運城市蘋果生產面臨的主要問題與解決途徑

牛自勉 ，蔚 露 ，楊 勇 ，王學琴

（1.山西省農業科學院現代農業研究中心，山西太原030031；2.臨猗縣果樹發展中心，山西臨猗044100）

運城市是山西省蘋果的主產區，其栽培面積和果品總產量均占全省的1/2以上。近年來，隨著蘋果樹齡的增加，樹冠郁閉和果園郁閉問題日漸突出，同時果園土壤營養失衡也愈演愈烈，二者相互作用構成了影響當地產業發展的主導因子。為了發現問題和解決問題，山西省現代農業產業技術體系水果產業體系組織的全省水果產業調研，以運城市重點果區萬榮縣、芮城縣、平陸縣、臨猗縣和運城市鹽湖為重點，對重點問題進行了系統調查研究，并結合山西省近年來在蘋果郁閉果園改造及果園培肥方面的研究成果和經驗，從多個角度提出了運城市蘋果產業發展的技術途徑。

1 果園密度存在的問題與解決途徑

1.1 問題現狀

目前，運城市多數蘋果園樹齡為15～20 a，果園密度在每公頃900～1 500株之間，隨著樹齡增加，果園間伐跟不上，樹冠郁閉已經成為果園光照的最大限制因子。當地現有蘋果園大多數采用喬化栽培，果園栽植密度較大，不少果園株行距為2 m×（3～3.5）m，每公頃平均密度在900株以上。進入盛果期以后，樹體高度通常達到3.5 m以上，每公頃留枝量超過240萬條，樹體上下垂直空間以及前后左右水平空間同時郁閉，通風透光不良，導致了樹體成花困難、產量浮動大、果實品質下降等問題[1]。

調查中還發現，運城市現有的20年生左右的蘋果園和梨園，每年有3%左右果園因為樹冠郁閉及其誘發的腐爛病而失去生產能力。因此，相當多的蘋果園樹齡在20 a左右就失去經濟栽培價值，遠遠低于日本同類果園的經濟壽命。

1.2 問題成因

1.2.1 技術原因 包括運城市在內的山西省蘋果大發展在20世紀90年代初期，當時全國提倡蘋果密植早果豐產栽培技術，因此，每公頃超過1 500株的喬化果園普遍存在。蘋果喬化密植栽培技術對提高果園早期產量起到了一定的作用，但隨著樹齡的增大，不可避免地帶來了果園郁閉問題，隨著種植年限的增加，危害程度繼續加重，嚴重影響著水果產業的發展。

在調查中發現，運城市蘋果、梨樹生產上現有的15～20年生喬化密植果園，普遍存在群體郁閉與個體郁閉問題，這些果園生長期光照條件惡化，樹冠平均受光強度僅為全日照的12%左右，導致枝葉交叉，旺枝和見不到光線的下垂無效枝并存，樹形紊亂。同時，果實大小不一、質量參差不齊，嚴重影響產量和品質。此外，由于園密、樹密、枝密，致使果園管理及生產投資成本逐漸加大，無形中增加了果園肥水、人工費用等生產投入，一定程度上造成了農藥、肥料等物質的極大浪費。

關于喬化密植可能出現的果園郁閉問題及后果，早在十幾年前國內有關部門已開始關注并著手解決。1998年，在國家外國專家局、國家科技部的支持下，北京昌平中日友好示范果園與山西省農業科學院合作，在北京完成了日本式開心樹形技術的2次研發和改進，在國內率先完成了蘋果小冠開心樹形果園改造技術，旨在以開心樹形改造為基礎，通過提干、落頭樹形改造，減少單株樹主枝數量，避免樹冠上下郁閉。其后在國家科技部和山西省科技廳的支持下，山西省農業科學院果樹研究所、現代農業研究中心等部門在運城市蘋果主要生產縣進一步研究高密度果園條件下單株樹形改造和全園密度控制與果園間伐問題，提出盛果期喬化果園每公頃永久株450株以下，每株樹永久性主枝3～4個，每公頃總枝量90萬～105萬條喬化稀植高光效樹形模式，并建立了一批公頃收入超過15萬元的開心樹形改造示范果園。因此，目前解決果園郁閉問題的技術條件基本成熟。

1.2.2 觀念認識原因 調研過程中，萬榮縣、臨猗縣有關領導集中反映，通過山西省農業科學院多年的技術研究與示范，目前解決果園郁閉的技術思路基本明朗。因此，目前影響果園樹形改造進展的因素，認識問題是首要，技術問題居第2。為什么會出現上述情況呢？首先需要明確喬化密植和稀植的區別。喬化密植栽培是20 a前比較流行的栽培模式，是以追求單位面積產量為目的的生產體系；而如今國內外蘋果、梨樹生產上比較流行的技術是以穩定產量、提高品質、增加效益為基礎的技術體系，因此，要求盛果期果園必須降低密度，增加光照，從而形成以高光效樹形為模式的密植果園改造技術[2-5]。由于果樹栽培周期長，一個樹形模式的形成與推廣通常需要20 a左右的時間，而山西省水果生產上相當多的一線技術人員，長期接受喬化密植技術的教育與指導，現在要把長期固有的密植模式轉變到喬化稀植模式，要歷經相當長的技術轉變過程以及思想斗爭及轉變過程。

除了思維保守之外，栽培模式的建立不是一朝一夕能夠形成的。在我國長期喬化密植的技術熏陶下，相當一部分果農還存在一個錯誤觀念,那就是認為樹越多產量就越高；另外，有不少果農雖然已經看到了樹形改造的效果，但還很難放棄已經應用多年的喬化果園管理技術，到了自家的果園仍然下不了手。因此，觀念認識上的落后在很大程度上影響了樹形改造的進展。

1.3 解決問題的對策

1.3.1 加大宣傳力度，解決果農思想認識問題在現階段，應該充分利用各級政府部門、業務部門、新聞媒體的宣傳引導作用[6]，通過組織果農及相關技術人員進行國內外技術觀摩與學習，著手解決果農思想認識的轉變問題，做好樹形改造的技術交流與宣傳工作。同時借鑒北京昌平、陜西延安市領導帶動的經驗，形成一個全民參與果園樹形改造的運動，努力在3～5 a時間內完成運城主產區16.67萬hm2蘋果園和1.33萬hm2梨園的樹形改造與間伐工作。

1.3.2 落實相關配套，解除果農對樹形改造的后顧之憂 為了解除果農樹形改造之后的技術顧慮，各級政府應針對性地建立地方樹形改造技術服務體系，包括技術咨詢隊伍和專業修剪隊伍，通過改形期間實施“樹形改變，產值不變、為了效益翻番”的技術，增強果農樹形改造信心。同時，還可集中利用支農項目補助款項對樹形改造果園進行前期物質補助，以吸引、啟動更多果農步入樹形改造的正軌。

在運城主產區進行樹形改造過程中，不少單位和個人曾先后組織果農到陜西省延安市洛川、延川縣參觀學習，對洛川縣樹形改造初期集中修剪、執法隊監督與物質補助相結合的經驗很感興趣，大部分果農都受益匪淺，但在當地應用中仍有不少阻力，需要在樹形改造組織管理模式上有所創新，才能解決問題。

1.3.3 建立示范果園，解決技術輻射的瓶頸問題從全局看，運城市及山西省其他地市水果生產上果園郁閉問題普遍存在，但近年來在蘋果高光效樹形項目的支持帶動下，運城市各個縣區已經建立起一批樹形改造示范果園，并帶動了周邊地區的樹形改造。

根據此次調研與座談交流，眾多果農認為，要擴大樹形影響效果，必須先從當地示范果園做起。所以，只有通過近在咫尺的示范果園的現場影響和效益驅動，才能真正調動起果農樹形改造的積極性。

近年來，在“山西省農業技術推廣示范行動——晉南蘋果高光效樹形0.67萬hm2示范”項目的支持下，先后在運城市各縣區建立66.67 hm2規模的示范果園，2010年一批樹形改造到位的示范果園已經形成，由于樹形改造后果園產量穩定，果實品質優良，效益明顯提高，因此，示范帶動作用非常突出。例如，萬榮縣西衛村衛增財果園，通過間伐與樹形改造，每公頃果園密度降低到420株，果實成熟后優質果高達90%以上，每千克蘋果售價6.5元以上，比周圍果園效益高出30%以上，正是這種“紅眼病”效應，2010年冬季西衛村約40 hm2果園主動進行了樹形改造。此外，平陸縣韓村衛崇堂示范果園、臨猗縣角杯鄉吳忠定果園也都起到了帶動作用。

1.3.4 加強全面培訓，提高樹形改造的整體水平[7]目前，山西省蘋果樹形改造已經進入了關鍵時期，如果不及時采用整形改造和合理間伐，3～5 a之后，將有眾多果園由于郁閉而減產、減效，并誘發腐爛病、干腐病、輪紋病等系列病害，最終導致毀樹毀園的結果。因此，在目前樹形改造技術基本成熟，而果農思想意識相對滯后的環境下，需要借助各級行政部門、業務部門的行政力量，廣泛發動群眾、以政策鼓勵群眾，開展以樹形改造為核心的技術培訓活動，增強技術服務培訓的實效性，力爭在2～3 a內使80%以上果園完成樹形改造，建成具有山西特色的蘋果高光效樹形與高光效果園相結合的現代蘋果示范基地。

2 果園施肥存在的問題與解決途徑

以肥水投入為基礎的盛果期果園生產投入，是延長水果產業經濟壽命，實現長期穩產、高效栽培的前提。在蘋果開心樹形發源地日本，喬化蘋果樹的經濟壽命通常在60 a左右，其中土壤肥力的支持發揮著非常重要的作用；而我國目前喬化密植果園的平均經濟壽命僅20 a左右，與目前果園肥力較低直接相關。果園經濟壽命的縮短，不僅嚴重降低了果農的平均收益，也造成了資源的極大浪費（包括勞動力浪費），同時，再植病的出現嚴重制約了新一輪的果園更新。因此，增加果園投入、延長結果壽命，是現階段我國尤其山西省水果生產必須重視的問題。

2.1 問題現狀

在調查中發現，運城市多數果園投入水平較低，平均投入為20 400元/hm2，其中，施肥投入10 500元/hm2左右。因此，果園投入總量和施肥投入比例均低于同期國內其他省份。

果園施肥長期投入不足，最直接的后果就是果園土壤綜合肥力下降，有機質含量降低，土壤理化性狀劣變。在調查中發現，運城市各地果園土壤有機質含量在0.6%～0.8%之間，其中，芮城、平陸、萬榮個別果園達到了1.2%，但大多數果園土壤有機質含量處于國內中下水平。

調查中還發現，目前運城市70%以上的果園主要施用復合肥、單一化肥及人工合成的有機肥，使用過農家肥的果園僅為30%～50%。即便使用農家肥，多數果園把農家肥僅僅當作是一種補充，平均每公頃使用量不足7 500 kg。因此，現階段果園土壤有機質下降的趨勢未能有效控制。

在復合肥、單一化肥使用方面，90%以上果農不了解配方施肥、平衡施肥的概念和原理，果園施肥僅僅依靠當地農資經銷商及有關協會的資助，肥源的不穩定及質量的參差不齊，降低了施肥投資效率。

2.2 問題成因

2.2.1 技術原因 果園肥力下降最直接的原因就是果園以農家肥為主的有機肥使用量下降，即果園有機肥投入不足的問題。20世紀60年代后期，我國蘋果施肥全國合作組發布了當時我國蘋果施肥技術標準，即基肥施用量如按樹齡計，每增加1 a，有機肥施用量宜增加15 kg。如按產量計，產量22 500 kg/hm2以下時，1 kg果實施有機肥1.5 kg；產量22 500 kg/hm2以上時，1 kg果實施用2.5 kg有機肥。作為一種通用的提法，當時普遍流行“斤果斤肥”的說法。

由于果樹施肥周期長，耗時耗力，因此，國內近些年來未進行過系統的果園施肥試驗。20世紀80年代以后盡管國內出現了大規模的蘋果發展熱潮，但果園施肥始終沒有明確的技術標準。近年來，國內開始普及測土配方施肥、平衡施肥等技術，但在水果栽培應用上仍然有相當的距離。國內目前在有機肥與無機肥用量、搭配等關鍵環節均缺乏具體的技術標準，加劇了果園施肥的被動局面。

2.2.2 客觀原因 肥源短缺是限制有機肥應用的主要原因之一。近些年來，在我國農業現代化生產過程中原來傳統農業耕作模式逐漸消退，農機應用程度日漸提高，因此，農戶家畜減少，原有的牛糞、豬糞、土雜糞等有機肥源也不斷減少。另一方面，在城市化過程中，早期城市能夠提供的人糞尿也在逐步消失，因此，水果生產主要依賴的有機肥源受到了限制。

盡管機械耕作已經大范圍地進入了農業生產各個領域，但迄今在果園施肥方面仍沒有合適的機械裝備出現。目前，各地的果園施肥，尤其是農家肥施用仍停留在傳統的人工操作階段，增加了果園勞動強度和勞動力開支，從另一個方面限制了農家肥的應用。

2.2.3 傳統觀念認識的原因 為了彌補果園農家肥、有機肥等傳統肥源的不足，近20 a以來，各種形式、各種品牌的果樹專用肥、復合肥及化肥大量進入了果園。應該說，果樹專用肥等人工合成肥料對提高果樹產量起到了決定性作用，但隨著果園合成肥料，尤其是單一化肥的大量應用，也導致了果園土壤肥力不平衡、有機質分解、土壤板結等問題。

由于目前運城市70%以上的果園長期單一使用化肥，不少果農認為，化肥能夠完全解決果園施肥問題，而忽略了農家肥、有機肥的應用。加之化肥施用方便，見效快，果園產量增加快，一定程度上抑制了農家肥的應用。

項目組曾經考察過河北順平縣的一些山地梯田蘋果園。那里沒有灌水條件，但有機肥源卻非常豐富，為了省事，果農在十幾年生的紅富士果園地面上鋪滿了羊糞，一年到頭果園地面被20 cm厚的羊糞所覆蓋，雨水淋洗羊糞后侵入土壤。近年來連年豐產，沒有大小年結果現象，無腐爛病，同時果面光澤透亮，品質優良。另一個相反的例子是永濟市河灘沙地蘋果園，建園以來從未使用過有機肥，每公頃果園每年僅使用4 500～7 500 kg碳銨或尿素，導致樹體周身粗皮病、腐爛病，樹齡不到20 a就被砍伐了。在芮城縣大禹渡灌區果園，果園水分條件好，但由于農家肥、有機肥使用少，果園沖施肥、氨基酸涂干肥等速效、短效合成肥料的大量應用，加劇了果園肥力不平衡問題，也導致了果園粗皮病、腐爛病的流行。

2.3 解決問題的途徑

2.3.1 增加果園施肥投入，提高單位面積投資效益 在調查中，項目組先后分析了臨猗縣、萬榮縣、平陸縣多個果園的投入與產出數據，發現在10～25年生的盛果期果園，果園投入與產出比例呈正相關，即果園以農家肥為主的投入越大，產值也越高（表1）。

表1 盛果期果園的投入與產出調查

從表1可以看出，盛果期果園的投入產出比大致維持在1∶（3～5）范圍內。果園農家肥投入與產出比為1∶（6～8），因此，增加盛果期以有機肥為主的果園投入，是目前增加果園單位面積產值的有效途徑。

2.3.2 各種途徑培肥土壤，提高土壤綜合肥力培肥果園土壤是一個漫長的調節過程。針對現階段果園土壤有機質下降的突出問題，需要通過果園生草、枝干還田、合理耕翻等途徑，逐步提高果園土壤綜合肥力[8]。

果園地面生草能夠緩慢增加果園土壤有機質含量，改善果園土壤理化性狀，并減少果園地面水土流失，是今后一個時期內山西省蘋果優質栽培重點推廣的技術之一。山西省農業科學院在萬榮通化果園堅持連續5 a的果園生草試驗，土壤有機質含量由0.76%增加到0.93%；同時，土壤速效K，Ca，Fe含量也提高了30%以上，該技術非常值得推廣[9-10]。

果園枝干還田，就是將每年修剪的枝干粉碎、漚制后，作為肥料進入果園。在平陸縣、臨猗縣、陽曲縣及北京市昌平區等地的實踐證明，合理利用修剪枝條，不僅能夠提高果園有機質含量，同時還能夠清潔果園，減少腐爛病、干腐病等病害的發病率，一舉多得。

2.3.3 改進果園施肥技術，提高果園施肥效率在盛果期，由于果園空間小，農家肥、有機肥使用時開溝施用不方便，因此，在提倡果園有機施肥的同時，一方面加快果園間伐力度，增加盛果期果園空間；另一方面通過跨部門合作，開發果園農家肥開溝施肥輔助機械設備，降低果園勞動強度，提高施肥效率。

志謝：劉和、陳建國、王建新參與部分調研工作，在此一并感謝。

[1]牛自勉，孫俊寶，蔚露，等.樹干高度對蘋果開心形樹產量及品質的影響[J].山西農業科學，2011，39（10）：1067-1069.

[2]牛自勉，閻和建，張文和.我國蘋果樹開心樹形改造應注意的問題[J].中國果樹，2009（4）：71-72.

[3]張文和，牛自勉.蘋果開心形整形修剪關鍵技術[J].山西果樹，2003（5）：17-18.

[4]牛自勉.蘋果高光效樹形：中國蘋果生產的二次革命[J].村委主任，2009（4）：52.

[5]牛自勉.山西省水果產業發展對策和建議 [J].村委主任，2011（1）：4-5.

[6]牛自勉，賈中雄.2011年山西省水果后期管理建議[J].村委主任，2011（1）：6-7.

[4]尉青.蘋果高光效樹形及整形修剪技術 [J].山西果樹，2012（4）：26-27.

[6]廉國武.山西省蘋果產業現狀及發展思路 [J].山西果樹，2011（6）：40-42.

[8]楊承建.長治市旱地果園土壤肥力狀況及培肥措施[J].河北農業科學，2003，7（1）：68-70.

[10]李聯葆，王利平.外界環境對作物吸收養分的影響及果樹施肥特點[J].內蒙古農業科技，2007（7）：290-292.