食品與發酵工業
研究報告
- 乳桿菌與幽門螺桿菌共聚集的特性研究
- 鈍齒棒桿菌異源表達乙酰輔酶A合成酶對L-精氨酸合成的影響
- 黑曲霉果膠酯酶在畢赤酵母中異源表達、性質分析及脫酯工藝優化
- 基于底物通道工程提升嗜熱腈水合酶對煙腈的催化性能
- 產2,3-丁二醇霍氏腸桿菌的篩選及其發酵優化
- 毛韌革菌胞外多糖的結構表征、抗氧化活性研究及發酵條件優化
- 聚乙二醇在液態發酵功能紅曲莫納可林K中的應用
- 葡萄酒釀造中降解生物胺乳酸菌的篩選、鑒定及其特性
- 混菌發酵對昌黎赤霞珠葡萄酒品質的影響
- 不同糖化發酵劑釀造復合香型白酒工藝研究
- 三葉木通提取物對糖尿病小鼠模型炎癥反應和糖脂代謝的影響
- 香辛料中山姜素和小豆蔻明的定量分析及其抑制肉松中丙烯醛活性
- 牛樟芝胞外多糖抗氧化能力以及體外消化特性
- 大豆脂肪氧合酶的粗提取及其強化乳香風味的研究
- 熱處理對駝乳、牛乳和山羊乳中氨基酸組成與含量的影響
- 開菲爾胞外多糖理化性質及其抗氧化特性
- 不同糖類和蛋白質濃度對核桃乳發酵及其感官特性的影響
- 無蔗糖乳酸菌口服液的制備及代謝產物的分析
- 魯氏毛霉與乳酸菌復配發酵對咖啡奶酪風味的影響
- 殼聚糖-抗菌肽抑菌膜的制備及其在再制干酪貯藏保鮮中的應用
- 負載肉桂醛的氣體輔助靜電紡絲納米纖維制備及性質探究
- 細菌素CAMT2抗菌納米纖維膜制備及其特性研究
- 大豆蛋白纖維聚集體Pickering乳液提高β-胡蘿卜素的包埋穩定性
- 不同干燥方式下紫薯全粉的物性品質及花青素含量
- γ-聚谷氨酸對豌豆蛋白酸性環境下穩定性的影響
- 殺青方法和冷凍超微粉碎處理對桑葉品質的影響
- 羥丙基木薯淀粉對南極磷蝦混合蝦糜3D打印特性及凝膠特性的影響
- 圓苞車前子殼粉對魚糜凝膠熱穩定性的影響及機理研究
- 牡蠣抗氧化及降糖肽的結構特征及其體外模擬消化特性
- 鮐魚蛋白肽的制備及其特性
- 微生物強化對西式發酵薩拉米香腸理化指標與揮發性風味成分的影響
- 基于主成分分析花生蛋白對低鹽香腸品質的影響
- 基于氣相離子遷移譜技術分析不同干燥方式下兔肉臘腸揮發性風味物質的變化
- 西蘭花葉多酚-木薯淀粉/果膠復合膜對羊肉冷藏保鮮效果的影響