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2017年11期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
黃酒麥曲中產凝乳酶菌株的分離鑒定
牦牛酸奶和酥油中乳酸菌的分離和鑒定
熱處理對牛乳蛋白質消化率的影響
紅曲霉對水牛乳干酪成熟品質和產MonacolinK的影響
香蕉提取汁對γ-氨基丁酸酸奶發酵過程與品質的影響
專題論述
藏式牦牛酥油的研究進展
乳酸菌胞外多糖研究進展
測定方法
乳制品中單糖、雙糖和低聚果糖的同時測定
玫瑰紅酸法檢測牛乳中摻堿方法的改進
生產與管理
響應面法優化發酵型紅豆薏米乳飲料的工藝
資料
2016年世界乳業現狀(續)
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