發酵甘蔗渣對肉鴨生長性能、血清生化指標及腸道形態的影響

柴修杰

（阜陽農業學校，安徽阜陽 236064）

甘蔗是我國重要的經濟作物，主要分布在兩廣、漢南等熱帶位置（周波，2019）。Molavian 等（2020）研究認為，除可用作蔗糖煉制外，甘蔗已被廣泛應用于酒精的提煉。蔗渣是蔗糖生產過程中產生的主要副產品。有研究認為，蔗渣中纖維素等含量豐富，同時含有一定數量的粗蛋白質和蔗糖（Doran 等，2009）。Prior 等（2008）研究認為，蔗渣中纖維素含量為38% ～45% ；半纖維素含量約為25% ；木質素含量為20% ～30%。目前，我國優質粗飼料產量較低，且高度依賴進口，嚴重制約了我國畜牧業的健康、穩定發展，因此，將蔗渣等飼用價值較低的飼料原料進行預處理以滿足行業對粗飼料的需要已成為當下行業研究的重點（阮莉珺等，2023）。盡管營養物質含量和飼用價值較低，但代正陽（2018）研究認為，使用復合發酵制劑對蔗渣進行發酵處理是飼用蔗渣的主要手段。目前，發酵蔗渣在反芻動物中的應用研究較多，但鮮有關于發酵蔗渣在肉鴨上的應用研究，因此，本試驗旨在探究發酵蔗渣對肉鴨生長性能、血清生化指標和腸道形態的影響，以期為我國粗飼料資源的合理利用提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗所有甘蔗渣購置于廣西某生物技術公司，烘干粉碎后過篩，為米白色粉末狀固體。參照鄭麗芳等（2023）的方法，聯合使用復合菌制劑（乳酸菌：活菌數≥1.5×1010CFU/g、黑曲霉菌：活菌數≥1×1010CFU/g，購置于山東某生物科技有限公司）以及酶制劑（纖維素酶：酶活力≥20000 U/g ；木聚糖酶：酶活力≥50000 U/g，購置于北京某生物科技有限公司）對甘蔗渣進行發酵處理。

1.2 試驗設計 試驗前對鴨舍進行消毒，將2000只健康的1 日齡肉鴨隨機分成4 組，每組10 個重復，每個重復50 只。試驗共計42 d。參照肉鴨飼養標準配制基礎日糧，分別使用0%、1%、2% 和4% 的發酵甘蔗渣替代基礎日糧中的米糠為試驗日糧，各處理組日糧組成及營養水平見表2。

表1 發酵前后甘蔗渣營養水平

表2 試驗日糧組成及營養水平

1.3 測定方法

1.3.1 生長性能 試驗第1 和42 天，以重復為單位稱量試驗肉鴨體重，每天記錄飼喂量和剩料量，平均日增重（ADG）、日采食量（ADFI）和料重比（F/G）具體計算公式如下：

1.3.2 血清生化指標的測定 試驗結束時以重復為單位，每組選擇10 只肉鴨靜脈采血后收集血清，-20℃保存。檢測前將血清樣本放置在冰盒上解凍。分別檢測各血清樣本中總蛋白、白蛋白、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M 含量，以及谷光甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性。

1.3.3 腸道形態指標的測定 試驗結束后每組選擇10 只肉鴨進行屠宰，分別取十二指腸、空腸和回腸于提前預冷的生理鹽水中充分沖洗后轉移至4% 的多聚甲醛溶液中，參照岳正凱（2022）進行石蠟切片的制備，并進行染色和封片。每片選擇視野清晰，分析組織結構完整視野內的絨毛高度和隱窩深度，并計算V/C 值。

1.4 數據統計與分析 原始數據預處理后剔除異常值，使用SPSS（版本24.0）進行單因素方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 發酵甘蔗渣對肉鴨生長性能的影響 由表3可知，在初始體重一致的前提下（P＞0.05），使用2% 和4% 的發酵甘蔗渣替代米糠，肉鴨的終末體重分別顯著提高1.6% 和3.5%（P＜0.05），平均日增重顯著提高1.7% 和4.8%（P＜0.05）；使用4% 的發酵甘蔗渣替代米糠，肉鴨料重比顯著降低2.1%（P＜0.05）；此外，使用發酵甘蔗渣替代米糠對肉鴨平均日采食量無顯著影響（P＞0.05），日糧中添加木聚糖酶對肉鴨平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 發酵甘蔗渣對肉鴨血清生化指標的影響 由表4 可知，使用2%和4%的發酵甘蔗渣替代米糠可顯著提高肉鴨血清IgA 和IgG 含量（P＜0.05），使用2%和4%的發酵甘蔗渣替代米糠可顯著提高肉鴨血清GSH-Px 和SOD 活性（P＜0.05）；此外，用發酵甘蔗渣替代米糠對肉鴨血清白蛋白、總蛋白、IgM 含量以及CAT 活性均無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 發酵甘蔗渣對肉鴨腸道組織形態的影響由表5 可知，使用2%和4%的發酵甘蔗渣替代米糠可顯著提高肉鴨十二指腸絨毛高度和V/C 值（P＜0.05）；使用4% 的發酵甘蔗渣替代米糠可顯著提高肉鴨空腸絨毛高度和V/C 值（P＜0.05）；此外，使用發酵甘蔗渣替代米糠對肉鴨十二指腸和空腸隱窩深度均無顯著影響（P＞0.05）。

表5 發酵甘蔗渣對肉鴨腸道組織形態的影響

3 討論

目前，大量反芻動物研究表明，將蔗渣直接添加到日糧中對其生長發育有一定的負面影響（阮莉珺等，2023）。奶牛上的研究結果表明，日糧添加過量蔗渣可顯著降低奶牛干物質采食量和產奶量（Almeida 等，2018）。有研究認為，日糧添加過量甘蔗渣可顯著降低動物的飼料轉化率（周波，2019）。阮莉珺等（2023）研究認為，菌酶聯合發酵處理能顯著降低蔗渣中動物難以利用的纖維成分，同時能顯著提高粗蛋白質等其他營養物質含量。本試驗結果表明，日糧添加2%～4%的蔗渣，肉鴨的生長發育有一定的積極影響，如增重提高和料重比降低。鄭麗芳等（2023）在育肥豬上的研究結果表明，日糧添加發酵甘蔗渣能顯著促進育肥豬生長發育，這與本試驗結果基本一致。提示發酵甘蔗渣對動物生長發育有積極作用。但本試驗結果表明，日糧添加發酵蔗渣對肉鴨采食量無顯著影響，這與鄭麗芳和嚴春容（2023）的研究結果并不一致，推測可能與試驗動物不同有關。

血清生化指標是衡量動物生長發育、健康和代謝狀況的重要指標（李禎等2023）。血清免疫球蛋白含量常用于評價動物免疫機能（張春霞，2022）。本試驗結果表明，日糧添加2% ～4% 發酵蔗渣可顯著提高肉鴨血清IgA 和IgG 含量，表明日糧添加發酵蔗渣能提高肉鴨免疫力。此外，本試驗結果表明，日糧添加2%～4%的發酵蔗渣可顯著提高肉鴨血清GSH-Px 和SOD 活性。作為動物機體重要的內源性抗氧化酶，GSH-Px 和SOD 活性的提高表明動物抗氧化能力的提高（張宏亮，劉昆，2023）。有研究表明，抗氧化性能對腸道形態結構和功能的完整性至關重要（宋志成，2023）。本試驗結果表明，日糧添加發酵蔗渣對肉鴨腸道形態有一定的積極影響，包括十二指腸和空腸的絨毛高度以及V/C 值的提高，表明日糧添加發酵蔗渣可改善肉鴨腸道功能，促進其生長發育。

4 結論

綜上所述，本試驗結果表明，使用發酵甘蔗渣替代米糠可通過改善肉鴨腸道形態促進其生長發育，在本試驗條件下，肉鴨日糧中發酵甘蔗渣最適替代量為4%。