青團

殷浩然

轉眼就到清明了，最讓我惦念的就是那艾草做的青團啦！

制作青團工序并不復雜。把艾草汁拌進糯米粉里，再根據個人喜好，填入豆沙、芝麻等不同的餡兒，最后放到大鍋上蒸，不久，美味的青團便出鍋了。我最愛吃肉松蛋黃餡的青團。

蒸好的青團一個個胖乎乎、油亮亮的，青翠欲滴，光滑圓潤，讓人心生歡喜，就連本不愛吃它的人，看了也絕對會心動。拿起一個熱騰騰的青團，就如同手捧著一塊光滑無瑕的寶玉，讓人愛不釋手。輕輕咬下去，穿透軟糯的外皮，直達“青團之心”。從舌尖觸碰到它的一剎那，一股艾草的清新淡雅的味道便充盈了我的口腔，加上咸而不膩的肉松蛋黃的味道，咸香軟糯，口感豐富。幾個青團下肚，一股春天的氣息在我的心田蕩漾，令人心曠神怡、回味無窮??！

據考證，清明時節吃青團的習俗大約始于唐代，古時候青團主要用作祭祀，人們在品味美味的同時，也在深深思念逝去的親人。

青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，現在成了一道時令性很強的小吃，品種也多了許多，除了傳統的豆沙餡，還有芝麻花生餡、肉松蛋黃餡等，是一道人見人愛的甜品。

指導老師/張洪業

發稿/沙群