對農產品外觀形態要求這么高，機械化生產怎么搞？

文︱苑同寶

近年來，經濟作物生產機械化取得了較大進步，但是相對糧食作物而言，卻又相形見絀，不可同日而語，究竟意難平。行業里每每談及此事，農機農藝不融合這個問題往往首當其沖。誠然，在經濟作物生產環節確實問題多多，不管是共性問題還是個性問題，不一而足。

筆者認為，影響經濟作物機械化推進的一個重要問題卻在農產品流通環節，農產品市場對外觀形態的非理性要求是一個巨大障礙?？梢哉f，在某種程度上，農產品外觀要求越高，機械化生產越難。其中，有些要求是倉儲、物流所需，有些要求是完全的“以貌取物”。

比如大蒜機械化播種的問題。為什么國外的播種機不講究正芽率，國內的追求正芽率？除卻能夠帶來的平均產量和內在品質的提升外，筆者理解為更重要的是，能夠對大蒜的外觀形態有較好的保證，周正、勻稱、美觀是也。但是大蒜作為調味品，將來是在蒜瓣的基礎上進一步加工（蒜片、蒜末、蒜蓉等）食用，整體上美觀與否并不重要。但是，不管是國內流通還是國際貿易，大蒜本身的外觀形態則是重要因素、印象打分，所以“反求諸己”——對大蒜播種有了正芽率的要求，這給播種機帶來了巨大的挑戰。好在有企業迎難而上，山東瑪麗亞、濟南華慶等公司實現了較好的技術突破。

其他農產品，不勝枚舉。如鐵棍山藥，農產品流通環節要求是整根、非折斷、大、長。但它本身的脆性很大，這給山藥機械化收獲帶來了巨大挑戰。相信大家都看得到，農民收獲山藥的方式是挖掘機開溝在前、人工大軍挖掘在后，那小心翼翼的場景何異于考古、挖地雷？再如章丘大蔥，本身就有高大脆白甜的特點。農產品流通環節要求越高越好，品相驚人，一米二、一米五可能是起步。上述大蒜、大蔥尚有機械化有效推進，難能可貴。但如大姜，在機收環節則更加困難。由于易碎的緣故，現在還處于人工大軍作業的水平上，完全是慢工出細活。其實，大姜根莖塊頭求大、整，無非就是品相好看，農產品流通環節嚴格要求而已，跟營養成分含量多少并無直接關系。又如雞毛菜，現在機械化收獲是無序的、散裝的，人工收獲是成捆成扎的，消費者首選后者。

針對個體消費者而言，像歪扭的大蒜、斷裂的山藥、矮桿的大蔥、碎塊的大姜、無序的雞毛菜等可以通過低成本機械化收獲后，讓利于消費者來解決，降低一下價格還是可以有效換取消費者認可的。尤其近年來，部分消費者也崇尚自然，選擇一些自然狀態下的農產品購買食用，這是很大的社會進步。但是，針對大宗農產品貿易尤其是出口貿易，外觀形態的非理性要求是很難改變的，只因為六個字——“小生產、大流通”，流通環節強勢拿捏一線生產。前者猶可為，后者殊難解。