蘭州紅古區設施葡萄輕簡化高質量栽培技術

王小琴 王 麗 曹環環 李兆君

（1.蘭州農尚薈農業科技有限公司 甘肅蘭州 730000；2.中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所 北京 100081）

隨著我國城市化不斷發展， 農村勞動力的數量和質量都發生了巨大變化，自1990 年以來農村向城市轉移勞動力每年約2 000 萬人，盡管近幾年轉移數量有所減少，但是就農村而言，農村勞動力仍為凈流出。 農村勞動力數量不斷減少并呈現出老齡化、女性化和兼職化的特征。 這對新時代農業生產，特別是勞動密集型果樹類作物的綠色高質量發展提出了新的挑戰。 作為世界大宗水果之一，葡萄在世界五大洲均有栽培，其中歐洲、亞洲和美洲是葡萄和葡萄酒的主要產地。 國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）數據顯示，近年來世界葡萄種植面積基本穩定在740 萬hm2左右。 我國是世界最大的鮮食葡萄生產國和消費國，葡萄在人們的飲食生活中扮演著重要的角色。 葡萄果實汁多、味美，并含有大量多酚類物質，尤其是白藜蘆醇等有利于防癌、防心血管病、抗衰老，深受消費者喜愛。同時由于葡萄特有的加工屬性。種植經濟效益高，是提高我國鄉村農民收入、推動鄉村振興的重要果樹之一。 但是葡萄種植屬于勞動密集型產業，部分葡萄品種的種植管理較為繁雜， 平均每個種植管理周期至少包括4 次修剪、4 次施肥、5 次澆水、7～13 次用藥等[1]，每畝用工成本是糧食作物的3~5 倍，生產成本較高。 輕簡化高質量栽培，“輕”是用機械代替人力， 降低葡萄種植過程中種植者的勞動強度；“簡”是減少葡萄種植管理環節和時間，簡化種植管理；“化”是農機與農藝有機融合、實現良種、良法、良機相配套[2]。 綠色輕簡化高質量栽培是一種突出葡萄關鍵生長時期管理，簡化種植管理過程或環節，減少作業次數，集農機農藝于一體，減少能耗，實現葡萄輕簡化生產，降低成本和提高效率，促進葡萄產業綠色高質量發展的新型栽培技術體系。 此外，隨著生活水平的不斷提高， 人們對葡萄產品的質量要求也越來越高[3-4]，再加上葡萄種植從業者人均年齡偏大，其接受知識與技術的能力有差別等因素， 嚴重制約了葡萄產業的綠色高質量可持續發展， 葡萄生產迫切需要集成推廣輕簡化栽培技術[5]。

為此， 筆者以實現葡萄優質高效和綠色可持續發展為目標， 結合蘭州農發集團農尚薈農業科技有限公司現代農業循環經濟示范園葡萄生產實踐，依據葡萄生長特性， 總結出葡萄種植生產管理全過程為4 個重點環節（萌芽、花果、采后、休眠）的輕簡化栽培管理技術，并進行了示范推廣。

1 萌芽期管理

1.1 抹芽

葡萄一個冬芽內除了有主芽外還有預備芽，因此，一個芽眼內可以抽發出幾個幼芽，為了防止萌芽后枝蔓密度過大，促進葡萄枝梢生長健壯，當葡萄樹體70%以上的芽眼萌發并長到1 cm 左右時，立即開始進行抹芽工作。 在一個芽眼位置上只留一個最健壯的主芽，將其余的弱小副芽全部抹除掉。 此外，還需及時抹除主干上的萌蘗。

1.2 定梢

當大部分新梢長到4～5 片葉片時， 按照葡萄植株的設定負載量和架面狀況進行新梢選留和枝條布局，及時去除多余的無效枝，生長健壯的新梢保留量約為13 個/m2架面，所留新梢中結果枝和營養枝的比例約為1∶1.5，并根據枝蔓的柔軟程度順勢綁縛新梢。

1.3 萌芽期設施溫度管理

通過智能化網絡控制設備控制保溫棉被的卷放、通風口的開關等，實現萌芽期設施內白天溫度保持在15～20℃，夜間溫度保持在5～12℃，以保證萌芽整齊。

2 花果期管理

2.1 花穗果穗管理

2.1.1 疏花?；?以單位面積產量確定留穗數，綁梢的同時，疏除雙穗中的弱穗、副穗、歧肩及發育不良的花穗，每畝留1 500～2 500 穗，一般1 個結果枝留1 穗花。 此外，葡萄是圓錐形花序，花序較多，需要在開花前及時去掉過多、 過密和生長發育不健全的花序，并對花序進行修剪。 從花前1 周至開花完成，去歧肩、疏小穗、剪除穗尖，每穗留13～18 個小穗。 輕微震蕩鋼絲促使花帽脫落、輔助授粉。

2.1.2 花后疏果 ‘天工墨玉’‘陽光玫瑰’等品種在開花前去除副穗，小穗打單層；開花后1～3 d 輕微震蕩鋼絲以促進生理落果； 開花后3～10 d 生理落果結束后進行疏果，疏除向上和向下的果粒，保留朝外生長的果粒，保留穗粒數為80 粒左右，形成圓柱形穗，成熟時果穗質量以750 g 左右為宜。

2.1.3 果穗處理 花后20～40 d 根據情況僅對個別果穗進行輕微疏果，整理果穗大小與穗形，形成標準化果穗。采收前10 d 左右進行果穗再次處理，將套袋下口打開，讓果穗接受散射光，促進轉色。

2.2 整形修剪

營養枝留8～10 片葉摘心，摘心后出現的夏芽副梢， 除頂端1 個副梢適當長放外， 對其他副梢留2～3 個葉片摘心，對二次副梢只保留1 個，其余全部去除。 在果實膨大期間， 果穗以下的副梢一般生長較弱，只要有空間可以保留而不處理；果穗以上副梢根據枝葉郁閉程度，留1～2 片葉摘心。

2.3 肥水管理

2.3.1 花前促花肥水 開花前10 d 左右采用水肥一體化技術進行灌溉追肥。 每畝施磷酸二銨或復合肥（15∶15∶15）10～20 kg 及鈣、鎂、鐵、鋅等中微量元素肥0.5～1.0 kg。

2.3.2 果實膨大肥水 在葡萄果粒達到黃豆大小、坐果穩定后及時進行追肥，以施用全水溶肥為主，輔施氨基酸肥料、腐殖酸水溶肥，施肥總量控制在30～40 kg/畝。 采用水肥一體化技術進行分次施肥，約10 d 施1 次。

2.3.3 增糖轉色肥水 采收前20～30 d 每畝施用磷酸二氫鉀10～20 kg。 控制灌水，每隔6 d 使用電動噴霧器葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀1 次，共施3 次。

2.4 果園管理

果園進行人工黑麥草種植， 草長高后不定期采用無人割草機進行割草， 黑麥草留茬高度5 cm 左右， 割下來的生草使用果園鮮草自動發酵裝置進行發酵，發酵產物隨秋季施肥歸還葡萄園土壤中。

2.5 采摘收獲

果穗基部果實可溶性固形物達到18%時進行人工采收， 使用電動自動跟隨運輸車對采摘下來的果實進行運輸，減少勞動力成本。 在陰涼處脫袋、分級包裝，然后冷藏。

2.6 花果期設施溫度管理

通過智能化網絡控制設備控制保溫棉被的卷放、通風口的開關、遮陽網的開閉、水簾的開閉等，實現萌芽到開花這一階段設施內白天溫度控制在30℃左右，不超過32℃，夜間維持在15～18℃，以使花序正常生長。 開花期溫度要≥20℃，開花期后白天設施內溫度控制在25～28℃，晚上維持在16～18℃。果實膨大和成熟階段白天設施內溫度控制在25～28℃，晚上維持在18～20℃。 葡萄轉色成熟期白天設施內溫度控制在28～30℃， 晚上維持在18～20℃，同時保持晝夜溫差在15℃左右，促進果實著色，增加果實含糖量，降低果實含酸量。

3 采后管理

3.1 肥水管理

采后或秋季基肥于果實采收后的9-10 月施用完成。 在樹行一側距離樹干50～80 cm 處，用開溝機開寬20 cm、深40 cm 的施肥溝，施用有機肥1 500～2 000 kg/畝、復合肥（20∶10∶15）30 kg/畝，與地表土混合后填平，然后灌透水。

3.2 采后設施溫度管理

葡萄采收后要及時將設施覆蓋的塑料膜揭開或把通風口全部打開， 使葡萄植株在自然界或接近自然界日照和溫度下生長。

4 休眠期管理

4.1 修剪

休眠期修剪一般指冬季修剪， 其目的一是塑造樹形，二是保留足夠的結果枝和芽。 對于平棚架主干高度提高到1.7～1.9 m，結果部位距離地面1.6～1.8 m。葡萄葉片自然黃化2 周后開始冬剪，冬剪因樹制宜，遵從“看、算、剪、查”四步法。 每畝留結果母枝1 000～2 000 枝，每枝留2～5 個芽，保證翌年結果枝數2 500～3 500 條/畝。

4.2 清理葡萄園

冬季修剪后，先除掉枯死老樹皮，清除枯枝、落葉等植物殘體。 然后對葡萄園進行病蟲害徹底消殺，選擇在晴天中午全園噴施45%石硫合劑結晶60～80 倍液。

4.3 設施維護

大棚設施的維護對于維持葡萄正?？沙掷m生產至關重要。 仔細巡檢，及時更換生銹的鋼絲與腐爛架桿、拉緊壓緊松弛的薄膜、修補破漏的薄膜及清洗薄膜增加透光率。

4.4 休眠期設施溫度管理

關閉所有的通風口，保持設施內溫度適宜，防止葡萄受凍。