番茄醬
- 番茄醬哲學
晨煜如果我說，番茄醬不是一種普通的調味料，也不是小食伴侶，你或許會覺得奇怪，事實上，以如今的地位和流通程度，番茄醬儼然已經成為一種語言。這并不是毫無依據的比喻，一位食品理論家將番茄醬稱為“世界語”，驚嘆它以小小的能量毫無障礙地擺上世界各國的餐桌，既與西式餐點和諧搭配，又與中式菜肴完美結合。作為語言的番茄醬就這樣以神奇的口味包容了一切食物，成為最成功的世界級醬料。如果番茄醬是一種食物形式的語言，那么它同時散發出的5種味道就是最基本的字母。和所有的語言一樣，它
閱讀時代 2023年6期2023-06-11
- 胡蘿卜番茄復合醬加工工藝優化及營養成分研究
的提高，人們對番茄醬品質的要求也越來越高[13]。本研究基于此，對胡蘿卜番茄醬加工工藝進行研究和優化，旨在為我國番茄復合醬的發展提供理論基礎。1 材料與方法1.1 試驗材料和儀器番茄、胡蘿卜、白砂糖、檸檬酸、食鹽、可溶性淀粉、黃原膠、無水乙醇、石油醚、乙酸乙酯、抗壞血酸、冰鹽酸、氫氧化鈉、純凈水、電子天平、恒溫水浴鍋、超聲波清洗器、低速離心機、精密pH計、紫外分光光度計、渦旋混合儀、電磁爐等。1.2 胡蘿卜番茄醬制作工藝流程1.2.1 胡蘿卜番茄醬加工工藝
中國調味品 2023年3期2023-03-20
- 靠番茄醬海上漂流24天
靠番茄醬在海上維持生命，47歲的帆船工人獲救后得了新船做“禮物”，據《華爾街日報》3日報道，去年12月，埃爾維斯?弗朗索瓦在船上修發動機時，一股強大的洋流將船拉出海。因為發動機無法工作，所以無法通過收音機發出求救信號，此外，船上也沒有足夠的食物，除了吃粘在纜繩上的貝類，就只能吃些海草。后來，弗朗索瓦發現船艙里有一個裝滿亨氏番茄醬、大蒜粉的瓶子，以及一瓶美極醬油。這些調味品成了他救命的食物，靠著這些調味品和一缸不干凈的水,弗朗索瓦在海上撐了24天，從圣馬丁島
環球時報 2023-03-062023-03-06
- 冷破、熱破番茄醬的香氣特征及其與非揮發性組分之間的關系
罐頭、番茄丁、番茄醬等[3]。番茄醬作為最受消費者喜愛的番茄制品之一，其生產工藝簡單，制作成本低，在減少新鮮番茄貯藏損失的同時還創造了額外經濟價值。番茄醬的生產主要包括原料清洗、篩選、破碎、預熱、精制、濃縮、殺菌、罐裝等工藝。根據破碎溫度的不同，番茄醬可通過冷破（cold break，CB）和熱破（hot break，HB）兩種方式生產，熱破過程中，溫度一般在85～90 ℃之間，當熱破溫度超過90 ℃時，即為超熱破番茄醬（super-hot break，S
食品工業科技 2023年2期2023-01-13
- 200年前的番茄醬竟然是用來治病的
金鈴兒 編魚露番茄醬現在是風靡世界的調味品，很多人沉迷于番茄醬酸酸甜甜的口感無法自拔。番茄醬具體的起源時間很難說得清，但是在17世紀就有了“ketchup”這個英語詞匯。目前國外比較公認的說法是，番茄醬其實起源于中國廣東、福建的著名調味料魚露（魚醬油）。這是一種用小魚小蝦腌漬后發酵出來的琥珀色汁液，聞起來酸臭刺鼻，吃起來咸鮮十足。魚露在閩粵一帶使用很廣，閩菜、潮州菜里面都會放這種調料品。魚露早在1600多年前的北魏時期就出現了，并且隨著商貿交流傳播到東南亞
奧秘 2022年10期2022-12-06
- 番茄醬哲學
晨煜如果我說，番茄醬不是一種普通的調味料，也不是小食伴侶，你或許會覺得奇怪，事實上，以如今的地位和流通程度，番茄醬儼然已經成為一種語言。這并不是毫無依據的比喻，一位食品理論家將番茄醬稱為“世界語”，驚嘆它以小小的能量毫無障礙地擺上世界各國的餐桌，既與西式餐點和諧搭配，又與中式菜肴完美結合。作為語言的番茄醬就這樣以神奇的口味包容了一切食物，成為最成功的世界級醬料。如果番茄醬是一種食物形式的語言，那么它同時散發出的5種味道就是最基本的字母，和所有的語言一樣，它
知識窗 2022年4期2022-06-07
- 世界首款“火星番茄醬”
全球首款“火星番茄醬”。制作這款番茄醬的番茄是研究人員耗時九個月，在與火星相似的土壤、溫度和水環境中培育的火星版番茄。然而，亨氏的“火星番茄醬”目前并不對外銷售。1Recently， Heinz has just released a special “Marz Edition” ketchup， a kind of ketchup made from tomatoes that were grown in agricultural conditions
瘋狂英語·新閱版 2022年3期2022-04-03
- 大家心目中的番茄醬
番茄醬該怎么做營銷？除了超市的打折促銷和買一送一，似乎也難以想到特別新穎的營銷方式，但亨氏委托加拿大創意營銷商Rethink 策劃的一項活動，卻讓人眼前一亮?；顒娱_始于一個“畫番茄醬”的小實驗，匿名主辦方邀請來自全球的消費者線上線下共同參與到富有趣味的商業匿名社交實驗中，游戲規則是僅告知參與者“畫下你所知道的番茄醬”。最后，除了最后一位男士畫出的無厘頭的芥末醬瓶子之外，無論是電腦屏幕前的小姐姐，還是桌子前的大叔，或是坐在沙發上的小伙子，都不約而同地畫出了亨
銷售與市場(管理版) 2021年3期2021-12-28
- 總是倒不好番茄醬？你的非牛頓流體力學沒學好
”我們在倒瓶裝番茄醬時都有這種體會：即使瓶中剩下很多，也很難從其中倒出來。實際上，從紅酒到食用油，所有流體狀的食物，都會在容器中有一些殘留。原因與容器的可潤性和物質的粘度有關。通常殘留的只有薄薄一層，但番茄醬在容器內部殘留的厚度卻相當可觀。就算番茄醬瓶是滿的，大幅度傾斜，甚至是完全把它倒過來，都只能從瓶口附近掉出來一點醬汁。然而番茄醬一但到你的盤子里，很容易就散開了。讓番茄醬液化，你需要用力搖晃瓶子，或是用手敲它。如果你不小心的話，撒到食物上的番茄醬可能要
奧秘(創新大賽) 2021年11期2021-12-13
- 基于粒子群算法的番茄醬成分檢測及品質分析
830012)番茄醬是一種深受消費者喜愛的調味品，其品質直接影響消費者的健康狀況。對番茄醬的成分檢測和品質分析具有重要意義，番茄醬品質檢測分析方法主要包含理化指標檢測、成分檢測、微生物檢測以及感官評價，檢測過程復雜，且需要耗費大量的時間，對檢測樣品具有較大的破壞性，檢測成本高，無法滿足食品安全檢測過程需求[1-2]。隨著光譜成像技術的發展和快速檢測的需求，利用光譜成像技術對番茄醬進行無損檢測，并采用粒子群算法對檢測數據進行混合優化，實現番茄醬成分的快速檢測
中國調味品 2021年9期2021-09-10
- Yummy Food吃遍全球
etchup（番茄醬） and a piece of lemon.Use egg， milk and flour（面粉） to make a batter（蛋糊）. Put the fish in the batter. Then fry（油炸） the fish.Peel（削皮） a potato. Then cut it into fingers（指狀物） and fry them. Unlike our thin chips， chips in th
閱讀（快樂英語高年級） 2021年8期2021-09-05
- 堵車就送番茄醬
產品的關聯性。番茄醬是亨氏的主打產品之一。要想倒出裝在玻璃瓶子里的番茄醬，恐怕要費點時間，這本是產品的一個短板，亨氏卻不避嫌地告訴消費者倒番茄醬的速度到底有多慢：0.044km/h，并拋出一個問題：你知道還有什么也很慢嗎？答案就是“堵車”?；趦烧叩年P聯，亨氏聯手地圖軟件Waze和漢堡王，推出一個名為“亨氏瓶頸”的應用功能。如果用戶在使用Waze APP時遇到堵車的情況，導航上的汽車就會變身為一個亨氏番茄醬瓶，擁擠的道路也會慢慢染成番茄醬的紅色，地圖一旁還
銷售與市場·管理版 2021年9期2021-08-30
- 堵車就送番茄醬
產品的關聯性。番茄醬是亨氏的主打產品之一。要想倒出裝在玻璃瓶子里的番茄醬，恐怕要費點時間，這本是產品的一個短板，亨氏卻不避嫌地告訴消費者倒番茄醬的速度到底有多慢：0.044km/h，并拋出一個問題：你知道還有什么也很慢嗎？答案就是“堵車”?；趦烧叩年P聯，亨氏聯手地圖軟件Waze和漢堡王，推出一個名為“亨氏瓶頸”的應用功能。如果用戶在使用Waze APP時遇到堵車的情況，導航上的汽車就會變身為一個亨氏番茄醬瓶，擁擠的道路也會慢慢染成番茄醬的紅色，地圖一旁還
銷售與市場(管理版) 2021年9期2021-08-30
- 番茄醬里濃縮了營養
提到番茄醬，很多人首先想到的是快餐里蘸著薯條吃的醬料，其實那是番茄沙司，在營養、口感以及用法上都跟番茄醬差別很大。番茄醬是以新鮮番茄為原材料，經過清洗、打漿、篩皮去籽、濃縮、殺菌、包裝等一系列步驟制作而成，不添加任何調味品或食品添加劑。簡單來說，就是醬狀的番茄濃縮制品。數據顯示，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高于番茄，比如，番茄醬中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍，做成醬后番茄紅素的含量也提高了很多?？梢哉f，番茄醬
文萃報·周二版 2021年25期2021-08-06
- 如何制作番茄醬
和大家分享一下番茄醬的制作方法。第一步，拿出幾個完好的番茄，用熱水燙一下，馬上取出來，這樣就可以輕松去除皮和蒂了。第二步，把番茄切成小塊，放進榨汁機里榨成果汁，然后再放進大鍋里煮上30～40分鐘。當番茄汁只剩下原來的一半時就可以關火了。第三步，在煮的時候，我們要依次放入砂糖、鹽、醋以及香料等。第四步，要把煮好的番茄汁放入無菌的瓶子里，并擰上蓋子密封。最后，把瓶子放入高溫熱水里殺菌，再貼上標簽，一瓶美味可口的番茄醬就做好了。同學們，你們是不是已經躍躍欲試了呢
快樂作文（3.4年級） 2021年2期2021-04-28
- 電子鼻電子舌對不同規格番茄醬風味的分析
制成不同規格的番茄醬產品。不同的破碎溫度、蒸發溫度對番茄中的酶等物質的影響不同，會造成不同的理化性質和風味特征[1]。破碎過程主要分成冷破碎和熱破碎，冷破碎是在60 ℃左右的溫度對番茄進行預熱，熱破碎的預熱溫度一般都能達到90 ℃左右[2]。根據蒸發濃縮倍數不同，分為28%～30%，30%～32%，36%～38% Brix的番茄醬。目前，國內對于番茄醬的風味研究主要集中在番茄醬品質變化及風味番茄醬的工藝探究，如番茄醬風味隨貯藏溫度、時間變化研究、番茄制品風
農產品加工 2021年6期2021-04-14
- 大家心目中的番茄醬
鄧美番茄醬該怎么做營銷？除了超市的打折促銷和買一送一，似乎也難以想到特別新穎的營銷方式，但亨氏委托加拿大創意營銷商Rethink策劃的一項活動，卻讓人眼前一亮?；顒娱_始于一個“畫番茄醬”的小實驗，匿名主辦方邀請來自全球的消費者線上線下共同參與到富有趣味的商業匿名社交實驗中，游戲規則是僅告知參與者“畫下你所知道的番茄醬”。最后，除了最后一位男士畫出的無厘頭的芥末醬瓶子之外，無論是電腦屏幕前的小姐姐，還是桌子前的大叔，或是坐在沙發上的小伙子，都不約而同地畫出了
銷售與市場·管理版 2021年3期2021-03-15
- 新疆番茄醬在儲藏期間色澤影響因素分析
目的]探討新疆番茄醬儲藏期間的色澤變化。[方法]采用比色法測定新疆番茄醬儲藏期間的番茄紅素、色差值、5-羥甲基糠醛（5-HMF）、褐變指數等指標變化。[結果]隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的升高，5-HMF值、褐變度指標呈上升趨勢，而番茄紅素含量、色差中的ΔE值、a值、L值指標有明顯的下降趨勢。[結論]高溫會加速番茄醬儲藏期間色澤的變化，導致番茄紅素降解和非酶褐變反應，低溫儲藏更有利于保持番茄醬產品色澤的穩定性及品質。關鍵詞 新疆番茄醬;非酶褐變;5-羥甲基
安徽農業科學 2020年21期2020-12-11
- 牛肉番茄醬的制作工藝研究
濃縮醬（下稱：番茄醬）、番茄沙司（又名：番茄調味醬）、菱角番茄醬[4]、西瓜番茄醬[1]、番茄果汁、番茄餅干、蒜蓉番茄醬[5]、番茄辣椒醬[6]、番茄牛肉干[7-8]、番茄肉醬[9]、番茄干酪[10]、保健品（番茄紅素）[11]等。其中，番茄醬由鮮番茄原漿濃縮而成，作為富有特色的食品原料廣泛用于餐飲和食品工業。牛肉富含蛋白質、礦物質、B族維生素等，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，在促進生長發育及術后、病后調養恢復等方面發揮重要作用。牛
農產品加工 2020年17期2020-10-22
- 無菌袋裝番茄醬質量問題及控制措施
候優勢，生產的番茄醬質量具有“三高一低”品質優勢（即紅色素高、固形物高、單產高和霉菌低），無菌袋裝番茄醬深受國外客戶喜愛，近年來客戶對產品的色澤、色差、粘度、霉菌等指標要求越來越高。關鍵詞：番茄醬；質量因素；控制措施番茄醬生產工藝有冷破、熱破。包裝為20、200、1 000 L無菌袋裝?？蛻魧Ξa品的要求主要為色差和粘度及霉菌指標。1 無菌袋裝番茄醬質量問題1.1 色澤發暗、發黃、色差值低番茄醬的色差a/b和L值是衡量產品質量與評定等級的首要指標?？蛻粝Ｍ?/div>
食品安全導刊·下旬刊 2020年2期2020-05-26
- 復合生物保鮮劑對番茄醬防腐保鮮效果研究
300457)番茄醬是人們常用的調味品之一，營養價值豐富，具有特殊風味[1]，深受消費者喜愛。但是番茄醬在加工和貯藏過程中，由于番茄紅素降解以及非酶褐變反應[2]，造成產品色澤變暗，營養元素流失，風味降低，貨架期大大縮短。因此，如何防褐變及延長番茄醬貨架期是當前亟待解決的產業難題。目前，國內外對于醬類食品的保鮮研究主要有超高壓處理、低溫處理、保鮮劑處理等[3-5]。這些方法對于延長番茄醬貨架期均取得了一定效果，但是番茄醬變色、腐敗問題仍存在。超高壓處理、低中國調味品 2020年4期2020-04-26
- 冷熱破碎工藝對小包裝番茄醬貯藏期間非酶褐變的影響
用于加工，其中番茄醬占番茄加工制品總量的65%以上[1-2]。目前，加工番茄的工藝有熱破碎工藝和冷破碎工藝兩種。冷破碎工藝主要在高質量分數36%~38%的醬中使用，而熱破碎工藝主要在低質量分數28%~30%的醬中使用[2]。熱破碎工藝的主要特點是迅速降低酶類對果膠質的分解作用，但由于處理時間較長和持續高溫，番茄籽中的膠體物質易于流出，造成一些物質的損失[3]。在色澤方面，熱破碎產品色澤多暗紅，而冷破碎產品鮮紅明亮[3]。在氣味和滋味方面，冷破碎工藝對保留原保鮮與加工 2020年1期2020-03-26
- 不同產地番茄醬中揮發性風味成分比較分析
茄粉、番茄干、番茄醬，而番茄醬的研制最為廣泛。番茄醬是由成熟番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌等主要工序制得的一種調味制品。它不僅具有酸甜的口感，而且富含可溶性糖、有機酸、維生素C、胡蘿卜素等多種營養成分[3]，深受人們喜愛。目前，國內外對番茄醬及其制品的研究主要集中在營養、色澤、滋味和黏度等方面[4，5]，王念等[6]使用色度儀和質構儀對市售番茄調味醬的色澤和質構進行了評價分析。李文欣等[7]基于電子舌對不同品種番茄醬進行了滋味中國調味品 2020年2期2020-03-02
- “聽話”的番茄醬
俊儀擠壓瓶身，番茄醬下沉;放手，番茄醬又會上升。好“聽話”的番茄醬！怎么做到的呢？一起來看一看吧。幸福小目標《3-6歲兒童學習與發展指南》：科學——5～6歲幼兒探索中有所發現時感到興奮和滿足。幸福加點料1.寶寶，想知道番茄醬是怎么“聽話”的嗎？掃一掃二維碼，觀看完整實驗過程。2.延伸問題：你知道番茄醬為什么這么“聽話”嗎？掃描二維碼了解答案吧。動漫界·幼教365(大班) 2020年1期2020-02-03
- 有中國血統的番茄醬
猜到了，它就是番茄醬。如果問你“番茄醬來自哪個國家，是用什么做的”，你可能會毫不猶豫地回答“美國、番茄”，告訴你哦，番茄醬并不起源于美國，而且誕生之初醬里面壓根沒有番茄。事實上，番茄醬有著中國血統，連它的英文名“Ketchup”都來自漢語。Ketchup從閩南語中的“Ke-tsiap”演變而來，Ke的意思是儲藏起來的魚，Tsiap的意思是醬汁，Ke-tsiap指福建等地的一種特制魚醬。番茄醬怎么跟魚醬扯上關系了呢？公元前300年，中國流行用鳳尾魚做魚醬，這發明與創新·小學生 2019年10期2019-11-17
- 有中國血統的番茄醬
猜到了，它就是番茄醬。如果問你“番茄醬來自哪個國家，是用什么做的”，你可能會毫不猶豫地回答“美國、番茄”，告訴你哦，番茄醬并不起源于美國，而且誕生之初醬里面壓根沒有番茄。事實上，番茄醬有著中國血統，連它的英文名“Ketchup”都來自漢語。Ketchup從閩南語中的“Ketsiap”演變而來，Ke的意思是儲藏起來的魚，Tsiap的意思是醬汁，Ketsiap指福建等地的一種特制魚醬。番茄醬怎么跟魚醬扯上關系了呢？公元前300年，中國流行用鳳尾魚做魚醬，這種醬發明與創新 2019年39期2019-10-21
- 操縱沉浮的魔法
、一些水、一個番茄醬包、一根縫衣針。2 用縫衣針在番茄醬包上，輕輕地扎一個小孔，用嘴向小孔中吹氣。3 在塑料瓶中加水，把扎了孔的番茄醬包放入塑料瓶，繼續加水直到完全加滿，緊緊蓋上瓶蓋。4 現在，番茄醬包漂浮在瓶子的上端。5 用力擠壓瓶子，番茄醬包沉到了瓶底，一松手，醬包又“頑強”地漂上瓶口了。為什么用力捏瓶子，醬包就會下沉？由于番茄醬包里有空氣，一開始醬包會浮在水面。用力擠壓塑料瓶時，瓶里的壓強變大了，醬包里的空氣被壓縮，一部分水順著針扎的小孔，進入番茄醬啟蒙（3-7歲） 2019年3期2019-04-03
- GC-MS和電子鼻聯用對番茄醬風味品質的研究
441053）番茄醬是以成熟的番茄（Lycopersicon esculentum Mill）為原料，經清洗、打漿、去皮、去籽、濃縮后，灌裝、密封、殺菌或無菌灌裝而制成的罐頭食品，按照可溶性固形物含量可分為低濃度、中濃度、高濃度和特高濃度番茄醬[1]。番茄醬作為調味醬具有酸甜的口感，并富含豐富的維生素、番茄紅素和纖維素等營養成分[2]，因而深受廣大消費者的喜愛。番茄醬在滋味[3]、風味[4]和色澤[5]等方面的優劣直接影響了消費者對其品牌的喜愛程度。近年來食品研究與開發 2019年7期2019-03-25
- 正交實驗優化菠蘿番茄醬配方研究
524048)番茄醬自發明以來已經有100多年的歷史，一直很受歡迎，不管是中外傳統烹飪，還是現代的快餐式烹飪以及快食產品等，都會有番茄醬的身影和貢獻[1]。其富含番茄紅素、B族維生素、多種礦物質以及天熱果膠，較鮮品更容易被人體消化吸收，制作者和消費者都很喜愛。不過由于其制作工藝相對簡單，原材料豐富，生產廠商數量眾多，產品的檔次和品牌眾多，甚至出現一些以次充好的現象，相對于消費者的口味需求日益變化的過程中，番茄醬的風味特色一直保持著原有的狀態，不能滿足消費者中國調味品 2019年2期2019-03-18
- 枇杷番茄醬配方優化研究
524048)番茄醬自19世紀發明以來，一直備受海內外人們的喜愛，其增色、添酸、助鮮等作用在調味中發揮了重要作用，在烹飪中常常應用于魚、肉、快餐食品、烘焙、面食等烹飪的調輔料中，其富含番茄紅素、B族維生素、多種礦物質以及天熱果膠，較鮮品更容易被人體消化吸收[1，2]。隨著人們對口味的需求變化日益增強，番茄醬的傳統單一口味已經完全不能滿足食用者對口味、氣味、色澤等感官以及心理等的需求，基于此，開發一款復合口味的番茄醬成為調味企業的研發重點。本研究以番茄醬為基中國調味品 2019年1期2019-01-16
- 吃薯條透露你內在性格
吃薯條。B.將番茄醬擠在干凈的容器上，然后用薯條蘸著品嘗。C.將番茄醬包沿線撕開，把薯條放入其中蘸醬，然后品嘗。D.將番茄醬包開一個小口，把醬一點點地擠到薯條上，然后品嘗。A.此種吃法的人，多不修邊幅、不諳世事，完全生活在自己的世界中。然而他們多有較高的智商，天賦過人，往往不用多少努力就能獲得很大的成就。不過這類人往往惰于奮斗，只要能保證基本生活需要便會滿足。B.此種吃法的人，性格多比較豪放，不拘小節，富有愛心，樂于助人。不過他們多憂慮，做事猶豫，缺乏主見初中生世界·八年級 2018年11期2018-11-29
- 不同品種番茄對發酵番茄醬品質的影響
偉等[2]得出番茄醬在500 MPa、50 ℃、10 min處理時，有益微生物明顯增加，超高壓對番茄紅素有順反異構轉化作用。MART魱NEZ-HU魪LAMOM等[3]發現，番茄醬生產過程中通過機械和熱處理能更有效地釋放潛在的生物活性物質（如酚類）從而提高其生物利用度。MANSOURIPOURS等[4]利用菊粉和低聚半乳糖以及增稠劑配制的番茄醬表現出較高的脫水收縮率，益生元含量少時番茄醬色澤較好。LI H等[5]研究發現，番茄醬包裝溫度越低，包裝的氧阻隔性越中國釀造 2018年10期2018-11-03
- 冷知識
。A 不簡單的番茄醬，原來是藥品？要說在肯德基或者麥當勞這樣的快餐店里什么最受小孩子的歡迎話，番茄醬是當之無愧的霸王了。如今番茄醬是常見的調味料，但是在19世紀，番茄醬并不是食品，而是藥品。大約在1835年的時候，番茄醬是以番茄藥丸的形式出售的。當時俄亥俄州威洛比大學醫學系的主席約翰·班尼特醫生認為番茄可以治愈腹瀉、黃疸病、消化不良等病癥。而且番茄醬在那時擁有一個聽起來就很厲害的名稱——Dr.Miles番茄復合濃縮精華。雖然暫時還沒有查證到一些具體的案例，課堂內外(初中版) 2018年5期2018-06-15
- 自制番茄醬天然又健康
自制番茄醬，不但能調出喜歡的味道，而且食材天然又健康。材料：西紅柿6顆、洋蔥1/4顆、蒜頭2粒、月桂葉1片、鹽1/4茶匙、果醋半茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉適量、蓮藕粉1匙做法：1.西紅柿洗凈，去蒂頭并用刀輕輕劃出十字。2.水滾后將西紅柿入鍋煮1分鐘撈起并撕去西紅柿皮。3.西紅柿切塊、洋蔥切塊與蒜頭一起用調理棒打成泥。4.用中小火將西紅柿泥及月桂葉一起煮，邊煮邊攪拌。5.加入鹽、果醋、糖、白胡椒粉調味。6.煮至稍微收汁，加入一匙蓮藕粉拌煮均勻，起鍋前將月桂葉去農業知識 2018年4期2018-01-17
- 番茄醬和番茄沙司有何不同？
文/王曉峰番茄醬和番茄沙司有何不同？文/王曉峰番茄營養豐富、味道酸甜可口，被蔬菜、水果兩界爭先搶奪，但最終還是成為了蔬菜中的紅娘子。除了直接生吃，一些番茄做的制品，如番茄醬和番茄沙司也是非常受歡迎的。番茄醬和番茄沙司這兩種番茄制品有什么區別昵？番茄醬：由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，再經濃縮、裝罐、殺菌而制成，成品呈鮮紅色，有番茄的獨特風味，是一種極富特色的調味品。根據番茄醬干物質含量不同，一般分22%～24%和28%～30%兩種。除了部益壽寶典 2017年20期2017-09-15
- 基于不同轉速的醬后皮渣分離裝置內部流場分析
究；分離裝置；番茄醬中圖分類號：S226.5 文獻標志碼：A 文章編號：1002—1302（2016）01—0380—03加工番茄又稱工業番茄或醬用番茄，其皮厚汁少，可溶性固形物含量高。新疆地處我國西北邊陲，具有獨特的光熱和水土條件，是僅次于意大利、美國后的世界第三大番茄醬產區，同時也是亞洲最大的番茄生產和加工基地。2012年新疆加工番茄種植面積約5.87萬hm2，加工番茄產量為579.46萬t，占番茄總產量的84.80%，生產番茄醬62.87萬t，產生醬江蘇農業科學 2016年1期2017-05-17
- 磷酸酯淀粉對番茄醬的影響研究
)磷酸酯淀粉對番茄醬的影響研究房麗娜，梁艷，盧艷敏，檀琮萍，崔波*(齊魯工業大學 食品科學與工程學院，濟南 250353)研究變性淀粉對番茄醬穩定性的影響。測定了有無添加淀粉或變性淀粉的番茄醬理化性質和微觀結構，并進行比較。試驗證明添加變性淀粉可有效地提高番茄醬的持水力，使其穩定性提高。番茄醬；變性淀粉；穩定性番茄醬是我國的優勢特色產品，品質優良，價格低廉，在國際上有很高的市場競爭力。番茄醬，是以濃縮番茄為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、食醋或食用冰醋中國調味品 2017年1期2017-02-08
- 番茄醬，您吃對了嗎
要再配上兩三包番茄醬，可以說薯條蘸著番茄醬的搭配，是很多孩子的最愛。但近年來，全世界青少年肥胖率、青少年糖尿病的患病率都在不斷攀升，這些疾病的發病率與長期高熱量、精制糖的攝入是脫不了干系的。隨手在網絡上搜索了有關“孩子長期食用番茄醬健康嗎？”等類似的問題，發現家長們的關注度還真不小，有些回答看起來也很中肯，似乎有那么一些道理，比如：“還是盡量讓孩子少吃吧，加工的東西都不會太好，要想攝取更多的營養就讓孩子生吃番茄最好不過了”。事實真的是這樣嗎？接下來我們一起大眾健康 2016年1期2016-05-26
- 番茄蝦仁
、料酒、生抽、番茄醬、蔥、姜。步驟：1、大蝦去頭、去蝦線、去殼洗凈;2、先加蛋清，加入少許鹽入味，再加料酒、生抽腌制15分鐘;3、熱鍋涼油，放入蝦仁，炒至變紅盛出待用;4、取適量的番茄醬放入碗中，加水稀釋，蔥姜切末;5、鍋中放少許油，加蔥姜末炒香后，放入稀釋的番茄醬，中火加熱至稍微沸騰，再加蝦仁，翻炒幾下即可出鍋。烹飪技巧：1、蝦仁不用炒太久，變紅即可。2、番茄蝦仁里也可放魔芋結、木耳等食材。新青年 2016年5期2016-05-06
- 復合保健黑番茄醬的研究
）?復合保健黑番茄醬的研究鄭曉艷，王正武* （上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程系，陸伯勛食品安全研究中心，上海200240）摘要：以黑番茄、無籽刺梨和明日葉榨汁為主原料，研究一種復合保健黑番茄醬的產品配方。通過正交試驗和感官評價確定該復合保健黑番茄醬最佳產品配方為：黑番茄、無籽刺梨和明日葉汁的質量比為60∶25∶15；以上述主料的總重量為100計，檸檬酸添加量為0.6%，增稠劑黃原膠添加量為0.5%，白砂糖添加量為25%，食用鹽的添加量為1%。關鍵食品研究與開發 2016年2期2016-03-18
- 天津口岸出口番茄醬情況分析
通過對天津口岸番茄醬的出口量、價格、出口國家等方面分析，發現番茄醬產業通過產能提升及拓展市場等措施增加了出口量，但國際形勢變化對量價產生了負面影響；面臨價格持續降低、附加值低、國際形勢多變等問題；應打造自主出口品牌，鼓勵東西部合作，探索人民幣國際結算。關鍵詞：番茄醬 出口 天津口岸中國、美國和意大利是世界三大番茄醬產區。番茄醬是我國特色農產品出口的“拳頭產品”，我國的番茄醬因品質優良、價格實惠，暢銷亞洲、歐洲、非洲、美洲、大洋洲等地區。天津口岸是我國出口番中國經貿導刊 2016年2期2016-03-07
- 番茄醬吃多了好嗎
平原晚報編輯部番茄醬顧名思義就是使用新鮮的番茄制作而成的一種具有獨特風味的調味品。番茄醬味道鮮美，因此受到很多人的歡迎。那么平時我們該如何食用番茄醬？番茄醬吃多了好嗎，都有哪些好處？增進食欲番茄醬味道酸甜可口，不僅有利人體身體健康，還可以增進人體食欲。這是因為番茄醬中含有豐富的番茄紅素，而番茄紅素在含有脂肪狀態下，更容易被人體所吸收。抑制細菌生長番茄醬中的番茄紅素，具有抑制細菌生長的功效，這是優良的抗氧化劑，不但可以清除人體內的自由基，而且其抗癌效果還是胡幸福家庭 2015年10期2015-09-10
- 番茄醬一效發酵罐建模及控制仿真*
730050)番茄醬一效發酵罐建模及控制仿真*霍宏偉,袁 元(蘭石換熱設備有限責任公司,甘肅蘭州 730050)針對番茄醬一效發酵罐內番茄醬液面高度和罐內溫度的動態控制,建立了番茄醬輸入質量同罐內剩余質量、輸出質量及蒸汽輸入熱量與發酵罐系統熱量相平衡的數學模型,并在Matlab中采用粒子群優化算法對番茄醬輸入質量和蒸汽量系統進行優化控制仿真。仿真結果表明,采用粒子群優化算法能夠將罐內液面高度和溫度控制在所要求范圍內,且該算法控制速度快、精度高、工作量小,能機械研究與應用 2015年6期2015-01-10
- 三效蒸發器番茄醬濃縮控制系統的設計與研究
，三效蒸發器中番茄醬濃縮階段的液位控制對提高濃縮速度至關重要。經大量試驗發現，番茄醬的液位在一定的范圍浮動會得到最優化的效果。關鍵詞：可編程邏輯控制器；三效蒸發器；液位；濃縮控制系統；番茄醬中圖分類號： TP273文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2014）10-0392-03收稿日期：2013-12-30基金項目：新疆維吾爾自治區教育廳高?？蒲杏媱澢嗄昊穑ň幪枺篨JEDU2012S06）；新疆維吾爾自治區教育廳重點計劃（編號：XJEDU20江蘇農業科學 2014年10期2014-11-22
- 番茄牛肉條即食食品的研制
食品，以牛肉、番茄醬為主要原料，通過單因素和正交試驗研究了番茄牛肉條方便食品的工藝和配方，結果確定了最佳配方和工藝參數，即食鹽添加量2.5%，白砂糖添加量6.0%，煮制時間40min，番茄醬添加量30%。關鍵詞：番茄醬 牛肉條 即食食品中圖分類號：TS217 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）16-0007-02番茄含有的維生素和礦物質元素，對心血管具有保護作用，能減少心臟病的發作[1]。牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素B中外食品工業 2014年8期2014-10-21
- 活性污泥法處理番茄醬生產廢水的應用與研究
活性污泥法處理番茄醬生產廢水的應用與研究張小衛1，王維紅1，彭維2，王潤1，葛光毅1(1.新疆農業大學 水利與土木工程學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆大學 建筑工程學院，新疆 烏魯木齊 830047)摘要：番茄是世界范圍內廣泛需求的作物，番茄制品生產過程中會產生大量的高濃度有機廢水。通過分析番茄醬生產廢水污染物特性，廢水COD濃度大多在800 mg/L～1 300 mg/L之間，氮磷含量較低，且可生化性強，適合采用活性污泥法處理。結合工程實例說水利與建筑工程學報 2014年6期2014-09-06
- 番茄醬
干的瓶子，裝入番茄醬密封保存即可。自己做的番茄醬沒有任何添加劑，所以保質期短，放在冰箱冷藏保存能放30天。熬番茄醬最好用不粘鍋，另外，煮的時候一定要不停的攪拌，熬到后面的時候，番茄醬會比較黏稠，有醬往上蹦，可以戴上隔熱手套，小心別燙手。用消過毒的瓶子裝番茄醬，放入冰箱冷藏，可以保存1個月。但請記得，每次用時，用干凈的勺子盛取，勺子千萬不要沾了唾液，再去碰瓶里的番茄醬，否則很容易變質。endprint食品與健康 2014年8期2014-09-01
- KFC的番茄醬為什么有編碼
原乾KFC的番茄醬為什么有編碼文 _ 原乾供應給KFC的小包番茄醬是用多列包裝機生產的，一下子能生產出來好幾包。打上編碼，最少有以下幾方面的考慮：1.為了減少損耗。不難想象，生產食品的質量檢測非常嚴格，那么小的包裝袋出現漏袋的現象是不可避免的。但是設備有多個管道，出現異常的時候極有可能只是一個管道出了問題，而其余管道依舊正常。那么，在質檢的過程中，一旦發現異常，只需要提出有問題的那個管道的產品就可以了。2.為了確定異常的來源。一旦出現異常，可以迅速從編碼讀者·原創版 2013年8期2013-04-25
- 青貯發酵對番茄醬渣營養成分及粗蛋白瘤胃降解率的影響
841000）番茄醬渣是生產番茄醬(汁)后的廢棄物，主要由種子和果皮組成。番茄醬渣富含水分,含量約占醬渣的80%；以干物質計,粗蛋白質含量在14%～22%,粗纖維為34%左右；另外還含有番茄紅素等營養成分,是一種很好的粗飼料資源。但是由于番茄醬渣含水率高,酸度大，暴露在空氣中很容易腐敗變質。國內外對番茄醬渣的研究較少,主要集中在家畜家禽等飼料中，并取得了一定進展。番茄醬渣在新疆作為反芻動物的粗飼料利用已有一定基礎,但番茄醬渣對瘤胃降解效果并不太了解,因此本飼料工業 2012年17期2012-08-09
- 失意番茄醬
縮直接導致新疆番茄醬價格下降300美元／噸。然而，在這種情況下，國內兩大番茄醬加工巨頭——中糧屯河和新中基仍然投入新的番茄醬生產線，進行產能擴張。經銷商失意 生產商得意“現在濃度為36、38的大桶番茄醬FOB價格已經從1300美元／噸下降到1000美元／噸左右，半年時間下降300美元／噸。有些品質不太好的，賣價都喊到700美元／噸，人家愿不愿買還是個問題?！碧旖蝤櫷緡H貿易公司總經理陳建江談起番茄醬價格有些失意。經銷商的失意背后，生產商卻在得意。因為即使1農產品市場周刊 2009年21期2009-06-29
- 吃薯條看個性
秘密哦!A 把番茄醬包打開，將番茄醬擠在干凈的容器上，然后用薯條蘸著品嘗。B 將番茄醬包開個小口，把醬一點點兒擠到薯條上，然后品嘗。C 將番茄醬包沿虛線撕開，把薯條放入其中蘸醬，然后品嘗。D 不吃醬，干吃薯條。選A：性格多比較豪放，不拘小節，富于愛心，樂于助人。不過他們多憂慮，做事猶豫，缺乏主見，膽小怕事，很難讓人委以重任。但是哪位上司敢于將重任交付他們，他們亦能竭盡全力，較為出色地完成任務。選B：感情豐富，心思敏捷，爛漫單純。胸無城府的性格容易上當受騙，科普童話·百科探秘 2009年3期2009-04-09
- 番茄醬的紅色行情
例外的可能只有番茄醬……2008年中國的農產品價格普遍經歷了“過山車”的行情，唯有番茄醬是個例外，價格始終維持在每噸1300美元。究其原因，中國的兩家“龍頭級”的番茄醬企業——中糧屯河、新中基牢牢掌握了全球定價權。番茄醬屬于消費品，受此輪金融風暴沖擊并不大；出口國家主要是歐洲，匯率相對穩定；相比歐美國家，番茄醬的勞動力等比較優勢仍十分突出……這些因素注定了番茄醬產業的許多經驗是不可復制的。不過，兩大番茄醬巨頭也有值得其它行業借鑒的地方，比如中糧屯河不做下游市場瞭望·投資者 2009年1期2009-02-24
- 這個還湊合等２則
，她又撕開一袋番茄醬，動作優雅地張嘴仰脖接擠出的番茄醬，吃罷總結性地說道：“外國人真奇怪，一餐飯冷的熱的酸的甜的一起來，只有這個還湊合，開胃！就是包太??！”姿勢不對小李愛捉弄人，沒事就給同事發短信息。有一次，他給一個朋友發了手機欠費的通知，害得那人白跑了一趟。這天深夜兩點，小李睡得正香，突然鈴聲大作，原來是一條手機短信，小李一看，氣得差點暈倒，那短信息是：“姿勢不對，起來重睡！”意林 2008年10期2008-05-08
- 復合生物保鮮劑對番茄醬防腐保鮮效果研究