“躺槍”的主食

不知從什么時候起，“不吃主食”似乎成了餐桌上的養生風尚，尤其是一些女性朋友和年輕人，聚餐時經常傲嬌地擺手說道：“我不吃主食的！”

毋庸置疑，這些現象與這些年關于“主食吃多了不健康”的說法密不可分。據傳，主食疑似有三大罪狀：其一是肥胖元兇，其二是加速衰老，其三有加重糖尿病征的嫌疑。

早在1963年，美國的著名醫學博士羅伯特·阿特金斯因為肥胖，開始嘗試減肥，他不吃碳水化合物，卻放開吃肉。當時這種方法被稱為“生酮飲食”，最早用于治療兒童癲癇。他照此方法減肥成功后，出版了《阿特金斯飲食革命》一書，廣而告之：“肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物！”此書出版后引起極大轟動，并使低碳水飲食減肥開始成為潮流。

然而，后續的結果卻讓人深感意外。2003年4月8日，首倡者阿特金斯在上班途中意外摔倒死亡。有專業人士懷疑，這是其長期不吃主食，造成大腦缺乏能量所致，就是所謂的“宕機”現象。還有日本作家桐山秀樹，其為治療糖尿病極力“拒絕主食”，堅持7年后也不幸猝死，終年61歲。減肥的同時，也被減了壽命！

2018年，全球權威醫學期刊《柳葉刀》曾發布研究成果：碳水化合物占總攝入能量比低于30％的人，預計壽命將會縮短4年；超過65％碳水化合物占比的人，預計壽命將會縮短1年。在50歲后，適當增加主食攝入量，可以最大限度地降低死亡率。而從營養學的角度來看，不吃主食的風險更是顯而易見：首先，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，會嚴重影響大腦思維，導致大腦功能退化；主食吃得越少，肉蛋等富含蛋白質的食物就吃得越多，心肌梗死和腦卒中、大腸癌的發病風險就越高；長期不食用主食，容易導致低血糖；不吃主食還會使身體內分泌被打亂，導致女性朋友月經不調、閉經……

我們的祖先曾在《黃帝內經》中闡述了飲食的法則：“五谷為養，五果為助，五菜為充，五畜為益”。為什么中醫強調五谷為養？五谷者，植物之種子也；種子者，植物之精華也。最精華的東西，都含在種子里。尤其是大米、小米、小麥、大豆、高粱等粗糧，完整地保存了種子的生命能量，因此，合理適量地吃由五谷雜糧組成的“主食”絕對有利于身體健康，這是其他蔬果、肉類都無法替代的。