果干
- 紫薯果干加工優化及護色
。除此之外，紫薯果干在烘烤過程中發生羰胺反應，產生黑色物質，也會影響產品色澤[11]。因此，保持紫薯干產品顏色穩定性是紫薯加工業亟待解決的重要問題。有關紫薯制品護色問題，大多采用對新鮮紫薯進行護色后再進行加工處理，包括護色劑[12-13]（蘋果酸、抗壞血酸、L-半胱氨酸等）、超聲波[14]、熱燙、微波[15]、復合處理等。于筠[16]采用0.25%檸檬酸、0.05%L-半胱氨酸和0.35%抗壞血酸處理鮮切紫薯15 min 后，基本維持鮮切紫薯原有色澤；胡霞
食品研究與開發 2023年19期2023-10-16
- 各種水果干，營養大不同
田雪水果干酸甜可口，是很多人喜愛的零食。但因為加工方式不一樣，水果干在營養上也分“三六九等”，大家選擇時一定要有所甄別。一般來說，市面上的水果干有以下幾種加工方式。傳統的水果干大多是通過晾曬制成的。比如新疆吐魯番有專門曬葡萄干的晾房，把一串串葡萄掛在里面， 40天左右，葡萄就自然風干了。后來，為了加快葡萄干燥的速度，農業科技人員又想出了用速干劑的辦法。葡萄用速干劑浸泡后，晾曬周期可以縮短一半。速干劑無毒、殘留率較低，可以減少葡萄的氧化和褐變，有助于保護其天
老年博覽·上半月 2023年9期2023-10-11
- 宋代的果干
芮 董強宋代的果干品類繁多，主要有旋炒銀杏、栗子、香蓮、棗圈之類的“甜糖果干”，蜜冬瓜魚兒、雕花金橘之類的“雕花蜜煎”，香藥木瓜、砌香櫻桃之類的“砌香咸酸”，以及荔枝甘露餅、瓏纏桃條、酥胡桃之類的“瓏纏果子”。蜜餞宋人也稱蜜煎。蜜餞種類繁多，但制作方法大同小異：先將原料去皮去核，洗凈后加水煮沸；然后每斤水果配上四兩到半斤蜂蜜，慢火煎熬，待蜂蜜被完全吸收后放冷或曬干；最后用瓷瓶收貯，上面再添加蜂蜜封口。北宋皇宮中專設有負責宴請的“四司六局”，其中就有果子局
老年博覽·上半月 2023年5期2023-06-30
- 奶酪包能做到這樣，新疆人是懂甜品的
奶香濃郁，果干豐富師姐以前吃過的奶酪包，都是簡單的面包胚+ 奶油，豐富一點的也就加點水果，但這款來自新疆的奶酪包不一樣。一塊在堅果、果干堆里不知道滾了多少圈的奶酪包，猶如一個五彩繽紛的Plus 加大版點心。堅果的香、黑加侖的甜、蔓越莓干的酸、面包胚的韌、奶酪的絲滑，一口下去只有“驚艷”兩字。它不是那種需要細細品味的好吃，而是張揚熱烈、無法被忽視的好吃。塔城市，一座坐落在邊境的小城，地處塔額盆地北緣、天山山脈西北部，周圍環繞著高山、峽谷、河流和草原，常年光照
電腦報 2023年24期2023-06-28
- 飲食果子：宋朝人的私房菜
點或點心，也包括果干（即今人熟知的蜜餞、果脯等）。事實上，飲食果子并非宋代獨創。唐代時已有飲食果子，即各類佐餐的點心或糕點。此后，這一食俗傳入日本，日本人將唐朝傳入的糕點稱為“唐果”。近代以后，西式糕點傳入日本，日本人稱其為“洋果子”?，F今，在日本的市井街巷中，依舊可以看到許多懸掛“和果子”招牌的商鋪，售賣的就是日式糕點?！肮?，亦稱“馃”或“菓”。古時，馃子是點心的統稱，涵蓋生果、涼果、蜜餞、餅食等。如今，“果”作為糕點或點心的字意已很少使用，但在部分地
百科知識 2023年5期2023-03-15
- 堅果最好別買混裝的
越莓干、草莓干等果干混合搭配而成，按天分成小包裝，不僅攜帶方便，且種類豐富，很受歡迎。但如果僅僅為了追求健康，而不是圖方便，建議盡量不要買混合裝。堅果本身富含油脂，若儲存時間過長或遇潮，會散發出一股難聞的“哈喇味兒”，這是油脂酸敗了。如果堅果和制作工藝粗糙、含水量大的果干裝在一塊，會加快受潮、變質的速度。此外，果干在制作過程中，水果中的維生素C、膳食纖維等營養物質被破壞，還加入了大量糖分和食品添加劑，新鮮度和營養都大打折扣，不僅不能替代新鮮水果，吃多了還會
江蘇衛生保健 2022年1期2023-01-05
- 干燥方式對獼猴桃果干品質的影響
測[9]。獼猴桃果干作為休閑零食，深受消費者歡迎。作為加工過程中的重要工藝環節，干燥方式的選用對果干品質會產生很大影響。侯培軍等[10]通過自然干燥、熱風干燥和真空冷凍干燥處理軟棗獼猴桃，然后測定其品質指標。結果表明真空冷凍干燥的干品得率、復水比分別為24.62%±0.56%、1.91%±0.23%，硬度為2.12±0.44 kg/cm2，其色澤、VC、多酚和多糖含量均顯著優于其他兩種干燥方式，品質更接近鮮果。張群等[11]采用熱風、熱泵和真空冷凍3種干燥
食品工業科技 2022年24期2022-12-10
- 百草味創新營銷加速品牌價值向上
克力和柑橘片、芒果干等果干相結合，給消費者帶來了更高顏值、更多層次的美味體驗。據悉，巧克果果是百草味專門針對Z世代、新銳白領等追求顏值、喜歡分享的年輕消費人群研發的年輕化、網紅化的果干零食。區別于傳統果干單一的口味形態，巧克果果主打酸奶、白巧克力加果干的搭配，精選優質原材料，采用AD熱風干技術、FD凍干技術等創新工藝，鎖住水果的形色香味、保留維C、膳食纖維等營養，使得果干肉質水潤香甜不干硬，不含反式脂肪酸，健康美味。同時，巧克果果采用了果干同色系的透明高顏
品牌研究 2022年15期2022-11-27
- 脫了水的水果干，營養還剩多少
就是不同種類的水果干。許多人認為水果干既保留了新鮮水果的營養，又沒有各式各樣的添加劑，是名副其實的健康零食。但也有人認為，水果經過脫水后會丟失大量的營養成分，所以制成的果干并沒有什么營養價值。那么脫了水的水果干，營養究竟還剩多少呢？水果中含有水分、維生素、抗氧化物質、碳水化合物、膳食纖維等營養成分，脫水后確實會丟失一部分營養，主要是水溶性維生素，如維生素C 和維生素B1等。但水果中的糖類物質和鉀、鈉、鎂、鋅、硒等營養成分，反而會因為失水而得到高度濃縮。例如
人人健康 2022年12期2022-11-25
- 不同品種芒果果脯和果干的品質比較分析
工成果汁、果醬、果干等休閑食品。據了解，近年來水果干制品消費市場迅猛，其中芒果果脯作為最主要產品，因酸甜軟糯、果香濃郁且攜帶方便，越來越受到國內外市場青睞[2]，已成為網紅產品。但是目前傳統芒果果脯的生產需添加防腐劑、色素、香精、含硫護色劑等[8]，不能滿足人們對于健康、安全、無添加食品的要求。因此，開發無化學添加，保持原味原色的芒果干制品勢在必行。風味是一種感覺現象，包括食物入口后給予口腔的觸感、溫感、味感及嗅感等四種感覺的綜合，通常人們所講的風味主要是
現代食品科技 2022年7期2022-07-29
- “每日堅果”不必每天吃
產品都是“堅果+果干”的混合裝，每袋重25克左右，其中堅果占比相差很大，含量10～20克不等。常用的堅果有巴旦木、核桃、腰果、榛子等，果干為蔓越莓干、葡萄干、藍莓千等。從營養角度來說，每天吃一袋這樣的產品有助實現食物多樣化，并且堅果和果干互補，能獲得更全面的營養。從規格上來說，這種小袋裝產品（堅果和果干分開包裝的）便于保存，跟限大包裝相比，不容易氧化變質。從口味上來說，堅果的香和果干的甜也特別搭。不過，市面上的這類產品也存在一些缺陷。第一，果千營養損失多，
工友 2022年5期2022-05-19
- 保護孩子牙齒，4類食物莫忽略
食物代表食物：芒果干、葡萄干、蔓越莓干等果干。水果在制作成果干后，水分蒸發，里面的含糖量被提高很多，而且果干非常黏牙，想清理干凈非常不容易。幼年寶寶本身刷牙的習慣還沒有很好養成，這些富含果糖又黏的果干，很容易造成寶寶牙齒發生蛀牙。解決辦法：不推薦寶寶吃果干，還是以吃新鮮水果比較好。如果寶寶實在喜歡吃，可以果干和水搭配食用，并控制食用頻率，每天3 次以內。在食用果干后最好要進行漱口、刷牙、使用牙線，有助于清潔牙齒表面的黏性物質。如果條件不允許可以讓孩子用清水
江蘇衛生保健 2022年4期2022-05-05
- 乳酸菌發酵冬棗冷凍干燥工藝優化及產品特性研究
對乳酸菌發酵冬棗果干復水比的影響。冷凍后的冬棗用于冷凍干燥。2）將乳酸菌發酵冬棗-40 ℃冷凍后，在隔板溫度50 ℃、真空壓強60 Pa 條件下，選取不同鋪放厚度（1、2、3、4、5 cm），干燥到水分為8%，分析不同鋪放厚度對乳酸菌發酵冬棗復水比的影響。3）將乳酸菌發酵冬棗-40 ℃冷凍后，在真空壓強60 Pa 條件下，鋪放厚度3 cm 條件下，選取不同的隔板溫度（40、45、50、55、60 ℃）干燥到水分為8%，分析隔板溫度對乳酸菌發酵冬棗果干復水比
湖北農業科學 2022年23期2022-02-13
- 不同干燥工藝枇杷果干的品質比較分析
洪國為了篩選枇杷果干的干燥工藝，比較熱風干燥、真空干燥和真空冷凍干燥三種工藝對枇杷果干感官品質、風味物質以及活性成分的影響。結果顯示，處于真空條件下的真空干燥和真空冷凍干燥能較好保持果干色澤，但由于這兩種干燥方式的水分散失方式不同，分別形成脆和酥兩種不同的口感。干燥工藝對風味物質可溶性糖含量影響較大，真空冷凍干燥為502.68mg/g，真空干燥為480.67mg/g，熱風干燥為425.31mg/g;但三種果干可滴定酸含量為1.60-1.63%，不存在顯著差
食品界 2022年1期2022-02-10
- 我愛寶山的秋天 教案
活動名稱：我們的果干兒派對活動目標：1.知道我們都制作了哪些果干兒，了解它們對身體的益處，能夠自主有序的進行品嘗活動，并說出品嘗感受，嘗試用表情表現出來。2.體驗勞動后收獲的快樂，愿意與他人分享自己的勞動成果，感受分享的樂趣?；顒又攸c：能夠自主有序的進行品嘗活動，并說出感受?；顒与y點：能夠大膽表述所想，并能運用語言展現出來。經驗準備：有參與班級小廚房曬果干兒的經驗。物質準備：幼兒參與曬好的各種果干兒、泡好的山楂干兒水、杯子、盤子若干。通過展示神秘盒子、猜寶
學校教育研究 2021年18期2021-12-20
- 不同干燥方式影響藍莓果干品質
《干燥方式對藍莓果干品質的影響研究》（作者沈煒等）報道，為分析不同干燥方式對藍莓果干的感官品質、可滴定酸、可溶性糖、多酚、花青苷、維生素C 等內在品質、質地參數的影響，采用3 種干燥工藝干燥藍莓鮮果，生產藍莓果干。結果表明：真空干燥處理的藍莓果干感官評分最高，內在品質指標除可滴定酸含量外，可溶性糖、總酚、花青苷、維生素C 等指標均優于熱風干燥和熱泵干燥；熱風干燥加工的藍莓果干可滴定酸、硬度高于熱泵干燥和真空干燥，但其內聚性、彈性和咀嚼性顯著低于真空干燥和熱
中國果業信息 2021年12期2021-12-02
- 烏茲別克斯坦：免征進口水果關稅
和梨等新鮮水果和果干免征關稅。在此之前，進口這些水果的關稅稅率為10%～20%，且不低于0.2 美元/kg。從宣布這一決定以來已經過去了1 個月，分析人士注意到，在這段時間里批發價格受到了影響。甜橙的平均批發價格從今年11 月10日開始下降，從11 月5 日的2.81 美元/kg 下降到11 月19 日的1.86 美元/kg，比2020 年同期則下降31%，比2019 年同期下降9%。預計今年年底甜橙的批發價格會進一步下降。與甜橙的情況一樣，香蕉的平均批發
中國果業信息 2021年12期2021-12-02
- 巧用調味品安然度秋
發生的可能性。水果干也可當調料從祖國傳統醫學的角度來講，秋季日常應多食一些甘味之物。您在做菜時，既可借助砂糖、紅糖、冰糖、楓糖、蜂蜜等調味料來增加甘味，也可選用一些甜香濃郁的果干來調味，如葡萄干、桑葚干、杧果干、無花果干、紅棗干等。這些經過風干處理，含有豐富果糖的果干，相較于人工糖，所釋放出的甜度及糖分較低，有益于控制人體的糖分攝入量。此外，果干中還含有維生素、礦物質、植物化學物質等營養素，有益于人體健康。
戀愛婚姻家庭·養生版 2021年10期2021-10-28
- 巧用調味品安然度秋
發生的可能性。水果干也可當調料從祖國傳統醫學的角度來講，秋季日常應多食一些甘味之物。您在做菜時，既可借助砂糖、紅糖、冰糖、楓糖、蜂蜜等調味料來增加甘味，也可選用一些甜香濃郁的果干來調味，如葡萄干、桑葚干、杧果干、無花果干、紅棗干等。這些經過風干處理，含有豐富果糖的果干，相較于人工糖，所釋放出的甜度及糖分較低，有益于控制人體的糖分攝入量。此外，果干中還含有維生素、礦物質、植物化學物質等營養素，有益于人體健康。
戀愛婚姻家庭 2021年30期2021-10-27
- 藍莓果干脫水加工工藝
，開發高品質藍莓果干加工技術，對增加藍莓精深加工產值具有重要意義。脫水工藝是藍莓果干加工過程的關鍵，但花青素類物質在熱加工中易損失。因此，對藍莓果干脫水工藝開展研究，以期通過低溫滲透預脫水與高效干燥技術相結合，盡量減少花青素類物質的損失，獲得適宜藍莓果干加工的脫水工藝。1 材料與方法1.1 試驗材料藍莓由浙江貝萊特藍莓開發有限公司提供。其他試劑均為分析純。1.2 主要儀器與設備熱泵-熱風聯合干燥設備(TCFZD-2HP，杭州歐易電器有限公司)，紫外分光光度
浙江農業科學 2021年9期2021-09-15
- 果干與果脯的“小秘密”
方便、口感甜美的果干、果脯作為旅途中的小零食。在享受美食的同時，不知道您是否也曾有過這樣的疑問，果干和果脯這對“孿生兄弟”有哪些區別？從營養價值的角度來說，我們又該如何選擇呢？二者的前世今生果干，簡單來說，就是通過各種手段，如風干、曬干，微波烤干和真空冷凍干燥等[1]，“榨干”鮮果中的水分制成的干制品。相較于果干制作過程的“殘忍”，果脯更像是“甜蜜”的代名詞，其“前世”一般是果形完整、具有韌性的新鮮水果，它們經過糖漬后，便擁有了晶瑩飽滿的外觀以及酸甜可口的
食品與健康 2021年7期2021-08-16
- 干燥方式對藍莓果干品質的影響研究
興起，主要形成了果干、果汁飲料、果酒、罐頭、蜜餞、果醬等幾大類產品。其中干制水果通過降低果實水分活度，抑制微生物的生長和酶的活性，達到有效延長果實保質期的目的[3,4]。研究發現果干中的膳食纖維、總糖、總酸、總蛋白質、脂肪、原花青素、維生素 C、礦質元素、氨基酸等能得到較好保存[5-8]。果實的干制方式有多種，包括熱風干燥、熱泵干燥、紅外干燥、微波干燥、真空冷凍干燥、太陽能干燥、流化床干燥等[9-12]。已有在龍眼、蜘蛛果、桑果、藍靛果、菠蘿蜜、無花果等果
落葉果樹 2021年4期2021-08-11
- 不同干燥方式對黃桃果干結構特性及營養品質的影響
干燥方式制備黃桃果干，從營養品質、微觀（電鏡）和宏觀（復水性和質構）分析不同干燥方法制備的黃桃果干的品質特性和微觀結構的差異，以期為黃桃果干的制備提供參考。1 材料與方法1.1 試驗材料供試黃桃于2019年8月1日采自湖南炎陵，品種為“錦繡”，果實呈七八成熟。采收無病害、無霉變、無機械損傷的果實，采收后單獨包裝，裝入有冰塊的泡沫箱，并于采收當日運回國家柑橘工程實驗室冷庫預冷24 h，然后進行不同處理。黃桃果實平均初始含水率為（88.38±4.60）%。主要
湖南農業科學 2021年4期2021-07-12
- 預冷凍處理對微波真空干燥下菠蘿蜜和胡蘿卜果蔬干干燥特性和品質特性的影響研究
處理來緩解未處理果干微波干燥的弊端。目前，關于預冷凍對微波真空下高糖含量和低糖含量的果蔬干品質特性的研究報道非常少，但預冷凍處理對果蔬干的干燥具有重要意義。Ando等[4-5]研究表明，預冷凍過程中形成的冰晶對樣品組織的細胞膜通透性和細胞壁結構都會造成損傷，認為干燥速率的提高會加快組織水分轉移，因此，預冷凍處理方式可以有效地提高果蔬的干燥速率。此外，預冷凍處理的樣品在微波真空干燥下的機械性能變化較大，口感較好；Zielinska等[6]研究了藍莓干微波真空
中國調味品 2021年6期2021-06-11
- 減少廚余垃圾的行動
廚余垃圾。自制水果干中午幼兒園會給老師們分發水果，但老師們總是吃不完，沒想到這一點竟然被小朋友發現了。有一次，老師想要扔掉一個壞了一點點的蘋果，被凡凡小朋友看見了，他給了老師一個好建議：“老師，這個蘋果直接扔掉太可惜了，可以把好的部分制作成果干呀，這樣就不浪費了?！边@一建議立刻激發了大家的興趣，一致決定試一試。孩子們準備了果盤，和老師一起將蘋果切成了片，還找食堂老師借來了保鮮膜蓋在果盤上，等待蘋果片風干?？墒堑诙彀l現，蘋果全都黑了。這是怎么回事呢？大家紛
學前教育(幼教版) 2021年4期2021-05-29
- 四季鮮果園
將鮮果做成果脯和果干，但和鮮果相比，味道差遠了。如果收藏得不好，果脯和果干容易發霉，還會被蟲子咬壞。村長大象伯伯愁得鼻子拉得老長，他對藍狐貍說：“你最愛動腦筋，能不能讓百果園的果子分批成熟？”藍狐貍想了好幾天，向山羊爺爺家跑去。藍狐貍問：“山羊爺爺，請問哪些植物讓人清醒，哪些植物讓人犯困呢？”山羊爺爺藏書很多，知識也最豐富。他說：“藍狐貍，薄荷讓人提神醒腦，木菊容易讓人犯困?！彼{狐貍對山羊爺爺敬了個禮，高興地跑進了山里。藍狐貍采來兩大堆不同藥效的植物，把它
幼兒畫刊 2020年7期2020-09-11
- 沙子空心李果干營養成分分析
可將空心李加工成果干、果脯、果酒等產品進行銷售。目前，暫未有空心李果干營養成分相關研究報道。因此，本研究以沙子空心李為原料，將其加工成果干，對其營養成分分析，并對果干中的氨基酸進行評價，以期為沙子空心李的綜合開發和利用提供背景資料和理論依據，為進一步促進地方經濟發展服務。1 材料與方法1.1 試驗材料本研究所選用的沙子空心李，產自于沿河縣。將外觀干凈、充分成熟的新鮮果實進行清洗，去核，自然晾曬約一周時間，即可制成含水量約10%的沙子空心李果干。1.2 主要
食品研究與開發 2020年15期2020-08-24
- 熱風-真空冷凍聯合干燥對脆性龍眼果干品質及益生活性的影響
易破壞龍眼質構，果干褐變嚴重，感官品質不高[12]。CHUNTHAWORN等[13]研究指出，龍眼屬于高糖水果，在熱風干燥過程中易受溫度和時間的影響發生褐變。龍眼果肉在60—100℃熱風干燥過程中，前180 min內亮度緩慢增加，之后隨著干燥時間的增加，亮度急劇下降。若干燥溫度上升到110—130℃，亮度降低時間則提前至干燥開始后的60 min。NATHAKARANAKULE等[14]采用遠紅外輻射輔助熱風或熱泵干燥龍眼。該技術有利于縮短干燥時間，提高干燥
中國農業科學 2020年10期2020-06-03
- 不同干燥方式無花果干質構及揮發性成分比較
過干燥得到的無花果干可保存6～8個月[9]。然而，在無花果干燥方式中，多采用自然曬干、熱風干燥、真空干燥、真空冷凍干燥等，現有的果實加工仍處于以簡單加工產物為主的階段[7]。因此，本研究對無花果干進行3種不同干燥方式(熱風干燥、真空干燥、真空冷凍干燥)處理，并采用質構儀、電子眼、GC-MS儀等對3種不同干燥方式制得的無花果干進行品質分析評價，以期為無花果的適宜干燥方式的選擇提供理論依據。1 材料與方法1.1 實驗原料無花果，于2019年8月12日采摘自上海
食品與發酵工業 2020年4期2020-03-18
- 產自攀枝花市的四種水果果干品質特性分析
。深加工技術生產果干不僅能提高水果的經濟附加值,而且可以增強商品的品種,拓寬水果類產品的銷售市場,具有非常廣闊的生產應用前景。干燥是一種常見的可有效延長果蔬保質期的加工方式,干制水果不僅可以降低物料水分活度,又可抑制微生物的生長和酶的活性[12]。如今,日益增長的消費需求推進了水果加工產業的發展,對于果干種類篩選、品質分析的研究成為帶動水果產業發展的基礎。我國水果深加工技術近年來逐步興起,主要形成了果汁飲料、果酒、罐頭、蜜餞、果醬、果干等幾大類產品。同時,
食品工業科技 2020年3期2020-03-03
- 鮮切雪梨瓜果干的制作方法
甚少。研究雪梨瓜果干制作方法，以期為雪梨瓜采后加工提供理論依據。1 材料與方法1.1 材料銀輝香瓜（雪梨瓜）種子，農友種苗股份有限公司提供，種植于佛山市農科所試驗地；D-異抗環血酸鈉，鄭州拓洋實業有限公司提供。循環除濕熱泵干燥機，佛山市盈豐優品科技有限公司產品。1.2 工藝流程采摘選果→清洗→切分→護色→干燥→回軟→包裝→成品[2]。1.3 操作要點（1）采摘、選果。雪梨瓜采摘看果皮顏色，青綠色、白色、白色帶淺黃色果皮代表雪梨瓜由生變熟的過程。根據試驗需要
農產品加工 2019年23期2019-12-27
- 土豆不是豆 豆豆大不同
莓干、蔓越莓干等果干。既然放在堅果包裝里，果干可以算作堅果嗎？答案是否定的。那么問題又來了，果干是水果類嗎？答案也是否定的。果干、果脯多由新鮮水果脫水或糖漬制成，維生素損失較多，營養價值遠不如新鮮水果。果干、果脯和果汁可以圖個新鮮勁兒，但萬萬不能用來代替新鮮水果。每 100 克腐竹 含 有 44.6 克 蛋白質，是豆制品界蛋白質最豐富的！此外，腐竹還含有鈣、 磷、 鉀、 鐵、硫胺素等礦物質和維生素，具有很高的營養價值。腐竹是豆制品世界的渣渣嗎?腐竹是大豆經
食品與生活 2019年10期2019-12-10
- 蜘蛛果果干加工工藝的優化
果銷售外，還可作果干(果脯)、果醬、果汁和浸漬酒等深加工產品。目前，未見蜘蛛果果干的報道，筆者等運用單因素考察和響應面優化法優化蜘蛛果果干的制作工藝，以期為蜘蛛果的深加工開發提供參考，開發出符合要求的功能保健食品與藥品，使小漿果變為大產業。1 材料與方法1.1 材料蜘蛛果：采集于貴州中醫藥大學藥用植物種質資源圃，并由貴州中醫藥大學鑒定為桔?？艭ampanulaceae植物長葉輪鐘草[Campanumoealancifolia(Roxb.)Merr.]的成熟
貴州農業科學 2019年8期2019-09-20
- 自制低脂能量棒
克全麥面粉、少許果干、1個雞蛋、30毫升脫脂奶和兩根香蕉。第一步，把香蕉搗成泥，將牛奶與雞蛋倒入香蕉泥中，攪拌均勻。放入燕麥片、全麥面粉和果干，繼續攪拌成團。第二步，將攪拌好的食材均勻平鋪在烤盤上放入烤箱，180攝氏度加熱30分鐘。取出之后用刀切成條狀，低脂能量棒就做好了。結論：這種低脂能量棒吃起來口感扎實，而且食材簡單，方法易行，純天然制作而成，非常適合需要減肥的朋友，小伙伴們在家的時候不妨嘗試一下哦。
婚姻與家庭·性情讀本 2019年8期2019-08-22
- 干貨也有保質期
質不太容易變化。果干類，比如葡萄干、枸杞，因為含糖量比較高，而且只有少量的蛋白，脂肪又很少，所以在存放的過程中也不太容易發生變化，保質期在一年至一年半左右。海鮮存放期比菜干、果干及菌類都要短，保質期在半年至一年左右。還有就是肉類食品，比如臘肉、咸肉等，因為肉類的蛋白質含量非常豐富，含飽和脂肪酸，更容易產生變化，保質期在一年左右?！苯Y論：專家提醒我們，如果儲存環境沒有達到要求，即使食品沒有超出保質期，也會有變質的可能。
婚姻與家庭·性情讀本 2019年6期2019-06-25
- 水果風干了還有營養嗎
有這樣的疑惑：水果干的營養比起水果，是不是營養素都流失了，沒有新鮮水果的營養價值高？其實，任何事物都需一分為二來看待，水果與水果干也不例外。與新鮮水果相比，水果干具有以下優勢：1.皮和籽得到了保留吃蘋果時我們都習慣把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽，但水果皮里含有大量的膳食纖維及植物化學成分，對人體健康非常有益。變成蘋果干、葡萄干后，就能連皮帶籽一塊咀嚼。另外，紅色、藍色、紫黑色的水果中花青素類抗氧化物質特別豐富，干制之后會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅
特別文摘 2019年4期2019-03-16
- 看標簽識別“坑人”食品
侯美1.果脯≠果干果脯？果干？傻傻分不清楚，其實果脯營養不及果干。果干制品是經過干燥后的水果，此過程中，會損失掉部分B族維生素和維生素C，但礦物質和糖被濃縮，含糖量通?？蛇_60%～80%左右。果脯是水果加糖煮制后再加糖腌漬而成，維生素和鉀、鐵、錳、鋅等礦物質含量遠不及果干，營養素密度低。而且，果脯在制作過程中常采用熏硫處理保持色澤。優先選新鮮水果，然后選果干，最后選果脯。2.營養麥片≠燕麥片一般，原味麥片的配料表里百分百是燕麥。而所謂的“營養麥片”，其配料
飲食與健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 愛生活愛健康
害遠不止這些。6果干和鮮果哪個營養好超市里果干的種類非常豐富，很多人認為雖然果干的價格比新鮮水果高出一截，但既營養又方便，適合平時忙碌的生活。其實，吃果干不如吃一些新鮮的水果。吃果干，熱量易超標。水果變成果干，水分含量降低，熱量相對而言提高了不少。比如吃一小把葡萄干，大約30克，但熱量能達到103千卡，相當于46克饅頭或63克米飯，等于半頓主食，因此，吃果干一定要注意量。雖然有的食品名稱叫果干，其實是油炸或淋油后烤的，口感比較脆。有些口味偏酸的水果還會在加
幸?！そ】蛋?2018年3期2018-03-23
- 專家拍磚
果干、果脯不能代替水果王旭峰（賽福凱瑞醫學研究院院長）水果含85～90%的水分，含多種礦物質、維生素、膳食纖維等營養素，營養價值高；果干是水果經過加工后脫水制得，其水溶性維生素如VC損失較多，營養價值次之；最不健康的是果脯，果脯經過糖漬加工制得，大多用食品添加劑來調味、調色，幾乎不含VC，且高鹽、高糖。長期吃藥，一定要注意保護腎徐再春（國家級名中醫、浙江省里同德醫院腎內科主任）如果因為某些疾病需要長期服藥，一定要注意保護腎，提前預防，別等到腎損傷才后悔。預
家庭科學·新健康 2017年12期2018-01-09
- 堅果最好別買混裝的
越莓干、草莓干等果干混合搭配而成，按天分成小包裝，不僅攜帶方便，且種類豐富、口感好，很受歡迎。但是，網上也有人質疑：堅果需要放在干燥的環境里保存，而果干是水果經風干、晾干等工序制成，為使口感更好，添加了大量的糖和油，含水量也比較高，這兩樣食品密封在一個包裝袋里，是否會使堅果受潮變軟，很快變質？果干的含水量各有不同，受制作工藝影響，如果日曬風干比較徹底、水分較少的話，與堅果同包裝沒有什么問題。堅果本身富含油脂，若儲存時間過長或遇潮，就會散發出一股難聞的“哈喇
戀愛婚姻家庭·養生版 2017年12期2017-12-07
- 堅果最好別買混裝的
越莓干、草莓干等果干混合搭配而成，按天分成小包裝，不僅攜帶方便，且種類豐富、口感好，很受歡迎。但是，網上也有人質疑：堅果需要放在干燥的環境里保存，而果干是水果經風干、晾干等工序制成，為使口感更好，添加了大量的糖和油，含水量也比較高，這兩樣食品密封在一個包裝袋里，是否會使堅果受潮變軟，很快變質？果干的含水量各有不同，受制作工藝影響，如果日曬風干比較徹底、水分較少的話，與堅果同包裝沒有什么問題。堅果本身富含油脂，若儲存時間過長或遇潮，就會散發出一股難聞的“哈喇
戀愛婚姻家庭 2017年36期2017-07-22
- 藍靛果果干的加工工藝研究
090)?藍靛果果干的加工工藝研究樊梓鸞1,丁麗萍1,李珊1,康艾琳1,白曉琳1,王振宇2(1.東北林業大學林學院，哈爾濱150040；2.哈爾濱工業大學食品科學與工程學院，哈爾濱150090)對藍靛果果干制作的最佳工藝條件進行研究。以藍靛果為研究對象，用藍靛果果干的感官評價作為衡量制作工藝的指標。在單因素實驗的基礎上選取糖料比、碳酸鈣濃度、干燥溫度為自變量，感官評價為響應值，利用響應面分析法，研究各自變量及其交互作用對感官評價的影響?；貧w模型具有高度顯著
中國林副特產 2017年1期2017-02-21
- 新鮮、曬干或冷凍的水果哪個對人的健康更好?
們會將干燥水果（果干）描述為“糖分炸彈”的原因了，但世界衛生組織并不會將果干歸類為在人們日常生活中應當被限制的食物。相比新鮮水果而言，果干中的能量水平是鮮果的6倍，這是因為水分去除后會產生一種濃縮效應，因此，如果當你密切關注自身的體重時，或許就應該合理攝入果干。但對于果干而言，干燥或許并不全是壞消息，干燥的過程會增加水果中某些維生素和礦物質的水平，當水分被移除后水果中的維生素等營養物質就會被不斷濃縮，這就意味著30 g杏脯中含有5%以上的鐵離子，而這個水平
中國果業信息 2017年10期2017-01-13
- 枇杷果干干制過程顏色變化動力學
12100）枇杷果干干制過程顏色變化動力學王錦濤，魯周民*，陳賢爽，張 涵（西北農林科技大學林學院，陜西 楊凌 712100）為探索枇杷果干干制過程中顏色的變化規律，以干制溫度和時間為自變量，在考慮二者之間交互作用的基礎上，分別建立了枇杷果干干制過程顏色變化的三維動力學模型?？偵钪?、亮度值、紅綠色值、黃藍色值、彩度值和色調角度的變化分別符合修正的一級反應、一級反應含交互項、多項式、零級反應含交互項、高斯分布和零級反應含交互項的模型。模型決定系數介于0.8
食品科學 2016年21期2016-12-02
- 這些看上去很健康的食品竟然并不健康
臟的刺激很大。水果干≠水果別光想著水果干誘人的口感，實際上它就是含有纖維的糖果。為了使保質期延長，果干中添加了大量的糖分和化學物質，營養成分也會大打折扣。此外，由于果干中的水分被抽干，所以，每一口果干的熱量都要比原水果多的多。麥片≠燕麥片燕麥是用燕麥粒軋制而成的，形狀比較完整，煮出的粥也高度黏稠，能夠降血脂、降血糖，并帶來高飽腹感。而市面上的速食燕麥片產品多是混合而成，還加入了麥芽糊精和奶精等，不利于心血管健康。
烹調知識 2016年11期2016-10-31
- 果干能“鎖住營養保持原味”嗎？
水果脫水濃縮制成果干。而油炸脫水方式無疑會導致油脂滲入，使本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上。很多香蕉干就是如此。烘干或真空脫水工藝制成的果干，在制作時一些比較嬌氣的營養素如維生素C、多酚等抗氧化物質會有一定損失，所以果干營養價值不能完全代替水果，不過也是比較健康的零食。果干的營養優勢有3點：1.水果中的膳食纖維，尤其果皮中的膳食纖維在果干中依然保留，而吃水果未必能將果皮充分吃下，如葡萄干等。2.水果中的礦物質依然存在，尤其是鉀、
婦女生活 2016年6期2016-06-08
- 印度：果干和巧克力成消費新趨勢
于堅果價格飆升而果干相對低廉，消費者們紛紛購買果干以取代堅果。果干生產商擔心果干價格上漲將會導致果干銷售下降。消費者們購買的果干包括蔓越桔、杏、李和無花果等，以取代杏仁、腰果和開心果。今年人們更喜愛將干果作為禮物，而不是堅果。盡管堅果的價格飆升導致需求下降了5%～10%，干果價格并未下滑。印度排燈節來臨前，杏仁和腰果作為全年消費的零食，往年是數量最多的排燈節禮物包。這導致堅果價格迅速上漲，腰果價格較去年上漲20%～25%。同樣，杏仁價格也增長了15%以上。
中國果業信息 2015年12期2015-01-24
- 中式快餐蒸膳美 4大優勢賺真金
中多為時令水果、果干；2.“原盅密蒸”，保證水分、營養不流失；3.獨家的電子程控蒸柜，快速、高效、穩定，不需要明火燒制；4.無需煎炒，服務員經過簡單的培訓即可上崗，實現了標準化生產；5.無明火、無油煙、無污染、無大灶。加盟費：形象店2.68萬元，店鋪面積30-50平方米；標準店3.68萬元，店鋪面積50-120萬元；旗艦店6.68萬元，店鋪面積150平方米以上。效益分析：以30平方米的店鋪為例，可年賺30-50萬元。
現代營銷·經營版 2011年2期2011-05-14
- 皮餡不分的豆沙卷
，若干紅棗或圣女果干。做法如下1. 3克酵母溶于適量（120?140克）水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。2. 300克面粉，中間挖個“坑”，倒入酵母水。將面揉至三光（盆光、面光、手光）。3. 面團收圓，放在面盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，發至按壓表面無彈性，或是扒開面團看到蜂窩即可（夏天一般40?60分鐘，冬天約2?3個小時）。4. 將面團分成若干小劑，用搟面杖搟成扁長條，包上豆沙餡，封口，搓成圓長條。注意不要讓豆沙餡外露，以免影響美觀。5. 可用兩條或一
為了孩子（孕0～3歲） 2009年6期2009-07-15
- 每天至少兩果兩菜
沒有添加糖或鹽的果干(如提子干、烏梅干)、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁(如添加有果肉的鮮橙汁)。一份蔬菜則是指一碗未經烹調的葉菜，如生菜、花椰菜等；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。專家建議每天最少應該吃200克—400克水果，也就是4兩—8兩。吃時應選擇不同種類的新鮮水果，減少果干、果汁的攝入。加工后的果干、果汁對營養素有不同程度的損耗，還含有大量糖分，容易增加肥胖的風險。而蔬菜每天最少吃3
老同志之友 2009年10期2009-06-29