巧用紫包菜自制酸堿指示劑趣味化設計

褚衍偉

摘要：許多植物色素遇到不同的酸性或堿性溶液，會發生特定的顏色變化，顯示不同的顏色，因此教師可利用紫包菜等植物的汁液自制酸堿指示劑，檢驗生活中的溶液的酸堿性，開展課外實驗，激發學生學習化學的興趣，培養學生的動手實驗能力。

關鍵詞：自制指示劑；探究；創新；課外實驗

一、創新實驗背景及目的

生活中，我們發現在涼拌紫包菜（又叫紫甘藍）時，加入一些食醋，紫包菜汁液變紅了，這是不是巧合呢？于是又取了紫包菜的汁液重復加入不同品牌的食醋，觀察到實驗現象還是驚人的相似；我們又在紫包菜汁液中加入了一些純堿溶液，結果還發現汁液變綠了。許多植物的果實和有色花瓣中含有植物色素，當遇到不同的酸性或堿性溶液，都會發生特定的顏色變化，可顯示不同的顏色。那么紫包菜等植物的汁液能否作酸堿指示劑呢？于是我們開展了如下探究實驗。

二、實驗儀器及用品

實驗儀器：電熱壺、電吹風、濾紙條、試管、試管架、膠頭滴管、燒杯。

實驗用器：蒸餾水、酸性溶液（稀鹽酸、白醋）、堿性溶液（氫氧化鈉溶液、碳酸鈉溶液）、酒精的水溶液（乙醇與水的體積比為1：1）、紫包菜。

三、實驗操作過程

（一）自制指示劑

1.方法一：取約100g新鮮的紫包菜的菜葉，切碎搗爛，加入適量配制好的酒精溶液浸制30分鐘左右后，將所得浸泡液過濾，得到植物色素提取液，這就制得了酸堿指示劑。

2.方法二：取約200g紫包菜的菜葉，放入盛有250ml水的電熱壺中加熱煮沸1-2分鐘后，將汁液倒入燒杯中（如圖1所示），冷卻至室溫，這樣也可以制得酸堿指示劑。（注：第二種方法煮沸后自制酸堿指示劑相對比較穩定，能較好防止被氧化，顯色效果更明顯）

（二）用自制指示劑檢驗溶液的酸堿性

取四只試管，分別加入約10mL的稀鹽酸、白醋、氫氧化鈉溶液、碳酸鈉溶液，將自制的指示劑分別加入試管中，振蕩并觀察。觀察現象分別為：自制指示劑遇到酸性溶液呈現紅色，遇到堿性溶液呈現綠色（如圖2所示）。（因所用酸堿性溶液的濃度不同，顏色深淺略有差別）

（三）用自制指示劑來自制試紙

用自制的指示劑液體浸泡濾紙條3-5秒鐘，再用電吹風將濾紙條吹干，這樣就制成了試紙。取2個自制的試紙，用膠頭滴管分別滴加少量酸性溶液和堿性溶液。觀察現象分別為：滴加酸性溶液的試紙條呈現紅色，滴加堿性溶液的試紙條呈現綠色（如圖3所示）。

（四）結論

自制的紫包菜汁液可以做酸堿指示劑，遇到酸、堿性溶液呈現不同顏色，也可以制成試紙用來檢驗溶液的酸堿性。

四、實驗創新點及其意義

（一）取材生活

紫包菜是生活中的常見物質，非常容易找到。除紫包菜外，還可以利用生活中的紫蘿卜皮、洋蔥、紫色茄子皮、紫色花瓣或葉片自制酸堿指示劑，這些植物色素都可以用作石蕊等指示劑的代用品，是天然的酸堿指示劑。還可以利用無色的碳酸飲料、澄清石灰水分別代替稀鹽酸和氫氧化鈉溶液；生活中廢舊飲料瓶替代試管和燒杯等。

這些實驗用品在生活中很容易找到，且安全無污染，非常利于開展家庭探究實驗，使化學實驗探究活動由課內延伸到課外，激發學生學習化學的興趣，培養學生的動手操作能力。

（二）現象明顯

紫色石蕊試液遇堿性溶液變藍色的實驗現象不夠明顯，不便于觀察。而自制的酸堿指示劑遇到酸、堿性溶液變色非常明顯，很容易判斷出溶液的酸堿性。

（三）物美價廉

紫包菜、紫色花瓣、紫色茄子皮等，在生活中隨處可以找到，用自制的酸堿指示劑自制試紙，更是物美價廉，便于使用。

【責編 金 東】