清華北大爭搶的鵝腿，到底有多好吃

謝馮輝

誰能想到，清華北大不只爭狀元，還爭烤鵝腿。事情的起因是一位原本在人大、北大賣鵝腿的阿姨，近期去清華擺攤了，本來數量就有限的鵝腿還被別的學校分走，人大的同學憤懣難平。北大的同學們聞風而動，也加入了爭奪戰，希望鵝腿阿姨“再愛北大一次”。

而清華的同學們也是委屈，不夠分，完全不夠分。該校的一位同學發文：“半年前，清華鵝腿無人問津；一周前，第一個清華鵝腿群歷時一年剛剛滿員；不到三天，清華鵝腿群擴張到8群……最近甚至出現了鵝腿‘黃牛（鵝腿16元/份+配送2元）?！?/p>

在北京寒冷的深夜里，熱騰騰的烤鵝腿變得“一腿難求”。最終，為了一解同學們對鵝腿的相思之苦，人大的食堂連夜開發烤鵝腿。

當然，“仿制”的鵝腿沒有靈魂，鵝腿阿姨的才最正宗，微信鵝腿群還是熱度不減。

問題來了，烤鵝腿既不是稀缺食材，也沒有高端包裝，為什么能讓無數清華北大人大學子為它吵上熱搜？烤鵝腿真有那么好吃嗎？

鵝腿阿姨的鵝腿能賣得這么好，味道好是首要原因。

有網友評價鵝腿阿姨的鵝腿：鮮嫩多汁，微甜辣，口感類似雞腿肉，熱的更佳；還有人夸得更有畫面感：鵝腿讓我在北京四環吃到了純正的炭烤風味，底味的白鹵水和酒香淡去了鵝腿最后一絲異味，貼骨肉滋味豐富，美味到吮指。

這么一看，鵝腿美味的秘訣在于，阿姨的秘制烤料、烤制手法以及鵝腿選得好。

事實上，鵝腿阿姨最開始并不是賣鵝腿的，而是賣盒飯。據紅星新聞報道，2001年，鵝腿阿姨夫妻二人從老家江蘇連云港來到北京，在建筑工地附近賣盒飯，后來經過老鄉介紹在北京大學校園內租了一間水果攤，賣了十多年的水果。直到2018年左右，他們開始在北大西南門外賣燒烤，不久后“研發”出了烤鵝腿，因為鵝腿挺受歡迎，鵝腿阿姨才開始主要賣鵝腿。

咱就是說，鵝腿的口味也確實是經過市場初步檢驗的。

除了本身的味道，鵝腿這么好吃的原因或許還有一個：旁邊有人跟你搶。

據悉，鵝腿阿姨最早是在人民大學周邊賣烤鵝腿，每天晚上九點多出攤，已經賣了近兩年。鵝腿阿姨在接受媒體采訪時表示，她的手機微信里有20多個群，從2018年開始，阿姨開始在這幾所高校附近出售她和愛人烤制的鵝腿，后來逐漸發展成學生微信預訂付款、晚上定時送到“交貨地點”的方式銷售。

此前，烤鵝腿只是個“好吃，但沒有到令人發瘋的程度”的夜宵小吃，直到最近，清華北大人大學子們為鵝腿“大打出手”，鵝腿才爆火。

人大的一位同學在接受《壹讀》采訪時也表示：“鵝腿以前沒現在這么火爆，吃過的朋友說味道不錯，但并沒有好吃到讓人心心念念的地步。感覺是清北搶起來之后，看樂子的人都被勾起了興趣，也想嘗一嘗?！?/p>

難不成真是應了那句歌詞“得不到的永遠在騷動”？

確實有可能。

心理學稱之為羅密歐與朱麗葉效應：越是難以得到的東西在人們的心目中地位越高，價值越大，對人們越有吸引力，輕易得到的東西或者已經得到的東西其價值往往會被人所忽視。

在此之前，烤鵝腿只需要預訂就可以輕松買到，吃過的人也沒有展現出現在的狂熱；而現在需要和一群人搶，需要在寒風中排隊等待，才有可能買到，吃過的人只覺得滿口留香，還要發到社交平臺饞饞網友。還有網友甚至評論：“本科的時候吃過，沒有太大感覺。但是變成‘網紅食品之后，又想嘗一次了?！?/p>

而且，由于從眾心理，參與搶鵝腿的人越來越多。

從眾心理（conformity）指的是，個人受到外界人群行為的影響，而在自己的知覺、判斷、認識上表現出符合公眾輿論或多數人的行為方式。大家都去搶烤鵝腿，那我也去排隊搶，就算烤鵝腿不那么好吃，但大家都說鵝腿好吃，那我也覺得鵝腿挺好吃。

再加上人工一天烤制鵝腿的數量有限，阿姨說自己一天能夠售賣200多只鵝腿，如今鵝腿爆火，預訂量遠超阿姨的生產力。據了解，大多數鵝腿群都已經滿員了，想進群都進不去，或者是好不容易加了群，才發現群里根本沒有阿姨……

就此，“越搶不著越想吃”的循環形成。

不過現在，也不用搶了，面對不僅有學生大排長龍，還有各路“網紅”、媒體蹲點拍攝、直播的情況，鵝腿阿姨覺得太亂了，打算從11月29日開始停做幾天。鵝腿阿姨的愛人梁先生表示，夫妻兩人“想著在附近看看門面房，要是能租一個門面房的話，生意也能夠穩定下來，不至于東奔西跑的，學生們想吃鵝腿的話也會很容易找到我們”。

看來這兩天，大家是吃不到烤鵝腿了。退一步說，如果實在買不到好吃的烤鵝腿，那吃其他做法的鵝也不錯。

最經典的，莫過于燒鵝。在號稱“沒有一只鵝能活著游過珠江”的廣東，燒鵝幾乎是餐館的必備菜式。斬好的燒鵝配以酸梅醬，肉香搭配酸甜味，吃起來鮮香不膩、汁水充盈。

南方有燒鵝，北方還有鐵鍋燉大鵝。

俗話說得好，“智者不入愛河，鐵鍋只燉大鵝。愛河傷心難過，大鵝暖心扛餓”。

最后，不得不感嘆，大家的吃貨之心真是藏不住。期待能有更多“雞腿叔叔”“鴨脖阿姨”“烤紅薯大爺”……緩解緩解鵝腿阿姨的壓力，溫暖同學們的胃和心。