傳統建筑的茶室改造與應用
——以慈溪鳴鶴古鎮茶室為例

岑科婕

（浙江農林大學 風景園林與建筑學院，浙江 杭州 311300）

茶文化是中國傳統文化中的重要部分，在現代社會中茶室是對茶文化繼承的重要場所，置身茶室能夠使人暫時離開浮躁紛雜的世界，去感受茶文化帶來的寧靜與祥和。因此將傳統文化應用于茶室設計中，使茶室體現出茶文化的底蘊與內涵，是設計師的使命。

隨著時代的發展，傳統村鎮和建筑受到自然或人為因素的破壞，其保護與改造很少結合村鎮的特色，并不能適應社會未來的發展。茶室是傳統建筑改造的一種常見類型，在傳統村鎮中的應用十分廣泛，因此對茶室的改造需要結合建筑特色，融合傳統文化和茶文化的內涵，最終對傳統建筑進行合理的改造與應用。

1 茶室的起源與發展

茶室起源于唐代，唐代屬于社會較為鼎盛的時期，政治、經濟、文化都較為發達。正因有了這樣穩定強盛的時代背景，人們也開始追求更多的文化活動，飲茶在當時十分流行，成為文人雅士的日?；顒?，茶被賦予了更高的精神文化內涵，茶文化也逐漸融入傳統文化中[1]。在茶文化繁榮發展的背景下，與茶有關的茶藝、茶禮、茶道等文化形式也隨之產生，此后茶歌、茶舞等文化活動也逐漸豐富，茶文化成為重要的文化形式。

到了宋代，茶文化進一步發展，活動形式更加多樣化。文人雅士不僅在茶室的室內空間飲茶，還喜歡在山水之間飲茶，有一種與自然深度共處的感受。茶室的發展也開始趨向于室內外空間的結合，使人可以一邊喝茶一邊欣賞自然山水，處在一個更為愜意舒適的環境中，去品味茶香、體驗茶文化的樂趣。

至明清時期，茶文化的發展更為盛行，并得到了廣泛的普及和大眾的認可。各種茶室遍布在城市鄉村的各個角落，不僅流傳于文人雅士的上流社會，在民間也遍地開花。同時茶室的功能也更加豐富，在室內的物品陳設上有了很多講究，在室內裝修和色彩上也充滿了設計感。

到了近代，20世紀上半葉是茶館加速繁衍，這一時期社會存在較多矛盾，戰亂不斷，茶館成為了人們了解情報和時局的主要場所，具備一定的時代功能，數量急劇上升。但其造型設計變得較為簡單，缺少了盛行期閑暇的功能屬性。改革開放后，茶館受到了整頓和改造，建筑形式更加新穎，室內造型也各式各樣，順應了當下飲茶者的喜好。

2 茶室的茶文化體現

茶文化經過漫長的發展，形成了悠久的文化歷史，茶室也成為了當下生活重要的活動地點。茶室作為人們喝茶聊天的場所，在裝飾裝修、功能空間、空間布局、茶具擺放等方面都和人們有著互相的影響，對人們感知茶文化的精神內涵和弘揚茶文化的特色有著至關重要的作用。因此明確茶室在茶文化中的繼承和傳承作用，將傳統文化在茶室設計中體現出來十分重要。

2.1 平衡——多功能空間集合

飲茶相對來說是一件舒適愜意、安靜平和的活動，不應受到嘈雜世俗的影響，給人一種遠離城市喧囂回歸純真的感受。因此這是茶室的主要使用功能，但是現代的茶室也存在一部分商務洽談、活動交流的場所，這些空間需要單獨的設置，保證在不影響茶室原本使用的前提下，做到多種用途。多種空間功能的集合在傳統文化中本就代表著平衡，因此在茶室空間設計的時候，要注重茶室多種空間之間相互獨立又相互聯系的關系，保存茶文化中休閑舒適的特征和平衡的特點。

茶室中一般通過以下兩種方式實現平衡的特點。一方面在保持原有空間獨立使用多的前提下，在過渡空間增加展示、表演、飲茶等項目，使顧客切身體驗茶文化的樂趣。另一方面，在過渡空間利用屏風等裝飾設計手段，進行半遮擋式的隔離，使顧客在茶室中宛如沉浸在輕松的自然中，舒適自在。

2.2 協調——布局風格合理

現代的茶室，不是單一飲茶，而是多種活動結合的場所。一般茶室包括了活動休閑區、聊天洽談區、閱覽區、室外活動區等等，在這樣多種空間集合的情況下，茶室的室內功能分區、活動設計的合理就尤為重要。從茶室的整體布局來講，只有各個空間相互協調，形成統一和諧的風格，才能出現傳統文化融入茶室設計的結果[2]。茶室的整體布局一般包括大廳、操作室、茶室、庭院等多個部分，在保證空間關系合理的基礎上，在整體的布局上，也要保持裝修風格和文化元素的協調統一。

茶室中一般通過以下兩種方式實現協調的特點。一方面茶室通過統一裝修風格使室內空間形成協調的感受，商業化的茶室就統一簡約舒適的模式，休閑類的茶室就統一自然愜意的模式。另一方面茶室通過統一裝修色系使室內空間渾然一體，形成一種只要置身茶室，就一直處于一種協調自在的狀態。

2.3 古香——茶具的嚴格擺放

茶具是茶室的主要器具，也是顧客都會接觸到的喝茶必備用品，茶具一般都干凈整潔，它的擺放也有相對嚴格的要求，給人一種清晰明確又舒適干凈的感覺。茶具的設計一般體現出傳統古色古香的特色，在制作材料、顏色、花紋特征等方面都有著茶文化的體現[3]。

茶具一般通過以下兩種方式實現古香的特點。一方面結合茶室古色古香的風格特點進行設計，作為使用物品和裝飾品進行烘托。另一方面按照泡茶的順序注意茶具的擺放位置、朝向等等，茶具也是按照傳統文化的要求進行擺放，因此具有古色古香的文化特色。

3 茶室改造案例分析

3.1 案例選取——慈溪鳴鶴古鎮

本文選取的案例是位于慈溪市東南部的鳴鶴古鎮，和國內其他古村鎮依河而建不同，它依白洋湖而建，并緊臨五磊山風景區，是名副其實的山水古鎮[4]。

鳴鶴古鎮形成于公元8世紀末，其歷史進程按時間先后大致分為四個階段：①宋代前——文化交流期：南朝梁時期，當地的金仙寺作為浙東區域佛教文化交流與傳播的重要載體，使鳴鶴作為三北（慈溪北、余姚北、鎮海北）的文化交流重地。②宋代中——工業發展期：鹽場自宋鹽平（998-1003年）開設，前后產鹽四百余年興盛不絕，產鹽量一度達到浙江全省三成以上，是浙江三大古鹽場之一。③明代中——商貿活躍期：民國初年，當地商貿發展活躍，成為寧波三白“棉花、白布、大米”集散地，交易興旺。④現代——停止衰退期：國家對糧食、棉花等重要作物實行統購統銷，鳴鶴擁有的交通優勢減弱，因此發展旅游，而當地悠久的歷史文化、特色產業、優美環境也為旅游業的發展提供了良好的基礎。數千年后，鳴鶴村及當地建筑被當地政府進行了造冊保護、引入開發商進行商業旅游開發，望建成以古建筑開發利用為主題的古村落[5]。

目前，鳴鶴古鎮隨著商業旅游業的開發，大量的傳統建筑被改造成為茶室，其中較為知名的是：那里——茶與生活、福苑茶館、小五房五方茶苑、草藥茶館等，茶文化也在歷史的傳承中，逐漸被落實到具體的建筑中所展現。因此以鳴鶴古鎮作為案例，研究傳統村鎮的茶室發展具有一定意義。

3.2 茶室改造——小五房

目前鳴鶴古鎮的古建筑基本都被旅游開發改造成為不同類型的形式，其中茶室是非常普遍的一種發展類型，其中最為典型的就是小五房。小五房建于清代，坐南朝北，為兩進建筑，由五開間門廳、三開間主樓和四開間西廂房組成，占地432m2。因其與老五房、新五房等同屬葉氏五房一族，俗稱小五房。

如今的小五房已改造成茶室、講座、養生休閑等綜合性建筑，進入小五房，大門處就擺放著各種茶葉差距，東西廂房，設置成為四個茶室，四處的走廊還排布這花架和躺椅，給喝茶的人們提供休憩的場所，十分具有閑情逸致。

從外部造型看，小五房的外立面經過一定的整修，在保留原始傳統樣貌的基礎上進行了翻新。它的門頭也進行了重新的修理，使整體風格更具有現代生活簡約和悠閑的感受。小五房的側墻主要由馬頭墻為特色，以“印斗式”樣式為主，以燒制有“田”字紋的方形磚筑成平角，穩重大氣，而且馬頭墻在鳴鶴是一種身份象征，并不是人人可建。這些蘊含傳統文化的建造外部造型也隨著傳統建筑的保存流傳至今，有著悠久的歷史底蘊，也為茶室的傳統文化內涵增添了歷史韻味。

從空間形制來看，小五房基本的形制是“一橫兩縱，前后明堂”的H型平面單元，為四合院由兩層樓房圍合而成，正房、廂房沿中軸縱向布局，左右對稱，形制嚴謹規整、布局靈活舒適[6]。從空間功能來看，小五房將原本的傳統建筑改造成為具有飲茶、講座、休閑等不同功能的茶室，包括了室內空間也包括了庭院的室外空間。室內空間主要是飲茶的區域，改造后的茶室主要是現代簡約的裝修風格，但整體的裝修、茶具、桌椅都是傳統的茶室風格特色。室外空間主要是庭院和天井空間，一般種植了較多的植物，環境優美，給人身處天地自然之間的感受。顧客一般通過門的開合，實現室內外空間的過渡，較為便利，可以根據人的實際需求進行舒適的調整。

從交通設計來看，小五房的茶室主要設置在兩側的廂房和室外庭院內，實現了室內外茶室空間共存的結果。小五房內主要的交通空間就是室內走道和連廊，茶室的室內外空間就是通過連廊進行過渡，實現了室內—連廊—室外的交通模式，形成了最終的人與自然和諧相處且流暢過渡的形式。

從使用服務來看，茶室作為人們飲茶休憩的場所，為了使人們可以體驗到舒適愜意的茶文化精神，應當將傳統文化的服務設計其中，打造室內外都多重舒適空間?？梢钥吹叫∥宸康氖覂韧獠枋铱臻g（圖1）的設計，就具有很好的美觀程度和趣味性，給人們能夠帶來視覺、嗅覺、味覺等多方面飲茶體驗。從室內的茶具擺放也可以看出，茶具集中放置在主位的前側，較為集中嚴格放置，具有傳統文化中對長者的敬意，也是茶文化中重要的禮儀特色。

圖1 小五房室內外茶室

從材料方面來看，小五房主要采用的建造材料為木構架，大部分為常見的杉木，用來制作梁架、柱子、樓板、樓梯等。山墻的下部分采用大塊的石板作為基礎，上部用磚石堆砌。主要的磚石為青磚，它是鳴鶴當地有名的地方特色材料，是用細膩的“青紫泥”燒制而成，不包含雜質，有著渾然天成的美感。天井處則采用石板和卵石鋪砌，排列成海棠紋、錢紋等不同樣式，象征吉祥如意的福運。這些建造材料大部分都是純天然形成的，也給茶室帶來了與大自然和諧共處的意味。

3.3 傳統建筑的茶室改造建議

當今社會，傳統建筑改造成為茶室的案例是十分常見，如何將傳統建筑改造成為茶室的風格特色，傳承茶文化的精神內涵，是改造設計的要點。針對小五房的茶室改造案例，將改造建議分為物質文化與非物質文化的保護內容，運用到實際案例中，分別為實體建筑的改造和傳統文化的傳承，本文將提出以下幾點保護建議：

3.3.1 保持傳統建筑的地域性。傳統建筑都有其特色之處，建筑的地域性是物質文化保護內容的首要任務。每個地區的茶文化也要根據當地的文化特色來進行改造，村落因其特殊的地理、氣候或社會因素，都有著獨特的布局及形制。因此要避免對傳統建筑的肆意破壞和胡亂改造，造成不協調、同質化的結果，注重其地域性。

3.3.2 保持傳統村建筑的延續性。傳統建筑都有其歷史淵源，保持建筑的延續性是物質文化保護內容的重中之重，村落各個時期都有著不同的歷史記憶，村落形制及建筑特色都有特定的時期風貌。因此要防止對傳統建筑截斷式的改造和發展，造成不完整、片面化的結果，注重其延續性。

3.3.3 保護民俗文化的獨特性。傳統建筑都有其文化積淀，保護民俗文化的獨特性是非物質文化保護內容的基本要務。茶室的改造在一定程度上受到當地民俗文化的影響，在茶室的裝修風格和飲茶形式都略有不同，民俗文化源自獨特的村落發展，受村落自然因素與社會因素影響而形成其獨特的文化內涵。因此要避免改變民俗文化原有的內涵，造成不真實、普遍化的結果，注重其獨特性。

3.3.4 保護優秀文化的繼承性。傳統建筑都有其文明成果，保護優秀文化的繼承性是非物質文化保護內容的發展要義。村落傳統文化隨時代發展不斷推陳出新，優秀文化是人民智慧的體現，更是社會文明的象征。因此要防止對優秀文化的遺忘和消逝，造成不連續、斷層化的結果，注重其繼承性。

4 結語

茶室是茶文化的一種展現形式，茶文化也是中國傳統文化中的重要體現形式，因此茶室改造設計的合理性尤為重要，對繼承和發展我國傳統文化具有重要意義。從鳴鶴古鎮小五房茶室的改造案例來看，茶室的改造在外部造型、空間形制、材料等方面都可以體現出茶文化對茶室改造的影響，因此茶室設計是繼承茶文化的重要手段，通過對茶室的合理改造可以促進茶文化的繼承與發展。