山里山外

胡玲

打開門，就是綿延的大山，一座連著一座。

生在山里，長在山里，死在山里，這是山里人的一輩子。山里窮，吃著粗糙難咽的玉米飯，穿著打補丁的衣裳，住著低矮老舊的黃泥房。

小時候，麥香望著一望無際的大山，問爹，山外什么樣？

爹說，沒見過，聽人說，山外的樓房比這里的山還要高，山外的燈光可以把夜晚照得像白天一樣亮，山外的人天天有白米飯吃。

麥香問，到山外遠嗎？

爹說，很遠，很遠。

麥香無數次想象山外的樣子，無限憧憬。她真希望自己變成一只小鳥，飛到山外去。

1997年7月1日，麥香剛滿18歲，在鄰居柱子家看電視。柱子長年在山外做廚師，見多識廣，家里有村里唯一一臺彩電。電視正在播放香港回歸的盛事。這是麥香第一次看到香港。

柱子說，廣東就挨著香港，那里是改革開放的最前沿，繁華得很！

麥香臉上生起向往和癡迷，堅定地說，我要去廣東！

第二天，麥香背著簡單的行李，揣著家里僅有的500塊錢，走了一天一夜山路，來到縣城，轉了三次車，終于坐上了開往廣東的綠皮火車?；疖嚿?，她一直望著窗外，那是她從未見過的風景。

坐了兩天兩夜的火車，抵達了廣東麗城。麗城比她想象的還要繁華，車流和人流川流不息，到處是如火如荼的繁忙景象。

麥香像劉姥姥進了大觀園，繞著麗城的大街小巷，這里看看，那里瞧瞧，滿是新鮮與好奇。每路過一間小店，她都走進去問招不招工。麥香沒有文憑、沒有工作經驗，沒有一家店肯收留她。

一個多月下來，麥香身上的錢用光了。

那晚，麥香流落到菜市場一間干貨店前，睡在了門口。第二天，干貨店老板娘看到了麥香，見她可憐，給了她兩個包子吃。

老板娘收留了麥香，讓她在店里做幫工，雖然工資不高，但包吃包住。麥香總算有了個棲身之所。

麥香很珍惜這來之不易的第一份工作，她機靈，干活利索、嘴巴甜，很招客人喜歡，老板娘也喜歡她，還給她漲了工資。老板娘常說：這是個好時代，只要肯努力、肯吃苦、肯動腦筋，做什么事都不會差。她把這句話記在了心上。

那幾年，麥香學會了粵語，還學會了如何與各種客人打交道，甚至，還將菜市場所有的進貨渠道和流程了解得一清二楚。

5年后的一天，一個女人來到干貨店，問麥香：小妹，店里有沒有四川臘貨賣？麥香說，沒有，這里只有廣式臘味。那女人一臉失望地說，在菜市場轉了一大圈，都沒有四川臘味賣，我們這些外鄉人，想在這邊吃點家鄉口味都難。

那幾天，女人的話時不時在麥香心里響起。麥香想，周邊很多外來工，尤其是四川、湖南、江西、貴州等地的居多，他們的飲食習慣相近，嗜好辛辣味重的口味，并不習慣廣東清淡的口味。

麥香常在周圍的飯店、餐館轉悠，經過一段時間的“明察暗訪”，她發現，周邊飯店大多出品粵菜，僅有的幾家川菜或湘菜飯店，也是廣東人開的，不僅味道不地道，價格也貴。

麥香突然萌生了開飯館的念頭，主打川、湘菜，專門服務周邊的外來工。

說干就干，麥香從干貨店辭了職。她身上的錢不夠，打電話向爹求助。爹把家里養的豬賣了，錢全部寄給她，還是不夠。

麥香打電話給柱子，在她的軟磨硬泡、再三游說下，柱子答應過來做廚師，還愿意拿出一萬塊錢入股。

在菜市場邊租了個小店面，經過簡單裝修，麥香飯館開張了。

開張一周，一個客人也沒有。麥香急了，花50塊錢印了幾百張飯館的宣傳小卡片，到處派發。還請了一些外來工來店里免費試吃。

一周后，終于有個摩的司機走進飯館，點了個青椒炒肉絲。這是飯館的首位客人，麥香格外珍惜，跑到后廚一個勁提醒柱子：菜要新鮮，量要足，味要大。

菜上桌，摩的司機嘗了幾口，點頭贊許。

一天，飯館已經打烊，一個客人突然打電話來說想吃麻婆豆腐，麥香沒回絕，把熟睡的柱子叫起來炒菜，她踩著自行車飛快送到客人家門口，菜還冒著熱氣。

漸漸地，飯館生意好起來，來吃飯的客人越來越多。

麗城也飛速發展著，每天都有新事物誕生，日新月異。

麥香時不時打電話給爹，叫爹來城里住，爹不愿意，說山里條件好了，路通了、自來水通了、電話也通了。麥香覺得這是爹的借口和托詞。

2007年，麥香的飯店比從前擴大五六倍，員工人數達到30人。

飯店食材需求量劇增，麥香沒忘記山里的鄉親。她打電話給爹，叫他定期收購鄉親們的臘味、土豆、紅薯，通過物流運到麥香的飯店里來。

麥香的生意越做越大，今年，在麗城開了第三家分店。

年初，麥香回了趟山里。坐了三個多小時的高鐵，就到了縣城。盤山公路平整寬敞，縣城有公汽直通山里，只要半小時。

山里被打造成了鄉村旅游度假勝地，游人如織，紅紅火火。農莊、農副土特產超市隨處可見。鄉親們全住上了闊氣的二層小洋樓，各種現代化電器一應俱全。很多村民還開上了私家車。

傍晚，麥香和爹在陽臺上品茶聊天。山里燈火通明，樂聲悠揚，村廣場上，鄉親們載歌載舞，笑語不絕。

麥香出神地眺望著山里的夜色，說，我的飯店準備開第四家分店。

在哪開？

山里。

爹一笑，說，你這飛出去的小鳥，愿意飛回來？

山里、山外的距離越來越近，我啊，想飛到哪就飛到哪……

（選自《惠州日報》）