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2010年11期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
乳酸菌啟動子探針載體的構建及其功能驗證
牛乳中α-乳白蛋白提取工藝
乳源糖巨肽對小鼠IFN-γ和IL-4的調節作用
乳清發酵液的研究及應用
豆漿乳酸菌發酵脫腥及在大豆冰淇淋中的應用
豆腐腦酸奶制作工藝
專題論述
乳中抗生素殘留及其檢測方法
測定方法
高效液相色譜法同時測定乳及乳制品中防腐劑和甜味劑
單掃描極譜法測定牛奶中三聚氰胺的質量濃度
HPLC法快速測定嬰幼兒配方奶粉中維生素B1
微波消解——原子熒光法測定牛乳中砷質量分數含量的不確定度評估
生鮮牛乳真蛋白快速檢測方法
生產與管理
出口食品加工企業對HACCP體系認證意愿的實證分析
DMAIC流程在乳品工業中的應用
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