花椒低溫凍害預防及補救措施

李德文 ，王少銘 ，汪志燚 ，侯穎輝 ，冷家歸 ，呂建偉

（1.貴州省香料研究所，貴州 貴陽 550006；2.貴州省油料研究所，貴州 貴陽 550006）

花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim.)為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（ZanthoxylumL.）落葉灌木或小喬木?；ń饭ぞ哂邢阄稘庥?、麻味持久的特點，屬于八大調味品之一；也是一種藥食兩用植物，因果皮含有揮發油、酰胺、生物堿、黃酮、木脂素、香豆素等具有藥用價值的生物活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、鎮痛、抑菌、抗炎等多種藥理作用[1]?；ń犯蛋l達，對土壤環境要求不高，耐干旱瘠薄，多種植于丘陵、山地和溝壑地區，全國種植面積167 萬hm2[2]，以陜西、甘肅、四川、河北、山東、河南等省份較多?；ń繁涣袨橘F州省特色林業產業四大生態經濟樹種之一，2021 年貴州省花椒種植總面積11 萬hm2，產鮮花椒5.38 萬t，有花椒加工企業、作坊279 家，打造了務川縣、道真縣、習水縣、德江縣、貞豐縣、關嶺縣等花椒產業核心區。主要種植的青花椒代表性品種有九葉青花椒、頂壇花椒。九葉青花椒較耐干旱瘠薄，在溫度和濕度較高、水肥較好的區域，采取精細的水肥管理，可獲得較高的產量。頂壇花椒系花江峽谷特有品種，其抗旱性極強，特別適合喀斯特干熱河谷區種植。隨著貞豐縣獲得“中國花椒之鄉”稱號，“頂壇花椒”“板貴花椒”獲國家地理產品標志認證，“貴州花椒”品牌優勢日益凸顯?；ń分卫硎鷳B問題的“頂壇模式”成為全國典型，實現了生態與發展并舉、治石與致富協同。為矮化青花椒樹，降低人工采摘成本，青花椒多采用以采代剪的下樁模式。青花椒采收時，會剪除全部結果母枝，利用樁頭上新生的晚夏梢或早秋梢作為來年結果母枝。

受強冷空氣影響，貴州省自2023 年12 月中旬遭受斷崖式降溫，大部分地區降至0 ℃及以下，且持續3～5 d，特別是高海拔地區發生低溫凝凍天氣，2024 年2 月上旬和下旬均遭遇持續低溫凝凍災害?；ń冯m耐旱性較強，但不耐嚴寒，冬春季的低溫凍害天氣可對花椒的樹干、枝條、幼芽和花果造成損傷。低溫凍害天氣對處于醒苞萌芽期的花椒危害嚴重，持續3～5 d 低溫凍害可造成花椒枝干枯死，甚至造成花椒樹死亡，需做好低溫凍害防范技術措施[3-5]，確?；ń窐涞恼ＩL和開花結果。為貴州花椒產業發展提供技術指導，介紹花椒發生低溫凍害的原因、易受低溫凍害的部位及其凍害表現、花椒低溫凍害的影響因素、預防措施和補救措施。

1 低溫凍害發生原因

低溫凍害是指花椒樹在越冬期間或初春季節遇0 ℃以下低溫或較長期處在0 ℃以下低溫中，造成花椒樹冰凍受害現象。植物遭受凍害的實質是當氣溫下降至0 ℃以下時，造成植株莖葉器官組織結冰從而使細胞失去活性。在越冬期間或初春季節，花椒的枝梢較為幼嫩，由于氣候寒冷易出現極端天氣，造成氣溫驟降，導致花椒樹體全部或局部溫度下降到冰點以下，引發花椒樹出現凍害。在4 月易發生倒春寒現象，劇烈降溫也會引起花椒樹發生凍害?；ń返哪垩可L期間，若出現 0 ℃以下低溫或低于3 ℃氣溫連續3 d 以上，新生長的嫩梢就會受到低溫凍害。進入開花期，若氣溫低于2 ℃或日均氣溫降幅大于6 ℃，花椒的花器官也會受到凍害[6]。

2 花椒受低溫凍害部位及其凍害表現

2.1 葉片

花椒葉片易遭受凍害，其受凍后主要表現為萎蔫、邊緣焦枯、黃化脫落等現象。凍害較輕時，葉片慢慢卷縮或部分落葉，光合作用減弱；凍害較重時葉片卷曲，凋萎干枯，落葉嚴重，光合作用停止。

2.2 新梢

新梢亦稱嫩梢，是葉芽萌動展葉的嫩梢，是樹體的新生營養體。受凍輕的新梢頂端生長點會變色、萎蔫，其上著生的葉片會出現葉緣皺縮、畸形，降低葉片光合作用。受凍重的新梢表現為失綠、發黑、萎蔫、下垂、干枯，新梢變黃，部分落葉的葉痕褐色，后新梢枯死。新梢的受凍程度與新梢形成時間有關。冬梢、晚秋梢、秋梢易受凍，夏梢次之，春梢抗凍能力強。幼樹新梢比成年樹新梢易受凍，未老熟新梢易受凍害。

2.3 花芽

花芽凍害主要是花器官凍害，花芽受凍后常表現為頂端黑斑、整芽枯死等現象?；ㄑ枯^葉芽抗寒力低，故凍害發生的范圍較廣，多發生在春季回暖早而后又低溫的年份。一般3 月中下旬氣溫迅速回升，花芽萌發，4 月受強冷空氣的影響，氣溫急驟下降，發生倒春寒現象，造成花器官受凍。由于花芽數量多，輕微的凍害對產量影響不大，凍害嚴重時，每果穗結果粒數顯著減少。

2.4 枝條

枝條凍害比較普遍。成熟的枝條以形成層最抗寒，皮層次之，木質部和髓部最不抗寒。輕微受凍時只表現髓部變色；中等凍害時木質部變色，枝條脫水干縮；嚴重凍害時凍傷韌皮部，形成層變色時則枝條失去恢復能力，造成1～2 年生枝條大量枯死。幼樹生長停止較晚，枝條尚未完全木質化，易加重凍害，尤其先端成熟不良的部分更易受凍。

2.5 樹干

樹干凍害是凍害中最嚴重的一種，主要受害部位是距地表50 cm 以下的主干或主枝。受害后，樹皮縱裂翹起外卷，樹皮與木質部分離，被害樹皮常剝落。輕者還能愈合，重者則會整株死亡。樹干凍害主要發生在冬季溫度變化劇烈，絕對最低溫度過低，并且持續時期長的年份，被害樹主要是盛果期和衰老期花椒樹。

2.6 根系

根系生長于地下，凍害不易被發現，但對地上部分的影響較大，表現為春季萌芽晚或不整齊，有的受凍害較輕，雖然能發芽抽梢，但生長緩慢，嚴重時抽出的新梢逐漸凋萎枯干。根系外部皮層變褐色，皮層與木質分離，甚至脫落。

3 花椒低溫凍害影響因素

3.1 立地條件

山能阻擋寒流的侵襲，在一定高度范圍內，因逆溫層作用常常山上比山下凍害輕。低溫凍害發生時，緩坡地較低洼地的凍害輕，陰坡地比陽坡地的凍害重，風口處比避風處的凍害明顯加重，平地大田種植的花椒樹死亡率高于村莊院落周圍種植的花椒樹。

3.2 溫度條件

低溫是花椒樹受凍的直接原因。冬季或初春季節的低溫持續時間過長和變化劇烈均可使花椒樹的抗寒力下降而遭凍害。

3.3 花椒樹品種

花椒樹的抗寒能力由遺傳因子和長期系統發育所形成的生物學特性所決定?？购詮姷幕ń窐淦贩N往往表現為生長緩慢，內部組織排列致密；生長速度快的品種如九葉青花椒其抗寒性較弱。同一品種受凍程度與低溫程度、持續時間、低溫凍害發生時花椒樹健壯程度和不同器官受凍臨界低溫等有關。

3.4 花椒樹齡

隨著花椒樹齡的增大，樹體抗寒性逐漸增強，以7 年生左右花椒樹的抗寒性最強。低于4 年生的幼樹，樹齡越小，樹體抗寒性越弱；15 年生以上的成齡樹，因長勢逐漸衰弱又易受凍害。枝條凍害幼樹較盛果期樹重，樹干凍害則樹齡越大、樹干越粗，凍害越重。

3.5 樹勢及枝條成熟度

樹勢生長健壯，無病蟲危害，凍害較輕，反之凍害較重。采用下樁模式的青花椒由于收老效果不好，導致新抽發枝條的木質化程度低，越冬凍害較重。氮肥施用過多或施用偏晚，生長旺盛的枝條和新梢，凍害都較嚴重。

4 花椒低溫凍害預防措施

4.1 科學建園

選擇背風、土壤肥沃的陽坡或半陽坡建園，切忌在風口、山脊地帶栽植，盡量選擇木質化程度較高的2 年生花椒苗木造林。

4.2 施越冬肥

加強肥水管理、病蟲害防治和修剪，增強樹勢，提高抗寒能力。越冬肥是花椒生長發育、花芽分化的基本保障和預防低溫凍害的關鍵所在。在冬季土壤封凍前，根據花椒樹齡大小和長勢情況，以環施、條狀溝或多點穴施的方式，每株施腐熟農家肥5～10 kg或有機肥2～3 kg，同時撒施平衡型復合肥250～500 g，施完肥后用土覆蓋。有機肥中含有較多的有機質，可增強土壤的蓄水保水能力，提高樹體的含水量，從而增強椒樹對凍害的抵抗能力。

4.3 控制旺長枝條

對枝條長勢過旺的紅花椒樹，入秋后噴施15%多效唑500～700 倍液或生長調節劑，延緩枝條的生長，增強枝條木質化程度，輕剪長放，緩和樹勢，提高抗寒能力。對下樁后抽發枝條的青花椒樹，當新生枝條長到30～40 cm 時，噴施5%烯效唑粉劑和98%磷酸二氫鉀收老，長到50～60 cm 時噴施第2 次，長到70～80 cm 時噴施第3 次，最后枝條停止生長前再噴施1 次，一般不超過5 次。藥劑使用濃度逐次增高，5%烯效唑粉劑第1 次使用25 g 對水15 kg，以后逐次增加，最高不超過100 g 對水15 kg。收老即控梢，作用在于抑制旺長、縮短節間、促進枝條木質化和花芽分化，即增強枝條的抗寒能力，又可提高單枝產量。

4.4 樹盤覆蓋

在土壤凍結前，在花椒樹干周圍覆蓋地膜或在距離樹干50～100 cm 處培30～50 cm高的土埂，縮短土壤凍結期，促使根系早活動，減弱凍害的不良影響。也可在樹干基部培40～50 cm 高的土壟，冬季新栽1 年生花椒苗剪留成15～20 cm，整株培土，翌年氣溫升高后及時將培土鏟除，以免高溫多濕造成樹皮腐爛。

4.5 樹干包裹

把玉米、高粱、水稻等作物的秸稈繞花椒樹干圍上1 周，然后用塑料繩捆綁，幼齡花椒樹較適宜此法防凍。

4.6 樹干涂白

10—11 月在花椒樹干涂抹涂白劑，能起到增溫、減少蒸騰量的作用。用生石灰10～15 kg、食鹽2 kg、硫磺粉1 kg、植物油0.1 kg、水20～30 kg，充分攪拌均勻，配成涂白液。配制時，先將生石灰用少許水化開，把食鹽化成鹽水，再把硫磺粉、植物油加入石灰水中充分攪拌，最后將化好的鹽水和剩余水加入，混合均勻即可。將配好的涂白液涂抹在花椒樹主干、主枝中下部和分叉處，涂白時務必均勻，尤其是樹皮縫隙、洞孔、樹杈等處重復涂刷，以免刷漏。也可使用椒博士液態膜刷涂樹干，既可通過反射太陽輻射降低晝夜溫差，還可殺滅部分越冬蟲卵和病菌。

4.7 噴施保護劑

組合方案主要由S-誘抗素＋福生鈦組成。S-誘抗素是一種植物抗逆誘導因子，能促使植物生成新的脅迫蛋白誘導抗冷基因的表達，緩解低溫對葉綠素的合成抑制，保護葉綠體結構完整性，從而提高植物抗性。福生鈦為含鈦氨基酸微量元素肥，能有效調節植物抗氧化酶活性，激活植物多種防御反應，促進細胞膜和蛋白質穩定，清除活性氧，提高葉綠素含量，增效光合效率。在低溫凍害來前3～5 d 使用該組合方案全株噴施，間隔7～10 d再使用1 次，能有效減輕凍害恢復生長。

5 花椒低溫凍害的補救措施

5.1 修剪

對遭受低溫凍害的花椒樹，在氣溫穩定回升后，剪除凍傷嚴重的干枯枝。對于生長茂密的枝條，剪掉中間部分的枝條，為兩側枝條騰出更多生長空間，使其充分吸收陽光，讓樹體快速恢復生長，減輕凍害影響。剪口要平，剪后的傷口均勻涂抹3～5 波美度石硫合劑或1∶1∶100 波爾多液，防止真菌、細菌性病害的侵染，同時抑制水分蒸發，有效控制枝干內的水分流失，促進枝條新芽的正常萌發。剪下的枝條應運出椒園外集中燒毀。

5.2 補充營養

及時追肥，補充花椒樹的營養并恢復樹勢。施肥以速效氮肥為主，根據樹齡大小和枝條長勢情況，每株追施高氮復合肥200～300 g，土壤潮濕或雨剛過時，沿樹冠邊緣處開溝薄撒。同時對花椒樹體噴施含氨基酸水溶肥和磷酸二氫鉀混合液，間隔7～10 d噴1 次，提高樹體抗寒性，促進花芽和新梢萌發。待副芽萌發抽梢時，采用抹芽、摘心、疏除過密新梢等方法進行修剪。在2 月下旬至3 月上旬氣溫回升后噴施醒苞藥，促進花芽的開放。醒苞藥主要是蕓苔素內酯搭配氨基酸水溶肥和磷酸二氫鉀，補充芽體萌發的營養，促進芽體發育完全。醒苞藥第1 次使用時間為花芽開始萌動，形態微鼓，小鱗片松動。用藥時間不宜過早，否則花芽提前長出后易受凍害。間隔15～20 d 再噴施1 次醒苞藥，有利于提高花椒的坐果率?；ń分x花后進入幼果膨大期，一般在4 月下旬至5 月上旬，根據長勢情況每株撒施高鉀復合肥200～300 g 或噴施高鉀水溶肥1～2 次，促進花椒籽的快速膨大。

5.3 病蟲害防治

低溫凍害發生后對花椒樹的生長影響較大，使其抗性下降，修剪工作造成的傷口也給病蟲害侵染創造了條件，應做好病蟲害的綜合防治。貴州生態區花椒病蟲害主要有銹病、炭疽病、蚜蟲、紅蜘蛛、半跗線螨等，按照“預防為主，綜合防治”的原則，選擇高效、低毒、低殘留農藥，掌握好施藥量、噴施時間及安全間隔期，提高農藥利用率和病蟲害防治效果，確保獲得較高產量和優良品質。

5.3.1 銹病 屬于真菌性病害，是花椒葉部重要病害之一，隨風或蟲害傳播，在陰雨低濕環境條件下發病較為嚴重。發病初期，在葉片正面出現2～3 mm 水漬狀褪綠斑，并在與病斑相對的葉背面出現黃橘色的皰狀物，為夏孢子堆；葉背出現圓形環狀的淡黃色或銹紅色病斑，嚴重時花椒提早落葉。出現該現象時，應及時將病枝、落葉帶出花椒園，并集中燒毀，徹底清除和消滅越冬病原菌。在花椒修剪后嫩枝長至5～10 cm 時，用70%丙森鋅500 倍液噴霧預防，間隔10～15 d 噴施75%肟菌·戊唑醇或30%苯甲·丙環唑800倍液，連噴2～3 次。發病初期可噴施65%代森錳鋅或15%三唑酮800 倍液，控制夏孢子堆產生；發病盛期噴施15%粉銹寧1 000 倍液，同時噴施微生物菌劑和含氨基酸水溶肥增加葉片抗銹病能力。

5.3.2 炭疽病 主要危害花椒果實和葉片。果實受害初期果面會出現褐色小斑點，呈不規則狀分布；發病中期病斑逐漸擴大，形狀為圓形或近圓形，中央凹陷，褐色、深褐色或黑色，果實商品價值降低；發病后期病斑中央有灰白色菌絲，菌絲成熟后形成黑色小點。葉片受害初期沿葉片主脈形成很多針尖狀黃褐色小點，發病中期小點擴大融合為較大的褐色病斑，形狀不規則，病斑周圍具黃色暈圈；發病后期導致葉片提早脫落，引起樹勢衰弱。發病初期可噴施40%咪鮮胺·丙森鋅、36%戊唑醇·丙森鋅或32%苯甲·溴菌腈800 倍液；發病盛期可噴施25%吡唑醚菌酯或43%咪鮮胺1 000 倍液加80%代森錳鋅800 倍液，間隔10～15 d 噴1 次，連噴2～3 次。

5.3.3 蚜蟲 主要危害花椒嫩梢。蚜蟲的繁殖能力極強，早春氣溫較低時10 d 一代，天氣溫暖時4～5 d 一代。以刺吸食幼嫩葉片、花、幼果汁液，引起葉片向背面蜷縮、畸形生長、落花落果，誘發煙煤病等病害發生。根據花椒樹勢大小，每株懸掛2～4 塊黃色誘蚜板進行誘殺。蚜蟲高發期可用25%吡蟲啉加25%吡蚜酮1 000 倍液噴霧防治。

5.3.4 紅蜘蛛 喜光、趨嫩，樹冠外周的上中層發生較多，以成蟲、幼蟲、若螨在葉背和嫩芽上刺吸汁液，受害葉片呈黃白色小斑點，失去光澤，繼而擴大連片，嚴重時全葉淡黃白色，大量落葉，影響樹勢生長和產量?？墒褂冒⒕S·螺螨酯、聯肼乙螨唑或四螨·噠螨靈800～1 000 倍液進行防治，在早晚時間段噴施藥劑，防治效果較好。

5.3.5 半跗線螨 聚集于葉背、嫩莖和果實上吸食汁液?；ń啡~片受害后呈黃褐色斑點，并向葉面彎曲，芽葉萎縮?？捎冒⒕S·噠螨靈或腈吡螨酯800～1 000 倍液進行防治，噴施藥劑時注意噴到葉片反面。