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2017年10期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
不同品種、胎次對牦牛乳中超氧化物歧化酶活性的影響
果寡糖對泌乳早期奶牛瘤胃發酵及生產性能的影響
嬰幼兒食品生產環境中陰溝腸桿菌的分離鑒定及其PFGE溯源分析
運動營養發酵乳產品開發
食品級干酪素的研制
專題論述
Mozzarella干酪流變學特性變化影響因素及機制的探討
我國霉菌奶酪產品研究現狀及分析
發酵乳中乳酸菌產生的風味物質
嬰幼兒配方奶粉原料乳形式的技術經濟分析
測定方法
酶聯免疫法快速檢測奶粉中的葉酸
石墨爐原子吸收光譜法同時測定牛奶中鉛、鉻
生產與管理
響應面優化大麥酸奶工藝及其品質分析研究
添加益生元對復合益生菌枸杞酸奶發酵的影響
基于云平臺的乳粉生產關鍵設備點檢管理服務
資料
2016年世界乳業現狀
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