不同施硒濃度和施硒時間對‘晚黃油’桃硒含量及品質的影響

馬嘉陽 劉學 楊國棟 劉朝蓬

收稿日期：2023-12-08中文收稿日期

第一作者簡介：馬嘉陽（1999-），女，碩士生，主要從事資源利用與植物保護研究。E-mial：1624104319@qq.com

摘? 要：【目的】使用納米有機硒作為施硒肥料，研究不同施硒濃度和施硒時期對桃果實品質和硒含量的影響，為桃樹的富硒栽培提供參考依據?！痉椒ā恳蕴覙淦贩N‘晚黃油為試材，選取納米有機硒肥，分別進行了不同時期桃樹施硒試驗（在‘晚黃油第1次膨大期、硬核期和第2次膨大期施入）和桃樹同一時期不同施硒濃度試驗（設置20 mg·L-1、40 mg·L-1和60 mg·L-1 3個濃度），在桃果成熟期測定果實單果質量、縱橫徑、硬度、可溶性固形物質量分數、酸度、含硒量?！窘Y果】在‘晚黃油第1次膨大期噴施濃度為40 mg·L-1的納米有機硒肥效果最佳，桃果的硒含量可達0.037 mg·kg-1；此外，在桃果第2次膨大期噴施濃度為60 mg·L-1的納米有機硒肥，桃果的硒含量也可達0.037 mg·kg-1，且桃果實中維生素C含量增加了33.6%；施用納米有機硒對桃果的單果質量、橫縱徑、硬度、酸度和可溶性固形物質量分數沒有明顯影響；桃果實的維生素C含量與硒含量有著一定的聯系?！窘Y論】建議在桃樹的生產中采用濃度為60 mg·L-1的納米有機硒肥，在第2次膨大期進行3次噴施，各次間隔10 d。

關鍵詞：納米有機硒；桃；硒含量；維生素C

文章編號：2096-8108（2024）02-0018-05? 中圖分類號：S662.1中圖分類號? 文獻標識碼：A文獻標志碼

Effects of Different Selenium Concentrations and Application Times on Selenium Content and Quality of ‘Wanhuangyou Peach

MA? Jiayang1，LIU Xue1，YANG Guodong2，LIU Zhaopeng2

（1.College of Resources and Environment， China Agricultural University， Beijing 100193，China;

2.Interconnected Agriculture Company， Beijing 101207，China）

Abstract： 【Objective】Using nano-organic selenium as selenium fertilizer， the effects of different selenium concentrations and selenium application periods on the quality and selenium content of peach were studied to provide reference for selenium-rich cultivation of peach trees.【Methods】Taking the ‘Wanhuangyou peach as the test material， the nano-organic selenium fertilizer was selected， and the selenium application test of peach in different periods （in the first expansion period， hard core period and second expansion period of ‘Wanhuangyou） and the different selenium concentration test of peach in the same period （setting three concentrations of 20 mg · L-1， 40 mg · L-1 and 60 mg · L-1 ） were carried out，The single fruit weight， vertical and horizontal diameter， hardness， soluble solids mass fraction， acidity and selenium content of peach fruit were measured at the mature stage of peach fruit. 【Results】The effect of spraying nano-organic selenium fertilizer with a concentration of 40 mg · L-1 during the first expansion period of ‘Wanhuangyou was the best， and the selenium content of peach could reach 0.037 mg · kg-1. In addition， spraying 60 mg · L-1 nano-organic selenium fertilizer at the second expansion stage of peach， the selenium content of peach could reach 0.037 mg · kg-1， and the vitamin C content in peach increased by 33.6%. The application of nano-organic selenium had no significant effect on the single fruit weight， transverse and longitudinal diameter， hardness， acidity and soluble solids content of peach. There is a certain relationship between vitamin C content and selenium content in peach. 【Conclusion】It is suggested that nano-organic selenium fertilizer with a concentration of 60 mg · L-1 should be used in the production of peach and sprayed three times during the second expansion period.

Keywords：nano-organic selenium; peach; selenium content; vitamin C

硒是一種在自然界廣泛分布的氧族非金屬微量元素，作為谷胱甘肽過氧化物酶的必要組成成分［1-2］，它能夠清除人體內的自由基，并具有抗氧化、延緩細胞老化、防衰老、增強機體對疾病的抵抗力和預防癌癥等功效［3］。近些年來，人們越來越重視營養膳食，對富硒食品的關注度逐年增高，富硒水果逐漸進入大眾視野。研究表明，通過施加外源硒的方法可以顯著提高水果中的硒含量，在一定外施范圍內，水果中的硒含量與施硒濃度成正比，但也受到施肥方式、時期和次數等因素的影響［4］；除了增加水果中的硒含量這一顯著優勢，外源施加硒還能有效的降低水果中重金屬的含量，起到改善水果的品質的作用［5］，這對于果農來說是非常有幫助的。因此，本研究選取平谷大桃‘晚黃油品種，使用“農?？啤奔{米有機硒作為施硒肥料，研究不同施硒濃度和施硒時期對大桃果實品質和硒含量的影響，并選擇最佳施硒方式，為富硒大桃種植提供理論依據。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料

試驗時間為2022年4月—8月，選擇北京市平谷區大華山鎮果園作為試驗場地，該園土壤為微酸性沙質土，選擇樹齡2年、長勢基本一致、無明顯病蟲害的‘晚黃油桃作為試材，株行距3 m×4 m，管理水平中等。試驗硒肥為農?？聘晃鵂I養劑，該營養劑由大華山互聯農業公司提供，生產廠為中農硒科富硒農業技術研究院，含量：Se≥40g/kg。

1.2? 試驗方法

1.2.1? 不同時期‘晚黃油桃施硒試驗

試驗設置4個處理，對照為噴施清水，分別在桃果實第1次膨大期（2022年4月1日—30日）、硬核期（2022年6月1日—30日）、第2次膨大期（2022年7月1日—30日）采取葉噴的方式施用40 mg·L-1的硒肥，每個時期每隔10 d噴施1次硒肥及清水，每個時期噴施3次。每個處理3次重復，每個重復2株樹，一個處理6株桃樹，具體的試驗方案如見表1。

1.2.2? 同一時期‘晚黃油桃不同施硒濃度試驗

試驗設置4個處理，以噴施清水為對照，3個施硒濃度分別為20 mg·L-1、40 mg·L-1和60 mg·L-1 ，在第2次果實膨大期（2022年7月1日—30日）采取葉噴的方式，每隔10 d噴施1次硒肥及清水，共噴3次，每個處理3次重復，每個重復2株樹，一個處理6株桃樹，試驗方案見表2。

1.3? 果實采集與項目測定

于2022年8月采集果實進行品質測定。在每處理每株樹的東西南北4個方位各采集1個顏色、大小、成熟度均接近的桃果，1株樹采集4個，一個處理共采集24個桃果；桃果采集后立即運回實驗室，在20 ℃的冷庫內保存3 h，隨后轉移到3 ℃冷庫進行保存備用。各處理同時采樣。

試驗的測定內容如下。

1.4? 數據分析

采用Excel 2018軟件對數據進行統計和處理，保證數據的準確性，所有數據均使用3次重復實驗取得的平均值。

2? 結果與分析

2.1? 施有機硒肥對果實硒含量的影響

根據圖1可以得出，施用納米有機硒肥可以顯著提高“晚黃油”桃的硒含量。在不同時期的硒肥處理中，在桃第1次膨大期、硬核期、第2次膨大期分別施用40 mg·L-1的硒肥，3個時期測得的桃硒含量分別為0.037 mg·kg-1、0.022 mg·kg-1、0.027 mg·kg-1，而對照的桃果平均硒含量為0.016 mg·kg-1。通過分析數據可知，在不同時期施用硒肥與未施用硒肥的樣本相比，相對應的桃硒含量差異顯著，與桃硬核期、桃第2次膨大期相比，第1次膨大期施用硒肥的效果最好，桃硒含量最高，由此可以合理推斷出第1次膨大期果樹對硒的吸收能力較好，這也為施肥時期的合理選擇提供了參考。

如圖2所示，在‘晚黃油第2次果實膨大期施用濃度為20 mg·L-1、40 mg·L-1和60 mg·L-1的硒肥時，測得相應的桃果硒含量分別為0.025 mg·kg-1、0.024 mg·kg-1和0.037 mg·kg-1?？梢悦黠@看出各濃度梯度下桃的硒含量與未施用硒肥的桃硒含量之間存在顯著差異，施肥后果實的硒含量均有一定程度的提升，有機硒肥的富硒效果明顯。值得注意的是，硒含量與施肥濃度并不呈線性關系，在低濃度梯度下硒含量的變化并不明顯，但當施加硒肥的濃度達到60 mg·L-1時，果實的硒含量顯著增大，分析原因可能是果樹對納米有機硒肥的濃度存在著? 一定的吸收閾值。

2.2? 硒對果實品質的影響

從圖3、圖4可以看出，施用納米有機硒肥對‘晚黃油桃的硬度、單果質量、橫縱徑、可溶性固形物質量分數和酸度并沒有明顯的影響。施用硒肥后的桃單果質量為174.09 g，略大于對照（171.63 g）；施肥后果實硬度為6.38 kg·cm-3，略小于對照（6.52 kg·cm-3）；施肥后果實可溶性固形物質量分數12.22%，略大于對照的12.02%；施肥后的桃橫縱徑分別為70.44 mm和65.70 mm，酸度為4.05 mol/L。以上的品質指標均沒有明顯的差異。

由圖5、圖6分析可知，‘晚黃油桃的維生素C含量在一定程度上會受到納米有機硒肥施用濃度與施肥時期的影響。硒肥濃度為20 mg·L-1和40 mg·L-1時，桃果的維生素C含量分別為2.85 mg·100 g-1和2.96 mg·100 g-1，與對照組的維生素C含量（2.98 mg·100 g-1）相差不大。隨著施用硒肥濃度的進一步增大（60 mg·L-1），桃果的維生素C含量增至3.98 mg·100 g-1，這一規律與桃硒含量的變化規律相似，分析原因可能是高水平的硒肥有效的提高了果實中的硒含量，促進了葉片的凈光合速率，從而提高果實的維生素C含量。分析不同施硒時期處理下的桃果維生素C含量，在第1次桃果膨大期和硬核期施用硒肥，可以顯著提升桃維生素C含量，分別為3.41 mg·100g-1和3.24 mg·100g-1。

3? 結論

根據試驗結果發現，納米有機硒肥的施用可以提高‘晚黃油桃的硒含量。在‘晚黃油桃不同時期和同一時期不同濃度的試驗中，第1次桃果膨大期施用濃度為40 mg·L-1的納米有機硒肥以及在第2次膨大期施用濃度為60 mg·L-1的納米有機硒肥效果最好，可以顯著提高桃果硒含量，為對照的131.3%。研究還發現，施用硒肥可以提高桃果實的維生素C含量，在桃果第2次膨大期施用濃度為60 mg·L-1的納米有機硒肥對維生素C的提高效果最明顯，與對照組相比提高了33.6%。試驗發現，第1次桃果膨大期施用濃度為40 mg·L-1以及第2次膨大期施用濃度為60 mg·L-1的桃果的硒含量相差不大，若結合成本考慮，建議在實際生產中施用40mg·L-1的納米有機硒肥，在第1次膨大期進行3次噴施即可；若結合維生素C含量，建議在第2次膨大期進行3次噴施濃度為60 mg·L-1的納米有機硒肥（各次間隔10 d），桃果的維生素C含量更高。

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參考文獻

［1］? 張馳， 吳永堯， 彭振坤. 植物硒的研究進展［J］. 湖北民族學院學報（自然科學版）， 2002（3）： 58-62.

［2］? 趙勇鋼. 外源硒補給與水肥聯合調控對紅棗品質及產量的影響［D］. 中國科學院研究生院（教育部水土保持與生態環境研究中心）. 2012.

［3］? 朋玲龍， 王先良， 陳霞，等. 我國硒的環境分布及其健康影響［J］. 安徽預防醫學雜志， 2015， 21（1）： 33-36.

［4］? J.T. R，A.L. P，H.E. G， et al. Selenium： Biochemical Role as a Component of Glutathione Peroxidase［J］. Nutrition Reviews，1980，38（8）： 280-282.

［5］? 田磊. 硒對草莓重金屬的拮抗及貯藏效應的影響［D］. 內蒙古農業大學，2010.