“十三五”期間我國蘋果價格波動規律及應對措施

劉俊靈，李紅光*，韓立新，瞿振芳，郝貝貝，勾真真，張四普

（1 三門峽市農業科學研究院，河南 三門峽 472000；2 河南省蘋果栽培工程技術研究中心，河南 三門峽 472000；3 河南省農業科學院園藝研究所，鄭州 450000）

中國，作為蘋果生產大國，產量占世界總產量的65%，居第一位，也是世界上蘋果消費第一大國，發展空間和前景廣闊[1]。蘋果市場價格波動時有發生，近年來越發明顯，一定程度上影響蘋果產業的健康發展。王俊芹等[2]運用X12 季節調整模型及H-P 濾波等方法分析我國2002—2010年蘋果價格波動特征，表明蘋果價格季節性波動特征明顯，但波動周期的長度和幅度不盡相同?！笆濉逼陂g隨著我國市場經濟的不斷發展，蘋果市場的價格波動性也在逐漸增加，有必要對5年來我國蘋果市場價格波動規律進行分析，探討蘋果價格波動特征； 同時比較陜西、河南、山西、山東、甘肅、河北等6 個蘋果主產省的蘋果價格波動特征，以期從總體上了解蘋果價格的波動特征及影響因素，為生產提供依據。

1 數據來源及研究方法

數據來源于中國果品流通協會，樣本區間集中在近5年的統計數據，即2016年1月至2020年11月。我國蘋果種植品種以‘富士’ 為主，產量占蘋果總產量的60%以上。因此，中國果品流通協會調查的市場品種以 ‘富士’ 為對象，果品以橫徑在80 mm以上的二級果為主。我國蘋果主產區省份主要包括陜西、 山東、 甘肅、 河南、 山西和河北，調查5年的市場價格。

采用EXCEL 2010 對樣本數據進行處理，相關分析參考王俊芹等[2]。

2 結果與分析

2.1 蘋果價格基本特征

由表1 可知，2016—2020年每年蘋果平均價格分別為6.98、7.55、7.77、10.56、7.57 元/kg，即6.98～10.56 元/kg，波動幅度較大。其中2016年價格最低，2019年價格最高。2019年的蘋果價格為7.10～14.71 元/kg，相對于其他年份波動最為劇烈，標準差達2.47，遠高于其他年份； 價格波動幅度高達223%。從分布形狀看，2018—2020年呈現明顯的右偏分布（圖1）。

表1 2016—2020年蘋果價格基本特征

圖1 2016—2020年蘋果價格動態圖

2.2 蘋果價格波動的原因

由圖2 可知，2016—2020年的蘋果價格，在2018年和2019年出現劇烈波動，尤其是2019年不規則波動特征異常明顯。表明隨機因素對蘋果價格影響較為顯著。分析發現，災害性天氣是影響蘋果價格不規則波動的主要因素。因為2018年4月中旬出現倒春寒，受凍害的影響，大量蘋果樹欠收，甚至絕收，致使蘋果價格大漲。而2019年蘋果價格波動異常明顯，主要原因是2018年蘋果大幅度減產，‘富士’蘋果庫存量較少，造成2019年上半年價格高漲。但是2019年氣象災害較少，再加上2018年蘋果產量低，對樹體營養消耗較少，使2019年產量較高，造成新上市的蘋果價格較低，特別是第4季度大幅度下跌。

圖2 2016—2020年蘋果價格不規則波動趨勢

2.3 全國6 個蘋果主產省的蘋果價格比較

由圖3 可知，除河北外，其余5 個省2016—2020年10—11月蘋果價格呈現先增加后下降再升高的趨勢，其中2018年蘋果價格達到最高。陜西2018年蘋果價格較2016年升高49.6%，較2017年升高44.75%； 山西2018年較2016年升高45.93%，較2017年升高32.67%； 河南2018年較2016年升高35.15%，較2017年升高21.78%； 山東2018年較2016年升高60.39%，較2017年升高30.49%；甘肅2018年較2016年升高65.19%，較2017年升高46.53%；河北2018年較2016年升高7.73%，較2017年低1.38%。

6 個省份中，2018年甘肅和山東的蘋果價格，與2016年相比漲幅最大，達到65.19%；河北的漲幅最小，僅為7.33%。與2017、2018年相比，甘肅和陜西的漲幅最大，分別為46.53%和44.75%；河北出現下跌現象，跌幅為1.38%。2016—2020年，甘肅和陜西的蘋果價格較高，主要原因是蘋果質量好，都是黃土高原區，海拔高，晝夜溫差大，是蘋果優生區；山東蘋果價格在6 個省中處于中游水平，其蘋果種植規模較大，是我國最早種植蘋果的省份，種植技術較為先進，自然條件較好，蘋果價格較高；而河北、山西和河南的蘋果種植規模較小，自然條件一般，夏季溫度較高，晝夜溫差較小，蘋果種植技術一般，蘋果品質一般，蘋果價格較低。

3 穩定蘋果價格的應對措施

3.1 調整蘋果品種結構

近年來，隨著精準扶貧的不斷推進，種植蘋果成為很多地區的扶貧項目，我國各地蘋果栽培面積不斷增長，蘋果的產量越來越高。再加上這兩年疫情的沖擊，消費者的消費能力也出現一定下滑，甚至出現供過于求的趨勢。目前，全國各地的蘋果品種結構極為不合理，晚熟‘富士’品種占比達到72%[5]。因此，每年秋季基本上‘富士’蘋果集中涌入市場，導致蘋果價格波動非常大，嚴重影響蘋果產業的健康發展，造成果農收益波動非常大。

我國蘋果市場嚴重缺乏中早熟品種，產量僅占15%。因此適當在一些海拔較低的蘋果產區種植優質的中早熟品種，補充市場空缺，可以大大提高經濟效益，通過改變蘋果品種結構增加果農的經濟效益。

近年來，我國自主培育的幾個品質優良蘋果新品種取得了良好的經濟效益。在陜西和甘肅，蘋果新品種‘瑞雪’的收購價格達到10.00 元/kg，中熟新品種‘秦脆’收購價達到14.00 元/kg，在河南西部地區，早熟品種‘華碩’收購價達到8.00 元/kg，這些蘋果新優品種在市場上供不應求，經濟價值較高，大大提高了果農的收益。

3.2 提高種植技術，提升果品品質

我國目前種植蘋果的模式依然以喬砧果園為主，栽培模式較為落后，而且大部分果園的種植技術和投資水平不高，導致蘋果果實品質差，很難進入國際市場[6]，蘋果消費以低端市場為主，多以較低的價格出售，造成蘋果價格波動較大，且多年來維持在一個較低的水平，影響果農的種植積極性。因此，優化我國蘋果種植模式，推廣應用先進的種植技術變得尤為重要，只有種出優質的蘋果才能賣上比較好的價格，保障蘋果價格的穩定性。

近年來，蘋果矮化密植栽培模式在一些地方有一定推廣，矮化密植作為現代蘋果的栽培模式，提高了蘋果產量，便于機械化操作，省力省工，節約生產成本，矮化果園的通風透光性較好，生產出來的蘋果果實品質較高，而傳統老果園由于果樹冠幅較大，果園郁閉，通風透光性差，果實品質不高。

3.3 防范自然災害，穩定果品產量

近年來極端天氣發生頻率越來越大，尤其春季氣溫變化非常劇烈。我國的西北部高海拔產區經常遭受極端低溫，雨雪和霜凍的危害極大地影響蘋果花期的授粉和坐果，對蘋果的產量造成不利影響。2018年，我國蘋果主產區春季就遭遇比較大的倒春寒，蘋果大幅度減產，導致2018年蘋果價格大幅上漲，影響果品價格的穩定性。因此，春季氣象部門應當加強極端天氣預警，當蘋果花期遭遇倒春寒時，果農應提前采用熏煙、灌水、樹盤覆蓋、樹體噴水等措施預防果樹花期凍害的發生[7]。

此外，應當加強果園基礎設施建設，近年來果園的鳥害和雹害較為突出，影響果實的安全生產。對于一些規?；N植的蘋果園，應配套防鳥網和防雹網，防止鳥害和雹害。矮化密植果園需立桿，矮化蘋果樹由于根系較淺，必須立桿，否則在果實盛果期遇大風容易倒伏。

3.4 避免在蘋果非適生區盲目發展蘋果產業

近年來，由于精準扶貧和鄉村振興的大力推進，全國很多地區都將發展蘋果產業作為扶貧的重要項目，在一些省份出現盲目種植蘋果的現象，一些蘋果非適生區大力發展蘋果產業，蘋果的種植面積越來越大，產量越來越高，但是當地的蘋果管理較為粗放，氣候環境并不適宜種植蘋果，蘋果的品質不高，經濟效益較低，影響了蘋果產業的健康發展，同時也影響全國蘋果價格的穩定，在一定程度上拉低了蘋果價格。因此，應當適度規模的發展蘋果產業，避免在蘋果非適生區大規模發展蘋果產業，否則不利于蘋果價格的穩定，也不利于蘋果產業的健康發展。