從淄博燒烤“出圈”看打造特產品牌

宋東澤

近一段時間，山東淄博憑借燒烤爆紅網絡，“五一”假期更有24萬人次涌入，淄博一夜之間成為“網紅城市”。小小一支烤串，為何竟做成不可估量的大生意？如何把網絡流量變成線下“留量”？如何將“一時現象”的特產打造成“地區品牌”的產業？這些都是留給我們冷靜之后的思考。

堅守特產品牌。特產顧名思義就是指本地的特色產品，“特”既包括地域上的特，如黑龍江五常大米；也包括文化上的特，如非物質文化遺產的老邊餃子。特產必須與當地自然稟賦和歷史文化綁定，突出與眾不同、差異發展、獨特獨家。本地的也是全國的。特色產品必須扎深特色的“根”，深耕特色土壤，保留傳統技藝，增強用戶體驗。比如，淄博燒烤在眾多燒烤中走出了差異化路線，“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，給人一種強烈的視覺和味覺沖擊。

講好特產故事。特產品牌依托于厚重的歷史文化資源或獨特的自然生態資源，要發揚光大，就要運用好新媒體技術，參與文化消費活動，擴大傳播效應。一方面，要主動擁抱年輕人，講好講活特產背后的故事。傳統媒體、新媒體博主、明星等為淄博燒烤宣傳代言；外地游客、大學生等普通人主動“種草”，為淄博燒烤火熱“出圈”埋下伏筆。青年是整個社會中最富有朝氣、最富有夢想、最富有開拓精神的群體，城市要想取得長足發展，就要擁抱青年，打造讓青年人喜歡的城市。另一方面，要將產品與歷史文化資源聯動，與文化創意活動攜手，與文創產品深度融合，順應時代發展趨勢。通過講好特產故事，做足文化文章，將特色產品與現代生產生活緊密相連，營造特產消費新場景。

做強特產產業。特產做大做強最終要走產業化發展道路，形成產業集群和規模優勢。山東壽光的蔬菜產業集群就是值得借鑒的案例，其集育種培育、種植基地、產品集散、標準制定一體化發展模式，實現了特色產品、產業品牌、商業價值三個方面的增益。做強特產產業，要從全局的產業布局和發展規劃中找準定位，形成產業規模，優勢互補聯動，更好地滿足群眾多樣化消費需求，讓地方特產駛入高質量發展的“快車道”。

保持特產溫度。每個城市總能找到自己的特色“賣點”，進而形成特產集群，關鍵是如何更好地挖掘當地優秀傳統文化、涵養市民人文素養、提升城市軟實力。這些功夫，不是喊在口頭上的，是真正體現在行動中的，只有每個市民把自己當成城市的主人，把游客當成城市的親人，城市的特產才能有溫度、有品質，才能實現游客與城市的“雙向奔赴”。