窨得茉莉無上味

沈嘉祿專欄作家愛好美食和收藏

大年初一的早晨，陽臺上寒氣未散，轉回客廳泡了一杯福州十七窨，朋友送的，囑我早點喝。春節不去外地軋鬧猛，心里篤定，這茶就能喝出點味道來。

平時喝慣了龍井，偶爾喝杯花茶有點不適應，仿佛在街角偶遇老同學，數十年的暌違，竟然一時想不起對方的尊姓高名，被緊緊捉住的手又不好意思抽回來。

小時候家里將有貴客光臨，老爸囑我去買點好一點的茶葉，急步走到八仙橋。街角的那家茶葉店生意不怎么樣，靠墻的老式貨柜上排著一行有些年頭的錫罐，罐腹上貼一張菱形紅紙，用楷體寫洞庭碧螺、梅塢龍井、六安瓜片、君山銀針、太平猴魁等等。洗得發白的榆木柜臺上也擺著幾個直筒形玻璃瓶，瓶里的茶葉一目了然，大約是銷路較好的品種。一葉一芽的旗槍，綠中帶黃，十分雅致；老百姓喜歡的炒青價廉物美，色澤也十分清亮。我喜歡一種名叫“烏牛早”的綠茶，還有峨眉雪芽、敬亭綠雪、桐城小花等，都是猜謎游戲的題目。

師傅給我包了五角錢的茉莉花茶。這并不是家里常備的茶，也許老爸這次要接待北方來的貴客，主隨客便。次日下午，客人光臨寒舍，我叫過一聲李伯伯，趕緊奉茶，氤氳裊裊中，一股雅香頓時飄散在有點陰冷的后廂房。李伯伯一口一個好，老爸也高興，難得呈現滿臉的紅光。他也呷了一小口，臉上做出很珍惜的表情。

那時上海的茶葉店生意都比較清淡，絕大多數消費者不知普洱茶、老白茶為何物，茉莉花茶、珠蘭花茶和玳玳花茶倒一直有供應。實際上本埠人士家中備花茶的不多，坊間有一種說法，品質差的茶葉才會拿去窨制花茶。所以茶館里或能聊備一格，最大的目標客戶群倒在北方。后來我獨自一人在家時也偷偷地泡了一杯牛飲，那股香氣讓我受不了。像什么呢？同桌的她？還是那位格子呢短大衣的英語老師？

茶香與花香的交織，使舌尖上的回味更加悠長。

前幾年讀閑書，在《道咸以來朝野雜記》里看到：“北京飲茶最重香片，皆南茶之重加茉莉花熏制者”。老北京至今仍然最愛茉莉花茶，雅客造訪，這是最高的禮節。不過現在像老樹普洱、金駿眉、大紅袍、鳳凰單樅等，價格越是高得離譜，越是有人喝。

近來上海有些餐館用茉莉花熏蒸蘭州百合，我品嘗過兩次，并不覺得百合能有效吸附茉莉芬芳，唯玻璃蒸鍋當堂操作，場景建設比較到位而已。甚至有飯店用上好的茉莉花茶去蒸大閘蟹，花魂驚叫著散去，大閘蟹羞愧得臉也紅了。倘若猶存憐香惜玉之心，還是安安靜靜地喝一盞茉莉花茶算了。

也是在年前，收到朋友快遞來的一小罐精致的碧螺花茶，我平時對碧螺春都不怎么看重，今天又膽敢誘拐茉莉花，是不是想借花仙子來提升自己的身價？但泡了一杯試飲，感覺還算不錯，葉芽慢慢下沉，花蕾款款上浮，茶香與花香的交織，使舌尖上的回味更加悠長。

茶好，花才好，道理就這樣簡單。我還想，東山的茶農與虎丘的花農強強聯合，應該是歷史的必然。但朋友在微信里悠悠地說：很可能，今天種花的師傅、種茶的師傅甚至制茶的師傅，都是從安徽來的。是嗎？就像今天的本幫飯店大都由安徽廚師掌勺，因而常為世人譏諷。不過內心的另一個我對現實生活中的我說：要以積極的心態來看待一切變化。

窨得茉莉無上味，列作人間第一香。我再次端起茶盅，深深地呷了一口。世間香花無限，最香的應在雍容雅致的綻放過程中。