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2021年3期
刊物介紹
本刊是國內面粉行業科科技期刊。以傳播“四新”、傳遞信息、切磋技術、交流經驗、服務企業,促進我國面粉行業科技進步,增進社會、經濟效益為宗旨。
現代面粉工業
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制粉技術
小麥制粉各系統面粉品質特性與饅頭萎縮的相關性研究
生產設備
清粉機的工藝效果影響因素與操作技巧
智能化倉房膜下內環流控溫控濕免熏蒸儲糧技術研究
面制品及專用粉
面包酸價的影響因素研究與分析
沙琪瑪電子束輻照殺菌HACCP關鍵控制點及其限值的確定
香菇粉對小麥粉面團流變學特性的影響研究
現代糧食工程
采用響應面法優化藜麥魚丸配比的研究
原料及添加劑
小麥過敏原脫敏技術研究進展
糧食工程教育
基于OBE模式的“食品物性學”教學體系改革探索與實踐
對食品工程類專業“工程制圖學”與“工程CAD制圖”課程教學改革的探索
市場動態
市場需求疲軟競爭激烈面企成本高企經營難度加大
2021年夏收小麥形勢展望
文獻導讀
《出粉率對小麥粉理化特性及面條品質的影響》等 15 則
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