉米稈覆蓋下的竹筍蛋白質含量最高(2.6%)。在重金屬和非金屬元素含量方面，不同覆蓋物對竹筍內鉻和錳含量的影響差異不顯著(P>0.05)，對鎳、銅和砷含量的影響有顯著差異；菜籽餅覆蓋后竹筍內的鎳含量極顯著高于其他3種處理(F3，23=8.49，P<0.01)，而竹葉覆蓋下的竹筍內的銅(F3，23=7.76，P<0.01)和砷(F3，23= 2.05，P<0.01)極顯著高于其他3種處理。

表1 不同處理鮮筍組成成分含量Tab.1 The composition content in shoots under different treatments

3 結論與討論

林地覆蓋直接影響土壤溫度和濕度，進而影響筍產量和筍品質[4，9-10，15]。菜籽餅、玉米稈、竹葉等都是簡單易得、價格低廉的材料，通過試驗研究期望選擇出對竹林增產、增效產生良好效果的覆蓋物。在本研究的3種林地覆蓋處理中，菜籽餅處理顯著增加了竹林土壤的溫度，但對土壤濕度的影響不大。菜籽餅是油菜籽榨油后的產物，本身含有較高油脂，油脂密度較高，透氣性較差，減少了土壤與外界空氣的熱量交換，加上發酵作用，能顯著增加土壤溫度；同時，菜籽餅覆蓋物的不透水特性，使得雨水等不易滲透到土壤中，從而無法增加土壤濕度。玉米稈覆蓋處理，雖然對林地土壤溫度影響不明顯，但是對土壤濕度影響較大；這可能是因為玉米稈具有較好的透水性，有利于雨水滲透到土壤中，同時又減少了失水蒸發。竹葉覆蓋處理的林地土壤溫度和濕度都沒有明顯的增加，這可能是因為竹葉層層重疊，就像防水的“斗笠”一樣，不利于雨水滲入土壤。玉米稈和竹葉覆蓋對土壤溫度沒有顯著影響，一方面可能是由于這2種材料不能很好的阻擋土壤與空氣之間的熱量交換，另一方面可能是覆蓋物厚度過薄，保溫、增溫效果不明顯[11]。

從本研究結果看，菜籽餅覆蓋顯著增加了土壤溫度，而玉米稈覆蓋既顯著增加了土壤濕度也增加了竹筍質量，可見在本研究樣地內，勃氏甜龍竹筍質量主要受土壤濕度、而不是土壤溫度的影響。覆蓋后更高的土壤濕度，能更好地滿足竹筍細胞分裂生長時的必要條件[12]，這與陳洪等[5]的研究結果相似。在試驗樣地中，菜籽餅覆蓋下的土壤呈現出比較干燥的狀態，而且在覆蓋后期菜籽餅發生分解和變色，其油脂特別吸引蚊蟲，新發的竹筍，容易發生腐壞和被蟲取食，導致質量變輕、品質變差。

竹筍風味品質不僅受竹種遺傳特性的影響，而且受環境因素與栽培措施的影響[13-14]。覆蓋物作為一種行之有效的栽培措施，如果影響了竹筍的品質，即使能增加竹筍產量，也不能作為竹林覆蓋物的最佳選擇。研究結果顯示，不同覆蓋物對竹筍含水量、總糖、維生素C含量的影響不顯著，而玉米稈覆蓋后竹筍蛋白質含量顯著增加，其原因除了玉米稈覆蓋能增加土壤水分外，可能也與玉米稈分解后提高了土壤肥力有關。下一步研究需要測定不同覆蓋物的分解速率以及土壤肥力。有些覆蓋物可能會分解一些有害元素滲透到土壤中，進而影響竹筍品質[16]。本研究顯示，菜籽餅增加了筍內鎳元素含量，竹葉增加了筍內銅元素、砷元素的含量，玉米稈覆蓋對竹筍中各種有害元素的含量沒有顯著影響。

本研究表明，在試驗區內勃氏甜龍竹筍產量主要受土壤濕度的影響；玉米稈覆蓋可以顯著增加竹林土壤濕度，進而增加竹筍產量；同時玉米稈覆蓋還增加了竹筍蛋白質含量，提升了竹筍品質。由于玉米稈簡單易得，價格低廉，在竹林內進行玉米稈覆蓋是提高甜龍竹竹筍產量和品質的有效栽培管理措施。