基于物聯網的生鮮瓜果電商與超市融合策略研究

眾所周知，生鮮瓜果基本上都是由農戶直接打包給銷售商，然后銷售商再通過進入農貿市場的形式將其分銷。雖然這樣的方式能夠較好地解決農戶的銷售問題，但是很難保證瓜果銷售質量。因為一旦有問題的生鮮瓜果進入市場，再想找到其源頭幾乎是不可能的。再加上瓜果生鮮進入到市場之后，不可能一下就全部銷售出去，所以隨著時間的推移，生鮮瓜果的品質也會發生一定的變化?；谌藗儗τ谏钇焚|要求的逐漸提高，銷售商只有將生鮮瓜果的每個時間節點都準確地記錄下來，才能夠讓消費者買得放心、吃得放心。當前，基于物聯網的電商與超市融合的系統已經將各個環節細分出來，本文將進行詳細的闡述。

1.物聯網分析

所謂物聯網就是通過相應的信息傳感設備，實現智能定位、跟蹤、監測和管理的一種集合性網絡，能夠將一些物品按照約定的協議與互聯網連接在一起，實現進行信息交互。簡單來講，物聯網就是連接物質的互聯網。但是物聯網具體包含兩層含義：首先，物聯網是互聯網的延伸，物聯網始終離不開互聯網的支持。其次，物聯網對于用戶端并沒有過多的要求，用戶端不僅包括人，還包括很多的物品，所以，物聯網的出現就是實現了物與物和人與物的交互。

物聯網作為新時代的技術產物，其作用是非常強大的，不僅綜合應用性較強，同時滲透性也較強，其綜合效益好是最為明顯的特點。作為繼移動互聯網之后最新的信息發展技術，物聯網的應用及其發展都備受關注，將其應用在人們的日常生活中受到了一致的歡迎和認可。因為將其應用在日常生活中可使得管理工作更加的精細化和智能化，極大地提高社會管理和服務水平，所以在這一技術的推動下，大量的新產品、新管理模式也應運而生，促使傳統產業發展迎來了更多的機遇和更大的變革。

2.基于物聯網的生鮮瓜果電商與超市融合重要作用

2.1有利于自動采集信息

以往都是由監控實施管理，但是，這樣的方式使得管理只能夠停留在表面，無法實現一些特殊信息的采集。但是基于物聯網的生鮮瓜果電商與超市進行融合，就能夠將監控系統和溯源系統有效地結合在一起，這樣就能夠解決產品源頭信息和質量追溯問題。并且，應用物聯網技術還可以在生鮮瓜果種植大棚內部安裝上攝像頭和傳感器等等，系統將這些信息收集之后，再通過無線個域網和分組無線業務上傳至服務器當中，最后整理好存入指定的數據庫中。其次，應用物聯網感知技術不僅能夠收集到源頭信息，同時還能夠收集加工、配送及超市銷售的各個環節的信息，使相關人員更好地檢測生鮮瓜果產品質量。

2.2有利于人工檔案電子數字化

應用物聯網技術能夠對生鮮瓜果的種植過程信息進行儲存。比如，生鮮瓜果在什么時間打的農藥、在什么時間施的化肥等，還有可以記錄采購時間和數量，以及農藥的殘留程度等基礎的信息。對于有種植編碼的瓜果，系統可用直接錄入收購信息，沒有種植碼的則要先建立相應的交易號，然后再進行收購資料的錄入。這樣，工作人員能夠在收購完成后進行詳細地核對，并在銷售階段將瓜果按照有關規定進行等級劃分，每隔2D測量一次并存入數據庫。技術人員可以使用果漿硬度計和電子鼻測瓜果的產品質量，并將生成對照表存入服務器。這樣消費者在購買時就能夠對相應的信息進行核對。

2.3有利于消費者溯源信息

消費者登錄生鮮瓜果電商平臺后，不僅能夠在平臺上查看生鮮瓜果產品新鮮品級，還可以對生鮮瓜果產品進行信息查詢。比如，查詢從瓜果種植直至銷售的信息。這能夠讓消費者對生鮮瓜果產品有更深的了解。消費者除了可以查看上述的兩項內容，還可以在網上觀看產品生產現場的監控視頻和圖片，監督瓜果產品生產，還可以查詢核實產品真偽，舉報存在不實信息的生鮮瓜果，或是留言評價等。

2.4有利于提升產品質量及銷售效果

應用物聯網、數據庫等技術，能夠對生鮮瓜果的生產以及銷售過程進行電子化的監控和管理，可謂實現了對生鮮瓜果從農田到餐桌全方位的監控和信息追溯。這樣的系統不僅能夠為消費者提供全方位的生鮮瓜果產品品質信息，也能夠輔助超市針對生鮮水果的上架和下架做出決策，保證生鮮瓜果產品的安全銷售。這一系統通過實踐應用得到了各大超市的一致好評，不僅能夠讓消費者獲得關于產品的知情權，同時還能夠進一步增強消費者對超市的信任感。

3.基于物聯網的生鮮瓜果電商與超市融合措施

基于物聯網的電商與超市交互系統和傳統的電商平臺不同，在傳統的電商平臺上只能夠看到產品的一些基本信息，但是追溯食品的源頭和新鮮程度的信息無法實現，以往的電商平臺根本無法實現實時追蹤和更新。而基于物聯網的電商與超市交互系統卻能夠對生鮮瓜果的質量及安全提供更有力的保障。

3.1物聯網與電商平臺融合模式

物聯網與電商平臺融合的工作原理，首先體現在了信息的收集上。這一融合系統可通過感知層的傳感器采集生鮮瓜果的各種信息，包括種植環節、配送環節、超市銷售環節、新鮮度在內的信息都能夠采集。其次是信息的傳輸。系統可對感知層的傳感器收集到的信息進行匯總，然后將之上傳至超市的電商服務器數據庫上，超市可以基于這些信息對數據進行深入的分析和處理。最后，系統可以對生鮮瓜果的等級進行動態適時調整，可通過檢測果肉的硬度及香氣獲得相應的數據信息，直接調整超市貨架上的生鮮瓜果等級。

3.2超市生鮮瓜果質量安全監管系統

生鮮瓜果質量安全監管系統主要監督生鮮瓜果的新鮮程度，與進行生鮮瓜果等級的設定。質量安全監管系統可以幫助消費者準確地追溯商品的源頭。

3.2.1 RFID標簽信息溯源系統

基于Radio Frequency Identification（簡稱RFID）標簽信息溯源系統能夠儲存很多可以被識別的信息，并且這一系統主要是由天線和一個晶塊組成， 能夠基于不同的材質的外包裝成為不同的造型，所以使用的范圍十分廣泛。而在生鮮瓜果中最適合將其制作成為粘貼的形式，這樣不僅在銷售環節中可以用來檢測生鮮瓜果的新鮮程度，在種植及收購過程中還能夠較好地控制質量。一般種植環節都是由農戶完成，在種植過程中可以對地塊進行標號，然后利用EPC編碼生成相應的標簽，然后通過無錢傳感器將植物的基本狀態進行錄入。這樣在收購過程中，收購人員只需要對其進行信息讀取掃描就能夠直接將購入信息填寫在上面。在后面的各個環節中，相關人員就可以運用RFID對射頻卡信息進行更新，將其最后的EPC編碼信息轉換成為對應的追溯碼。

3.2.2 EPC編碼設計

編碼設計的合理性能夠直接影響到溯源系統正常運行。從生鮮瓜果的種植、購買，再到超市，這一過程中經歷了收購和加工等多個環節，但是基于農產品追溯碼編碼規定，再結合生鮮瓜果的特性可以看出，利用EPC-96編碼及RFID標簽識別最為合適。在生鮮瓜果種植階段的碼被稱之為種植碼，收購并完成檢驗的被稱為收購碼，在運輸過程中信息儲存被稱為物流碼。不同的碼在不同環節有不同的作用，只有這幾種碼全部都有的情況下才能夠被稱為溯源碼。

3.3電商界面生鮮瓜果顯示信息檢測

要知道決定生鮮瓜果質量的不只有形狀和大小、顏色、硬度，其產生的香氣和風味內容也是決定生鮮瓜果質量的關鍵。香氣不僅是影響消費者作出選擇的重要因素之一，而且作為果感品質的重要組成部分，可以說與人體營養與健康也有著密切的聯系。當前，有很多超市只會根據生鮮瓜果的色澤和大小將瓜果進行分級，通常第一級就是在冷風柜上進行保存，第二級就是上到普通貨架，第三級則是進行降價處理了，但是任何生鮮瓜果都會隨著時間的推移出現變質，并且伴隨著硬度和香氣也會隨之下降。就好比剛收購來的梨，初期的硬度為8kg/cm2 ，但是經過置放一段時間后，不僅硬度會下降至4.5kg/cm2 ，同時香氣也會大幅度的減少。所以，水果新鮮程度的判斷依據要隨著核心參數進行改變。錄入的到電商界面生鮮瓜果的信息追溯可以具體采用以下三種方式。

3.3.1采用硬度計進行檢測

當前瓜果硬度的檢測基本分為三個型號。如GY -1、GY-2、CY-3這三個等級通常用來檢測西瓜、蘋果、梨等水果的硬度。硬度計不僅能夠檢測水果的硬度，同時還能夠檢測水果的成熟度，檢測時只需要將硬度計插入在水果中，壓頭與水果表面保持垂直。但是這樣的檢測方式存在一種難以解決的問題就是會損傷瓜果。

3.3.2采用電子鼻檢測

電子鼻是一項模仿動物嗅覺的仿真電子檢測系統，使用這樣的方式實施檢測能夠在保證果實完好無損的情況下得出基本信息，并且還能夠實現對瓜果香氣的檢測?，F階段采用的電子鼻基本上都是德國公司生產的PEN3型電子鼻，檢測的形式也十分簡單：首先將瓜果置放在燒杯當中，然后運用保鮮膜將其封口，待到30分鐘左右就可以運用電子鼻實施檢測。

3.3.3根據存放時間與測試結果比對判斷新鮮度

若每次檢驗都會對瓜果產品質量造成損害，超市工作人員就會在檢測瓜果新鮮度之前采用硬度計、電子鼻檢測相結合的方法對其進行檢測，在硬度計檢測后就可以基于瓜果新鮮度對比表進行比對，從而方便開展下一步工作。緊接著超市工作人員就可以運用電子鼻對瓜果的香氣進行檢測，以更加全面的分析結果來判別瓜果的新鮮等級。

3.4基于物聯網的生鮮瓜果物流配送

基于物聯網對生鮮瓜果進行配送主要依托的就是全球定位系統、全球移動通信系統等技術集合，這其中包括GPS設備、遠程移動設備以及顯示屏等車載終端。并且考慮到生鮮瓜果在運輸過程中很容易出現變質腐爛的情況，所以在配送車中基本都有車載冰箱或半導體溫控冷柜對生鮮瓜果進行保鮮。車廂中不僅有溫度傳感器，還有全球定位系統隨時將地理位置坐標傳送至超市的物流監控服務器上。在此情況下，超市工作人員根據瓜果貨運單和車輛的車牌號，就可對車輛的地理位置、運行軌跡和速度實時全方位的監控，并且可以通過車上的車載系統溫度傳感器、監視器對運行車內的物理環境進行跟蹤。該系統能夠隨時為超市提供動態信息。如果配送環境，或是承載溫度過高，檢測系統還會實時發出報警。該系統不僅能夠讓超市隨時掌握配送車輛的地理位置信息，同時能夠較好地保證食品的安全性，可見，基于物聯網對生鮮瓜果進行配送能夠實現生鮮瓜果的實時跟蹤。

3.5生鮮瓜果上下架決策管理

目前，在超市經營發展過程中，決定貨品上架下架的策略并不是固定的。比如，有的是按等級分類，有的是按先進先出，還有的是隨機存放等，這主要是因為生鮮瓜果的存放周期較短。當消費者從平臺上購買到生鮮瓜果之后，超市可以通過先進先出的方式將鄰近生命周期的生鮮瓜果進行下架，這樣能夠保證架上的生鮮瓜果始終在在新鮮的周期之內。因此，采用先進先出的上架策略能夠較好地保證生鮮瓜果的新鮮程度。此外，生鮮瓜果還可以按照瓜果生鮮等級分為1、2、3級，將新鮮等級和存放時間結合在一起。這樣可以在一定程度上方便超市進行分類管理，并且消費者也可以根據自身的實際需求選擇生鮮瓜果，避免超市出現生鮮瓜果虧本經營的情況。為此，若能夠將先進先出上架策略與等級分類技術結合在一起，可進一步推動超市電商平臺實現更好的發展。

但在這一過程中需要注意的是，當生鮮瓜果入庫之后，工作人員要先將生鮮瓜果按批次上架到購物平臺上，這樣才能夠保證消費者能夠追溯到生鮮瓜果的信息。并且，超市還要定期對貨架上的生鮮用電子鼻儀器進行檢測，從而更好地掌握瓜果的生鮮等級。超市可以設置該系統，一旦檢測到不符合上架新鮮等級標準的瓜果就進行報警，這樣能夠讓超市人員及時下架不符合標準的生鮮瓜果，從而更好地保障消費者權益。

結語

在現代化物聯網高速發展背景下，物聯網的出現不僅在一定程度上改變了人們的生活方式，同時也為各行各業的發展提供了更多的機遇。因此，超市與物聯網的生鮮瓜果電商進行融合，不僅能夠解決傳統運營模式存在的弊端，還能夠對生鮮瓜果從種植、收購完成、運輸實施全方位的監控，讓超市真正實現“線上+線下”的共贏模式，為消費者帶來更好的購物體驗，更好地發揮出物聯網技術的應有作用及價值。

作者簡介：

劉鳳麗（1987-），女，本科，研究方向：鮮果銷售。