雪里蕻
- 雪里蕻種質資源性狀的主成分分析和聚類分析
262400）雪里蕻俗稱雪菜，屬于十字花科蕓薹屬芥菜種分蘗芥變種。使用雪里蕻加工制成的雪菜或霉干菜味道鮮美，深受人們的喜愛。我國雪里蕻的栽培歷史悠久，種質資源豐富［1］，但國內對雪里蕻種質資源的研究較少。研究種質資源的特性及對其進行分類是合理利用種質資源、選配親本組合和提高育種效率的基礎。主成分分析是一種使用廣泛的數據降維方法，可將多個變量轉換為少數幾個不相關的綜合變量，這些綜合變量能夠比較全面地反映原來變量的信息量，而且彼此之間互不相關，從而達到簡化、突
江西農業學報 2023年3期2023-05-26
- 春天到，咸菜開甏了
當家菜，他們以雪里蕻咸菜、腌瘤芥菜當配料的菜式比比皆是，燒昂刺魚、炒雞蛋、蒸魚放湯，吊鮮的魂靈頭就在那些貌不驚人的咸貨上。尤其到開春季，臃腫的外衣除去，骨頭關節咯啦啦松開來，身子一活絡，用魯智深的話來說，嘴里“淡出個鳥來”，鮮魚鮮肉不放點兒魂靈頭壓壓，仿佛一口飯咽不下去。我童年時，家里有兩三個腌菜大甏，看大人買來整棵的雪里蕻菜，先堆黃軟化一兩天，再用粗鹽使勁地揉搓菜稈和菜葉讓它出水，隨后就放入甏中壓緊，如果菜多，還得派小孩用腳去踩，最后再撒上很多鹽，密封甏
婦女之友 2023年5期2023-05-26
- 人間有味是清歡
婦人在門前晾曬雪里蕻，長長的繩子上，掛著還在滴水的雪里蕻。問：“大姐，冷嗎？”婦人彎腰取菜，頭也不抬：“井水，不冷?！泵C殺清冷的冬日，再沒有這樣的綠，看得人心生歡喜。清人汪瀕的《廣群芳譜》中寫道：“四明有菜，名雪里蕻。雪深，諸菜凍損，此菜獨青?！?span class="hl">雪里蕻在我的家鄉又被稱作“芥菜”。小時的鄉下，一入冬月，家家都腌雪里蕻，戶戶門前都掛綠簾子。閑不住的孩童，在簾子下穿過來，鉆過去，水滴到衣領里，脖子一縮，打個寒戰，又瘋玩去了。女人們曬著陽光，手里納著鞋底，看看菜，
散文選刊·下半月 2023年5期2023-05-23
- 我家情懷菜雪里蕻
文/ 夏學軍雪里蕻在我心里，是一道情懷菜，好吃又好看。小的時候，一廂情愿地認為雪里蕻的“蕻”就是“紅”字，后來才知道，蕻，是一種植物。新鮮的雪里蕻真是好看，碧綠柔軟的身姿，修長的體態，在秋風中無聲吟唱，猶如君子，玉樹臨風，傲然挺立。它被父親用自行車馱回家，結結實實一大捆，然后奶奶和母親就忙活開了，先是晾曬，搭在小院的木柵欄上，天氣好的時候只需三天，秋風吹皺了葉子，它的身姿更柔軟了，軟塌塌地趴在木柵欄上，讓人心生憐惜。接下來就是全家總動員時刻，腌制雪里蕻啦！
農村百事通 2023年2期2023-03-12
- 田野·時間·美食
田野里，一畦畦雪里蕻綠意盎然，長勢喜人。奶奶告訴我，經過霜打的雪里蕻味道更鮮美，現在正是起菜的好時機。雪里蕻本身是極脆、嫩的，起菜時需格外小心。我雙手收攏葉片，奶奶躬著身，探著頭，用鐮刀架著菜根，快速一拉，菜就起下來了。不多時，一壟雪里蕻全部收割完畢，裝了滿滿兩大籃。雪里蕻可鮮吃，口感略澀微辣；經鹽腌漬的雪里蕻，口感爽脆，略帶酸味。奶奶打算腌漬雪里蕻，制作冬日里的美味。起下的雪里蕻先削去根部、摘掉黃葉，再一棵棵攤在地上晾曬半天。時間與冷風會帶走雪里蕻飽滿得
初中生世界·八年級 2022年12期2023-01-03
- 香蕉莖葉秸稈肥對雪里蕻生長發育及品質的影響
，但產量較高。雪里蕻和大白菜、蘿卜同屬十字花科蔬菜[5]，為研究香蕉莖葉秸稈有機肥對雪里蕻生長發育及品質的影響，2021年我們開展了相關試驗，為香蕉莖葉秸稈有機肥在雪里蕻生產上的應用提供科學依據。1 材料與方法1.1 試驗材料供試香蕉莖葉秸稈來源于沈陽工學院現代化農業科技館。將香蕉莖葉秸稈晾曬30 d后，用粉碎機粉碎成碎段，添加液態發酵乳桿菌（IV型）制成堆肥，罐裝發酵，發酵7～14 d后備用。供試基質的有機質含量≥45%、氮磷鉀含量≥5%、有效活菌群≥0
上海蔬菜 2022年3期2022-06-22
- 寧波“咸齏”溯源及其文化傳承
，當地傳統特稱雪里蕻咸菜為“咸齏”，亦稱“雪菜”，有多種老話均說到“咸齏”。寧波兩家食品公司的咸齏包裝“家有咸齏，勿吃淡飯”“蔬菜三分糧，咸齏長年羮”“三日勿吃咸齏湯，腳骨有眼酸汪汪”，這三句寧波老話，在當地婦孺皆知，其中第三句“眼”字意為“一點點”。咸齏可以單一為菜，亦為多種名菜、家常菜之配料，葷素皆宜，足見咸齏在寧波日常生活中舉足輕重之地位。今寧波市政府駐地鄞州區，2004年被命名為 “中國雪菜之鄉”，2010年取得國家農產品地理標志登記保護證書。該市
農業考古 2022年1期2022-03-09
- 田野·時間·美食
田野里，一畦畦雪里蕻綠意盎然，長勢喜人。奶奶告訴我，經過霜打的雪里蕻味道更鮮美，現在正是起菜的好時機。雪里蕻本身是極脆、嫩的，起菜時需格外小心。我雙手收攏葉片，奶奶躬著身，探著頭，用鐮刀架著菜根，快速一拉，菜就起下來了。不多時，一壟雪里蕻全部收割完畢，裝了滿滿兩大籃。雪里蕻可鮮吃，口感略澀微辣；經鹽腌漬的雪里蕻，口感爽脆，略帶酸味。奶奶打算腌漬雪里蕻，制作冬日里的美味。起下的雪里蕻先削去根部、摘掉黃葉，再一棵棵攤在地上晾曬半天。時間與冷風會帶走雪里蕻飽滿得
初中生世界 2022年46期2022-02-09
- 加工霉干菜型雪里蕻品種比較鑒定
、湖南等地。以雪里蕻、大葉芥、白菜、蘿卜葉為原料均可制作霉干菜，其加工工藝和口感不同，品質以雪里蕻為原料的最佳[2]。雪里蕻（Brassica junceaCoss.var.multiceps Tsen et Lee.）俗稱雪菜、排菜、九頭芥、春不老等，屬于十字花科蕓薹屬芥菜種分蘗芥變種[3]。雪里蕻鮮食一般有芥辣味，腌漬或加工成霉干菜后可做成多種美食，深受人們喜愛。在雪里蕻腌制過程中，主要利用微生物的發酵作用，使腌制品獲得特殊的色、香、味[4-7]。雪里
中國果菜 2021年9期2021-10-01
- 腌咸齏
？卓老師：秋天雪里蕻豐收時，我經常會看到鄉下一片腌咸齏的繁忙景象，雪里蕻咸齏是我們寧波人家宴上的?？?，吃起來味道很鮮美。怎么腌咸齏我了解一些，但不精通。葛老師：我奶奶會腌咸齏，孩子們如果真的要腌咸齏，可以向她請教。教師們認為，腌咸齏工藝被列入寧波市級非物質文化遺產名錄，是百年傳統工藝。孩子們有探究興趣和需求，我們應該支持。于是，大家圍繞如何支持孩子們的探究展開了深入研討。王老師：腌咸齏需要花很多時間、精力，我們日常的主題活動內容還有那么多，恐怕時間沒法安排
幼兒教育·教育教學版 2021年8期2021-09-13
- 火眼金睛大考驗
應該是：蠟梅 雪里蕻 畢恭畢敬 得意揚揚蠟梅常被誤寫為“臘梅”，是因為有人覺得它開在臘月。其實不然。之所以叫它蠟梅，是因為其花瓣黃而且厚，就像是用“蠟”做成的一樣。雪里蕻的“蕻”是茂盛的意思。雪里蕻是芥菜的變種，其葉片和莖均可食用。這種菜在雪天里尤其茂盛，因而得名。畢恭畢敬形容十分恭敬，“畢”的意思是“完全”，而“必”則有“必須”之意，因此，用“畢”字才是正確的。得意揚揚和得意洋洋是一組異形詞，但是，權威工具書《現代漢語詞典》上的推薦詞形是“得意揚揚”。所
紅領巾·成長 2021年10期2021-02-10
- 雪里蕻種植技術
技術推廣中心）雪里蕻又叫雪里紅、雪菜，是我們日常生活中常見的一種蔬菜，人們也經常將其做成腌制菜肴。它在世界范圍都有分布，在我國南北方均可種植，是一年生草本植物芥菜的變種。雪里蕻具有宣肺祛痰、治療小兒腹瀉、利尿消腫、提神醒腦、補鈣、潤腸通便、保肝明目、減肥瘦身、排除重金屬等功效。品種選擇雪里蕻有兩個品種，一種是細葉雪里蕻，葉子是細長的裂紋，而且裂紋深刻，邊緣還有皺縮，還有一種就是大葉雪里蕻，葉子寬大，邊緣有鋸齒。選擇品質優良的種子能大大提高成活率，促進后期的
河北農業 2020年11期2021-01-05
- 冬天里的翠綠
——雪里蕻
片提供/李 紅雪里蕻是一種常見的綠葉蔬菜，具有自然的香氣和濃郁的鮮味。新鮮的雪里蕻纖維較多，質地口感不如一般青菜鮮嫩，同時因為含芥子油，雪里蕻還有一股特殊的辛辣味，很多人覺得它像野菜一樣不太好吃。不過出乎意料的是，雪里蕻特別適合用鹽腌漬、做成腌菜供人們食用，腌制后其口感味道發生了奇妙的變化，分外鮮香，別具風味。我們日常餐桌上見到的雪里蕻大多都是腌菜。雪里蕻別稱雪里紅、雪菜、春不老、霜不老，之所以別稱為“雪里紅”，是因為它比較抗寒，在我國的東北地區，秋冬季節
中老年保健 2020年11期2020-12-10
- 去年腌的雪里蕻你還記得嗎？
尖上久旋不去。雪里蕻廣受南北百姓喜愛，是它與眾不同的味道。深秋霜后的雪里蕻，經過晾曬、揉洗，大鹽粒子腌，咸鮮味甘，早沒了最初形色，反卻持有了不同尋常滋味。每年初夏時節，腌過的雪菜就要開始晾曬了。三蒸三曬，雪菜里的淀粉轉化成糖。雪菜中還含有豐富的芥子油，所含蛋白質經過水解之后又能產生很多氨基酸。在蒸曬過程中，顏色不斷褐變，直至黑紅，味道也越發熟變。曬干菜各地都有，像四川冬菜，用芥菜膽腌，歷經兩三年才充分成熟，冬菜在川菜里是烹味菜。在浙江、江西曬梅干菜，雪里蕻
餐飲世界 2020年5期2020-11-17
- 雪里蕻對于Cd、Zn的耐性及富集特性研究
者被廣泛報道。雪里蕻（Brassica juncea，Coss），又名雪里紅，隸屬于十字花科、蕓苔屬，是我們常見的蔬菜之一。本課題組于2012—2015 年對陜西鳳縣某鋅冶煉廠（33°56′45.5″N，106°31′53.5″E）周邊65 種植物（分屬28 科、56 屬）的生物量、重金屬富集轉運能力和耐受性進行了分析。雪里蕻從眾多植物中脫穎而出，其對Cd 和Zn 有較好的富集和耐受能力，在修復Cd、Zn 污染土壤方面具有很大的應用潛力[9]。然而，在試驗
農業環境科學學報 2020年10期2020-11-11
- 九種咸菜的腌制方法
厚的地方特色。雪里蕻原料：15kg雪里蕻，0.5kg食鹽，50g花椒，5～7頭蒜，2個紅辣椒。制作：①將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發蔫為好。將雪里蕻切成約1cm小段，放在盆里待用。②把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10cm高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。③雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放
農家致富顧問·上半月 2020年5期2020-08-10
- 母親的雪里蕻
，都要腌一大缸雪里蕻，供一家人半年飯桌上的菜。放寒假的第一天，我和妹妹領回了成績報告單。到家時，只見家門口堆滿了一捆捆生青碧綠的雪里蕻，媽媽用三節架擱著長竹竿，讓我和妹妹趕快幫忙曬雪里蕻。我們都是吃著媽媽的雪里蕻長大的。我考上縣城中學那年，媽媽知道我喜歡吃零食，特地把毛豆炒熟，然后在雪里蕻菜缸里舀一勺菜鹵，撒在炒熟的毛豆上。媽媽說，這叫“菜鹵毛豆”。她讓我嘗幾粒，我放進嘴一咬，又松又鮮，太好吃了！妹妹也伸出手向媽媽要，媽媽給她兩粒，妹妹吃完了還要，媽媽說：
意林·少年版 2020年11期2020-07-04
- 母親的雪里蕻
節，要腌一大缸雪里蕻，供一家人半年飯桌上的菜。放寒假的第一天，我和妹妹從小學里領回了成績報告單。到家時，只見家門口堆滿了一捆捆生青碧綠的雪里蕻 ，媽媽正在用三節架，擱著長竹竿，讓我和妹妹趕快幫忙曬雪里蕻。我和妹妹丟下書包，就在門口，拆開一捆捆雪里蕻。我把一棵棵雪里蕻遞給妹妹，妹妹把它拿去遞給媽媽。周而復始，媽媽晾滿了兩竹竿的雪里蕻。晌午時分，媽媽在石河橋畔開始洗雪里蕻。我和妹妹把曬癟了的雪里蕻運到石河橋畔，再把媽媽洗干凈的雪里蕻拿到門口的一張破方桌上。我們
少年文藝 2020年2期2020-02-05
- 雪里蕻品種耐濕性鑒定與評價
315040)雪里蕻俗稱雪菜，屬于十字花科蕓薹屬芥菜種，是我國長江流域冬春兩季栽培的重要蔬菜。近年來，浙江地區，秋冬季和春季經常出現持續陰雨天氣。如2018年12月和2019年2月寧波地區月降雨天數均達21 d。持續降雨對雪里蕻生產造成了嚴重的影響，產量大幅下降，甚至絕收。防御雪里蕻濕害，除搞好農田水利建設，采用深溝高畦栽培外，選用和培育耐濕性強的雪里蕻品種具有非常重要的意義。有關雪里蕻品種耐濕性的文獻尚未見報道。本研究對寧波地區主栽的6個雪里蕻品種的耐濕
浙江農業科學 2019年10期2019-10-23
- 冬藏
，還看到成捆的雪里蕻堆在腳下，幾個女人坐在小圓凳上，細細地挑揀，有些女人蹲在井臺上或河埠邊，彎腰躬身清洗一籃籃蘿卜或雪里蕻。蘿卜珠圓玉潤，泡在水里，倔強地浮起，徒勞地掙扎，白得像瓷器。雪里蕻青翠欲滴，莖葉蓬松，精神抖擻，給冬天添了一道生機。洗干凈的雪里蕻很快就被掛上竹竿。下午放學回來，它們已經在太陽下蔫頭蔫腦、萎靡不振了。蘿卜不是切成條就是切成片，白花花地攤在三五只竹匾里，經過時還可以聞到生辛的氣味。小巷悠長，日影流動，一會就拐到了房梁后面，門口的竹匾追著
莫愁·小作家 2019年12期2019-09-10
- 雪里蕻燉豆腐
主料：雪里蕻300克，豆腐1塊。配料：蝦皮、蔥、姜、鹽、植物油各適量。做法：1.把腌好的雪里蕻清洗、浸泡（降低咸度）后切成小段，豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。2.把鍋預熱，加油，放入蔥花、姜末，爆香后，放入蝦皮翻炒一下。3.倒入準備好的雪里蕻，炒勻后，加入清水和豆腐。4.大火煮開，轉小火燉，如果咸味不足，可加一點鹽，燉15分鐘左右即可。營養解析：雪里蕻燉豆腐是東北地區常見的一道家常菜，雖然做法簡單，食材普通，卻是經濟實惠的補鈣佳品。雪里蕻和北豆腐
樂活老年 2019年5期2019-07-25
- 從百草園到腌菜大甕
的菜畦”里種的雪里蕻和一口“魯媽”們原本用來腌梅干菜的大甕。與紹興一帶用大甕把雪里蕻腌成梅干菜有別，在我自幼生長的北方農村，雪里蕻在大甕里是要被腌成咸菜的。打我記事起，每年一入冬老媽就開始忙活著腌咸菜了：豇豆角、蘿卜條、芥菜頭，當然也少不了雪里蕻。在老媽腌制的各種咸菜里，我獨愛雪里蕻。腌好的雪里蕻切成段兒和剛發芽的黃豆嘴兒一起炒，喝粥時就著吃，想想就要流口水。我舌頭上的味蕾應該是群“癮君子”，打小喝粥就咸菜吃慣了，現如今喝粥時不就點兒咸菜，就會覺得魂不守“
雜文月刊 2019年2期2019-06-11
- 平庸的一年
我頂貪嘴的便是雪里蕻。小時候，母親總是用水缸來腌雪里蕻。她讓我穿上套鞋，也就是雨鞋。每放一層剛洗干凈，略控了一下水的雪里蕻，撒上一層鹽巴后，便讓我在水缸里不停地踩著轉圈子。最后，一缸的菜，會被父親搬來的大石頭，壓在上面。還有一種做法，母親把從地里頭割下來的雪里蕻，清洗干凈后，全部切碎，然后放在太陽下曬，一直曬到抓在手里，那些梗和葉都變得無比柔軟。然后，父親會在燈下，把鹽灑在這些干透的雪里蕻中，用力地揉搓。再裝進一個瓦罐中，用力壓緊。父親是會生活的。至少說，
現代蘇州 2019年3期2019-01-13
- 初冬的雪里蕻
凈。這個時候，雪里蕻出現了，它不畏雪寒，在房前屋后的溝臺地里青盈茂盛，給日益蒼涼的田野點染了暖意和生機，也成為人們舌尖上的美味。在鄉下，雪里蕻是過冬的主打菜，但種植卻是在炎熱的夏天。記憶中，二伏剛過，父親就開始拾掇種植雪里蕻的地塊了。地是自家的自留地，就在門前，與住家隔了一條河。父親就扛了撅頭一手提著鋤，涉過河去，先把事先撒了豬糞牛糞的田地深翻一遍，再用鋤頭搗碎土塊，最后用釘耙把土耙平耙松，從挎在腰間的竹籃中摳出上年特意留下的菜籽，一把一把地撒出去，然后覆
文苑 2018年24期2018-12-13
- 初冬的雪里蕻
凈。這個時候，雪里蕻出現了，它不畏雪寒，在房前屋后的溝臺地里青盈茂盛，給日益蒼涼的田野點染了暖意和生機，也成為人們舌尖上的美味。在鄉下，雪里蕻是過冬的主打菜，但種植卻是在炎熱的夏天。記憶中，二伏剛過，父親就開始拾掇種植雪里蕻的地塊了。地是自家的自留地，就在門前，與住家隔了一條河。父親就扛了撅頭一手提著鋤，涉過河去，先把事先撒了豬糞牛糞的田地深翻一遍，再用鋤頭搗碎土塊，最后用釘耙把土耙平耙松，從挎在腰間的竹籃中摳出上年特意留下的菜籽，一把一把地撒出去，然后覆
文苑·經典美文 2018年12期2018-12-12
- 漬菜
漬菜原料的僅有雪里蕻，白蘿卜和芥菜頭。其實芥菜頭與雪里蕻同屬，只不過芥菜頭吃根莖，雪里蕻吃莖葉而已；至于白蘿卜本可以生吃涼拌熱炒燉煮熬湯，但都不如腌制的入味，尤其剛剛腌好的白蘿卜，咬一口嘎崩脆，咸辣開胃。腌蘿卜的優點是具有情節。先挑好大根的白蘿卜，長如胳膊，俗稱象牙白，洗凈切條晾曬，半干發蔫時入甕，邊灑鹽邊灑辣椒面，母親有時還要小資地放些糖，然后封口等待半月，心急時一周十天亦可，待啟封取出香辣干脆的蘿卜條時，裝盤白里有紅，我有時白嘴可以吃上一盤，辣得喝上幾
文苑·經典美文 2018年7期2018-07-13
- 大雪紛飛，一棵碧綠雪里蕻的記憶
冬之時，蘭州的雪里蕻大量上市，我最喜歡的一道菜就是雪里蕻炒肉沫。將新鮮的雪里蕻清洗干凈，在沸水里燙一下，離火，撈出擠干水分，就可以用肉沫炒食，加點紅色的小米椒，是十足的米飯殺手，冷了之后，也是佐粥良品。蘭州人的做法是將雪里蕻放入缸內，一層菜一層鹽，最后鎮上一塊壓菜的石頭，定住這缸菜。如今，這鎮得住菜的石頭，在我們新聞界也常用來比喻壓得住版面的重頭稿。因為大量用鹽，能保證雪里蕻顏色碧綠，不會變質腐爛，腌一缸能吃到來年青菜下來。但是雪里蕻特別咸，吃時撈出幾棵，
現代婦女 2018年2期2018-02-07
- 雪里蕻咸齏
雪里蕻，不像青菜、蘿卜從詩經里的『菘』『蔓菁』一直頻頻出現于古詩文里，相對于江浙一帶的百姓而言，它是最熟悉不過的一種腌菜，屬十字花科蕓薹屬的草本植物，又名『雪菜』，味稍帶辛辣氣，腌食絕佳。腌制后色澤金黃，質地脆嫩，除卻辛辣，有一種特殊的香味，鮮度極高，略帶微酸，食之生津開胃。前幾年，滬上“阿娘面館”的一碗“雪菜黃魚面”風靡一時，我也湊熱鬧嘗了一碗，野生黃魚的價鈿如今已水漲船高，這碗寧波風味的面條只得靠“雪里蕻咸菜”來幫襯。咸齏，是我們寧波人對雪里蕻咸菜的稱
現代家庭·生活版 2018年1期2018-01-19
- 霉干菜
條，解釋為：以雪里蕻等為原料加工成的鹽漬干菜。也作梅干菜。雪里蕻莖粗葉稀，冬天成熟，可用來腌小菜。它好像專為腌漬而生。方便面里配送的雪菜包，小吃攤上的雪菜肉絲面，都是雪里蕻。母親在世時，年年都栽雪里蕻，腌小菜用。詞典里雪里蕻后面的“等”字，擴大了霉干菜的取材范圍?！对街斜阌[》里說得明白：“烏干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，紹興居民十九自制?！蔽覜]有查到成書時間，但從霉干菜曾經納入紹興“清代八大貢品”之
食品與健康 2017年9期2017-09-13
- 蘇州：雪里蕻熱銷 反季節蔬菜價格上揚
：張曉婷蘇州：雪里蕻熱銷 反季節蔬菜價格上揚分析師：張曉婷目前蘇州已是初冬季節，冷空氣光臨愈來愈頻繁。已進入二十四節氣中的小雪，“小雪腌菜，大雪腌肉”，可以說是老蘇州的傳統習俗。雪里蕻是腌菜的主要原料之一，自11月初雪里蕻上市以來，一直廣受歡迎，每天日銷量在20噸左右，批發價格每公斤1.35元，與月初上市價格比，下跌10%。預計隨著天氣的逐漸轉冷，雪里蕻的銷量還會進一步上升。11月24日絲瓜的價格上揚比較明顯，批發價格由前一日3.7元/公斤上漲至4.6元/
農產品市場周刊 2017年45期2017-07-23
- 吾鄉雪里蕻
江初聽雪里蕻是芥菜的一個變種，葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色，通常腌著吃?！稄V群芳譜-蔬譜》稱：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青?！敝^此菜于雪時反茂，故名。隆冬時節，是制作雪里蕻的時候。天氣睛好，從菜地里砍來雪里蕻，放在竹箕里，一擔擔挑到河邊。洗菜也是一門技術活，先把黃葉去掉，再將菜幫逐一掰開，洗凈菜芯，但不能把菜幫子掰下分離，洗凈后還保持完整的一棵。晾曬三天，等菜曬蔫了，就可以收回家。新鮮的雪里蕻有一股辣味，食用起來清苦澀嘴，要用食鹽腌制或經過
旅游 2017年3期2017-06-01
- 冬日常食雪里蕻
張士鑫冬日常食雪里蕻文/張士鑫雪里蕻是北方家喻戶曉的蔬菜，芥菜的變種，一年生草本植物，葉莖深綠色，到了秋冬季節，其葉子會變為紫紅色，故又名“雪里紅”。雪里蕻富含多種營養成分，蛋白質、脂肪、B族維生素、碳水化合物等，以及微量元素鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸等。中醫認為雪里蕻性溫，味甘辛，入肝、胃、腎經，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈?，F代醫學研究證明，雪里蕻最為強大的保健作用是它的含鈣量特別高。我們都知道牛奶、蝦皮、大豆、海帶是補鈣的“大戶”，而蔬菜中含
長壽 2017年1期2017-06-01
- 尋找太陽
到匾里攤放著的雪里蕻。不僅匾里，匾沿也懸著雪里蕻，三輪車扶手上也密集地掛著雪里蕻。鞠老頭推著它們在東墻下的草坪上、樹木間，曲里拐彎，走走停停，抬頭看看又低頭瞧瞧，還四下張望。心疼車輪碾軋草坪，心想這老頭，又在折騰啥？我心里納悶，隱在樓道口，繼續打量著他古怪的舉動。停下三輪車，他再次仰面，黝黑的褶皺里盛滿了陽光，然后低頭弓腰，雙手緩慢輕巧地鋪排、翻弄著匾里的雪里蕻。雪里蕻新嫩的莖葉在陽光下散發出翠綠的光澤，匾沿一圈翠綠的流蘇，鏤漏出老竹的金黃和陽光的斑駁，扶
翠苑 2017年2期2017-05-06
- 年的味道，是慢慢腌出來的
。同時，蘿卜、雪里蕻、青菜都長得很好，勤快的主婦們把它們買回家腌制，為食物匱乏的冬季做儲備。其實，小雪時，蘇州并不特別冷，卻已經別有一副冬天的風情。每年農歷十月，小雪前幾天，太湖流域開始刮起西北風，而且每五六天就要大作一次，太湖一帶的鄉間稱其為“五風信”，并且將十月初五作為“五風”的生日。清朝詩人袁景瀾在《姑蘇竹枝詞》中寫道：“五風信起授寒衣，暖閣圍爐看雪飛。坐擁金貂吟柳絮，唐花紅映醉顏肥?！钡@是寒冬來臨的信號，一般人家要開始準備御寒過冬，太湖漁民“三季
現代蘇州 2017年1期2017-01-18
- 淺談雪里蕻栽培技術
1500）淺談雪里蕻栽培技術牛新峰（河南省欒川縣農業局，河南洛陽471500）雪里蕻又名雪菜，盛產于春、秋兩季，是一種可以加工醃制成咸菜的蔬菜，一年中除6月、7月外，市場上都有供應。醃好的雪菜，質嫩味美，具有一種香氣，價錢也很便宜，深受消費者歡迎。雪菜由于生長強健，抵抗病蟲害能力較強，管理容易，產量也高，因此農民樂于栽培。要把雪里蕻種好，首先要了解它的生長習性及其適宜生長的環境條件，隨后根據它的生長習性采用相應的栽培技術。就其栽培技術進行了一些探討，以期指
種子科技 2017年11期2017-01-12
- 盆栽雪里蕻
東/孫光聞盆栽雪里蕻廣東/孫光聞雪里蕻（Brssica juncea var.multiceps）別名雪里紅、雪菜，為芥菜的變種，一年生草本，高30～150厘米，基生葉倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮?？偁罨ㄐ蝽斏?，花黃色?；ㄆ?～5月，果期5～6月。我國南北各省栽培。本種的發芽適溫為20～25℃，生長適溫為15～20℃，需充足的光照，過蔭則徒長，抗性變差，對土壤要求不高，但盆栽土質宜肥
花卉 2016年12期2016-12-10
- 咸菜雪菜和萵筍
腌成：大青菜和雪里蕻。買來的大青菜和雪里蕻攤掛在竹桿上、竹節架上晾曬幾天，使它們梗葉疲軟，腌起來就不至于斷碎。因為要用力踩的。大青菜和雪里蕻就這么晾曬幾天后，再洗一洗，又攤掛到竹桿上、竹節架上瀝水。瀝一天半日的工夫，就可以放進咸菜缸里腌了。蘇州人家以前都有咸菜缸，平日放在客堂角落、天井角落，冬天派用場。有年秋天，我在咸菜缸里發現一只蟋蟀，咸菜缸這么高，它是怎么跳進去的？跳是跳不進的，蟋蟀是向上爬，爬進去的。后來我才明白。咸菜缸里鋪一層大青菜或者雪里蕻，灑一
蘇州雜志 2016年1期2016-11-18
- 雪里蕻新品種甬雪3號
甬雪3號為雪里蕻雜交一代新品種，適合在長江流域秋冬季栽培。2012年12月通過了浙江省非主要農作物品種審定委員會審定。甬雪3號雪里蕻生長勢強，植株半直立，株高50.5厘米，開展度97.6厘米×86.0厘米；葉淺綠色、倒披針形、復鋸齒、全裂，葉面微皺、有光澤、無蠟粉、刺毛少；最大葉葉長60.8厘米、寬14.4厘米；葉柄長25.2厘米、寬1.3厘米、厚0.8厘米；平均有效蘗數25個，蘗長60.1厘米、蘗粗2.4厘米，單株重1.5公斤。較抗病毒病，耐抽薹性中等。
農村百事通 2016年7期2016-05-14
- 家鄉的咸齏（外一題）
蔬好，不及吾鄉雪里蕻?！毖矍胺路鸪霈F了三百多年前的一個早晨，詩人端著一碗泡飯，桌上放一碟拌了醋的“新齏”，正吃得津津有味。這“新齏”就是剛轉味的“雪里蕻咸齏”。詩人對雪里蕻咸齏的愛，如同對故國家園的愛一樣熾熱。在他的眼里，家鄉的雪里蕻就是濃得化不開的鄉情。據康熙間《廣群芳譜》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青?！敝^此菜于雪時反茂，故名。寶慶《四明志》也有“雪里蕻”的記載?！跋听W”是筆者的家鄉對咸菜的俗稱，是舊日農家飯桌上主要的“咸下飯”之一，其
文學港 2015年5期2015-12-26
- 不同濃度外源葡萄糖溶液對雪里蕻生長及品質的影響
510642）雪里蕻（Brassica junceaCoss.var.multicepsTsen et Lee），又名雪菜，屬十字花科，是芥菜的變種，也稱為葉用芥菜[1]。雪里蕻是一種營養價值很高的季節性蔬菜，在我國大部分地區都有種植，主要食用葉片和葉柄，含有大量的VC、胡蘿卜素、抗氧化素和食用纖維素[2]。糖是光合作用的主要產物之一，在植物的生命周期中具有重要作用，其不僅作為代謝物質提供能量，為脂類、蛋白質和核酸的合成提供碳骨架[3]，還具有類似激素的初
長江蔬菜 2015年12期2015-12-07
- 腌菜正當時
蔥，再腌上一壇雪里蕻或者是芥菜疙瘩，有了這幾樣無論外面的天氣是大風還是大雪就都不怕了。尤其腌雪里蕻，澆上辣椒油和味精一拌，更是餐餐少不了的一碟小菜，如果用它和肉末加上黃豆炒更好吃了?，F在的人們過冬已經不再儲存大白菜，因為有了蔬菜大棚和南方菜，冬季蔬菜品種是相當豐富，基本已經不再指著大白菜過冬了，吃一棵買一棵不但新鮮，還省去了搗騰的功夫。但咸菜我們家還是要腌上一些的，因為外面買的不放心。從小愛吃咸菜，記得小時候家里的咸菜壇從來都是滿滿的。媽媽給我腌制過各種蔬
農產品市場周刊 2015年44期2015-11-30
- 自己動手做美食
0 g。輔料：雪里蕻50 g。調料：食鹽 50 g，醬油 20 g，蔥 20 g，姜 20 g，八角 2 個，料酒 20 g，植物油 1000 g，白糖 150 g。做法：1.將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用；2.把姜拍碎，蔥切3 cm長段。把雪里蕻梗除去，切成2 cm長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用；3.在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉（皮朝
烹調知識 2015年1期2015-08-30
- 不同濃度外源葡萄糖溶液對雪里蕻生長及品質的影響
等摘 要：以雪里蕻為試驗材料，設外源葡萄糖濃度分別為0（CK）、0.3 g/L（T1）、0.5 g/L（T2）、1.0 g/L（T3）、2.0 g/L（T4）5個處理，研究不同濃度外源葡萄糖溶液對雪里蕻生長及品質的影響。試驗結果表明，與對照相比，不同濃度外源葡萄糖處理可促進雪里蕻生長，其中T2處理效果最好，雪里蕻地上部鮮質量、根部鮮質量、株高和莖粗分別顯著增加了67.0%、143.2%、15.4%、22.5%；外源葡萄糖處理可在一定程度上降低雪里蕻的硝酸
長江蔬菜·學術版 2015年6期2015-06-24
- 肥東縣雪里蕻氮肥總量控制的研究
大田試驗，掌握雪里蕻氮肥的需求量。結果表明：在施用磷肥、鉀肥各3.5kg/667m2的情況下，氮肥的最大施用量為17.0kg/667m2，最佳使用量為16.7kg/667m2，因此在實際農業生產中，建議使用氮肥16kg/667m2（折純）為宜。關鍵詞：雪里蕻；氮肥；肥東縣中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）05-48-02肥東縣常年種植雪里蕻作物面積約2 666.67hm2，主要集中在橋頭集鎮、撮鎮鎮、店埠鎮等中南部
安徽農學通報 2014年5期2014-03-22
- 寧波咸齏
咸菜，是專指用雪里蕻菜腌制的。寧波人愛吃咸齏，從前的寧波人把咸齏視作“長下飯”，農村家家戶戶都腌著一大缸咸齏菜，不管愛吃不愛吃，一年吃到頭，乃至“一日三餐咸齏湯，腳骨每日酸汪汪”。甚至還有“家有咸齏，勿吃淡飯”、“蔬菜三分糧，咸齏當長羹”、“咸齏炒炒，冷飯咬咬”等民謠。以前咸齏是貧苦人家的長年小菜，這是因為雪里蕻成本低、腌制后又放得久。寧波人形容貧困至極的人家叫“咬咸齏”。小康人家也腌咸齏，咸齏的另一個特點是兼容性和組合性特別好。雪里蕻腌制后，咸中帶鮮，鮮
食品與健康 2014年2期2014-03-15
- 西門慶家的私房菜——雪里蕻清蒸乳餅/大蒜的魔力
家的私房菜——雪里蕻清蒸乳餅文/梁軍過春節時，西門慶家在大門口燃放煙花爆竹，吸引很多人前來觀看。盡管平時吃飯已經很是講究了，西門家在春節還是大擺了酒宴。不是為了吃飯，而是為了熱鬧。這一天，客人來到西門家，帶來了二十塊黃澄澄的大乳餅。西門慶很是愛吃乳餅。他吩咐廚房，按照年下的做法，燒了一個雪里蕻清蒸乳餅。在客廳里，西門慶和客人聊天的時候，客人就順便講起了乳餅的來歷。在過去，由于沒有保鮮的技術，牛奶一不小心就變餿了。為此中國人動了不少的腦筋。中國人畢竟是聰明的
飲食與健康·下旬刊 2014年2期2014-02-17
- 范仲淹與豆瓣湯
一味家常菜——雪里蕻豆瓣湯。這湯口味鮮美，經濟實惠。要想知道這道菜的由來，還得慢慢說來。大宋年間，延安終日黃沙滾滾，別說莊稼長不好，就連吃水都困難，且與臨近的西夏國戰事不斷。丞相范仲淹來到延安任總兵，隨身帶了四個大行囊，裝的是菜種、豆種、筆墨紙硯和書籍。范仲淹到任后，立刻發動士兵開荒種地，將他帶去的種子播種在黃土里；勤加操練軍隊，將分散在山溝里的農民聚居在一起。西夏國不敢再輕易來犯。兩年后，正是牛羊肥壯谷子黃的時候，西夏國主給范仲淹送來一封書信，提出要到延
家教世界·創新閱讀 2013年3期2013-03-27
- 洋蔥—棉花—雪里蕻高效復種栽培技術
健洋蔥—棉花—雪里蕻高效復種栽培技術王書林 沈田輝 黃永健導讀：隨著近年來江蘇大豐市劉莊鎮洋蔥—棉花—雪里蕻高效復種栽培技術的推廣，廣大群眾獲得了較高的經濟效益，一般667 m2可產紅皮洋蔥5 500 kg、產值3500元，棉花120 kg、產值1 500元，雪里蕻2 500 kg、產值1 000元，合計667 m2年產值6 000元。該模式對蘇北沿海地區高效農業的發展具有指導意義。大豐市劉莊鎮地處江蘇沿海地區，近年來，江蘇大豐市劉莊鎮農技推廣中心試驗示范
長江蔬菜 2013年15期2013-03-09
- 厚皮甜瓜品種比較試驗
，分別為玉姑、雪里蕻和蘇甜1號。1.2 試驗方法試驗設在姜堰市天皓甜瓜種植大戶塑料大棚內，前茬為芹菜，且6年沒有種植過甜瓜，土壤為壤土，各品種隨機排列，3次重復，小區面積12m2，每小區種植20株，每株留3個瓜。供試品種于2011年12月10日采用電熱線加溫基質穴盤（54穴）育苗，2012年1月10日每667m2施有機肥2000kg、45%復合肥20kg，鋪好滴灌帶和地膜，其他田間管理一致。生育期間考察生物學性狀、產量及綜合抗性等，并進行統計分析。2 結果
上海蔬菜 2012年5期2012-06-20
- 浮床栽培雪里蕻凈化冬季富營養化水體研究
10）浮床栽培雪里蕻凈化冬季富營養化水體研究桑連海，黃 薇，張 勁，殷大聰（長江科學院水資源綜合利用研究所，武漢430010）通過水面浮床栽培試驗，研究了雪里蕻植株的生長特性，及其對富營養化水體中氮、磷物質的吸收能力。結果表明：浮床雪里蕻植株的平均鮮量30 g，平均株高15 cm，平均根系長35 cm，其對氮、磷的直接吸收量分別達到67.3 kg／hm2和4.8 kg／hm2。雪里蕻能夠在水中安全越冬并完成整個生育周期，對富營養化水體也具有一定的凈化效果，
長江科學院院報 2011年12期2011-08-12
- 青霉素對老化雪里蕻種子發芽及幼苗生長的影響
）青霉素對老化雪里蕻種子發芽及幼苗生長的影響馬輝1，馬國良1，姚侖2（1.青海大學農牧學院農林系，青海西寧，810016；2.青海大學）研究了0～500 mg/L青霉素溶液對常規和老化雪里蕻種子發芽及幼苗生長的影響。研究結果表明，不同濃度的青霉素溶液對雪里蕻種子的發芽指數、活力指數和幼苗鮮干質量的影響達到極顯著水平，對雪里蕻種子發芽和幼苗生長有促進作用。同時也表明不同濃度青霉素對雪里蕻老化種子活力恢復和提高有改進作用。其中300 mg/L青霉素處理的老化種
長江蔬菜 2011年12期2011-02-10
- 外源NO對鹽脅迫下雪里蕻種子萌發及抗氧化酶的影響
NO對鹽脅迫下雪里蕻種子萌發及抗氧化酶的影響曾長立1,2＊,伍曉明2（1.江漢大學生命科學學院,武漢430056;2.中國農科院油料作物研究所,武漢替換為 430078）研究了不同濃度的NO供體硝普鈉（SNP）對鹽脅迫下雪里蕻種子萌發及抗氧化酶的影響.結果表明,不同濃度的SNP對雪里蕻種子萌發影響差異顯著.SNP濃度為0.1～0.2 mmo/L時能明顯促進雪里蕻種子的發芽勢、發芽率、發芽指數和活力指數,顯著提高下胚軸及子葉中超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化
華中師范大學學報（自然科學版） 2010年4期2010-09-25
- 沼液在雪里蕻生產上的施用效果試驗
展了沼液浸種對雪里蕻秧苗素質的影響、葉面噴施沼液對雪里蕻產量和品質的影響、沼液使用前后土壤肥力變化試驗，現將試驗結果總結如下。1 材料與方法1.1 供試材料供試蔬菜品種為雪里蕻；沼液為浦江縣巖頭鎮青峰宣林養殖場沼氣池水壓間內中層沼液，pH值為 7.08，COD 為 5.54×103mg/L、 氨氮為 1.22×103mg/L；化肥采用尿素和三元復合肥。1.2 試驗方法試驗設在浦江縣巖頭鎮青峰宣林養殖場蔬菜基地，前作為四季豆，未施過沼液。沼液浸種試驗設沼液浸
上海蔬菜 2010年1期2010-09-04
- 影響腌制雪里蕻亞硝酸鹽含量的因素研究
31）影響腌制雪里蕻亞硝酸鹽含量的因素研究岳 虹*（太原師范學院生物系，太原 030031）采用不同溫度、不同鹽濃度、不同酸性環境和細菌污染，添加姜汁、Vc等輔料腌制雪里蕻，探討雪里蕻菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化規律。結果表明，食鹽濃度低，亞硝酸鹽生成快，腌制到第10 d，亞硝酸鹽含量達到最大值；溫度高（25℃），“亞硝峰”生成早，亞硝酸鹽含量比低溫（10℃）時要低；添加了姜汁和Vc的腌雪里蕻菜亞硝酸鹽含量低于對照；細菌污染使亞硝酸鹽含量升高；高酸環境能
食品工程 2010年4期2010-01-03
- 雪里蕻
這頓飯你做不做雪里蕻?這么一問,劉玲往往很痛快地說,做!她喜歡烹飪。劉玲家鄉雪里蕻種得很多,母親腌漬了讓劉玲帶些到宿舍。劉玲買個電磁爐,常放了肉末炒雪里蕻和著面條吃,把吃厭了方便面的夭夭蘇子拉拉吃得舌頭都伸出來老長。劉玲還喜歡種花。宿舍樓前是一片空地,初夏,劉玲找來鐵鍬,翻耕了那片空地,要在樓前種花。夭夭蘇子拉拉問,劉玲,種什么花?劉玲一邊撒種,一邊笑:“就種雪里蕻,讓你們吃個夠?！必藏蔡K子拉拉就撇嘴:“哪里是花,這是菜。你真會種?保準吃不上!”夏天雨水盛
天池小小說 2009年9期2009-09-22
- 鳳尾臘菜
尾臘菜的學名叫雪里蕻，這種青菜需腌制過后才好吃，雪里蕻的腌制很簡單，把洗凈晾蔫的雪里蕻撒上鹽，揉搓，放入壇子存幾日即食。我說我家荸薺色的土壇子曾經醞釀了滿肚子“詩文”，會被誤以為夸大其詞。乍聽：“雪里蕻”，僅這三個字，就是一首含了韻律的詩；細究：它的形態，它蓿綠清麗的色彩，再經過這口大肚深壇的泡制，更是一篇內容豐富、百品不厭的詩文?！傍P尾臘菜”是僅限于蘇北鄉里的對雪里蕻的美稱?！傍P尾臘菜”讀起來吐氣如蘭，“口中長蓮花”般都是詩情美景！生活真是有失公允，同樣
飲食科學 2009年7期2009-09-17
- 范仲淹與豆瓣湯
一味家常菜——雪里蕻豆瓣湯。這湯口味鮮美，經濟實惠。要想知道這道菜的由來，還得慢慢說來！大宋年間，范仲淹官居相位，由于權奸作祟，被貶到延安任總兵。延安地處北宋與西夏的交界。兩國連年征戰，打仗合談，合談打仗，總是不得安寧。延安終日黃沙滾滾，別說莊稼長不好，就連吃水都困難，何況還有敵人不斷騷擾。范仲淹到延安上任時，隨身帶了四個大行囊，別人以為是總兵的四季衣裳，實際上范仲淹是個有心人，四個行囊中裝的是菜種、豆種、筆墨紙硯和書籍。范仲淹到了延安，一邊發動士兵開荒種
民間文學 2009年4期2009-04-24
- 絕秘配方
趣，最后上來的雪里蕻小菜卻引得眾人一哄而上，這讓他很受啟發也非常興奮！回家后，王老五騰出幾塊靠路邊交通方便的地，種了三四畝的雪里蕻。轉眼丹桂飄香，秋陽高照，正是腌制雪里蕻的好季節。雇了幾個親戚，王老五帶著他們幾個，拉著幾板車剛鏟下的鮮嫩的雪里蕻，滿懷希望的來到縣城的菜市場?？墒?，一天下來，只賣出去一板車的一小半，露宿在菜市場。第二天賣出去的更少。熬到第三天，連過來看看問問價的人也沒有了。無奈，連同家里那幾畝沒有鏟的雪里蕻，都只好通通的做了豬飼料。王老五長嘆
小小說月刊 2008年9期2008-11-22