農產品質量安全控制及農藥殘留檢測技術研究

歐麗萍

（贛州市農業農村局，江西 贛州 341000）

隨著我國農業生產規模的不斷擴大，農產品種類和數量越來越多，農產品市場占有量在不斷增加，相應的食品安全問題也呈現出了頻發態勢，對社會穩定和人們飲食健康帶來了極大危害。尤其是現代化的農業生產過于依賴農藥，導致農藥濫用現象嚴重，農產品中農藥殘留量超標，在被人們食用之后，殘留的農藥會富集在人體之內而無法排出體外，久而久之會對人們的身體健康造成嚴重損害。因此，為了保證我國居民的飲食健康，推動農業的生態、綠色發展，一方面需要加大對農產品質量安全的管控力度；另一方面則需要采用科學、合理的方法來強化對農產品農藥殘留量的檢測。因此，針對農產品質量安全控制和農藥殘留檢測開展研究具有十分重要的現實意義。

1 農產品質量安全概述

保障農產品質量安全是農業生產的重要目標，對于確保人民群眾的身體健康和生命安全，促進農業可持續發展具有重要意義。通常來講，農產品質量安全是指農產品的可靠性、實用性和內在價值，包括在生產、貯存、流通和使用過程中形成、殘存的營養、危害及外在特征因子，既有等級、規格、品質等特性要求，也有對人、環境的危害等級水平要求[1]。具體來看，農產品質量安全的內涵包含以下幾點。

首先，安全性。農產品應當無毒無害，不能對人體健康產生直接或潛在的危害。這涉及農產品的生產過程中對農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品的合理使用，還應嚴格遵守農業投入品使用安全間隔期或者休藥期的規定。其次，營養價值。農產品應具有一定的營養價值，滿足人體對營養的需求。最后，合規性。即農產品在生產、加工、流通等環節應符合相關法律法規和標準的要求[2]。當前階段，我國農產品污染情況如表1 所示。因此，加強農產品質量安全建設對于保障人民群眾身體健康和生命安全具有十分重要的意義，同時也可以促進農業可持續發展，提升農產品的綜合競爭力，維護社會發展的穩定。

表1 農產品污染情況

2 農藥殘留檢測技術分析

農產品作為人類生存發展的基礎，其對于人的重要性不言而喻。而農藥則在防治農作物病蟲害、提升農產品質量等方面發揮出了十分重要的作用，是現代化農業生產中不可或缺的重要組成部分[3]。但由于農藥具有一定的毒性，不僅能夠消滅病蟲害，同時對于人類的身體健康也有較大的危害，因此農藥濫用會帶來嚴重的農產品農藥殘留問題。為了保障人們的飲食健康，針對農產品農藥殘留進行檢測至關重要，現將常用于農藥殘留檢測的方法整理如下。

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法（Gas Chromatography, GC）是一種常用的分離和分析技術。它利用氣體作為流動相，通過色譜柱進行分離，然后通過檢測器對分離后的組分進行檢測和測量。在氣相色譜法中，樣品首先被氣化，然后由載氣（流動相）帶入色譜柱。色譜柱內填充有固定相，不同組分在固定相和流動相之間的分配系數不同，因此其在色譜柱中的遷移速度也不同。這樣，各組分就會在色譜柱中得到分離。經分離后的組分轉移至檢測器，檢測器會將組分的濃度或質量轉化為電信號，然后經過放大和記錄，得到色譜圖。根據色譜圖中的峰位置和峰面積，可以對樣品中的組分進行定性和定量分析。

氣相色譜法具有分離效能高、靈敏度高、選擇性高、分析速度快、樣品用量少等優點，因此被廣泛應用在農藥殘留檢測中，但同時由于氣相色譜法有著樣品前處理過程較為繁瑣、使用成本高的缺點，就需要針對不同類型的樣品選擇最為合適的前處理方法，并優化色譜條件，從而降低對樣品進行前處理的難度和使用成本。因此在使用該方法來對農藥殘留進行檢測時，還應充分考慮到被檢測對象的理化性質以及檢測成本等因素。

2.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法（High Performance Liquid Chromatography, HPLC）是一種高效、快速的分析分離技術，是現代分離測試的重要手段之一。高效液相色譜法利用色譜柱中的固定相和流動相進行分離。色譜柱中的固定相通常采用顆粒極細的填料，以提高柱效和分析速度[4]；流動相通常為液體，其組成、比例和pH 值可靈活調節，以適應不同樣品的分離需求。當流動相中的組分通過色譜柱時，會與固定相發生作用（吸附、分配、排阻、親和等），由于不同組分與固定相的作用大小、強弱不同，它們在固定相中的滯留時間也會不同，從而先后從固定相中流出。在分離過程中，高壓輸液系統推動流動相通過色譜柱，各組分在柱內被分離后進入檢測器進行檢測，從而實現對試樣的分析。

除了能夠應用于農藥殘留檢測之外，高效液相色譜法還被廣泛應用于化學、化工、環境、藥學、食品等多個領域，成為最具優勢的分離分析方法之一。這主要得益于其所擁有的檢測靈敏度高、分析速度快以及適用范圍廣等優點。但同時，采用高效液相色譜法進行農藥殘留檢測也存在著操作較為復雜、耗時較長以及對某些樣品進行分離效果不佳的缺陷，尤其是對于一些結構較為相似的樣品，采用高效液相色譜法的分離效果可能不佳。而這就需要在實際應用過程中，首先做好樣品理化性質的分析。

2.3 超臨界流體色譜法

超臨界流體色譜法（Supercritical Fluid Chromatography, SFC）是一種全新的色譜技術，其以超臨界流體作為流動相。超臨界流體是指溫度和壓力均高于臨界點的流體，其物理性質位于氣體和液體之間，兼具氣體的高擴散性和液體的高溶解性。因此，超臨界流體色譜法既有氣相色譜的高速度、高效能，又有液相色譜的高分辨率。其具體操作流程為：選擇合適的色譜柱和流動相；準備樣品溶液；打開SFC 系統；將樣品溶液注入SFC 系統中；開始分離；收集分離后的組分；清洗色譜柱和系統；關閉SFC 系統。需要注意的是，SFC 操作應在專業人員的指導下進行，以確保安全和準確性。同時，應根據實際情況對操作步驟進行適當調整和優化。

采用超臨界流體色譜法來對農藥殘留進行檢測有著分離能力強、靈敏度高以及安全環保的優勢。具體來看，由于超臨界流體色譜法具有高效的分離能力，能夠有效地分離復雜樣品中的農藥殘留物，因此可以大幅度提高檢測的準確性和可靠性。該方法還具有高靈敏度，能夠檢測痕量的農藥殘留，滿足對食品和環境樣品中農藥殘留的低限量要求[5]。且超臨界流體通常采用的是二氧化碳等環保溶劑，相對于傳統液相色譜法的有機溶劑，對環境和操作人員更為友好也更加安全。但是，采用超臨界流體技術對農藥殘留進行檢測也存在著設備使用成本較高、對操作人員技術要求較高以及某些農藥保留行為會受到影響的缺陷，這就需要結合具體樣品和檢測要求來選擇最為合適的檢測方法。

2.4 酶聯免疫分析法

酶聯免疫分析法（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay, ELISA）是一種靈敏度高的免疫分析方法。其基本原理是讓抗體與酶復合物結合，然后通過顯色來檢測。在測定時，使受檢標本和酶標抗原或抗體按不同的步驟與固相載體表面的抗原或抗體起反應。用洗滌的方法使固相載體上形成的抗原抗體復合物與其他物質分開，最后使結合在固相載體上的酶量與標本中受檢物質的量成一定的比例[6]。這種方法可以用于測定抗原，也可以用于測定抗體。

采用酶聯免疫分析法來對農藥殘留進行檢測有著特異性高、靈敏度高以及快速簡便的優點，但同時也存在著試劑穩定性不高及受干擾因素較多的問題，這就需要在實際使用過程中盡量選擇高質量的試劑，并建立起標準化的操作流程，以提升檢測準確率。故采用該種方法來對農藥殘留進行檢測時還需要對具體情況進行具體評估。

3 農產品質量安全控制策略

3.1 建立農產品質量追溯體系

農產品質量安全追溯體系是一種能夠追蹤農產品從生產到消費全過程的信息系統。其旨在確保農產品質量安全，保護消費者權益，并提高農產品生產、加工、流通的效率和可信度。通過建立農產品質量安全追溯體系，可以記錄和追溯農產品的生產、加工、流通等各個環節的信息，包括生產者的信息、生產環境的信息、投入品的使用情況、加工過程的信息、流通環節的信息等。在出現問題時，可以通過追溯體系迅速找到問題源頭，及時采取措施加以解決，從而避免問題擴大和重復發生。

3.2 構建信息化檢驗平臺

構建一個完善的信息化檢驗平臺以提升農產品的質量安全水平。首先，利用該信息化檢驗平臺，可以實現農產品質量安全信息的共享，并能有效追蹤所有農產品的生產流通環節，以便及時發現問題和解決問題，提升農產品質量安全監管效能[7-8]。其次，信息化檢驗平臺還可以為農業生產人員提供專業化的技術指導服務，幫助他們在生產過程中嚴格把控農藥的用量，確保農產品的質量達標，進而提升農產品的質量安全水平[9-10]。

4 結語

綜上所述，本文對農產品農藥殘留檢測中常用的氣相色譜法、高效液相色譜法、超臨界流體色譜法等檢測技術的工作原理以及操作流程進行了分析，并給出了農產品質量安全控制的技術策略。未來，隨著人們健康意識的不斷增強，社會各界對農產品質量安全問題的關注度會越來越高，為此，只有不斷升級和優化農藥殘留檢測技術，并出臺有效的農產品質量安全控制措施，才能夠保障人民的飲食安全。