深圳市梅林坳餐廚垃圾高效資源化示范項目

北京大學深圳研究生院，深圳市中興恒熙環保有限公司，深圳市餐廚廢棄物處理行業協會

作者：董子航，周俁彤，徐期勇，林澤瀚，許俊杰，潘夢思，崔廣宇，郵箱：cuigy@pku.edu.cn

【基本情況】

北京大學深圳研究生院聯合中興恒熙環保有限公司正在開展深圳市餐廚垃圾資源化相關的技術合作，其所在的福田區梅林坳餐廚垃圾資源化示范項目（圖1）于2022 年建成運營，設計處理能力100 t/d，總投資約3 500 萬元，采用水洗工藝，將餐廚垃圾中的雜質去除，獲得高品質有機漿料（約38 t）；通過日產日清的方式運送餐廚漿料至深圳市外的惠州某專業合作社，用于黑水虻生物轉化。公司的收益主要來源于餐廚垃圾收運和處理費用以及粗油脂銷售，而黑水虻養殖合作社的前期項目投入和運營成本較低，每日處理30 余噸的餐廚垃圾漿料（其成蟲轉化率約為20%），主要通過銷售冷凍成蟲獲益。該項目呈現出環境與經濟雙贏的鮮明特征，是一種全新的城市餐廚垃圾資源化模式。

圖1 餐廚垃圾資源化示范項目Figure 1 Food waste recycling demonstration project

【技術/案例原理及技術路線】

餐廚垃圾資源化全過程由兩部分構成：餐廚垃圾制漿（位于深圳市區）和黑水虻養殖（位于惠州郊區），其工藝流程見圖2。

圖2 項目工藝流程Figure 2 Technical roadmap of the project

（1）餐廚垃圾預處理（制漿）：采用“物料接收+粗分選+除砂除雜+固液分離+油脂提取系統”的水洗預處理工藝，餐廚垃圾經轉鼓洗篩機分離出塑料、織物等雜物（進行焚燒處置）；細料渣除砂、除雜及脫水制得漿料；整個過程產生的污水處理后達標排放；三相分離出的粗油脂可作為生物柴油等工業原料出售。制漿過程能實現餐廚垃圾減量率達90%以上。

（2）有機漿料異地資源化：通過合作協議，漿料一般當天通過專用車輛運至惠州黑水虻養殖合作基地（具有法人的公司）。養殖采用大棚地養模式，通過幼蟲孵化（2 d）-擴大培養（1 d）-黑水虻生物轉化（5～7 d）-蟲沙分離過程，實現餐廚垃圾漿料的資源化，最終獲得黑水虻成蟲和蟲糞沙。黑水虻產率約為20%，即10 t 漿料產生2 t 鮮蟲，并收獲2.4～3.0 t 蟲糞沙。產生的黑水虻冷凍后作為水產養殖蛋白飼料的原料外售，蟲糞沙則作為堆肥原料就近農用。

【技術/案例特點】

（1）遠近結合的餐廚垃圾新治理模式：該項目在實現餐廚垃圾減量化、資源化的同時，為企業與合作社帶來經濟效益，為當地居民創收，形成餐廚垃圾的“市內減量化+遠郊黑水虻資源化”新治理模式。

（2）關鍵技術自主研發：具有自主知識產權的分選（水洗）預處理技術和設備，可有效實現破袋去袋，確保塑料等粗雜物被去除，保證漿料品質達標。

（3）分段資源化更具優勢：僅在市區進行餐廚垃圾預處理制漿，可顯著減少土地利用；對黑水虻養殖企業來說，亦無需大規?；ê图夹g操作人員，因此前期投入成本相對較低，可推廣性強。

【長效運行模式與機制】

（1）項目運營企業具有深圳市餐廚垃圾特許經營權，其成功的運營模式基于穩定的餐廚垃圾來源、成熟的餐廚垃圾資源化技術以及穩定的政府補貼（收運費和處理費）等因素。

（2）企業運用餐廚垃圾收運、處理與監控一體化技術，實時、動態、遠程監管餐廚垃圾（漿料）和廢棄食用油脂的收運處理量、收運處理過程關鍵參數以及污染排放數據等，形成了科學的管理模式（圖3）。

圖3 餐廚垃圾收集、運輸、處理信息化監管平臺Figure 3 Information supervision platform for food waste collection，transportation and treatment

（3）制定了有關“黑水虻用飼料”相關的企業標準，使其滿足黑水虻養殖對來料品質的要求，確保企業可持續發展。

【經濟、環境及社會效益】

（1）經濟效益：就前段預處理制漿而言，其收益包括180 元/t 的收運費和287 元/t 的處理費，且分離出的雜質（占比10%）無需承擔額外的處置費。三相分離提取的粗油脂提油率為1.3%～1.5%，市場價格為4 000～10 000 元/t；黑水虻生物轉化率約為20%，每日產量約為6 t，經濟效益顯著。

（2）環境效益：廠房內為負壓環境且采用惡臭集中式收集、處理系統，達標后排放，減少對周邊居住環境的影響；相比堆肥、厭氧消化等傳統技術，餐廚垃圾的黑水虻養殖被很多研究證實具有低碳排放潛力，因此環境效益明顯。

（3）社會效益：項目可推動相關產業（環保、農業及水產養殖）的高質量發展，切實落實《深圳市生活垃圾分類和減量管理辦法》。采用黑水虻處理餐廚垃圾，能夠帶動當地就業、增加居民收入。該項目也作為深圳市餐廚垃圾科普教育基地，不僅能提高民眾（中小學生）的環保意識，還能增強其對餐廚垃圾資源化未來發展的信心。