歐洲中世紀城堡的功能及其轉換

顧方哲

(山東大學歷史文化學院，山東濟南250100)

城堡是歐洲中世紀政治經濟生活的重要載體，是中世紀軍事史、建筑史、經濟史、文化史的重要內容。關于城堡和城堡史的研究，歐美學術界起步較早，已經出版許多專著和論文。①筆者所見主要有:Charles Coulson，Castles in Medieval Society:Fortresses in England，France，and Ireland in the Central Middle Ages，Oxford:Oxford University Press，2003;Michael Thompson，The Decline of the Castle，Cambridge:Cambridge University Press，1987;Aukett Brockliss Guy Ltd，Edinburgh Castle，published by Historic Scotland，2008;Cathcart King，David James，The Castle in England and Wales:an Interpretative History，London:Croom Helm，1988;［法］伊旺·克拉克著，肖紅譯:《文藝復興時期盧瓦爾河谷的城堡》，世紀出版集團上·海人民出版社2007年版;David Herlihy，The History of Feudalism，London:Humanities Press，1970;Charles Coulson，Structural Symbolism in Medieval Castle Architecture，Journal of the British Archaeological Association，London:British Archaeological Association，cxxxii，1979;Oliver Creighton，Castles and Landscapes，London:Continuum，2002;Sarah Yates，English Heritage，Warkworth Castle and Hermitage，printed in England by Hawthornes，2006;R.Allen Brown，Allen Brown's English Castles，Woodbridge:The Boydell Press，1976;Christopher Duffy，Siege Warfare，the Fortress in the Early Modern World 1494 －1660，London:Routledge＆ Kegan Paul，1996;Joseph Gies，Frances Gies，Life in a Medieval Castle，New York:Harper＆ Row，1974;Robert Higham，Philip Barker，Timber Castles，London:B.T.Batsford，1992;Robert Liddiard，Castles in Context:Power，Symbolism and Landscape，1066 to 1500，Macclesfield:Windgather Press Ltd，2005;Tom McNeill，English Heritage Book of Castles，London:English Heritage and B.T.Batsford，1992;John Norris，Welsh Castles at War，Stroud:Tempus，2004.但在國內學術界，研究興趣主要集中于騎士制度，關于城堡則論述不多。陳志強教授以通俗的筆法、優美的文字和豐富的圖片略述了西歐城堡簡史，②陳志強等:《城堡·騎士·貴族》，云南人民出版社2002年版。倪世光、朱偉奇③倪世光:《西歐中世紀騎士的生活》，河北大學出版社2004年版;倪世光:《鐵血浪漫》，北京大學出版社2010年版;朱偉奇:《中世紀騎士精神》，陜西人民出版社2004年版。兩位先生則主要敘述騎士制度，對于城堡雖也有論及，但都著墨不多。關于城堡的專門論文，據筆者所知，尚屬闕如。本文擬就城堡功能及其轉換問題作一初步研究，以就教于學界同行。

關于城堡的定義，有學者強調它的軍事和居住二元要素，認為城堡不僅是一座堡壘，也是一棟住宅，由軍事和居住功能融合而成。而就軍事功能而言，它以住宅的形式與其他時代的防御工事區別開來。④R.Allen Brown et al.，Castles:A History and Guide，Poole，Dorset:Blandford Press，1980，p.98.學術界更多認為城堡是“配置武裝的私人住宅”。①Charles Coulson，Castles in Medieval Society:Fortresses in England，France，and Ireland in the Central Middle Ages，p.16．這個概念在強調上面兩個要素的同時，又強調了“私人”性質。我們認為，這些定義都不夠全面。隨著經濟的發展和文明的進步，不同時期的城堡凸顯不同的功用。當戰爭日減、硝煙消散的時候，軍事意義便逐漸代之以政治經濟意義，這種變化其實賦予了城堡以一定的“官用”性質。而至最后，只具有居住的意義了。

一

歐洲大陸的城堡誕生于諾曼人和匈牙利人入侵時期。8、9世紀之前，封建主的房舍還主要突出居住、交友功能，而很少考慮進攻與防御。這在經濟不夠發達、治安相對安定、社會交往有限的條件下一般不會發生安全問題。但8、9世紀之后不同了。在歐洲西南角，阿拉伯人的入侵導致了查理·馬特的采邑改革，培育了一大批封建主，他們紛紛割地稱雄，彼此攻伐，遂至戰爭頻發，王權式微，社會陷入嚴重動蕩。在北方，諾曼人也形成了一股強大勢力，他們由斯堪的納維亞半島渡海南下，橫掃歐洲大陸，前鋒直抵塞浦路斯島。從此，歐洲大陸陷入了綿延數百年的戰爭狂潮，已不允許封建主居守傳統建筑，而必須建造新的堡壘，一則實施進攻策略，一則防備外敵侵襲。這就決定了城堡建造的必然性和必要性以及城堡功能的軍事性。貝葉掛毯是研究中世紀城堡難得的史料，其中記錄了諾曼底公爵威廉征服盎格魯·撒克遜國王哈羅德二世的故事。威廉成為英國國王后，大力推行封建制度，把城堡作為最有力的統治工具。②Lise E.Hull，Britain's Medieval Castles，Westport:Praeger Publisher，2006，p.2.據說，他在位20年，僅在英格蘭就建立了36座城堡。③Robert Liddiard，Castles in Context:Power，Symbolism and Landscape，1066 to 1500，p.18.正是通過城堡的建造和利用，威廉控制了英格蘭、威爾士和愛爾蘭的廣大地區。④Lise E.Hull，Britain's Medieval Castles，p.2.而這類城堡的首要功用便是進攻與防御。

隨著割據、分裂和戰爭的頻繁、加劇，城堡的建造逐漸推廣開來。封建貴族紛紛建造城堡防御外敵，以確保莊園財產和人身安全免受侵擾。11世紀中葉至13世紀是建堡的鼎盛時期，而11世紀之前的城堡主要是土木結構，主要采取土崗－城郭和圓形塔樓兩種形式。有數據顯示，英國約有700多座土崗－城郭式的城堡和200多座圓形塔樓式城堡。⑤Helen Clarke，The Archaeology of Medieval Englan，Oxford:Basil Blackwell，1986，p.109.威爾士的卡那封城堡就是一座典型的土崗－城郭式城堡，由木柵和土堤護衛，考古學家推測，土崗之上很可能還有一座木塔。土木結構城堡的突出特征是筑有土堆和圍墻，周圍則掘為壕溝，環繞城堡而形成護城河。⑥R.Allen Brown，Allen Brown's English Castles，p.15.上面是木制塔樓，通常為三、四層，下面是城墻，用土夯實壘起，有的則圍以木柵，中心是城堡主塔，構成城堡的要塞。戰斗打響，守方先以圍墻抵擋小型進攻，一旦城破，主塔就成為最后防線。由于這種結構簡單，對技術要求不高，防御性能也有限，安全性較差。例如，木質建材難以抵御火攻，貝葉掛毯便描述了一個木質塔樓遭受火攻的場面。⑦［法］馬克·布洛赫著，張緒山等譯:《封建社會》下卷，商務印書館2004年版，插圖Ⅷ。

隨著技術的進步，土木結構由于很不堅固且易腐朽，已無法滿足防御要求，于是，諾曼人對舊有城堡進行改造，用磚石壘成墻壁，并對塔樓進行加固，甚或廢棄舊堡另造新堡，而新堡便為石質結構。這樣，土木漸被石材取代?？ǖ戏虺潜ぜ匆虿粔驁怨潭粣鄣氯A一世改建為石質建筑。⑧Refer to Taylor，Arnold，Caernarfon Castle and Town Walls，Cardiff:Cadw － Welsh Historic Monuments，1997.征服者威廉在泰晤士河畔建造的倫敦塔，是諾曼人實力、威嚴和權力的象征，由白塔、血塔、威克非塔等部分組成，其中，最古老、最重要的白塔，即為典型的諾曼底石質建筑。石質城堡防御塔樓初為方形，由于四角承受力有限，易遭破壞，十字軍遂從東方帶來先進技術予以改進，促進了城堡的發展。拜占庭工程師注重通道的設計，并發明了陷阱、射箭槽、鐵閘門和吊橋。西歐封建主吸收了這些技藝，并將方形塔樓改為圓形，大大方便了防御和攻擊。12世紀，開始出現復雜的防御體系。13世紀，軸心環形城堡得到普及，堡內建有兩道同心圓城墻，內墻遠高于外墻，從而為內墻之上的弓箭手提供了廣闊的視野。城堡外圍，通常以護城河環繞，有的甚至分布著巨大的人工湖。每當戰爭來臨，城堡就變成了防御要塞和避難所。主樓由重兵把守，是最后防御陣地，外部圍墻如被攻破，守方可據主樓繼續戰斗。主樓形狀各不相同，較典型的有殼型、矩形、圓形和多邊形。①Lise E.Hull，Britain's Medieval Castles，p.95.隨著設計的不斷改進，可以容納更多人口，且更加堅固，更能抵御攻擊。

中世紀城堡集防御和攻擊于一體。作為防御設施，一旦遭遇圍攻，堡主及堡內居民就可以藏身其中;作為進攻設施，主要是為了征服并控制周圍地區，并維持良好秩序。②Tom McNeill，English Heritage Book of Castles，p.87.石堡宏偉而堅實，易守難攻，但也不是無懈可擊，特別在戰爭曠日持久的情況下，攻方可以切斷城堡生活必需品來源，迫使守方投降。所以，好的城堡還必須具備持久戰的能力，并附設良好的逃生設施。一旦形勢不利，即可棄城逃脫。一般來說，14世紀，這種逃生設施已比較完備。但對攻方來說，由于士兵誠信度較差，有的甚至是雇傭兵，在久攻不下的情況下，常常出現松懈情緒，甚至有可能返回自己的領地處理私事。這樣，構造堅固、儲備充足的城堡也就有助于堡主固守。

設計的改進和攻擊武器的發展得益于戰爭帶來的技術進步。城堡結構日益復雜多樣，相繼發明了閘門、堞眼、瞭望塔、護城河等。11、12世紀，城墻開始增高加厚，底端通常向外傾斜，頂端開設垛口，以保護墻后的弓箭手。這種垛口視野狹窄，難以觀察城墻根部的敵人。但圍墻上前方的瞭望塔和環繞城墻頂端外圍的巡邏通道則可以解決這個問題。巡邏通道可以提供全方位視野。臨時的木質通道可為圍墻頂部的巡邏兵提供充足的空間，守方可以躲在環形圍廊內觀察并保護城墻及其根部，向敵人射箭或投擲石塊。③Marilyn Stokstad，Medieval Castles，Westport:Greenwood Press，2005，p.27.由于城門易受攻擊，筑堡者給予了精心設計。十字軍騎士學習伊斯蘭工程師的技術，通常在入口處置一以金屬包裹的木門，并附設一道或多道木質或金屬柵欄，這些柵欄可以從門房上面滑下，構成升降閘門。通向城門的道路也做了精心設計，通常設有一個急轉彎，以防止敵軍魚貫而入。衛兵可從拱頂堞眼中向敵軍投擲石塊等殺傷物或澆水熄滅攻擊者在木門上的縱火。許多城堡在鐵閘門前設有吊橋，以切斷敵軍進路。有的城堡還在門樓前建有小型外堡，以加強防御能力，衛兵可在此以火攻或投石的方式襲擊敵軍，從而與主堡的守衛形成呼應與配合。

中世紀的攻城戰很少使用突擊戰術，由于襲擊城堡代價高昂，攻方只有在其他策略不能奏效時才取其下策。他們往往先實施包圍，以切斷守方物資供給和逃路，然后用大型投石裝備轟擊城墻。這時使用的攻城裝備多為攻城槌 (battering ram)和飛彈。為了應對敵人的攻城，城堡也必須配備相應的武器。15世紀，蘇格蘭詹姆士二世從勃艮第公爵處獲贈邙斯梅格 (Mons Meg)大炮，并在洛克斯堡(Roxburgh)戰役中用以反擊英格蘭人的進攻。這種大炮雖然笨重，但可以射出重達150公斤的石球，④Aukett Brockliss Guy Ltd，Edinburgh Castle，p.21.很有殺傷力。而為了有效防止敵軍襲擊，筑堡者也常將城堡建在峭壁上，或圍以壕溝、河流。這樣也就加大了攻城的難度，攻方必須填滿壕溝，或破壞水壩、轉移水流才能接近城堡。

這樣，約從10世紀起，城堡開始突出它的攻防功能，約至13世紀末14世紀初，這種功能漸被舍棄，城堡作為一種文化現象或歷史載體開始進入一個新的時代。

二

13世紀末14世紀初，城堡的攻防功能已為政治經濟功能所取代。早在11、12世紀，這種轉換已經具備了一定基礎，只是由于社會動蕩，戰火連綿，攻防功能的凸顯而表現得不夠顯著。在法國，伯爵是國王之下的一級領主。伯爵轄區內每約20平方公里就有一座城堡，而每座城堡又都由一位堡主負責管理，由此形成了一個廣大的堡主階層。12、13世紀，堡主從伯爵那里襲取了堡區統治權，成為一級世襲行政長官。而隨著戰爭的日漸減少，城堡作為地方政治經濟中心的職能便凸顯出來，以致作為城堡的管理者，堡主的日常工作便主要是從事行政管理，負責警務，維持治安，追捕罪犯，主持審判;向居民征發兵役、勞役;保護過境客商及貨物安全。諾曼征服后的英國，情況也大體如此。這時的城堡，猶如一個終年運營不止的社會實體，政治經濟事務已經十分繁雜。

13世紀末，隨著經濟的復蘇和發展，莊園農民已經度過食品匱乏時期，除了消費還有了可觀的剩余，生活已無短缺之虞。而農產品的剩余是社會進步的基礎。在此基礎上，農民希望專營糧食生產，加快財富積累;騎士則紛紛告別行伍，回歸莊園，或專事牧羊業，或重操種植業;商人更希望商路通達旅途安寧，市場繁榮不受干擾。隨著商品經濟的發展，區域貿易和遠程貿易也趨于興盛。這決定了各種社會群體的基本心態:享受安定，拒斥戰爭。人心所向與大勢所趨必然引起城堡軍事性質的淡化和功能的轉換。

更為重要的是，這時火藥、火炮技術已經傳入并逐步得到推廣。14世紀，火藥火器的制造技術已經從中國經印度傳入阿拉伯，并進而傳入西班牙和整個歐洲。隨著這些技術的推廣利用，火藥火器的威力開始顯現。城堡的建造和推廣是冷兵器時代的產物，在戰馬和刀劍面前，它的威力當然無可置疑，但面對火炮，即使純粹石質結構也不再堅不可摧?；鹚幓鹋诘睦脴酥局浔髋f時代的結束和熱兵器新時代的開始，以火炮、要塞為主體的新的攻防體系開始形成并確立，遂取代了盛極一時、攻防兼具的城堡，①Christopher Duffy，Siege Warfare:The Fortress in the Early Modern World 1494－1660，pp.23－24.而城堡作為政治經濟中心的功能遂由后臺走向前臺，向社會展示著新的姿態。②Robert Liddiard，Castles in Context:Power，Symbolism and Landscape，1066 to 1500，pp.2，6 －7.這并非說城堡的攻防功能已經完全喪失，而是說它的主導功能發生了轉換。

在政治上，14世紀的歐洲正處于權力集中、民族國家形成的前夕，一個伯爵或一位主教的城堡常常是所轄地區的政治中心，區域內的政治活動，舉凡集會、立法、司法、選舉等都在這里舉行。因此，這時的城堡更多需要大廳而不是塔樓。隨著政治功能的加強和突出，大廳結構也應時代需要發生了變化。通常，大廳是城堡的行政管理中心，可供領主會見賓客，處理政務，洽談商務，舉行司法活動等。威爾士城堡是典型的軍政一體建筑，大多建于亨利三世 (1216－1272年)和愛德華一世(1272－1307年)統治時期，隨著戰爭的減少，軍事作用逐漸削弱，行政功能日漸突出?？欠獬潜ひ呀洺蔀橥柺勘辈康男姓行?，它規模宏大，大部分不是用于軍事，而是用作法院、檔案室和國庫等。

在經濟上，堡主將更多精力投放到莊園和工商業管理中。在堡主的經濟活動中，莊園居于重要地位。由于莊園是堡主收入的重要來源，莊園管理也就構成了堡主經濟管理的重要組成部分。這并非說堡主對經濟事務事無巨細事必躬親，但他必須選擇代理人或管家替他管理此類事務，且須精心而為，以至有學者說，在堡主對管家 (steward)、城鎮長官 (reeve)和法警 (bailiff)遴選中，管家的遴選、任命是城堡最重要的政治事件。③R.C.Smai，l“Crusaders'Castles of the Twelfth Century，”Cambridge Historical Journal，vol.10，No.2(1951)，pp.133－149.管家也大都精明強干，自然為堡主所倚重。正因為如此，這時的西歐形成了一個龐大的管家階層。管家的工作，除管理堡主的財產和家務，主要是管理農民和農奴，監督農奴在直營地上的勞作，征收地租以及檢查實物租的質量和貨幣租的成色。如農奴不服從管理，一意孤行，也可能被召至廳堂或莊園法庭，接受審訊，甚至強制罰款。當然，如堡主及其部下有違莊園習慣法，即使是農奴，也可贏得訴訟。這就使堡主在處理與農民農奴的關系上更加小心翼翼，從而將更多精力投入莊園管理。由于西歐中世紀法律意識濃厚，莊園法庭十分活躍，在日常生活中發揮著重要作用。莊園一般都有自己的法庭，而堡主又不能面面俱到，故必須任命代理人負責法庭事務:收取訴訟費用，收繳罰款，征收賦稅等，④Lise E.Hull，Understanding the Castle Ruins of England and Wales:How to Interpret the History and Meaning of Masonry and Earthworks，Jefferson:McFarland ＆ Company，2009，p.144.這就使堡主擁有了穩定的司法收入。一般情況下，騎士、小地主、農民甚至農奴都可以成為堡主的管理人員，當然也可以代表堡主出席莊園法庭。莊園大體上是一個自給自足的經濟單位。城堡周圍的農民或農奴不僅耕種自己的份地，在每周或每年的特定時間還必須到直營地上勞作，這都需要管理員予以組織。另外，城堡需要向過路商人收取過路、過河和過橋費，周圍村莊的農民也需向領主納稅，這些都是十分繁難的工作，也需要堡主任命專人管理。

在工商業方面，堡主對市場的管理和干預在相當程度上依賴于城堡作為區域中心的地位。這一地位在一定時期和一定條件下可以吸引附近的農民來此以有易無，遠方的工商業者也會前來兜售商品，從而使其成為經濟中心。這一時期，工商業獲得了很大發展。很多農民除耕作外，還兼營手工業如鐵藝、陶藝、木工等。他們的手工產品必須在當地集市出售，同時又必須從集市購買所需原料，所以，既是手工業者，又是商人。這不僅構成了市場的重要因素，也為市場的繁榮注入了活力。而農民的剩余農產品、手工產品和商人的商品都需要一個安全的場所進行交易，這個場所便常常在城堡周圍或附近地區，堡主的手下也就順理成章地成為集市的管理員，維持治安、提供信貸等等。

13世紀之前，商人多為行商，無固定店鋪，往來奔走，四處販運，商品有時因社會動蕩盜賊蜂起而橫遭掠奪。城堡附近則相對安全，因而成為理想的寄宿之所。隨著流動人口的集聚，城堡周圍地區逐漸形成集市或商品轉運地。14世紀以后，戰爭減少，社會安定，商業漸趨繁榮，以城堡為中心的區域進而演變為城市，一些商人遂在此開設店鋪，不再東奔西走押運貨物。在這種情況下，堡主自然成為集市和城市的管理者。香檳伯爵對香檳集市的管理可謂事無巨細，形成了一套精細的職員制度。14世紀初，香檳集市即有市集監督、監督助理、秘書、監印官、警衛官等職。1317年，僅警衛人員即達140人，包括120名步兵和20名騎兵。此外，可能還有約40人擔任記錄員，或為商人起草契約。以致湯普遜驚嘆，香檳伯爵對市場的管理可謂細致入微。①［美］湯普遜著，耿淡如譯:《中世紀經濟社會史》下冊，商務印書館1984年版，第201頁。

總之，隨著戰火和硝煙的消散，堡主已將主要精力用以管理莊園、市集和城市，而城堡，作為一個時代符號，也隨之褪去攻防的軍事色彩而突出了政治、經濟性質。

三

14世紀，城堡的政治經濟功能開始發生轉變。這種轉變取決于經濟、政治條件的變化，而轉變的動力首先來自西歐本土。西歐素有畜牧和毛織傳統，例如養羊，在伊比利亞半島、北方低地國家、英倫諸島、法國北部、東歐地區等便分布著無數廣袤的牧場。英國一般農民家庭，除飼養牛馬外，常有幾十只羊存欄。從15世紀開始，養羊業的發展呈現出前所未有之勢，大量耕地被圈為牧場。與農業相比，畜牧業更多意味著出賣，所以圈內羊群及其相關產品，在進入市場之前實際上已經是商品。賴于這一雄厚的本土資源，手工制品的產量迅速增長，以織呢為例，13世紀毛織業技術遠勝佛蘭德斯，織工年織呢絨不過20余匹，而在14世紀的英國，年織逾百匹者已經習見。埃塞克斯織工可織480匹，而巴恩斯塔普甚至織達1600匹。②E.Lipson，The Economic History of England，London:Adam and Charles Black，vol.1，1945，pp.469－470.14世紀40年代，英國出口呢絨不過4423匹，60年代增為14 000匹，90年代躍至43 000匹，15世紀中葉達到54 000匹，愛德華四世時期則進一步增達63 000匹，③M.M.Postan，The Cambridge Economic History of Europe，Cambridge，vol.2，1987，pp.677 －678.較14世紀增長了14倍。顯然，養羊業和毛織業的發展構成了城堡功能轉變的內在動力。

其次來自外部的推動。新航路的開辟，意味著西方文明利用新世界資源已經具備條件。隨著海道的開通，拉美地區被強力納入西方世界的交往范圍，由此出現了商業革命。而隨著拉美金銀源源不斷的流入，西歐主要國家和地區如西班牙、英格蘭、尼德蘭又爆發了價格革命。商業革命和價格革命自然帶來一些負面影響，但就基本方面而言，則標志著傳統經濟的解體和市場經濟的形成。城堡是傳統經濟的產物，市場經濟的形成削弱了城堡所依存的經濟基礎。另一方面，價格革命導致了眾多封建主的破產。新航路開辟之前，堡主地產便已紛紛出租，且租期很長，租金很低。但價格革命來勢兇猛，讓堡主們措手不及，無法協調與承租者之間的關系以使租金租期趨于合理，因此紛紛破產。而與此相反，承租土地的經營地主卻大發橫財。這樣，城堡不再是經濟中心，無可挽回地走向沒落。

與此同時，兩股異己的力量開始崛起。一是經濟上城市的發展。13世紀英國城市共約166個，14世紀前半期，激增為300多個，①J.L.Bolton，The Medieval English Economy 1150－1500，London:Rowman＆ Littlefield Totowa，N.J.，1980，p.121.50年間的增量幾乎與前300年的總量持平。城市理所當然地成為所在地區的經濟中心，偏遠落后的窮鄉僻壤也紛紛建立城鎮與市場，扮演次級經濟中心的角色。面對工商業的日趨繁榮，城堡管理難以容納日益提升的經濟總量，更難以組織如此大規模的經濟活動。在這種形勢下，城堡經濟功能的喪失也就成為歷史的必然。一是政治上王權的加強。國王通過沒收、兼并、購買、聯姻等方式，將大量封建領地并入王領。這就進一步瓦解了城堡的基礎，導致領主地產萎縮甚至消失。事實上，這些堡主自中世紀早期以來就一直擁兵自重，漠視王權，與國王分庭抗禮。因此，從中世紀晚期開始，國王對那些實力較弱的城堡便已實施強拆政策。15、16世紀，英國甚至掀起了摧毀城堡的運動。面對現實，自然很少有人再去建立城堡，偶有所建，也只是為了居住。與此同時，議會政治也在迅速發展，這意味著原屬教俗貴族獨享的權力改由與其他利益群體分享了。國王之外，國家管理不再是封建主自己的事情，而已變為各群體、階級或利益集團的共同事業。

總之，城堡作為中世紀盛極一時的攻防形式，雖曾一度轉變為政治經濟中心，但至15、16世紀，已成明日黃花，迅速變為宜居、舒適、奢華的場所。而堡主，特別是中小堡主，一方面極力維持豪華生活，以顯示自己的身份地位，另一方面隨著物價的高漲和收入的減少，又幾乎坐吃山空，更多依靠積蓄度日。

12、13世紀，堡主的生活尚稱簡樸，但14世紀已經開始追求排場和享受。林肯伯爵亨利·拉西家族的開支曾達2642鎊，主要用于食品、香料、酒水、蠟燭等消費。②E.Miller，Medieval England－Rural Society and Economic Change 1086－1348，London:Longman Group Limited，1980，p.203.蘭開斯特的湯瑪士及其夫人家的開支甚至逾超7500鎊，其中5000鎊用于飲食和照明。③E.Miller，Medieval England－Rural Society and Economic Change 1086－1348，p.229.而當時，一個騎士領的年收入僅在10到20鎊之間，一個日工年收入更不過兩鎊。④J.Z.Titow，English Rural Society，1200－1350，Allen＆ Unwin，1969，p.47.考察湯瑪士家的賬目可知，他的日常支出甚至常常超出他的收入。⑤E.Miller，Medieval England－Rural Society and Economic Change 1086－1348，pp.229－230.16世紀北英格蘭的沃克沃斯城堡，已經完全成為一個享樂的場所。據諾桑伯蘭家書(Northumberland Household Book)載，波西 (Percy household)家的日常傭工達166人，分別從事堡內各種雜務，包括10名執事，負責管理工作;兩名斟酒人，兩名切肉工，一名油漆工，1名細木工，2名養鷹人，20名馬夫，6名保育員，3名藝人，7名宗教人員，其中一位主持負總責，另有6位教士從事小教堂的工作，8位紳士歌手，6位唱詩隊指揮，1位風琴演奏者。伯爵旅行時，隨從達57人，稱馬上家族 (riding household)。日常生活嚴格按時間表管理，每天上午10點和下午四點有兩個主餐，照例舉行大規模儀式。伯爵、伯爵夫人和他們的孩子就餐，通常有10名仆人圍侍左右。主事者輪班工作，由領銜紳士、約曼和男仆組成，共20名，從上午6點開始到正午時分。晚上，侍者數目增加到30人。⑥Sarah Yates，English Heritage，Warkworth Castle and Hermitage，p.6.

作為居住場所的重要表現，城堡人員一般都十分冗雜，通常有巡查、哨警、全副武裝的騎士、牧師和工匠。⑦N.J.G.Pounds，The Medieval Castle in England and Wales:A Social and Political History，Cambridge:Cambridge University Press，1994，p.90.工匠人數很多，工種繁雜，多為城堡維修所需。馬夫負責飼養照料馬匹和馬車，為堡主巡游服務，而巡游是堡主生活的重要內容。1512年，沃克沃斯伯爵有馬33匹、馬車17架供其日常使用，所以馬夫多達幾十人。⑧Sarah Yates，English Heritage，Warkworth Castle and Hermitage，p.14.此外，還有水管工、修桶匠、漂洗工、信使和醫生等。男仆負責照料堡主家人的生活起居，管家負責堡內日常管理，如看管廚房、餐室和倉儲等。而主人臥室通常由大管家負責。管家地位很高，收入也相當可觀。⑨Lise E.Hull，Britain's Medieval Castles，pp.84 － 85.

城堡建成后，堡主常依個人喜好和需要隨時改建和裝修，所以城堡越是古老，設施越是繁復。堡內一般都設有小教堂 (chapel)，甚至不止一座，或在主樓之內，或獨占一座建筑。這類教堂通常裝飾華美，風格各異，令人稱奇。①Christopher Gravett，Norman Stone Castles(1):The British Isles 1066 －1216，Oxford:Osprey Publishing，2003，p.36.炊事區和住宅區一般設在塔樓上層或專門塔樓之內，與幕墻共同組成環形城郭，或獨立建于城墻之內。廳堂與廚房、倉儲和餐室毗鄰，用餐時堡內人員匯集于此，場面十分熱鬧。如為節日，通常舉辦酒宴舞會，這時，人們聚集在廳堂載歌載舞，飲酒狂歡，整座城堡便沉浸在喜慶氣氛之中。石質廳堂通常是社會地位的象征，是城堡最繁華的地方，有寬大的窗戶和壁爐，一般飾有藝術雕刻和裝飾玻璃，顯得華貴而富有。北約克郡里士滿城堡的廳堂是英國最早的石質餐廳之一，整座建筑呈矩形，共兩層，一層用作儲室，二層用作餐廳。②Lise E.Hull，Britain's Medieval Castles，p.87.客廳是堡主私人會客的地方，通常裝飾典雅，舒適宜人。隨著文明的進步，堡主逐漸棄武尚文，即使不讀書識字，也樂意附庸風雅，在客廳之內懸幾幅油畫，或置幾個書柜，以向客人展示自己的高雅和好學。

綜上所述，西歐中世紀城堡的功能隨著政治、經濟、軍事等條件的變化而依次經過了由攻防經管理到居住的轉換。新航路開辟后，由于不再適應市場經濟和資本主義關系發展所帶來的變化，且房間狹窄局促、陰暗潮濕，難以滿足人們的要求而逐漸遭到廢置或遺棄，這就宣告了城堡時代的結束。