我國林蔬復合經營模式與技術研究綜述

陳 雪，胡海波*，李錦偵，屠小青，衡宇晨，田東升

（1.南京林業大學南方現代林業協同創新中心，江蘇 南京 210037；2. 江蘇省水土保持與生態修復重點實驗室，江蘇 南京 210037；3.儀征市綠籬無公害蔬菜生產試驗場，江蘇 揚州 211400）

我國復合農林業歷史悠久，形式多樣，在應用規模上位居世界前茅[1-2]。林蔬復合經營作為復合經營模式的一種，能充分利用有限的空間和土地資源，提高林業經濟效益，促進社會經濟的可持續發展[3]。在鄉村振興的戰略背景下，如何發展林蔬復合經營，促進農民收入增長，提高農民生活水平，是目前關注的熱點問題。為此，筆者對我國林蔬復合經營模式和技術進行了總結，探討其存在的問題，并提出相應的對策與建議，為林蔬復合經營高質量發展提供參考。

1 我國林蔬復合經營模式

林蔬復合經營是以林地資源為依托，根據林間光照強弱及蔬菜的需光特性，科學發展蔬菜種植的立體復合經營活動[4]。林蔬立體種植，有利于改善土壤結構，提高土壤肥力，減少水土流失，提高林地生產力。根據已有研究結果，我國林蔬復合經營模式可概括為林—菜、林—豆、林—茄、林—瓜、林—菌5 種類型。

1.1 林—菜復合型

林—菜復合型是林蔬復合經營模式中最常見的一種，主要分布于我國平原地區，其原因是蔬菜生長需平整的土地、充足的光照及潔凈的林下環境[5]。由表1 可知，陜西省寶雞市千陽縣、鳳翔縣在林下栽植大蔥Alium fistulosum、菠菜Spinacia oleracea、油菜Brassica napus等，平均單位面積純收入可達6 萬元·hm-2以上[6]。江蘇省宿遷市泗陽縣在楊樹Populussp. 林下種植雪里蕻Brassica junceavar.multiceps，有效提高了林地利用率，與純林相比，該模式單位面積純收益增加了4.6 萬元·hm-2[7]。江蘇省儀征市在香樟Cinnamomum camphora、女貞Ligustrum lucidum林下種植紫菜薹Brassica campestris，規模在6.67 hm2以上且收益較好。研究表明，林—菜復合模式中，蔬菜生長周期短、效益高，且栽植技術簡單，方便管理，適合大范圍的應用與推廣。

表1 我國主要林蔬復合模式及其效益

1.2 林—豆復合型

林—豆復合型即在林下種植黃豆Glycine max、花生Arachis hypogaea、豌豆Pisum sativum、綠豆Vigna radiata等豆科植物，豆科植物屬于淺根作物，不與林木爭水爭肥，覆蓋地表既可以防止水土流失，也可改良土壤[8]。由表1 可知，陜西省寶雞市在林下種植黃豆、綠豆、豌豆等，單位面積純收益約3.3 萬元·hm-2[6]。貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣在油茶Camellia oleifera林下種植黃豆、豌豆等，單位面積產量分別為214 kg·hm-2、513 kg·hm-2，生長良好，單位面積純收益分別為900 元·hm-2、2 400元·hm-2[9]。研究表明，豆類植物耐陰、耐貧瘠，是較好的林下經濟作物。此外，豆科植物的根瘤菌有良好的固氮作用，其固定的氮素除自需外，還能供林木根系吸收利用[8]?？傮w來看，林—豆復合模式有廣闊的市場前景。

1.3 林—茄復合型

林—茄復合型即在林下種植馬鈴薯Solanum tuberosum、茄子Solanum melongena、辣椒Capsicum annuum等茄科植物，利用時間差“以短養長”，實現經濟效益的最大化。由表1 可知，遼寧省朝陽市太平莊鄉在8 年生南果梨Pyrus ussuriensis林下行間覆膜套種4壟青椒C.annuum，單位面積純收益3 000 元·hm-2[10]。天津市靜海區林海循環經濟示范區在林下種植西紅柿Solanum lycopersicum、茄子、辣椒等，發芽率較高且不影響林木生長[11]。甘肅省天水市在花椒Zanthoxylum bungeanum、山核桃Carya cathayensis、蘋果Malus pumila幼樹下種植馬鈴薯，收獲的馬鈴薯加工成粉條出售，產值可達3 萬元·hm-2[12]。湖北省來鳳縣漫水鄉在油茶林下種植馬鈴薯，可以給油茶提供有機肥，提高油茶的品質和產量，同時也彌補了油茶生長周期長的缺陷。實踐表明，合理利用林下空間，發展林—茄復合模式，可以提高綜合效益，為鄉村振興注入新的活力。

1.4 林—瓜復合型

林—瓜復合型即在林下種植南瓜Cucurbita moschata、瓜蔞Fructus trichosanthis、西瓜Citrullus lanatus等葫蘆科植物，是農民增收致富的有效手段。由表1 可知，遼寧省朝陽市建平縣在楊樹Populussp.速生林下種植西瓜200 hm2，單位面積純收益約4.1 萬元·hm-2[13]。湖北省宜昌市夷陵區普溪村在林下種植日本蜜瓜14 hm2，產值4 300 元·hm-2[14]。江蘇省淮安市平橋鎮、上河鎮充分利用閑置的林地資源，在楊樹中齡林下套種瓜蔞，拓寬了農民增收渠道[15]。江蘇省鹽城市大豐區在白榆Ulmus pumila、中山杉Taxodium hybrid‘zhongshanshan’、女貞等林下種植南瓜，增收效果明顯。研究表明，林—瓜復合模式的推廣，提高了農民對林業的重視程度，有利于林業發展的良性循環。

1.5 林—菌復合型

林—菌復合型充分利用林木天然遮蔭、散射光充足、溫濕度適宜等有利條件，在林下生產香菇Lentinula edodes、平菇Pleurotus ostreatus、雙胞菇Agaricus Bisporus、雞腿菇Goprinus comatus、木耳Auricularia auricula等食用菌，實現種養結合的林下經濟循環[16]。由表1 可知，遼寧省阜新市彰武縣雙廟鄉在哲林4號楊樹林下栽培香菇、雞腿菇、平菇等食用菌，單位面積純收益達1 萬元·hm-2[10]。安徽省安慶市太湖縣在林下種植香菇，規模已達200萬棒/年[17]。陜西省寶雞市隴縣發展香菇小鎮，在林下一年一季投入15 萬菌棒，單位面積產值純收益約7.5 萬元·hm-2[6]。云南省林下種植的菌類主要包括松露Tuber melanosporum、木耳、羊肚菌Morchella esculenta、大球蓋菇Stropharia rugosoannulata、靈芝Ganoderma Lucidum、雞油菌Cantharellus cibarius、金針菇Flammulina velutipes、長裙竹蓀Dictyophora indusiata共8 種，截至2020 年12 月，全省林—菌復合模式產值達25.12×104萬元[18]。研究表明，食用菌廢料是適宜林木生長的有機肥，可以起到改良土壤、促進林木生長的效果。

2 林蔬復合經營技術

近年來，隨著人民生活水平的提升，林—蔬復合模式在我國多個地區得到推廣，人們對食品質量也提出了更高的要求[19]。發展林蔬復合經營技術，可以在提升經濟效益的同時確保蔬菜食品的安全，因此引起了相關學者的廣泛重視。通過對林蔬復合經營進行梳理，總結出我國林蔬復合經營的幾項基本技術措施。

2.1 地塊選擇

林蔬復合經營，必須選擇自然條件合適的地塊，包括地勢平緩、酸堿適宜、疏松透氣和肥力充足等。其中，綠色有機蔬菜的種植，還應遠離工業聚集地和人類污染區。種植有機蔬菜的地塊與常規生產的地塊需要進行明確的劃分，如設置隔離帶或標識牌等，不得在有機蔬菜生產范圍內種植其他蔬菜。此外，林下套種蔬菜還需要考慮所在地塊林木的類型，一般以人工種植林、退耕還林地、苗圃和果園為優[20]。例如，湘西在退耕還林地區（榿木人工林）種植香椿Toona sinensis、紫背菜Gynura bicolor、薺菜Capsella bursa-pastoris、黃花菜Hemerocallis citrina等蔬菜[21]，廣西壯族自治區鐘山縣在果園大力推廣林下套種蔬菜技術[22]，都取得了較好的生態經濟效益。綜上所述，在林—蔬復合模式的選址上，應給予足夠重視，為林下蔬菜健康生長提供可靠保障。

2.2 土地平整

為滿足不同類型蔬菜對土地的需求，還應做好土地平整工作，即在選定種植地塊后，清理林下的灌木、雜草等，避免其對蔬菜生長造成不利的影響[23]。例如，種植油菜的地塊，由于種子相對較小，需要進行精細整地，整地要求達到“平、細、實、凈、融”等目標，即壟面平整、土壤細碎、適當緊實、無殘雜草和土肥融合。對于種植大蒜Allium sativum的地塊，需要進行深耕細作，耕翻深度在20 cm 左右，以利于根部扎入。在進行土地平整過程中，還應注意保護林木根系，以免影響林木的正常生長。綜上所述，土地平整是保證林下蔬菜生長一致的基本條件[24]，具體整地方式根據蔬菜類型有所不同。

2.3 品種選擇

蔬菜品種選擇技術是決定林—蔬復合模式成敗的關鍵因素。蔬菜品種的選擇，應以鄉土蔬菜為主，合理引進外埠優良蔬菜，并充分考慮其在當地的適應性、生長周期和市場需求等[23]。如江蘇省揚州市儀征市在烏桕Sapium sebiferum等郁閉度低的林下種植需光性強的洲芹菜、蒲公英Taraxacum mongolicum等，而在無患子Sapindus mukorossi等樹冠濃密的林下種植耐蔭性強的馬蘭頭Kalimeris indica和薺菜等，以蔬養林，相互促進，實現土地效益的最大化。此外，還需要考慮蔬菜的抗病性、適宜溫度、經濟效益等因素。郝邵英等[25]對新疆阿勒泰地區不同番茄品種（‘國秀’、‘大民601’、‘斯特萊德’）的抗病性進行了比較試驗，發現國秀的抗病性最優。王桂蘭等[26]對阿勒泰市不同黃瓜品種（‘春秋瓜王’、‘傲雪凌霜’、‘斯特萊德’）的經濟產量進行比較，大小排序為傲雪凌霜＞斯特萊德＞春秋瓜王。綜上所述，蔬菜品種選擇技術地域性強且模式多樣，在不同地區的具體應用上存在較大差異，需要因地制宜。

2.4 栽培技術

現代蔬菜栽培技術是指按照國家無公害生產要求涵蓋從育苗到包裝整個流程的一項技術，其改善了傳統農業生產技術落后的問題，保障了各個環節蔬菜的綠色生產要求，提升了蔬菜的品質和產量[27]。例如，傳統農業生產中存在濫用化肥和農藥現象，嚴重威脅土壤健康及蔬菜安全；而現代栽培技術通過科學使用肥料，嚴格控制肥料種類和用量，在保證蔬菜安全的前提下提高生產效率[28]。此外，不同類型蔬菜的栽培方式也存在一定差異，菠菜通常采用撒播的方式栽培效果理想；秋絲瓜Luffa aegyptiaca一般采用浸種后直播的方式栽培；芹菜Apium graveolens采用種子直播、育苗移栽可取得較好的效果。為了提高蔬菜的成活率，還需關注栽培時間、面積、密度等因素。綜上所述，合適的栽培技術對提高蔬菜生長效果有良好的促進作用。

2.5 管理技術

在林—蔬復合模式經營過程中，為了保證蔬菜的生長質量，需要做好相應的管理工作，具體表現為：種植區日常管理期間定期進行人工除草，避免使用除草劑等化學手段[29]；根據蔬菜的生長特點規范灌溉，科學控制灌溉水量，同時做好局部區域的排水工作[30]；防治病蟲害，盡可能采用物理和生物技術防治[23]。例如，桂林市在果樹下套種南瓜，田間管理技術主要包括：定期清理林地，并集中進行無害化處理；對于積水地塊，挖好排水溝，及時排除積水；針對白粉病、病毒病、蚜蟲等病蟲害問題，以燈光誘殺、黃板/藍板誘殺、特種誘捕器、套袋保護和防蟲網等物理防治方法為主[31]。綜上所述，嚴格管理如松土除草、灌溉排水和病蟲害防治等，是實現蔬菜優質高產的必要手段。

3 林蔬復合經營存在的問題

3.1 認知相對落后

林蔬復合經營作為一種高效的復合經營模式，對專業知識和操作技術提出較高的要求，它需要經營者精準掌握蔬菜和林木的生物學、生態學特性和栽培技術等[32]。但從實際情況來看，大多數農戶在開展林蔬復合經營時缺乏專業知識指導，對林下種植需要遵循的原則和規范認知不足。一些地區盲目發展林蔬模式，造成土壤農藥含量過高、水土流失加劇以及影響林木生長等，嚴重破壞了當地森林資源和生態環境，同時降低了蔬菜質量和復合經營效益，不利于林蔬復合經營的可持續發展。

3.2 規模小且種類單一

林蔬復合經營模式豐富，但整體呈現出規模小、經營分散的特點。例如，貴州省威寧縣在林下種植魔芋經驗豐富，但多為零星種植，沒有形成規模優勢[33]；遼東山區林下經濟基本呈現“一家一戶”的經營狀態[34]；韶關市大中型林下采集加工企業偏少，缺乏產業龍頭帶動[35]。此外，林下蔬菜種類單一，局限于當地鄉土蔬菜類型，無法滿足市場多樣化的需求。由于缺乏對市場的充分了解，許多地區圍繞單一種類盲目發展，因此對市場的波動性抵御能力不強，一旦市場行情發生異常，可能造成較大的損失，不利于林蔬復合經營的長期發展。

3.3 區域發展不平衡

近年來，林蔬復合經營在不同區域發展不平衡的現象愈發明顯。部分區域雖然林地面積大，但受地形、土壤、水源、排灌設施和資金等因素的影響，發展林下經濟受到一定限制。例如，黑龍江省牡丹江市林下種植漸成規模，產品產值達121.4 億元，而黑河市林下種植產品產值僅2.5 億元，還停留在產品采集的初級階段[36]。廣東省廣州市林下經濟產值達194.66 億元，粵北片區5 市林下經濟產值均超過10 億元，而汕頭、佛山、汕尾、東莞等地區林下經濟產值均不足1 億元[37]。隨著市場對林下蔬菜產品日趨多元化的需求，不均衡的發展現狀將嚴重制約地區林下經濟的發展。

3.4 幫扶力度不足

我國對林蔬復合經營的幫扶力度不足，具體表現在以下幾個方面：（1）林下經濟幫扶的制度和法律法規尚不完善，缺乏專門的支持政策。（2）政府對于林蔬復合經營的資金投入力度不足，資金短缺是阻礙農戶、企業投資林下產業的瓶頸。大多數農戶，特別是部分偏遠地區的農戶，由于缺乏啟動資金，加之水電基礎設施不完善，規?；褪袌龌艿较拗?。企業由于得不到必要的資金支持，在做大規模、拉長產業鏈等方面止步不前[8]。（3）沒有相應的管理機構，缺乏對林蔬復合經營的全面規劃和具體措施，加之各部門沒有明確的分工，扶貧工作沒有得到有效落實，存在管理脫節的現象[38]。

4 對策與建議

4.1 加強技術指導，提高林農認識

首先，充分利用傳統媒體和現代新媒體，宣傳林下套種蔬菜的成功案例和經濟效益，激發農戶的參與熱情，為發展林蔬復合經營打造良好的氛圍。其次，加強技術指導與培訓，提高農戶林蔬復合經營水平。通過線上、線下等各種形式解決經營過程中的技術瓶頸，并編制技術規程，嚴格規范經營。此外，在科研院所、企業、農戶與技術推廣單位之間構建合作平臺，推進科技協作，形成產、學、研一體化的科技開發與服務機制，讓更多的科技人才參與到林蔬復合活動中。

4.2 研發新品種，滿足市場需求

首先，地方政府應建立專門的信息服務平臺，向林農提供準確的市場需求信息，為選擇林下蔬菜品種提供合理的建議。其次，研發新品種、新技術，打造適合本地發展的林蔬復合經營模式，建立優良品種示范基地，增加推廣的可能性。最后，利用企業、專業合作社等機構推廣新品種，擴大新品種的影響力。在推廣成本較高的新品種時，可以先進行小規模的推廣，隨著種苗繁育技術走向成熟，市場價格降低，以及產品認可度提升后，再進行大范圍推廣。

4.3 培育龍頭企業，帶動經濟發展

首先，大力支持專業經濟合作組織建設，將適宜發展林蔬復合模式的林地集中起來，以合作組織引導的方式發展林下經濟。其次，重點培育經濟效益好、社會責任感強的龍頭企業，打造一批名牌產品，以帶動周邊地區經濟的發展。最后，大力推廣“龍頭企業＋基地＋農戶”產業化發展模式，建立產銷一體的產業鏈，鼓勵企業或農戶朝著深加工、長鏈條、成規模、品牌化方向發展，催生扶強一批專業化的林蔬復合經營龍頭企業。

4.4 完善相關政策，增加資金投入

首先，當地政府應建立健全與林下經濟有關的法律法規，同時大力宣傳相關政策，推動林蔬復合經營向更好的方向發展。其次，積極爭取省、市、縣財政資金扶持，設立林蔬復合經營專項資金，完善水、電、路等配套基礎設施，增加新品種、新技術的引進與推廣，促進林蔬產業發展。最后，建立健全的資金投入機制，加強與金融、保險機構的合作，通過簡化相關手續、降低貸款成本、降低相關保費和增加信息透明度等方式，給予農戶信貸支持，為林蔬復合經營提供資金保障。