三都縣辣椒高產優質栽培技術簡介

摘 要 近年來，貴州省黔南州三都水族自治縣加大了對辣椒種植的推廣力度，形成了種苗售賣、辣椒種植、采收與銷售的完整體系。為了培育高品質辣椒、提升辣椒的品質、增加農民收益，從種子與品種篩選、種苗培育、改良土壤、科學種植、精準灌溉技術、科學施肥技術及病蟲害科學防治等方面簡介了辣椒高產栽培技術。

關鍵詞 辣椒；高產栽培技術；貴州省黔南州三都縣

中圖分類號：S641.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.17.041

辣椒富含多種維生素、纖維素，不僅可以促進胃腸道蠕動、增強免疫力，還能驅寒、助消食；再加上近年來，我國干辣椒、辣椒粉的出口量日益增加，辣椒種植已成為部分地區推動經濟發展的重要作物。辣椒作為需要精細化管理的農作物，如果管理不當易造成病蟲害暴發，影響產量和品質。本文結合貴州省黔南州三都縣辣椒種植現狀，針對性提出現代化種植管理技術及有害生物綜合防控技術，以期為辣椒的科學種植、管理提供一定的參考。

1? 概述

辣椒高產栽培技術是以辣椒育種學、水肥管理學、植物學、土壤學、植物保護學等學科知識為基礎，將現代化技術應用于辣椒種苗培育、苗期管理、灌溉與施肥管理，從而促進辣椒根、莖、葉、花、果實、種子等器官科學發育，有效提高辣椒的品質與產量的技術體系[1-2]。其中，辣椒病蟲害防治技術是以植物保護學、辣椒病理學等學科知識為基礎，在對辣椒病原微生物和靶標害蟲進行精準識別的基礎上，通過合理運用農業、生物、物理、化學等多種技術，科學防治辣椒病蟲害，將病蟲害帶來的經濟損失降至最低的技術體系。

2? 高產栽培技術

2.1? 種子與品種篩選

辣椒種子由種皮、胚、子葉等部分組成，是辣椒主根、主莖及供應苗期生長所需營養物質的基礎，高品質辣椒種子是保障其質量與產量的關鍵。在篩選辣椒品種和種子的過程中，應注意2點：1）在資質齊全的正規種子店挑選購買籽粒飽滿、種皮完整、紋路清晰的，儲存期在2年以內的辣椒種子；2）依據種植地氣候條件，結合市場實際需求，進行優勢品種的合理推廣。三都縣氣候溫暖、降雨時空分布均衡、常年溫差較小，適宜種植的辣椒品種包括云辣303、黔辣956、云辣46、黔辣991等，適宜的氣候條件不僅有效保障了辣椒的品質，而且可實現每年種植3～4茬。

2.2? 種苗培育

田間調研發現，三都縣辣椒種苗一般采用苗盤培育的方式，從播種至出圃一般需要25～30 d，其管理要點如下。1）新育苗基質可以直接使用，用過的基質每100 kg需要用40%菌核凈可濕性粉劑30 g、20%乙酸銅可濕性粉劑100 g、75%百菌清100 g進行消毒，以有效預防苗期病害的發生。2）播種深度要合理，一般在2～3 mm，不可播種過深，以免影響出苗；也不可播種過淺，避免種子萌發前被水流沖出。3）苗期管理要科學，依據溫濕度情況，每天淋水1～2次，并在整個辣椒生長周期淋灑包含N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mo等大中微量元素的肥料，保證營養的充足供應，在出圃前進行2～3 d的通風煉苗，可有效提高移栽后的成活率。

2.3? 改良土壤

土壤具有固定辣椒根系，提供辣椒所需營養物質、水分的功能，及時進行土壤改良是培育高品質辣椒的關鍵。檢測三都縣主要辣椒種植基地的土壤質量，發現普遍存在有機質含量低、土壤板結、土傳病蟲害嚴重等問題，因此應及時采取合理的措施，改良土壤質地。1）合理施用有機肥。依據土壤的黏度、團粒結構、pH值，科學配施豆粕有機肥、稻殼糞、磷酸二銨、平衡型顆粒肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=18∶18∶18]，調節土壤pH值，提高土壤保水保肥能力，為辣椒生長提供良好的根系環境。2）土壤消毒。在種植地翻耕前，每667 m2撒施20%乙酸銅可濕性粉劑8 kg+1%嘧菌酯·噁霉靈可濕性粉劑8 kg。3）土壤翻耕。在種植前3～5 d，進行土壤翻耕。如果地塊比較平整，可以用拖拉機配合三耕犁或五耕犁進行翻耕；如果栽培地平整性較差或者坡度較大，則需人工翻耕；在翻耕后要及時進行平整作業，避免高洼不平造成田間積水、漚苗現象[3]。

2.4? 科學種植

科學種植不僅可以有效加速辣椒的緩苗，而且可以提高土壤與光照的利用率，降低病蟲害發生概率，全面提高辣椒的產量和品質。三都縣雖然常年光照充裕，但夏季陰雨天氣相對較多，有效光照量并不是特別足，而且陰雨天氣易造成根腐、莖基腐等土傳性病害的暴發，因此應從栽培方式、種植密度、苗盤浸泡等方面制訂一套相對完善的管理方案。1）每667 m2種植密度為2 200～2 500株，不要種植過密，以免葉片相互遮擋，增加空氣濕度，降低光合產物，影響辣椒品質和著色，增加病蟲害發生概率。2）種植深度不要過深（表層土覆蓋基質表層2 mm左右），否則易發生疫病、莖基腐病、根腐病、立枯病。3）種植前及時用25%噻蟲嗪·咯菌腈·精甲霜靈懸浮種衣劑+12%中生菌素可濕性粉劑進行灌根作業；定植后3～5 d，及時用70%噁霉靈可濕性粉劑6 g+350 g·L-1精甲霜靈懸浮劑10 mL+722 g·L-1霜霉威鹽酸鹽懸浮劑30 mL+20%松脂酸銅懸浮劑30 mL進行灌根作業，有效殺滅土壤中的有害菌，降低土傳病害發病概率。

2.5? 精準灌溉

精準灌溉是指依據辣椒在不同生長時期對水分的不同需求，結合土壤儲水能力進行水資源的有效供應，當地農業部門結合三都縣的土壤土質、地形地勢、年降水量，總結出以下辣椒精準灌溉技術要點。1）定植后立即采用大水漫灌的方式讓根系與土壤充分接觸，加速辣椒緩苗。2）定植后3～5 d，及時利用滴灌、微噴等設備進行灌溉，促進根系的發育，補充莖葉生長所需水分。3）合理調整灌溉頻率。苗期莖葉密度相對較小，由于蒸發量較大，灌溉頻率較高，一般7～10 d灌溉一次，避免辣椒缺水；當莖葉密度相對較大，可以對種植地進行有效遮陰時，12～15 d進行一次灌溉；灌溉頻率與當地的降雨量、土壤保水能力相關，一般而言將土壤濕度控制在50%～70%（田間判斷標準為，抓一把5～10 cm深度的土壤，攥緊后從1.5 m的位置拋下，土壤不散，即不用灌溉），可以滿足辣椒根、莖、葉、花、果實及種子等器官發育對于水分的需求。4）避免積水。三都縣降水量相對較多，要在種植地挖掘排水渠，構建完善的排水體系，避免田間長期積水造成漚根[4]。

2.6? 科學施肥

科學施肥是指通過根部灌溉或葉面噴施的方式，補充辣椒生長所需營養物質。通過對三都縣種植辣椒品種進行常年觀察，總結出以下施肥要點。1）做好苗期施肥。辣椒根系相對較弱、入土較淺（大多分布在15～30 cm的淺土層），且側根數目較少（一般50～60條），木栓化較早，再生能力較弱，導致辣椒不耐寒、不耐旱、不耐澇，因此前三水（定植后的前3次灌溉）要及時沖施優質生根劑，保障根系的健壯發育。遵循辣椒“三水定乾坤”的基本原則，一水沖施降低土壤鹽分、促進毛細根發育，可以沖施以聚谷氨酸為主的具有保水、降鹽分、促進新根發育功能的優質水溶肥；二水沖施以魚蛋白、海藻酸、核酸為主的水溶肥，及時促進根系的深扎及主根的增粗；三水及時沖施以枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、酵母菌等為主的優質微生物菌肥，有效降低土壤鹽分，緩解重茬問題。2）大量元素的補充。在前期枝葉、莖稈生長期及膨果初期，以平衡性復合肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=19∶19∶19]為主，加速蛋白質的合成，促進營養器官的生長，每667 m2綜合用量在5～10 kg；在開花盛期，以高磷型肥料[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）

=12∶48∶8]為主，促進花芽分化，促進花瓣、子房、花粉管的發育，每667 m2綜合用量在5～8 kg；在轉色期，以高鉀型肥料[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）

=15∶10∶30]為主，有效促進糖分的運輸，保障正常轉色，每667 m2綜合用量在6～10 kg。3）中微量元素的補充。由于辣椒連茬現象較為普遍，部分不注重補充中微量元素的種植區域，土壤中中微量元素缺失較為嚴重，進而影響辣椒品質與產量，如缺Ca易造成辣椒出現臍腐病，缺B易造成辣椒“花而不實”，缺Zn易造成新葉較小。因此，在辣椒生長過程中，要及時補充中微量元素。針對Ca、Mg等需求量較大的中量元素，每667 m2可以按照3～4 kg的用量進行沖施；對于需求量較小的微量元素，則可以通過葉面噴施的方式進行補充。4）在辣椒生長過程中，要合理補充腐殖質，提高土壤松軟度、透氣性，改良土壤碳氮比，解離土壤中被固化的氮、磷、鉀，提高肥料的有效利用率[5-7]。

2.7? 綜合防治病蟲害

由于三都縣辣椒連茬種植現象較為普遍，病蟲害發生較為嚴重，尤其是薊馬、根結線蟲病、根腐病、莖基腐病、晚疫病等危害較大的病蟲害一旦暴發，易造成辣椒的大幅減產。三都縣農業部門應依據辣椒種植時期和當地的氣候特征，及時引入多種技術，進行病蟲害的全面防控，降低其危害。

2.7.1? 農業防治

農業防治技術是指通過改善辣椒的生長種植環境，抑制有害生物的繁殖、擴散。1）及時清理上茬辣椒莖葉，對土傳病害發生較為嚴重的區域，根據上文所述方法進行徹底的消毒，降低有害生物的原始基數。2）適當調整辣椒的種植時間，使病蟲害暴發期與辣椒緩苗期、花果盛期等生長關鍵期錯開，降低病蟲害的危害程度[8]。

2.7.2? 生物防治

1）生物天敵防治技術。調查發現，在辣椒生長過程中危害較為嚴重的靶標害蟲包括薊馬、白粉虱、蚜蟲、茶黃螨、白蜘蛛等，可以通過釋放草蛉、蚜繭蜂、胡瓜鈍綏螨等有益動物對其進行寄生、捕獲，降低其危害。在天敵防控過程中，釋放數量要足夠，保障其成為優勢種群，同時在釋放前后7 d內不要噴施任何殺蟲殺螨劑，以免降低害蟲天敵的成活率。

2）生物農藥技術。生物農藥是指利用自然界某些活體微生物或者其分泌物（包括人工合成的同分異構體）對農作物病蟲害進行防治的農藥?，F階段，在辣椒上應用比較成熟的生物農藥包括阿維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、乙基多殺菌素等殺蟲劑，蘇云金桿菌、熒光假單胞桿菌、枯草芽孢桿菌、淡紫擬青霉、蠟樣芽孢桿菌等微生物菌劑，以及中生菌素、春雷霉素等殺菌劑，由于微生物農藥具有降解速度快、對環境安全、不易使害蟲及病原微生物產生抗性等特點，在辣椒種植中的應用越來越廣泛[9]。

2.7.3? 化學防治

化學防治技術是指辣椒病蟲害發生以后，通過噴施化學合成的農藥來防治、殺滅病原孢子、菌絲及有害昆蟲成蟲、卵、幼蟲?；瘜W農藥應用過程中需注意：1）精準識別田間病蟲害種類，做到科學用藥，不要盲目用藥。2）合理控制用藥量和用藥時間，避免造成藥害和環境污染。3）選擇毒性較低、降解速度較快、速效性較好、持效期較長的農藥進行噴施；4）做好個人防護，及時回收包裝材料，避免出現中毒事件和環境污染事件。

參考文獻：

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[7] 張世葉.辣椒高產技術及病蟲害防治措施[J].中國果菜，2018，38（3）：69-70.

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[9] 趙東風，李朝森，劉慧琴，等.衢州地區大棚夏辣椒栽培技術[J].中國果菜，2016，36（8）：75-77.

（責任編輯：張春雨? 丁志祥）

收稿日期：2023-06-21

作者簡介：吳興梅（1976—），女，貴州三都人，本科，農藝師，研究方向為經濟作物栽培技術推廣。E-mail：2298129949@qq.com。