棗北黃牛調查報告

李曉鋒，張 揚，張金山，李紅波，陳明新，索效軍，熊 琪

(1.湖北省農業科學院 畜牧獸醫研究所動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗室，湖北 武漢 430064；2.新疆畜牧科學院畜牧研究所，新疆 烏魯木齊 830000)

棗北黃牛主要分布于湖北省棗陽市、襄州區、老河口、隨州等縣市的北部，因主產區在棗陽市北部而得名。產區與河南省南陽市的唐河、新野、鄧州等相鄰，地形地貌、耕作制度、飼養方式等相近，歷史上南陽牛和棗北黃?；ハ嘟涣?，南陽牛對棗北黃牛品種的形成有較大影響?？梢哉J為，棗北黃牛是當地黃牛與南陽牛長期混血并受當地條件的影響形成的。1985年和2004年，棗北黃牛被確定為湖北省地方牛品種，并載入《湖北省家畜家禽品種志》[1-2]，是役肉兼用型的一個優良地方品種。

近年來，隨著居民生活水平的提高和膳食結構的改善，優質牛肉的需求逐年增加，市場上牛肉價格持續上漲，規模養牛戶、育肥場不斷增加，這些因素可能使肉牛的飼養量上升。而農機補貼等惠農政策實施、農業機械化推進和農村外出務工者的增加，廣大農村對耕牛的依賴減少，可能使牛的飼養量減少，而肉牛品種改良工作的開展，使純種的地方黃牛比例下降；另一方面，在國家正式的統計數據中，黃牛未明確區分地方品種、引進品種和雜交品種。以上因素使棗北黃牛的數量不可知。

棗北黃牛最近的一次調查是2002年，當時統計的存欄數量為8.97萬頭，僅是中心產區棗陽市和襄州區的數量[2]。為了進一步了解棗北黃牛的生長發育狀況及產區的存欄數量，為肉牛生產提供信息指導，并為相關部門提供決策依據，在國家肉牛產業技術體系的支持下，我們于2012年10月，在棗北黃牛產區進行了一次品種調查，現將調查情況報告如下。

1 產區概況

產區屬于鄂北崗地，與河南省的南陽盆地相連，地貌以崗地、平原和丘陵為主，海拔在70～780 m之間。產區屬亞熱帶大陸性季風氣候區，受東南季風影響，常年濕潤多雨，四季分明。最高氣溫40.8 ℃，最低氣溫-15.1 ℃，年平均氣溫15.4 ℃，濕度73%，無霜期228 d，年降水量889 mm。土壤以黃粘土為主。農作物主要有小麥、水稻、玉米、棉花、甘薯，還有大麥、油菜、花生等。主要以麥稻兩熟為主。草山草坡較多，牧草及農作物秸稈資源豐富[2]。

2 調查方法

2.1 存欄量調查

根據《湖北省家畜家禽品種志》(2004版)，確定棗北黃牛的分布縣市；根據2011年末湖北省牛存欄量統計結果(來源于湖北省畜牧獸醫局統計數據)，確定產區各縣市的存欄量；按存欄量大小順序排序(不包括存欄量小于1000頭的縣)，分為3層(組)，每組隨機選定1個縣，共選3個縣；對選中的縣，每個縣同樣按分組抽樣方法選3個鄉鎮，每個鄉鎮再同樣選3個行政村(規?；B牛場按行政村處理)；對選中的村(或規?；B牛場)，逐戶調查各年齡段公母牛的存欄數。

年齡段的劃分標準：6月齡以下為犢牛，7～24月齡為青年牛，2歲以上為成年牛。

2.2 體尺體重測定

分性別和年齡，測定個體的體尺(體高、十字部高、體斜長、胸圍、腹圍、管圍)，其中體斜長用軟尺測定，其余用測杖、皮卷尺、軟尺等工具測定。測定方法參考《家畜育種學》[3]。

體重統一用公式估計，公式為：

體重(kg)=胸圍(cm)2×體斜長(cm)/10800

2.3 數據處理

3個抽樣村存欄數分別乘以該組村數，再相加為所代表鄉鎮存欄數；再按同樣的方法倒推，得到抽樣縣市存欄數；最后得到棗北黃牛的總存欄數。

分性別和年齡，計算各類牛的體尺體重平均值和體尺指數。體尺指數的計算方法參考《家畜育種學》[3]進行。所有數據用Excel軟件進行處理。

3 調查結果

3.1 體形外貌

棗北黃牛體型中等偏大，結構勻稱，皮薄毛細，骨骼較粗壯，肌肉發達結實?；A毛色為草黃、草白，無白斑、無黧毛，被毛為貼身短毛，頸側、胸側無卷毛。公牛頭方額寬，頸粗短，肩峰發達；母牛頭較窄長清秀，頸細長平直。角為迎風角。頸垂及胸垂小或無，胸較寬深，腹圓大，背腰平直，無臍垂，尻部長而稍斜，尾短，尾帚較小，四肢干燥有力。蹄多為黑褐色，質堅實。

3.2 存欄量

因棗北黃牛的產區為4個縣市，而存欄最少的曾都區數量僅占該品種總存欄量的1.4%，所以確定棗北黃牛的調查縣市分別為襄州、棗陽和老河口，實地走訪調查了古驛鎮等9個鄉鎮、張家坡村等27個行政村，結果見表1。

表1 棗北黃牛存欄量調查結果Table 1 Amount of livestock on hand of Zaobei cattle

由表1可知，棗北黃牛的存欄量約3.1萬頭，其中基礎母牛占群體的比例為66%，青年母牛占10%，犢牛占21%，公牛(包括閹牛)占3%。在走訪中發現，有些村的養牛數量比前幾年大幅下降，本次調查的27個村，有8個村的棗北黃牛存欄量竟不足5頭。因基礎母牛的比例較高，且有一定比例的青年牛，預示著在采取合理留種、提高養牛積極性等措施下，群體數量可以較快增長。公犢在群體中的比例比母犢低1.3個百分點，公母犢比例為1∶1.13，表明約有1/8的公牛在6月齡之前就已被收購、轉入異地育肥階段，農戶自繁自育肥的比例不高。

對各縣市調查結果對比發現，基礎母牛的比例以襄州區的為最高(77%)，老河口市的較低(53%)；青年母牛的比例以棗陽市的為最高(13%)，襄州區的最低(4%)；3個縣市的基礎母牛和青年母牛的比例之和差別較大，最高的襄州區為81%，最低的老河口市為62%。犢牛的比例相差也較大，最高的達到27%(老河口市)，最低的14%(襄州區)。老河口市的公牛(包括閹牛)比例較高(11%)，襄州區和棗陽市的較低(分別為4%和2%)。

3.3 體尺體重

棗北黃牛各生長階段的公母牛體尺測定及體重估測結果見表2。與2002年相比[2]，棗北黃牛的各階段體重都有不同程度的提高，其中犢牛的提高幅度最大(平均為54.8%)，成年牛的增幅較小(平均為20.3%)；值得一提的是，成年公牛的體重增加了1.3 kg，而母牛則增加了126 kg(由312 kg增加至438 kg)，母牛的平均體重已經超過了公牛。成年公牛體重的極值為491 kg、成年母牛則為770 kg。

通過各生長階段的體尺指數分析發現見表3，公牛的體長指數持續小幅度增加，母牛的前期略有降低、后期有一定幅度的增加；胸圍指數呈現前期增加幅度小、后期增加幅度相對較大的態勢；而反映骨骼生長情況的管圍指數變化幅度很小。與2002年的調查結果相比，成年公牛的各項體尺指數均無明顯變化(絕對增減幅度均小于1)，而母牛的體長指數和胸圍指數有小幅增加、管圍指數無變化，表明近10年來，棗北黃牛母牛的體型結構有向肉用方向發展的趨勢。

表2 棗北黃牛體尺測定及體重估測結果Table 2 Body size and body weight of Zaobei cattle

表3 棗北黃牛體尺指數Table 3 Index of body measurement of Zaobei cattle

4 存在問題及發展建議

4.1 數量發展

與2002年相比，棗北黃牛的數量明顯下降(2002年僅棗陽市和襄州區就有8.97萬頭，本次調查總數量僅3.1萬頭)；而且通過實地走訪發現，家家養牛的現象已不復存在，養牛戶的數量大幅下降，大部分行政村的棗北黃牛存欄量均呈下降，本次調查的27個村，有8個村的棗北黃牛存欄量竟不足5頭。分析數量下降的原因，一是雜交改良工作推進，地方品種雜種化；二是異地育肥，一部分架子牛銷往外地，而從外地流入的牛不屬于本次調查的范圍；三是農村勞動力轉移，農業機械化發展，農村勞動者不再單純為了耕田而養牛；還有其他一些導致數量下降的原因。針對數量下降，建議相關部門適時出臺黃牛良補政策，抓住配種和分娩兩個環節，對飼養母牛并繁殖犢牛的養牛戶進行補貼；單純飼養母牛而未繁育的則不補貼。

4.2 質量提高

與1984年及2002年相比，棗北黃牛的體重有了一定提高，尤其是成年母牛的體重達到了438 kg，凈增126 kg，母牛的平均體重已經超過了公牛。但與國內的秦川牛、南陽牛等相比，整體生產性能還有一定差距，和西門塔爾、利木贊、夏洛萊等品種的差距更大[4]。建議以培育和推廣優秀種公牛為核心，加強選育力度，開發繁殖、飼養、育肥、管理、疫病防控等配套技術，不斷提高品種的肉用性能。

4.3 產業做強

可以考慮從三個方面來推進產業發展。一是政府支持，在標準化養殖、良種繁育等方面，多渠道出臺獎補政策，提高養牛者的積極性；加大財政投入力度，設立專項基金和科研項目，重點用于良種繁育、疫病防治及產品安全、技術研發、技術培訓與推廣等，為產業發展提供良種良法；完善肉牛產業的社會化服務體系，在技術、防疫、疫病檢測、市場信息等方面，為養牛者提供保障，解決后顧之憂。二是市場引導，加大地方肉牛品種的宣傳力度，促進生產發展。三是社會力量的多元化投入，在規模育肥、屠宰、初加工、精深加工、交易流通等領域，吸引更多社會力量和資金的投入，增強產業帶動能力，延長產業鏈條，提高附加值。

5 小 結

肉牛業是畜牧業和農業經濟的重要組成部分，在調整農業和畜牧業產業結構、增加就業和農民收入、促進牧草和農作物秸稈轉化、發展循環經濟等方面，發揮著重要作用。隨著城鄉居民收入水平的提高和膳食結構的改善，優質牛肉的消費需求逐年增加，肉牛產業的地位將更加突出。棗北黃牛是我國中原黃牛中的優良中型品種之一。隨著農業和農村經濟的快速發展，棗北黃牛已由役用轉變為以肉用為主、役用為輔，加之飼養管理條件改善，體重增加，已經具備了生產優質牛肉的能力。在牛肉需求增加和黃牛存欄減少的背景下，相關部門應群策群力，通過增長數量、提高質量、做強產業等手段，更好地開發利用棗北黃牛這一寶貴的地方品種遺傳資源，推動區域經濟發展和農民致富。

致謝：感謝國家肉牛(牦牛)產業技術體系-引進品種崗位科學家團隊給予的資金贊助；感謝襄州、老河口、棗陽等縣市畜牧獸醫局在調查中給予的協作和熱心幫助。

參考文獻:

[1] 《湖北省家畜家禽品種志》編輯委員會.湖北省家畜家禽品種志[M].武漢:湖北科學技術出版社,1985：91-95.

[2] 丁山河,陳紅頌.湖北省家畜家禽品種志[M].武漢:湖北科學技術出版社,2004：94-98.

[3] 內蒙古農牧學院.家畜育種學[M].2版.北京:中國農業出版社,1994：53-54.

[4] 李洪昭,崔保安,楊金全,等.肉牛產業化生產配套技術[M].鄭州:河南科學技術出版社,1999：2-9.