黃瓜中無機元素的含量測定及分析

宋春梅，郭恒新，葛紅娟 (吉林醫藥學院:.營養教研室，.007級預防醫學本科班，吉林吉林 303)

黃瓜子為葫蘆科甜瓜屬植物黃瓜的干燥成熟種子。全國各地均有栽培，在果實成熟時剖開，取出種子洗凈、干燥即得?！吨腥A本草》中記載黃瓜子具有續筋接骨、祛風、消痰的功效。主治骨折、風濕痛、老年痰喘［1］。在民間黃瓜子多用于治療骨折筋傷，磨粉口服。本實驗通過對黃瓜子無機元素的含量測定及分析，為進一步綜合開發利用黃瓜子提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

黃瓜子購于吉林市，粉碎過去40目篩。

鉀(K)、鈣(Ca)、鋅(Zn)、銅(Cu)、鐵(Fe)、鈉(Na)鎂(Mg)標準儲備液濃度均為1 mg/mL(國家鋼鐵材料測試中心);TAS-986型原子吸收分光光度計附AAWin微機數據處理工作系統(北京普析通用儀器有限公司);FS1604型電子型分析天平(上海精科公司);7種元素的空心陰極燈。鹽酸、硝酸、高氯酸均為優級純。

1.2 黃瓜子處理

黃瓜子粉碎后，過40目篩，準確稱取樣品0.5 g，加入HNO3-HClO4(4∶1)混合酸置于電熱板上，消化至無色透明液體，超純水定容至25 mL，待測試，每一個樣品測定3個平行樣。

1.3 黃瓜子中礦物質含量測定

儀器測試條件見表1，各元素標準曲線見表2。按表1儀器測試條件測定空白、標準系列工作溶液和樣品溶液，算得回歸方程和相關系數見表3，在實驗范圍內，各元素線性良好。

表1 儀器測試條件

表2 各元素標準曲線

表3 7種元素相關系數和回歸方程

1.4 結果

黃瓜子中 K、Ca、Zn、Cu、Fe、Na和 Mg等 7 種無機元素進行測定，結果見表4。結果表明，黃瓜子含有的無機元素中Ca、Fe、Zn和Mg含量均高于黃瓜，而Na、K和Cu的含量較低。

表4 黃瓜子和黃瓜的礦物質含量(mg/100 g)

2 討論

礦物質是機體的組成成分，在生命的代謝過程中，發揮著重要的作用。Ca是人體含量最豐富的無機元素，人體中的鈣99%沉積在骨骼和牙齒中，維持其形態與硬度，在骨愈合過程中骨痂鈣鹽沉積必需的元素。鎂促進人體骨形成和所有生長過程及細胞形成［2］;促進成骨細胞堿性磷酸酶活性及蛋白質分泌，如果鎂缺乏，影響鈣的利用［3］。實驗結果表明，黃瓜子中Mg、Ca的含量很高，這就為黃瓜子可續筋接骨，主治骨折筋傷從無機元素方面初步作出了科學的解釋。食用黃瓜子可獲得這些無機元素，對人體健康、保健大有益處。本實驗提供了黃瓜子中無機元素含量的參考數值，為進一步探討無機元素與人體健康的關系及綜合開發利用黃瓜子提供了一定的參考價值。

［1］國家中醫藥管理局《中華本草》編委會.中華本草:第5卷［M］.上海:上?？茖W技術出版社，1999，522.

［2］邵美貞.缺鎂和補鎂應引起足夠重視［J］.中國藥學雜志，1992，27(7):4291.

［3］王淑云.Zn，Mg對大鼠成骨細胞生成分化的影響［J］.中華創傷雜志，1994，10(2):561.