紫團生物成本管理分析

□文/郭澤鍇 儀秀琴

（黑龍江八一農墾大學 黑龍江·大慶）

［提要］ 食品企業是現代社會中重要的經濟組織形式之一，其成本管理對于企業的發展具有重要意義，是提高企業盈利能力的關鍵。本文從價值鏈視角出發，以紫團生物科技公司為例，分析食品企業成本管理現狀及存在的問題，并提出相應的改進措施。

一、緒論

（一）研究背景。隨著經濟全球化的發展和市場競爭的加劇，食品企業面臨著越來越大的成本壓力。食品企業作為一個特殊的行業，其成本管理涉及到原材料采購、生產加工、物流配送、銷售和售后服務等多個環節。在傳統的成本管理中，食品企業往往只關注生產環節的成本控制，而忽略了其他環節對成本的影響。在新的時代背景下，傳統的成本管理方法已經無法滿足現代食品企業的需求，因此需要從價值鏈視角出發，對食品企業的成本管理進行全面深入的分析，這可以幫助企業全面了解各環節的成本構成和變化情況，為企業提供更加科學、有效的成本管理方法。

（二）研究意義。本文運用案例分析法，選取紫團生物為案例，由于紫團生物是典型的區域性中小食品企業，其存在的問題和管理模式與其他中小食品企業具有明顯的相似之處，其具體改善措施對于其他食品企業而言也有可以學習的地方?；趦r值鏈視角下的食品企業成本管理分析具有重要的研究意義，具體如下：（1）降低企業成本管理成本；（2）增強企業競爭力；（3）提高企業經濟效益；（4）促進企業可持續發展。本文可以幫助食品企業更好地應對市場競爭和成本壓力，實現企業的長期發展。

二、相關概念

（一）價值鏈理論。1985 年，邁克爾·波特提出了價值鏈理論，這是一種戰略性分析工具，用于評估企業在生產和交付產品或服務過程中的各個環節的價值創造和成本分布情況。波特認為，企業的價值創造活動可以分為基本活動和輔助活動兩類?；净顒影▋炔亢笄?、生產作業、外部后勤、市場和銷售、服務等環節，這些活動直接與產品或服務的生產和交付相關。輔助活動則包括采購、技術開發、人力資源管理、企業基礎設施等環節，這些活動為基本活動提供支持。通過對價值鏈的分析，企業可以識別其各個環節的優勢和劣勢，并確定哪些環節可以進行優化和改進，以提高整個價值鏈的效率和效益。此外，價值鏈分析還可以幫助企業了解其在行業中的競爭地位，以及如何通過與上下游企業的合作來提高整個產業鏈的價值。價值鏈理論已經在企業管理和戰略制定中得到廣泛應用，對于企業提高競爭力和創造價值具有重要意義。

（二）成本管理理論。成本管理理論作為企業管理理論的一個重要分支，著重關注企業在生產經營過程中的成本控制和優化，旨在提高企業的經濟效益。其發展可以追溯到20 世紀初，當時隨著工業化進程的加速和市場競爭的加劇，企業開始關注成本控制和效率提升。到了20 世紀50 年代，成本管理理論得到了進一步發展，涌現出了多種新的成本管理方法和技術，比如標準成本法、作業成本法、目標成本法等。成本管理理論的核心思想是通過對企業各項成本的分析和控制，以最小化成本并提高效益。其目標是在不影響產品或服務質量的前提下，盡可能地降低成本，從而提高企業的盈利能力和市場競爭力。成本管理理論的主要內容包括成本核算、成本分析、成本控制和成本決策等方面。成本核算旨在確定企業各項成本的金額和結構，以便進行成本分析和控制。而成本分析則通過對各項成本的分析，識別成本的驅動因素和變化趨勢，以便采取相應的控制措施。成本控制則是通過制定成本控制目標和計劃，采取相應的措施來降低成本。成本決策則是在成本分析和控制的基礎上，制定最優的成本策略，以實現企業的戰略目標。成本管理理論已經被廣泛應用于企業管理實踐中，對于企業提高競爭力和創造價值具有重要意義。同時，隨著經濟環境和技術的不斷變化，成本管理理論也在不斷發展和創新，以適應新的挑戰和需求。

三、紫團生物成本管理現狀

（一）公司簡介。山西紫團生物科技有限公司成立于2000年，注冊資金為1，600 萬元，是一家以農業綜合開發為主的國家級領軍企業，也是三國兩地合作的開放型公司。主要經營食用菌產業，公司先后開發了食用菌鮮品系列、食用菌包點系列、調味品系列、飲品系列、牛奶系列等五大類100 余種產品?，F已建設基地53，000 畝，員工超過1，600 人，總資產超過6 億元。年產各類食用菌達35，000 噸，2022 年銷售收入達4.03 億元。

（二）紫團生物內外部價值鏈成本管理分析。在產品優化設計環節，山西紫團生物科技有限公司在紫團院士工作站的規劃協調下通過與14 個科研院所深度合作，對旗下產品的設計進行分析，發現了一些可以優化的環節，如減少包裝材料、優化產品配方、增加產品種類等。通過這些方法，紫團公司成功地降低了產品成本，提高了產品競爭力。

在供應鏈管理環節，山西紫團生物科技有限公司通過對供應鏈的分析，實施優化物流路線、減少庫存、增加原料渠道等措施，采用“三鏈四共”的商業模式，將分散的一家一戶菇農進行聯合，便于技術指導、質量監督、標準化生產，輻射帶動周邊城市共同致富。通過這些改進，企業成功地降低了供應鏈成本，提高了供應鏈效率。

在生產流程優化環節，紫團作為一家食品生產企業，通過對生產流程的分析，在減少生產線上的浪費、優化設備布局上進行了一些改進：（1）優化企業內部價值鏈，消除非增值作業、低效率和低效益作業，改善生產工藝流程，從而降低成本；（2）通過縱向價值鏈分析，與上下游企業建立良好的戰略合作伙伴關系，共同優化整個價值鏈，實現成本的控制和降低。

在客戶關系管理環節，該企業為提高客戶價值、企業利潤、客戶滿意度和加強客戶關系維護，將企業的價值鏈分解為不同的活動，并對每個活動的成本進行收集、分析和管理，以優化整個價值鏈的成本效益。通過這些改進，企業成功地提高了客戶忠誠度，增加了客戶回頭率。

在庫存管理方面，庫存的下降也會減少成本，而堆積存貨會導致大量的倉儲費用，并且會延長資金周轉周期，增加營運風險。根據紫團生物2020～2022 年的財報數據來看，三年的存貨周轉率分別為3.48、8.88、10.97（單位：次），存貨周轉天數分別為103.45、40.54、32.82（單位：天），存貨周轉率和存貨周轉天數的上升意味著該公司存貨管理水平的上升，公司的成本也隨之減少。

四、紫團生物價值鏈成本管理存在的問題

（一）線上平臺未健全，外銷渠道不完善。紫團公司實行的是小型經銷商路線，與本土的小型經銷商合作。隨著各種電商平臺的出現，紫團生物也急需銷售渠道的轉型。然而，如何擴展銷售渠道和增加線上業務量也是紫團面臨的一大難題，線上平臺產品的價格受線下終端的限制，且產品在全國知名度并不高，線上平臺一直發展緩慢。這也導致了紫團生物營業收入的減少，2021 年的營業收入為7.30 億元，而2022 年的營業收入降低為4.03 億元。

（二）物流成本缺乏有效控制。紫團公司的產品以奶制品為主，而全國奶業競爭激烈，且奶制品運輸成本較高，進一步限制了公司的發展。此外，考慮到企業物流成本是根據倉儲租金來確定的，而中國大部分交通樞紐的倉儲租金較高且持續增長，因此紫團的倉儲費用一直維持在較高水平。

（三）成本管理模式較為傳統。紫團作為一家食品企業，其成本管理模式仍然采用傳統的成本管理模式。企業的經營管理人員通常特別關注食品的生產和質量安全問題，因此在內部生產環節有較強的控制力度，進而對其成本管理也非常重視。然而，在其他環節的成本管理方面較為薄弱，更容易忽視供應商、顧客以及競爭對手對企業自身的影響，這導致成本管理效果并不明顯。

（四）成本管理工具缺乏信息技術支持。紫團作為一家食品企業，在成本管理工具上缺少技術投入。公司沒有及時地更新財務內控系統，導致需要大量的人工操作和時間，無法有效快速、準確地分析成本數據，導致效率低下。紫團在使用傳統的成本管理工具上還存在數據輸入錯誤、數據丟失等問題，導致成本數據不準確。同時，公司的管理工具無法與其他系統進行整合，導致數據孤島和信息不流通，還缺乏可視化的呈現方式，導致成本數據難以理解和分析。在缺乏技術支持的情況下，企業在獲取信息上存在滯后性，也難以在較短的時間內實現成本管理目標。

五、基于價值鏈的紫團生物成本管理改進建議

（一）完善企業成本管理體系。本文通過對我國食品企業成本管理現狀的分析，闡述了成本管理在我國發展中存在的問題，從而使企業的各種成本得到了整體的降低，增加了企業的利潤和整體實力。這就要求建立一套科學、合理、高效的成本管理體系。首先，在企業的每一個階段都要建立成本控制的規則，對研究開發、采購、生產、儲存、銷售等各方面的費用進行標準化和約束。其次，要建立健全事前預防、事中和事后監管的制度。這就要求企業要在項目實施之前就做好目標成本規劃，在項目實施過程中提高成本計算的精度，在項目實施過程中對成本進行監控與評估。再次，簡化會計程序，防止因繁瑣的程序而造成數據信息不匹配等問題。在此基礎上，成本主管可依據工作的具體內容，對有關的審批程序、會計程序進行有條件的簡化，以達到提高工作效率、降低重復勞動的目的。最后，要積極推行獎懲機制，定期對員工進行評價，獎優罰劣。這樣，企業才能更好地約束員工的行為，調動他們的工作熱情，進而提升公司的運營效率?？傊?，一套健全的成本管理體系，可以使企業的成本管理更具綜合性、精細化，從而為我國食品企業進行價值鏈成本管理奠定堅實的基礎。

（二）推動成本管理信息化建設。首先，引進先進的資訊科技。在此基礎上，提出了基于企業自身的成本運作規則與運作模式，并結合大數據的信息收集與分析能力，進行成本價值鏈的設計。通過與外部軟件公司的協作，實現了企業的集成化管理。比如，對于存貨的管理，我們引入了盤點、折舊和預定物資的功能，并將其與成本-價值鏈分析模型進行互聯共享，通過大數據來提升企業的運營效率。其次，要運用資訊科技來減低公司的其他運作費用。人工成本一直是企業成本管理中的一大難題。人工智能技術的運用能夠有效地減少人力的使用次數，極大地減少了企業在招聘、培訓等環節上的資本支出，全方位地降低了企業的綜合管理費用。在此基礎上，將人工智能、區塊鏈、云計算等新技術引入到食品生產企業中。與此同時，企業的財會人員也要事先做好投入與產出比率的測算，并充分運用信息化手段，為企業減少運營費用。

（三）構建信息共享平臺。在當今網絡技術飛速發展的今天，食品企業也應該構建并健全信息共享體系，為企業實施價值鏈成本管理提供必要的技術支撐。建立一個信息共享體系，可以使企業對各種信息進行快速的搜集、整理，使企業內部價值鏈各個環節的成本有更直觀的認識。另外，該體系能夠精確地確定每一個環節中所產生的活動價值，以減少無附加價值活動的費用。此外，建立一個信息共享平臺，可以使企業內各個部門間的信息交流更加及時，降低了交流的費用，提高了企業的經營效率。

從企業外部價值鏈成本的角度來看，建立一個信息共享體系，可以使企業更容易與上、下兩個顧客進行信息交流。通過這種方式，企業可以更快、更全面地獲取外界的信息，及時掌握市場需求，及時地對生產計劃進行相應的調整，及時減少損失，節省了生產費用，增加了企業的收入。

（四）引進高素質人才。為了吸引高學歷和高層次的人才，食品企業要積極利用各種渠道。在此基礎上，提出了一種新的思路，即建立一套完善的、符合現代社會發展要求的、符合我國國情的、符合社會主義市場經濟發展要求的企業文化。通過這種方式，可以保證每個員工都能把共同發展的思想貫徹到每個人的心里，同時也注重提高每個人的責任感和榮譽感。除此之外，食品企業還需要對在職職工進行經常性的培訓，尤其要加強對在職職工的職業技術培訓。通過這種方式，員工可以熟練地使用先進的制造設備進行生產和加工，減少了操作差錯，降低了費用的消耗，增加了公司的經濟效益。

綜上，隨著社會的發展，越來越多的食品企業開始表現出對質量的追求，同時食品生產的種類也越來越多，企業所面對的外部競爭也越來越激烈。食品企業要想在競爭中搶占先機，就必須把降低成本放在首位，用科學的成本管理提高資本的流動性。食品企業應該主動運用大數據技術，推進企業成本管理的信息化，提高企業員工對成本管理的了解程度，運用先進的成本管理手段，來減少企業的運營成本，達到企業的戰略目的。