中餐的四宗『罪』

廣 東 林少華文

中餐的四宗『罪』

廣 東 林少華文

有件事我覺得很奇怪：改革開放30年，為什么單單中餐沒有改革開放30年，為什么單單中餐沒有改革？依我愚見，中餐至少有四條“罪狀”。

其一，太浪費。大凡中式餐館，請吃也罷，吃請也罷，自吃也罷，幾乎無人不剩，無桌不剩。表現好的剩1/3，差的剩2/3。每每看到滿桌的剩飯剩菜，腦海里就會倏然浮起四個字：“暴殄天物”！

其二，太殘忍。眾所周知，魚翅燕窩是中餐桌上珍貴而又較為常見的角色。魚本無翅，魚翅乃鯊魚鰭加工后的軟骨條之謂。據媒體報道，為滿足中餐所用魚翅之需，世界不少海域已難覓鯊魚蹤影。燕窩乃金絲燕嘔心瀝血在懸崖峭壁筑就的棲身和生兒育女之所。一個燕窩落進中餐湯碗，就不知有幾多嗷嗷待哺的小金絲燕跌入萬丈深淵。還有的中餐館為了吸引食客，甚至將剛拉完磨的毛驢和呼喚母親的羔羊在街頭當眾宰殺，叫聲之凄厲，場景之慘烈，縱路邊木石亦為之動容，真不知吃這盤菜的食客是何心肝！難怪如此食客被稱為“饕餮”——“饕餮”者，兇殘怪獸也，殘害生靈。

其三，太油膩。魯菜也罷，川菜也罷，潮菜、粵菜、東北菜也罷，每一盆、每一碗、每一盅都那么膩乎乎油光光的，說得夸張些，所有的菜一個味兒：油味兒、肉味兒、油肉混合味兒，把我好端端的中華女子活活吃得滿嘴流油，斯文掃地；男士吃得腦滿腸肥，大腹便便，無論男女吃得“三高”外加脂肪肝，吃得滿街全是大藥房。德國書店多，瑞士銀行多，日本便利店多，獨我中華藥店多。而且頂數藥店服務態度好，一進門就有三四個美女和非美女伸長脖子眼睛直勾勾問你買什么，隨即像介紹食譜一般喋喋不休，是可忍孰不可忍！追根溯源，多半是油膩中餐惹的禍。

其四，太不衛生。一個鍋里盛飯倒不礙事，一個盤里夾菜明顯有礙衛生。有時候羨慕秦漢古人?？措娨?，至少漢代還是分食制，每人面前一張小矮腳桌，自己吃自己的。如今的合食制，據說是從宋代有了高腳桌之后才開始的。而在紅樓夢大觀園中登峰造極。問題是倘若同林妹妹（盡管她的病有傳染性）和寶姐姐那些水一般漂亮女子同盤共碗倒也罷了，而有一年，我不幸同一伙并不漂亮的女子、并不儒雅的男士合團旅行，吃飯的場景至今想來都不寒而栗。但見眾人目不左顧右盼、筷如亂箭齊發，狂飆陣陣，寸草不留。一條清蒸鱸魚看第一眼時，還抬頭翹尾栩栩如生，第二眼時，便只有一根長刺和若干姜片了，既不衛生，還有失公平。

其實，中餐罪狀遠不止以上四宗。哪怕僅此四宗，也到了非改革不可的時候了。我敢打賭，只要不暴殄天物，余下的部分足夠西部數省父老鄉親成天吃香喝辣，何樂不為？只要不殘害生靈，我中華大地頃刻間就可變成野生動物的樂園，變成伊甸園、桃花源，何其快哉！只要少用油和采取一人一份分食制，大小藥店至少有一半變成書店，大街小巷，不聞藥味，但聞書香，國民素質，不高才怪！