蓮蓉
- 過中秋
攏嘴。我挑了一個蓮蓉蛋黃餡的月餅，這可是我的最愛呀！蛋黃咸咸的、香香的，蓮蓉卻是甜甜的，這兩種味道完美地融合在一起，再加上酥脆松軟的月餅皮，那滋味真是妙不可言！中秋，我不但嘗到了美味的月餅，還嘗出了濃濃的親情。中秋節的味道是甜滋滋的。中秋為我們帶來了許多甜蜜多汁的水果：秋月梨是黃澄澄的，咬一口，就有一股甜甜的、淡淡的清香縈繞在嘴里；石榴里的籽兒鮮紅飽滿，如一粒粒璀璨的紅寶石，奪目極了，往嘴里一扔，甘甜的汁水濺滿整個口腔，流進了心里……中秋節的味道，也是思念
作文新天地 2023年18期2023-09-11
- 一輪“明月”，匠心生輝
茶油炒制出細膩的蓮蓉與豆沙，包上八顆鴨蛋黃，組合成了團圓餅，有滿滿的厚重心意。這樣一枚月餅重500 克，比手掌大，制作要靠手工。以稻草灰加水和鹽巴調制草木灰漿腌制鴨蛋，耗時兩個月，比普通的鹽巴和黃泥腌制更花時間。如此慢慢熟成的鴨蛋黃口感綿密多油。普通的蛋黃月餅通常是將蛋黃烤熟后再包進月餅中，郭榮錦則將生蛋黃包在月餅中，整只月餅一起烤，這樣蛋黃的油不會流失，不過烤制難度也會加大，火候掌控不好就容易造成餅皮破裂或者內餡不熟。月餅皮的原料同樣有著精細的配比與制作
美食 2023年9期2023-09-08
- 以世情寫飲食：《燕食記》建構的味道詩學
。如貫穿全書的“蓮蓉月餅”，從第二代仁豐年的“蓮蓉月餅”，到第三代葉鳳池的“雙蓉月餅”，再到第四代榮貽生的“三蓉月餅”，到后來榮師傅與徒弟陳五舉聯袂制成的“鴛鴦月餅”。在近百年的敘述中，一條“得月閣”蓮蓉月餅的發展脈絡便清晰地浮現出來，與時代的變遷遙相呼應。葛亮從歷史維度敘述飲食的同時，也巧妙地沿著人物在動蕩時代下的流徙軌跡，宕開筆墨，書寫粵港大地上的名菜佳肴，彰顯地域特色?！堆嗍秤洝费刂魅斯珮s師傅的流動軌跡，一一寫到了廣州的素筵、蛇羹、油角煎堆、蘿卜糕
青春 2023年7期2023-07-17
- 過中秋
攏嘴。我挑了一個蓮蓉蛋黃餡的月餅，這可是我的最愛呀！蛋黃咸咸的、香香的，蓮蓉卻是甜甜的，這兩種味道完美地融合在一起，再加上酥脆松軟的月餅皮，那滋味真是妙不可言！中秋，我不但嘗到了美味的月餅，還嘗出了濃濃的親情。中秋節的味道是甜滋滋的。中秋為我們帶來了許多甜蜜多汁的水果：秋月梨是黃澄澄的，咬一口，就有一股甜甜的、淡淡的清香縈繞在嘴里；石榴里的籽兒鮮紅飽滿，如一粒粒璀璨的紅寶石，奪目極了，往嘴里一扔，甘甜的汁水濺滿整個口腔，流進了心里……中秋節的味道，也是思念
作文新天地(小學版) 2023年6期2023-06-29
- 爽脆的荸薺果
皮膚、美容養顏。蓮蓉涼糕取蓮蓉、荸薺粉各150克，瓊脂10克，白糖50克。將瓊脂加適量清水加熱熔化，再將蓮蓉、荸薺粉、白糖放入瓊脂液中混合均勻，然后入食模中蒸熟即可。功效潤肺安心、清熱生津，適用于內熱口渴、心煩失眠等癥。炸素蝦球取凈荸薺末50克，馬鈴薯泥200克，一起放入容器內，加入調味料攪拌均勻。炒鍋放油，燒至五六成熱，將混合泥用手抓成蝦球狀，逐個放入油鍋炸熟，撈出裝盤即可。功效清熱和胃、利濕化痰，適用于內熱口苦、咳嗽痰多、胸悶胃呆等癥。荸薺冬瓜羹取荸薺
家庭醫藥 2023年1期2023-05-30
- HS-SPME-GC-MS/MS 聯用分析蓮蓉餡料的特征揮發性香氣成分
511442）蓮蓉是傳統廣式點心餡料，多用于制作具有蓮蓉風味特征的食品，尤其是廣式蓮蓉餡月餅，備受人們喜愛。蓮蓉餡料主要由干蓮子、蔗糖和食用油為原料，經浸泡、蒸煮、磨漿、炒制、冷卻等多項工序制作而成[1]。在蓮蓉餡料的炒制過程中，高溫會促使蓮蓉餡料發生美拉德反應、油脂逐級降解、風味化合物前體降解等化學反應，從而生成多種揮發性風味化合物，賦予蓮蓉餡料獨特的風味特征[2]。蓮蓉餡料的特征香味來源于其揮發性風味化合物，是評價蓮蓉餡料產品品質的重要依據[3]。但
現代食品科技 2022年7期2022-07-29
- 紅白蓮蓉中營養成分及風味物質的分析
主要原材料制作的蓮蓉也具有較好的營養價值[2]。對蓮蓉的營養成分和風味物質報道較少，并且也尚未有具體有關蓮蓉風味成分的檢測方法，而蓮蓉又被廣泛運用于廣式蓮蓉月餅的制作中，因其軟滑、香甜、油潤而深受南方消費者的喜愛，所以對蓮蓉的營養成分和風味物質的測定及測定方法的探究對蓮蓉品質的把控和提升也有著重要意義。此次試驗對2種市售蓮蓉進行營養成分及風味成分的測定和分析，對各風味物質進行定性定量，并通過香氣活性值篩選出2種蓮蓉中起重要風味貢獻的物質。1 材料與方法1.
食品工業 2022年5期2022-06-13
- 蓮蓉酥的制作
一、原料準備蓮蓉配料：干蓮子200克、砂糖100克、植物油90毫升。水油皮配料：富強粉150克，黃油60克，水、砂糖各40克。油酥配料：低筋面粉90克、色拉油45毫升。二、制作方法1.蓮蓉餡的制作干蓮子用清水浸泡3小時，將蓮心取出后洗凈。去芯后的蓮子用小火煮2～3個小時，煮到用手輕輕一捏就成泥狀時即可。將煮好的蓮子稍稍晾涼，倒入料理機中，加少許水，攪拌兩分鐘，攪成蓮子泥。將蓮子泥倒入鍋中，加入砂糖，開中火不停地翻炒。其間分三次加入植物油，每一次都要等蓮子泥
農村百事通 2021年28期2021-12-14
- 蓮蓉酥的制作
一、原料準備蓮蓉配料：干蓮子200克、砂糖100克、植物油90毫升。水油皮配料：富強粉150克，黃油60克，水、砂糖各40克。油酥配料：低筋面粉90克、色拉油45毫升。二、制作方法1.蓮蓉餡的制作干蓮子用清水浸泡3小時，將蓮心取出后洗凈。去芯后的蓮子用小火煮2～3個小時，煮到用手輕輕一捏就成泥狀時即可。將煮好的蓮子稍稍晾涼，倒入料理機中，加少許水，攪拌兩分鐘，攪成蓮子泥。將蓮子泥倒入鍋中，加入砂糖，開中火不停地翻炒。其間分三次加入植物油，每一次都要等蓮子泥
農村百事通 2021年10期2021-11-09
- 青城山記
出我是女兒身的？蓮蓉成為將軍夫人之后的很長一段時間里，反復問到這個問題。豐子總是笑而不語。他能說什么呢？任何人的背影他只要看上一眼，就能準確無誤地判斷出性別。在青城山的時候，有個村姑為了逃婚躲到山上，夫家人告到官府，派了兵丁上山搜查，村姑身穿青藍色道袍，混在一群道士里低頭唱誦經文，躲過官府兵丁的捉拿。第二天豐子遇見一群乾道士，他指著其中一個束發盤髻的大聲說“你就是那個逃婚的”，嚇得身穿道袍的村姑沖出隊伍，上前一把抱住豐子要堵他的嘴。豐子見形勢危急，收攏雙肩
花城 2021年2期2021-06-08
- 得閑飲茶
，核桃仁10克，蓮蓉10克，白糖、綠茶粉、奶粉各1克（制作一個梨子的材料量）做法：1.? 糯米粉加白糖、綠茶粉、奶粉，和水揉成面團備用;2.? 核桃仁烤干后打碎，和蓮蓉攪拌在一起做成蓮蓉核桃餡;3.? 把蓮蓉核桃餡包進面團，慢慢捏成梨子的形狀;4.? 鍋中放油，油量浸過“梨子”，燒至150°左右，將“梨”慢火炸至熟透即可。鮮蝦鵝肝酥1.? 面皮放入冰箱后要注意查看，不要凍得太硬，用手能捏動為佳。2.? 做法里是把餡兒料全包住直接炸，比較簡單不容易失敗;如果
女友 2021年3期2021-04-02
- 叮囑
叮囑她去買盒雙黃蓮蓉月餅。老婆回來給我帶了一個蓮蓉包，加兩個雞蛋。剩下的錢，她買了粉餅。怪不得妹妹：“你摸過男人的手嗎？ ”姐姐：“掰手腕算嗎？” 妹妹：“你挽過男人的胳膊嗎？”姐姐：“過肩摔算嗎？”妹妹：“你摸過男人的臉嗎？”姐姐：“抽嘴巴子算嗎？”妹妹：“怪不得你沒有男朋友！”擠牛奶有次去老婆家，她們家村里有現場擠牛奶的，一瓶一斤，七元錢。我喝不了那么多，于是說：“老板，我就要兩元錢的?！崩习灏琢宋乙谎郏骸皟稍X？那你蹲下，自己吸兩口吧?！?/div>
意林原創版 2021年1期2021-02-08
- 笑話?漫畫?言論
桂圓、核桃棗泥、蓮蓉蛋黃、五仁火腿等口味月餅，磷含量都偏高，慢性腎臟病患者不宜多吃?！憬∪嗣襻t院腎臟病科主任李一文主任醫師挑選好月餅的秘密，就在包裝上營養成分表中最后一豎排的營養素參考值里。它表示一份食物所含的某種營養成分，提供了人體一天需求的百分比。比如吃100克蛋黃純白蓮蓉月餅，對于一個正常成年人而言，你已經攝入了當日所需要能量22%，碳水化合物的17%和脂肪38%。需要注意的是，如果是咸味月餅，高血壓病人還需要注意營養成分表中鈉的含量。還應該看家庭醫學 2020年10期2020-11-20
- 傳統味道溫情永存
京大三元點心廣式蓮蓉蛋黃& 廣式蛋黃廣式月餅，總是帶著熟悉的味道卻永遠不會過氣，蓮蓉蛋黃，這可能就是最經典的口味。一個月餅的美味光有蛋黃可遠遠不夠，蓮蓉的甜，也是月餅不可獲缺的味道。蘇式椒鹽松仁、核桃仁、西瓜子仁、葵花籽仁、杏仁，配料似五仁，卻是咸淡口，完全不用擔心月餅的甜膩所帶來的負罪感。蘇式麻油椒鹽咸口椒鹽搭配正宗小磨麻油，芝麻味縈繞舌尖，滿口生香。美食 2020年9期2020-10-09
- 月圓中秋食月餅
人們所喜愛。廣式蓮蓉月餅廣式月餅的特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。而廣式蓮蓉月餅是其中一種較為經典的口味。廣式月餅起源于1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。五仁月餅五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，美食 2020年9期2020-10-09
- 可愛又好吃的豬仔蓮蓉包
，生油3 湯匙，蓮蓉85 克分成10 份，黑芝麻1 茶匙，包紙10 張，紅色素2 滴。制作步驟：1.鮮奶加糖攪勻，放入微波爐煮暖取出，倒入酵母粉，等候10 分鐘。2.面粉、泡打粉、鹽一同篩入盆內，加雞蛋、糖、生油及鮮奶，再放入酵母料搓勻。搓成軟粉團后，用保鮮紙蓋嚴，放置于溫暖處，待發至雙倍大。3.取出軟粉團，搓勻分切11 份。取其中1 份加入紅色素搓勻留用。將其余面粉搓圓，包入蓮蓉再搓成包形。4.用紅色面團碾成薄片，用圓形印出豬鼻形，再切三角形做豬耳，抹上飲食保健 2020年13期2020-08-01
- 雙黃蓮蓉月餅 脫銷了
用，電商上賣雙黃蓮蓉月餅的店鋪都脫銷了——我的天，這真的是一碼事嗎？臨行的五天前，我焦慮地四處找口罩貨源，好不容易下單100個，卻遲遲沒有發貨。我知道，沒希望了，而我馬上要去坐飛機回重慶工作。家人開車送我去機場，湖南很冷，坐在車里，我想起專家說要多開窗通風，內心無比糾結——開窗很冷，不開怕傳染，只好盡量少說話。這個春節應該是永生難忘了。2019年底，放假第二天，身體徹底放松下來，免疫力開了小差，我開始咳嗽。當時并沒有過多在意，自行買藥吃了。沒想到在路上受了課堂內外(高中版) 2020年3期2020-05-14
- 皓皓中秋“盤中月”
酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，獨具一格，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗了蓮蓉食品后，對蓮蓉獨特風味大加贊嘆，提議給連香樓的連字加上草頭，并為其手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。廣州市由“蓮香樓”始，各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，形成多家月餅名牌，廣式月餅逐漸聞名海外。重油、皮薄、餡多，這是廣式月餅最為顯著的特點。月餅的餡料多選用當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅珠海 2020年9期2020-04-21
- 同樣商品，別樣價格
的月餅，內含4枚蓮蓉月餅;售價30元一盒的月餅，內含4枚五仁月餅;以及售價24元一盒的混裝月餅，內含2枚蓮蓉月餅和2枚五仁月餅。經過簡單的計算，阿才發現了一個十分有意思的現象：購買兩盒混裝月餅要比購買一盒蓮蓉月餅和一盒五仁月餅便宜一點，但兩種購買方案所包含的兩種月餅數目都是一樣的?！盀槭裁促I兩盒混裝月餅，比購買一盒蓮蓉月餅和一盒五仁月餅便宜呢？”阿才將自己的疑問說給了爸爸聽。爸爸思考了一下，說出了自己的見解。如果我們分別記一盒蓮蓉月餅、一盒五仁月餅的價格為數學大王·中高年級 2020年2期2020-03-13
- 捉月亮
五仁的，也可能是蓮蓉的。白瓷碗中盛著清水，清水中清清楚楚映著一個月亮。端著碗的水一動，月亮也就動了。碗放平了，月亮就乖乖巧巧地不動了。如果那些調皮的星星是一群愛搗蛋的臭小子，那月亮就是一個聽話懂事又美麗的小姑娘。有人見我們端了一碗水在捉月亮，便也來了興致，端了一只碗過來與我們湊趣。順帶地，還要品評一下我們的月亮：“你看，你的月亮膚白貌美。再看我的，一看就是夏天貪玩被曬黑了?！弊屑氁豢?，他那碗底還沉了幾根茶葉稈，忍不住笑他：“你端了碗茶水來，就說月亮曬黑了。散文選刊·下半月 2019年11期2019-12-12
- 人性與救贖 ——淺談賈樟柯電影《天注定》
手，于是逃跑去了蓮蓉所在的會所當一名服務生。在與蓮蓉的相處下，逐漸愛上了這個做情色服務的蓮蓉。這同樣也是關于底層人物的選擇問題。小輝是一個打工仔，做過很多工作，在外漂泊，渴望的是溫暖和關心。他遇到了蓮蓉，以為可以互相成為依靠，但是當他知道蓮蓉有一個女兒需要撫養時，他退縮了，事實上他也不得不退縮。金錢是壓倒他們愛情的唯一力量，他有他的苦衷和責任。受到愛情創傷的小輝以為家能夠給他帶來溫暖和安慰，但事實上家才是壓垮他的最后一根稻草，家里咄咄逼人地向他要錢，他感到鴨綠江 2019年20期2019-11-12
- 節日
我最愛吃的月餅是蓮蓉蛋黃餡的。那暗黃色的蓮蓉，與香味撲鼻的蛋黃搭配在一起，簡直是無上的美味！蓮蓉的絲滑與蛋黃的細膩交織在一起，吃上一口，仿佛喝下一杯醇香的牛奶。吃著吃著，我的嘴巴失去了控制——一直在吃個不停，并且越吃越香！吃完了月餅，一定得嘗嘗螃蟹。中秋節的宴席上，蟹可是少不了的“賓朋”之一。輕輕地掰斷蟹腿，剝開外殼，呈現在眼前的便是那白嫩嫩的蟹肉以及金黃的蟹黃。咬一口蟹肉，那鮮味頓時在嘴里蔓延。那細膩的口感，那噴香的味道，讓人的幸福感直線上升。如果你不喜作文中學版 2019年10期2019-10-17
- 闔家團圓共享 親手做素月餅
”綠茶豆沙月餅與蓮蓉素月餅，自己動手的意義不僅是為了省錢，更在于尋找回歸的樂趣和感動。相信不久，自己做月餅也會成為一種時尚。親手做，美味多多，創意多多，你還等什么，快快加入吧！綠茶豆沙月餅◆紅豆沙餡主要材料：紅豆600 g，粗糖500 g，麥芽糖100 g，玫瑰糖2湯匙，食油270 g，瓜子仁適量。做法：1. 將紅豆洗干凈，浸在水里泡3 h，加入適量水煮至軟;2. 將他磨成泥狀，放入凈布，擠出水分;3. 放入少許食油入鍋，倒入紅豆沙泥炒沸，加入糖和玫瑰糖。烹調知識 2019年9期2019-09-12
- 蓮蓉月餅的研究現狀
蛋黃類和其他類。蓮蓉月餅是廣式月餅的典型代表，月餅中填充物的質量可占整餅質量的80%，并且填充物中的糖可占填充物的45%左右。根據國家質檢總局與國家標準化管理委員會發布的新版GB/T 19855—2015《月餅》新標準，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中，蓮子的含量不應低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉。在蓮蓉中，白砂糖可以賦于蓮蓉甜味，既能保證餡料的充填效果，又具有防腐保鮮功能。廣式月餅要求餅皮回油效果良好、餅面光亮有光澤、餡料切面油滑光亮、不黏刀、不黏牙農產品加工 2019年19期2019-01-06
- 中秋節的味道
不攏嘴。我挑了個蓮蓉蛋黃餡的月餅，這可是我的最愛呀！咸咸的，很香，外面的蓮蓉餡卻是甜甜的，完完全全地蓋住了咸蛋黃的咸味，這兩種味道合在一起，再加上松脆酥軟的月餅皮，那滋味真是妙不可言呀！我不但嘗到了美味的月餅，還嘗出了美好的親情。中秋節的味道也不全是香甜的，還有點酸溜溜的。中秋節是個思念的節日，從古時候起，這個團圓的節日總會讓遠離故鄉的人心里充滿酸澀的味道。詩人李白在《靜夜思》中寫道：“舉頭望明月，低頭思故鄉?！背浞直磉_了對家鄉和親人的思念。不過我的中秋節愛你 2018年36期2018-12-19
- 中秋節的味道
不攏嘴。我挑了個蓮蓉蛋黃餡的月餅，這可是我的最愛呀！咸咸的，很香，外面的蓮蓉餡卻是甜甜的，完完全全地蓋住了咸蛋黃的咸味，這兩種味道合在一起，再加上松脆酥軟的月餅皮，那滋味真是妙不可言呀！我不但嘗到了美味的月餅，還嘗出了美好的親情。中秋節的味道也不全是香甜的，還有點酸溜溜的。中秋節是個思念的節日，從古時候起，這個團圓的節日總會讓遠離故鄉的人心里充滿酸澀的味道。詩人李白在《靜夜思》中寫道：“舉頭望明月，低頭思故鄉?！背浞直磉_了對家鄉和親人的思念。不過我的中秋節愛你·陽光少年 2018年12期2018-05-14
- 乳腺癌擴散不該讓活檢“背鍋”
蛋黃餡的，至于是蓮蓉還是五仁月餅還不清楚。于是用前段帶凹槽的筷子插入月餅內并拔出，凹槽內會帶出極少量的月餅餡，就可以知道這月餅有無蛋黃，并能知道是蓮蓉還是五仁。如果將這筷子放進一個吸管內，吸管連接負壓，使得到的少量月餅餡通過吸管一次次被吸出，這樣可以插一根吸管多次吸出月餅餡，得到更多的月餅餡以證實這月餅是什么餡。乳腺的穿刺活檢中，細針穿刺就如牙簽，只能穿出腫物的細胞，根據細胞判斷腫物的良惡性?？招踞槾┐叹腿鐜О疾鄣目曜?，能得到極少量的腫瘤組織，往往需要多次家庭用藥 2018年3期2018-03-23
- 皎皎如月 賞味中秋
提供中秋一定要吃蓮蓉月餅，對于老廣們來說，吃了幾十年，蓮蓉月餅早已不再只是個食物，更是飽含著情愫的記憶。關于中秋的記憶那么綿長，好像那些綿軟的蓮蓉餡，甜甜蜜蜜。什么讓中秋變得美好？是皎潔圓月當空懸，月下桂花香滿園，千里共嬋娟，還是那一枚回味綿長的月餅？月餅總是先一步到來，進入人們的視野。吃一口只在農歷八月十五才有意義的小餅，那餡料像被時光揉得細膩，似乎晃出了片段過往時光里的中秋。上世紀六七十年代，每家每戶只有在中秋時才會拿出幾枚月餅，包含著餡料的月餅是極其珠海 2017年9期2018-01-04
- 人人都愛月餅節
面包房買幾塊蛋黃蓮蓉味的月餅。望著一輪明月，吃著熟悉的蛋黃蓮蓉味月餅，仿佛就回到了家鄉。鹿鳴：蓮蓉蛋黃大魔王經歷過被五仁月餅支配的童年，終于長大成人逃脫五仁月餅魔掌的鹿鳴編，開始了瘋狂品嘗月餅的模式。水果餡的各種口味都先嘗一遍，味道怎么都差不多？一看配料表，合著都是冬瓜餡，水果餡OUT！豆沙和棗泥餡的，太甜，拒絕！蓮蓉蛋黃餡的，甜而不膩，蛋黃飽滿，甜咸味道結合在一起果然別有一番風味，就是它啦！以上，就是我成為蓮蓉蛋黃月餅大魔王的故事。不說了，我要去買月餅了意林·少年版 2017年21期2017-12-05
- 歲月的月餅
子般光芒的“雙黃蓮蓉月餅”，該是多么稀罕的奢侈品啊，吃一盒月餅是了不得的大事。20世紀60年代，香港底層平民要靠“供月餅會”來分期付款買月餅吃。嘴最饞的總是小孩，羅進二小朋友不滿每個人只能分得半塊雙黃蓮蓉月餅，毫不懂事地偷吃了半盒子，還躲到媽媽身后沖暴怒的爸爸喊：“下次我要一個人吃完一盒雙黃蓮蓉！”這甜蜜的月餅簡直成了辛酸日子的濃縮。匱乏的歲月里，更多人是吃不到優質的雙黃蓮蓉月餅的。但最可怕的不是好東西吃得少，而是看起來已經到了什么東西都能買到的歲月，可是中外書摘 2017年11期2017-11-22
- 實時熒光PCR技術快速檢測蓮蓉制品中蕓豆成分
CR技術快速檢測蓮蓉制品中蕓豆成分孫良廣1，黃文婧2,*（廣西梧州食品藥品檢驗所，廣西 梧州 543002）目的：建立基于實時熒光聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）技術檢測蓮蓉制品中蕓豆成分的方法。方法：以蕓豆pvsbe2基因高度保守區域設計特異性引物和探針，通過對蓮子及其他富含淀粉類植物DNA進行擴增，以驗證方法的特異性；以1 ng/μL的蕓豆DNA進行系列稀釋，確定此法檢測靈敏度；對含有1%蕓豆與蓮子的混合樣品食品科學 2017年22期2017-11-13
- “嘴強王者”：一根筷子撐起一個家
旅館里的服務員安蓮蓉注意到了他。安蓮蓉出生于河南焦作農村，初中畢業后出來打工。開始，安蓮蓉很可憐袁立東，看到他用嘴叼著木棍打游戲，心生感動。夏夜悶熱，安蓮蓉把服務員用的大功率風扇搬到袁立東的房間，讓他躺在床上繼續玩游戲。袁立東扮演企鵝抖膀子，逗得她大笑。買了快餐，袁立東和父親不舍得一次吃掉，往往留著一點，這似乎成了習慣。一天，他們遇到了一位大方的聽眾，給了50元。袁立東和父親咬咬牙，買了半只燒雞。就是這半只燒雞，爺倆吃了一天都沒吃完。天氣太熱，燒雞變味了，女士 2017年10期2017-11-01
- 蓮蓉月餅生產中HACCP體系的創建
日情調的食品。而蓮蓉月餅以其用料、口感好成為眾多月餅中的寵兒?？v觀國內生產的蓮蓉月餅質量參差不齊，主要出現感官不合格和水分、酸價、過氧化值，總糖、菌落、霉菌等指標超標現象。本文以某知名企業生產的蓮蓉月餅為研究對象，在其生產過程中創建HACCP體系，以提高產品合格率。蓮蓉月餅生產工藝流程關鍵控制點的確定借助關鍵控制點判斷樹的邏輯方法，對蓮蓉月餅生產從原料到成品的整個過程進行危害分析，確定以下4個關鍵控制點：CCP1：原料驗收。本環節主要存在生物性、化學性、物食品界 2017年9期2017-09-30
- 怎樣把剩月餅吃出花樣
維。適合以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。月餅三明治早餐。把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。適合以伍仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。香甜月餅豆漿。把月餅切成小丁，在打豆漿的時候一起放入打漿機，注意不要再放花生、核桃、松子之類的果仁，適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果為主要餡料的月餅。月餅八寶粥。把月餅切成小丁，放八寶粥或紫米粥里，與粥一起吃。適合以伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果等為餡料的水果。還晚晴 2017年9期2017-09-21
- 最愛早茶
咬破，一團金黃的蓮蓉便涌了出來，滾燙、鮮甜的蓮蓉在舌上流動，滿口生香。吃完千層酥，再來一個蘿卜酥，一口咬下去，呵！里面是一條條精細的蘿卜絲，真是“表里不如一”。當然，也少不了油炸春卷，它脆香可口，里面的餡兒——韭黃、竹筍、牛肉、蔥，組合在一起特別爽口。最后，喝上一杯雞粥，則會給人另一種體驗。用湯匙盛一勺含在嘴里，一股淡淡的咸味和著雞香味頓時彌漫在口腔，漫延向全身，粥里的米片又細又薄，非常獨特。早茶就是這樣，吃的時候總嫌肚子太小，時間太少。最愛廣州的早茶。發少年文藝·我愛寫作文 2017年8期2017-08-04
- 回軟對紫薯類月餅TPA參數及感官品質的影響
趨勢；其中，紫薯蓮蓉月餅（紫薯和蓮蓉餡料質量各占50%）TPA參數峰值出現在回軟24 h，紫薯月餅（紫薯餡料100%）TPA參數峰值出現在回軟48 h；紫薯蓮蓉月餅的TPA參數總體低于紫薯月餅。分別在回軟12、24、48 h及72 h對紫薯類月餅進行感官評定，結果表明，72 h感官評分最高，且感官評分與相應TPA參數呈現極顯著負相關性（P≤0.01），說明回軟過程有助于提高紫薯類月餅的感官品質，且TPA參數可以客觀評價紫薯類月餅的感官品質。紫薯類月餅；回軟食品科學 2017年13期2017-07-24
- 熱點|月餅新標準迎來首個中秋節 新標準對月餅命名要求更細化
了明確的細化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%等。標準五仁月餅配料不是強制要求去年12月，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施，今年中秋也是新標準出臺后的首個中秋節。新標準對月餅命名的要求更細化。如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月中外食品工業 2017年4期2017-07-07
- 山西面食
夾裹豆沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食品。[原料]精面粉500克，白糖100克，食油150克，堿面少許，水250克，面肥少許。[制法]1.先將精面粉加少許面肥用水和起，放在溫暖處發酵，成嫩酵面后，兌入堿水，加入白糖，揉勻揉光，餳透備用。2.將面團依照拉面方法，上案晃勻成條，拉成極細的拉面，放在案上鋪開，刷勻食油，順長卷起，剁成20個小段，然后逐段地盤旋成圓餅，擺在烤盤上，入烤爐用溫火烤約10分鐘左右即成。叮嚀1.水溫要根據季節靈活運用，一般是冬熱、夏涼、飲食與健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 蛋黃酥皮月餅
：咸蛋黃16個，蓮蓉餡（或豆沙餡） 400克，高度白酒適量。其他：蛋黃液、黑芝麻各適量。做法：1.將油皮全部用料放入面包機桶里，啟動和面程序。（也可將材料放在攪拌盆里，先用筷子攪拌成絮狀，再揉至表面光滑。）揉好的油皮用保鮮袋裝好，封口，放在溫暖處，靜置松弛30分鐘；油酥全部用料同樣揉成光滑面團，靜置30分鐘。2.將咸蛋黃噴上高度白酒入180℃烤箱，烤7分鐘左右。蓮蓉分成16份，取一份蓮蓉餡按扁，放入整個咸蛋黃包好、捏緊收口，備用。3.松弛好的油皮面團和油酥飲食科學 2016年9期2016-11-18
- 月餅標準迎實施后首個中秋節蓮蓉月餅蓮子不低于60%
實施后首個中秋節蓮蓉月餅蓮子不低于60%今年開始，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。去年底執行的月餅新標準將遇實施后的第一個中秋，在新標準中，“五仁月餅”明確了5種果仁。另外，標準中對蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。月餅派式特色新增六類記者從日前舉行的中國月餅文化節開幕式上了解到，去年12月，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施，因此今年也是新標準出臺后的首個中秋節。記者對比發福建輕紡 2016年9期2016-10-14
- 明明白白吃月餅
五仁餡、豆沙餡、蓮蓉餡為例，每50克的熱量在800～900千焦。由下圖可以看出，一個兩口就可吃完的小月餅相當于大半個饅頭（91.7克）或者一碟米飯（135克）提供的熱量。相對于大部分人的飯量而言，這一小塊月餅就占掉了一頓正餐里主食的份額。若拿它當作點心，然后正常進餐，那這一天的熱量攝入肯定就超標了。也許有人反駁說，月餅僅僅是個時令小吃，就吃那么幾天，不會這么嚴重吧？但是，肥胖和不健康恰恰是一口一口吃成的。健康吃月餅★控制量。一天里，小的一塊，大的半塊，足矣食品與健康 2016年9期2016-09-23
- 吃月餅有講究
、芝麻仁、瓜子、蓮蓉、紅小豆等，對人體有一定的保健作用。但對于患有肥胖病、高血脂的人而言，要盡力“忍痛割愛”，少吃或不吃月餅。配熱不配冷月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，否則就會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，一則可止渴，二則能去除口中異味，使月餅更為爽口。吃新莫存放新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，香味濃，味美可口。月餅忌高溫又怕潮，放久了失去香味特色，餡亦變質。如將月餅放入冰箱，則皮硬味失。適量食用月餅中含有較多的油脂、蔗糖，過量食用會引起腸胃不適齊魯周刊 2016年29期2016-09-12
- 凍藏時間對廣式蓉沙包點色澤及質構特性的影響
沙包點(豆沙包、蓮蓉包和流沙包)色差、水分含量、質構和比容等色澤和質構特性的影響。結果表明:隨著凍藏時間的增加,蓮蓉包和豆沙包表皮色澤中紅度(a*)無顯著變化(p>0.05),亮度(L*)降低,黃度(b*)增加,其中蓮蓉包凍藏14d后的L*值已顯著變化(p0.05),b*值降低,a*值增加。b*在凍藏7d后已有顯著差異(p廣式,蓉沙包點,凍藏時間,色澤,質構特性廣式面點是中式面點三大風味流派(京式、蘇式、廣式)之一,主要是指珠江流域及我國南部沿海一帶制作的食品工業科技 2015年7期2015-05-08
- 廣式蓉沙類包點速凍和復熱過程中溫度和水分變化
類包點(豆沙包和蓮蓉包)各層(皮、瓤和餡)在速凍和蒸汽復熱過程中的溫度和濕基含水率的變化。結果表明:在預冷速凍過程中,包點各層溫度下降速率為皮>瓤>餡,蓮蓉包各層的降溫速率均大于豆沙包的;包點的w皮、w瓤和w餡均顯著下降(p瓤>餡,蓮蓉包各層的k值均大于豆沙包的;包點的w皮、w瓤和w餡均顯著增加(p廣式蓉沙類,包點,速凍,復熱,溫度,濕基含水率速凍食品中的速凍調理面制品因其營養、衛生、安全、烹飪方便等深受國內外消費者的喜愛,廣式速凍蓉沙類包點就是很典型的一食品工業科技 2015年11期2015-05-05
- 蓮蓉餡料的加工操作要點
代德雄蓮蓉餡料生產的配料主要包括蓮子、白砂糖、食用植物油。加工蓮蓉餡料的操作要點如下：1.選用衛生干凈、色澤正常、無異味、無霉變的干蓮子為加工原料。2.將蓮子用符合生活飲用水標準的自來水清洗干凈，浸泡12～14個小時，泡到蓮子發軟為止。3.將泡軟的蓮子分成兩半，去除里面的蓮心。4.將蓮子倒入高壓釜中，加入干凈的清水，加熱蒸煮，直到煮爛為止。5.將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機（如絞肉機）中，擠成泥狀。6.將蓮子泥放入翻炒機中，加熱炒制。當蓮子泥變得較濃稠時，農家科技中旬版 2014年6期2015-03-23
- 甜味抑制劑在蓮蓉餡料中的應用
0）甜味抑制劑在蓮蓉餡料中的應用唐亞楠 鄭建仙（華南理工大學輕工與食品學院，廣東 廣州 510640）近年來蓮子價格上漲導致蓮蓉餡料及蓮蓉月餅的成本價格居高不下，為有效節約成本并保證良好口感，在蓮蓉餡料制作中降低蓮子的添加量，增加成本相對較低的蔗糖添加量，并通過添加甜味抑制劑抑制蔗糖增加所帶來的甜味口感。在單因素試驗的基礎上采用響應面分析法選出最佳配比工藝條件，即：蔗糖44.40%，蓮子25.96%，甜味抑制劑0.17‰，綜合考慮口感及成本，可適當調整蓮子食品與機械 2011年4期2011-12-27
- 每月案例點評
5天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，含水分較多，通常只能保存5～7天；如果氣溫更高，月餅存放的時間還應適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。爭議焦點： 注意月餅外包裝標注信息與產品是否符合案例回放：消費者吳小姐來電反映她在2010年9月13日購買的老大昌降龍本月系列月餅中，發現產品外包裝印有盒內含有奶油椰蓉味月餅，但實際產品中并不包含此款月餅，于是吳小姐向12365熱線投訴。12365質量熱線接到來電后，與被申訴單位進行了多質量與標準化 2011年8期2011-05-01
- 電視劇《快樂星球》
朋友——多面體、蓮蓉包和冰檸檬對樂樂的測試:樂樂的勇敢指數是30,聰明指數是80,愛心指數是90,快樂指數只有30,樂樂尋求快樂的愿望是300%。樂樂完全符合快樂星球幫助的要求,“老玩童爺爺”給了樂樂一個可以隨時進入快樂星球的鑰匙——一個神奇的墜子。從此以后，每當樂樂遇到困難，他首先想到的就是快樂星球的三個好朋友。在“老玩童爺爺”的指導下，多面體、蓮蓉包和冰檸檬運用自己的智慧和一個個小發明，幫助樂樂度過了一個又一個難關。樂樂變了，從前膽小怯懦的樂樂變得有自作文周刊·小學三年級版 2009年2期2009-04-10
- 笑話?漫畫?言論