桑枝葉作為飼用原料的應用研究進展

劉恒見 胡 好 藍雪源 陳家福 蒙陽柳 盧俐戎 許園園

（1.來賓市農業科學院 廣西來賓 546100；2.合山市植物保護站 廣西來賓 546500）

桑樹在酸性和堿性的土壤中都能生長[1]，廣泛分布于各種生態環境區域。廣西地區雖擁有廣闊的桑園，但桑資源的利用相對單一，多應用于桑蠶養殖。但每年養蠶周期結束后，大量的桑枝葉被遺棄在田間地頭，造成了資源浪費。桑葉的適口性良好，可作為畜禽養殖的非常規飼用原料，可部分替代常規飼料原料。

隨著畜禽養殖規模的擴大，傳統的常規飼料已經無法滿足現代畜禽生產的需求，尤其是蛋白質飼料供應的不足問題日益凸顯。與此同時，進口豆粕原料價格上漲和玉米價格的波動，加劇了畜禽養殖業的成本風險，也成為制約畜牧業發展的重要因素之一。在這樣的背景下，桑枝葉作為新型的非常規飼用原料，可以緩解畜禽養殖原料緊缺的狀況，為畜牧業提供后備選擇，因此桑枝葉作為飼用原料具有巨大的開發潛力。

1 桑枝葉作為飼用原料的優勢

1.1 營養價值高

桑葉中富含多種營養物質，相比其他青飼料，桑葉具有更高的粗蛋白質和碳水化合物含量[2]。此外，桑葉中的氨基酸種類非常豐富，氨基酸含量相比常規飼料也更高，其中動物必需和半必需的氨基酸含量占桑葉氨基酸總量的一半以上，且蛋白質合成和糖分代謝過程中至關重要的氨基酸，在桑葉中含量相對較高。因此，將桑葉作為飼料對于動物體內蛋白質合成有重要意義[3]。

除了蛋白質和碳水化合物，桑葉還含有一定比例的粗飼料營養成分[4]。其礦物元素、維生素及活性物質相互作用，可以增強動物的免疫力，并調節其脂肪和碳水化合物代謝等生理功能，對于畜禽健康非常重要。

桑枝葉可直接供禽畜食用，這樣不會損害其生物活性成分，保留桑枝葉的原有營養價值和口感。在目前國內蛋白質飼料資源相對匱乏的情況下，由于桑枝葉干物質中粗蛋白質含量較高，是低成本的蛋白質資源之一，因此桑枝葉可作為蛋白質的替代來源。桑葉經過晾曬處理后便于儲運，還有助于提高其營養價值[5]。

1.2 供應穩定

桑樹是一種對環境適應性極強的植物，它耐旱、耐鹽堿、耐貧瘠，這使得它即便在資源有限的環境中依然能夠生長，而無須過多的肥料和水資源。飼料桑是桑樹中的一種特殊品種，具有更廣泛的適應范圍和更強勁的生長力，且飼料桑的高產量和強大的再生能力進一步增加了其作為飼料的價值[6]。另外，桑樹是一種多年生植物，一次栽植可以供多年的收割和利用，所以桑枝葉作為飼料供應時間較長。傳統的青綠飼料可能會受到干旱或低溫的影響而減產甚至無法供應，而飼料桑仍然能夠提供高質量的飼料，有效彌補了常規青綠飼料供應的不足[7]。

2 桑枝葉作為飼用原料在禽畜養殖中的應用

2.1 養雞

不同添加量的桑葉粉對肉雞的生長性能產生不同的影響。肉禽日糧中添加桑葉粉對生長性能的影響因添加量的不同而不同，但均能增加禽肉中營養物質的含量，一定比例的桑葉粉飼喂肉雞，能提升雞肉品質[8]。日糧中添加桑葉提取物能夠提高肉雞的生長速度和日糧表觀消化率這兩個生長性能指標。添加桑葉粉到肉禽飼料中，可以有效地降低肉雞的腹部脂肪率、肌內脂肪含量和飼料轉化率[9-10]。

將桑葉粉添加至蛋雞的日糧中，可以明顯改善蛋黃顏色，并且有助于降低膽固醇含量，具體表現為蛋黃顏色與桑葉粉的添加量呈正相關[11]，蛋黃膽固醇含量與桑葉粉的添加量呈負相關[12]。蘭翠英等研究發現，在日糧中添加桑葉粉，可以改善蛋黃的顏色并提高雞蛋的營養價值[13]。

2.2 養豬

將桑葉粉添加至豬飼料中，不僅可以改善豬肉的品質和口感，還能改變豬肉脂肪酸的結構，使其具備更好的保健功能[14-15]。劉子放等通過在豬日糧中添加桑葉粉，測試了相關生長和肉質指標，得出添加適量桑葉粉到育肥豬的飼料中可以提升豬肉的口感和品質[16]。

劉愛君等將2.5 kg 鮮桑葉添加到豬日糧中，結果顯示試驗組豬除了整體外觀形體更佳外，豬的生長速度和瘦肉率、肉質和風味方面還具有獨特的優勢，這使得桑枝葉作飼料可廣泛應用于優質豬肉生產[17]。因此，桑葉作為豬飼料具有巨大的潛力，在優化豬的外觀和生長性能方面具有獨特的優勢，有望為養殖戶帶來更高的經濟效益。

2.3 養牛

將桑枝葉作為飼料添加到反芻動物的日糧中，可改善反芻動物瘤胃內環境，提升飼料的消化率，并增加其食量。添加桑葉粉到日糧中還可以改善牛的外觀，增加牛的體重和母牛鮮奶的產量和品質，并降低飼養成本，從而提高經濟效益[6]。馬雙馬等將干桑葉添加入牛的常規飼料，與對照組相比，試驗組牛的肌肉、毛發狀態和整體身材更好[18]。劉先珍等使用特定數量桑葉粉替代原飼料喂養奶牛和公牛，結果發現試驗組奶牛和公牛相較未添加桑葉粉的對照組的牛，平均每頭牛及其產品盈利都增加了[19]。

3 桑枝葉作為飼用原料的發展利用瓶頸

3.1 含有抗營養因子

雖然桑枝葉作為飼料很有應用潛力，但是桑枝葉中粗纖維和木質素含量較高，而木質素對單胃動物如雞、豬等不友好，因為單胃動物不能分泌能降解木質素的相關酶[20]，這些物質會降低桑枝葉適口性，還會導致動物對飼料的消化率下降。此外，桑枝葉中還含有植酸、單寧等抗營養因子[21]。單寧有抑菌效果，且與蛋白質結合會產生苦味物質，導致適口性下降，降低動物采食量，影響其吸收利用營養物質。植酸則具有強勁的與金屬離子結合形成螯合物的能力，對動物礦物質的吸收產生負面效果。此外，植酸還可能刺激禽畜腸道，引發腸道發炎，對畜禽生長不利[4]。

3.2 加工技術不成熟

桑枝葉作為鮮料直接飼喂的優點是可以減少加工桑枝葉的成本，同時避免加工過程中重要營養物質的損失。缺點是該應用方式可飼喂的禽畜范圍小，僅限于植食性的動物，且抗營養因子的問題無法得到解決，禽畜對于桑葉營養物質的吸收利用無法最大化。

桑枝葉發酵后再飼喂優點在于可以降解桑枝葉中的大分子物質，在一定程度上減少抗營養因子的影響，增加適口性，從而使動物充分吸收營養物質。缺點是發酵過程中可能會有雜菌混入，這些菌帶來的污染可能會導致毒素超過標準值，所以發酵的桑枝葉飼料質量不夠穩定。目前這方面的研究單一且不夠深入，關于發酵過程相關工藝的各個參數缺乏權威規范的行業標準。

桑枝葉粉作為飼料添加劑，具有顯著的優勢。其粉狀的形態可以更為方便地以任意比例加入禽畜的基礎飼料中，能夠根據不同品種和生長階段的禽畜需求，搭配合理且科學的混合飼料，從而有助于禽畜的生長，得到目標的養殖產品，提高養殖戶的經濟效益。此外，桑枝葉粉的應用范圍廣泛，粉狀的桑枝葉比起新鮮的桑枝葉，沒有含水過多的困擾，便于儲運。缺點是桑枝葉抗營養因子的問題未得到解決，且桑枝葉粉的制備成本高[22]。

3.3 成本過高

桑枝葉作為飼用原料在推廣過程中面臨諸多挑戰。除了加工技術尚不成熟和抗營養因子等問題外，應用成本過高成為主要的制約因素。以采收桑枝葉所需成本為例，如果使用機械采收桑枝葉則刀盤需要具備大剪切力才能割斷枝葉，同時還要防止桑樹出現病害。此外，采收設備還要求輕便且不破壞土壤條件。由于機械采收嚴苛的采收條件，目前的桑枝葉采收主要以人工采摘為主，與機器相比，人工采收成本更高且效率更低。

目前，桑枝葉主要通過制成桑枝葉粉的形式來作為禽畜的飼用原料，但是干燥成本較高，每噸成本超過千元，這也是推廣桑枝葉飼料應用的難點之一。另外，市面上的養殖企業在傳統飼料配方上的技術和成本控制更加成熟，這是因為常規飼料的研究投入人力和發展時間長，且企業試新的事物沒有相關的補貼機制和優惠政策來引領，試錯和投入成本很高[23]。聶良文等研究指出，對比市面上的商品雞飼料的成本，僅僅加入5%的桑枝葉粉就會導致飼料成本增加25%左右，這對于許多養雞企業來說是難以承受的。盡管桑葉作為飼料添加物具有一定的優勢，但在實際應用中養殖企業需要充分考慮成本因素，并權衡其帶來的經濟效益[24]，桑枝葉飼用原料過高的使用成本阻礙了其在養殖業的廣泛應用。

4 桑枝葉作為飼用原料的發展前景

桑枝葉作為一種新型非常規飼用原料，具有廣闊的應用前景。它不僅豐富了蛋白質飼料植物的種類，還因其含有多種生物活性成分而有助于提升畜禽及其產品的質量。盡管如此，桑枝葉作為飼用原料仍存在一些亟待解決的難題，未來需要減少桑枝葉本身的抗營養因子帶來的不利影響，尋求桑枝葉作為飼用原料的最佳加工方式和添加比例，減少加工應用的成本，這對于桑枝葉作為飼用原料的廣泛應用具有重要意義。此外，針對禽畜對桑枝葉營養物質的需求，應該培育專供飼料用的桑樹品種；針對目前成本較高的桑枝葉人工采集方式，應盡快研發解放人力的高效的采收機器。