林下特色森林蔬菜水蕨菜栽培示范與推廣

韋蓉靜，田華林，羅桃，朱雁

(黔南州林業科學研究所，貴州都勻558000)

水蕨菜[Callipterisesculenta(Retz.)J.sm.]系蹄蕨科菜蕨屬多年生草本植物，在我國多省均有分布，在貴州山區有采食蕨類植物的生活習慣，水蕨菜以其鮮苔或嫩葉翠綠色部分為采食部位，無論炒食、涼拌、做湯，其翠綠之色不變、味道獨特、鮮美、清爽可口，深受群眾的喜愛，并且有清熱解毒、健胃之功效，在食用蕨類中是口感獨具特色的蔬菜品種。

1 品種馴化栽培試驗

當地群眾采摘野生鮮苔供應市場，在本地市場出現供不應求局面，野生資源有限，產出與市場需求不均衡，使得當地水蕨菜面臨滅絕的危險，針對這一狀況為減少對野生資源的破壞，黔南州林科所于2003年開展水蕨菜生態生物學特性及人工栽培技術研究，用人工栽培方式代替野生自然生產方式，通過三年的探索掌握了水蕨菜的生物學特性、育苗方式以及最佳的土壤水肥管理栽培方式。因幼齡植株具有根蘗能力強的特點，采用分蘗的方法培育幼苗，成活后做為栽培株栽植，其繁殖成活系數較分莖育苗比孢子育苗要理想，故以分蘗繁殖做為主要的繁殖方法。栽培試驗采用旱式栽培、半浸式栽培、水淹式栽培的土壤水肥管理，半浸式栽培使水蕨菜生長更相近自然狀態，并且產量也最為穩定和高產，半浸式、旱式、水淹式栽培產量比為2∶1.6∶1，采用半浸式水肥管理方式最為理想。

2 推廣示范

通過前期的“水蕨菜生態學特性及產業化栽培技術”研究和“水蕨菜仿生栽培技術規程”，所掌握的種苗繁育技術、建園技術、園地管理、采摘技術等，從2012年起開展林下特色森林蔬菜水蕨菜栽培工作，為當地農戶增收致富提供產業示范。

2.1 示范地點的位置和自然條件

示范地位于貴州省荔波縣城西南的朝陽鎮，該鎮以低山為主，海拔320～715m，年均溫18.3℃，霜期短。無霜期在270天以上，年降水量1300m，選擇土壤為頁巖發育砂質黃壤并且地勢較為平坦地段開展示范項目。該鎮工業基礎薄弱，自然條件優越，被列為貴州省無公害農產品產地，為建立高標準的“林菜”復合經營模式打下良好的基礎條件。

2.2 生產示范

示范項目面積13.3hm2，在深翻整地后同年種植1年生楠木(PhoebezhennanS.Lee)苗，楠木種植密度為630株/hm2，定植楠木后林下種植水蕨菜，種植密度為15萬株/hm2，定植完成后及時水肥管理保證成活率在95%以上，種植楠木是考慮到水蕨菜生長環境需要適當的蔽蔭條件，才有利于它在強日照、高溫下的良好生長，并且楠木既是鄉土樹種又是珍貴的用材樹種，有很高的利用價值，為改善本地造林樹種單調的局面起示范和補充。

通過前期的研究成果在生產示范中設計產量為21 750kg/hm2,實際生產中經多樣方重復統計實際產量為22 350kg/hm2，達到了生產示范的設計產量要求。

2.3 經濟效益

示范區常年以玉米、甘薯為主要種植品種，本地采用先種玉米后種甘薯的套種模式，玉米單位面積產量6750kg/hm2，產值17550元/hm2，甘薯鮮品產量11 910kg/ hm2，產值19056元/hm2，合計產值36 606元/hm2，扣除成本10 665元/hm2，純收入為25 941元/hm2。

水蕨菜示范區因前兩年在建設和幼苗生產期，有產出但產量不穩定未做產量調查，第三年在示范區內設立樣方統計調查產量，水蕨菜進入萌芽期后，間隔三天采摘1次，在樣方內取幼嫩部分稱重，通過面積估算示范區內單位面積產量可達22 350kg/hm2，產值134 100元，扣除前三年的生產成本55 338元/hm2后，純收入78 762元/hm2，是常規農作物收入的3.03倍，如按前三年年均成本18 446元扣除后，純收入為115 654元/hm2，是常規農作物收入的4.46倍。

由于水蕨菜種植不僅能在短期內產生可觀的經濟效益，而且可以實現一次種植長期獲益的效果，在此基礎上楠木做為用材林木或綠化苗木銷售的產值也很可觀。

3 示范推廣范圍和栽培要點

3.1 示范推廣范圍

水蕨菜適生于年均溫15.9℃以上，≥10℃的生物積溫4793℃以上，極端最低溫-7℃的溫暖至溫熱氣候區，年日照時數1158h以上，3～11月空氣相對濕度70%以上，年均降雨量1000mL以上，栽培地選擇地勢較為平緩，土壤以土層深厚肥沃的酸性或微酸性砂質壤土為宜。

3.2 栽培要點

秋季10～11月深翻土壤(深度25cm以上)，清除前茬作物殘樁根蔸，植苗前翻耕1次，并結合翻耕每畝施腐熟有機肥2500kg和氮磷鉀三元復合肥(15%N、15%P、15%K)50kg作底肥，耕細、平整土地后作床，床寬1m，高25cm，溝寬40cm。

挖取當年生或1～2年生水蕨菜苗作為母株，注意保持根系完整盡量避免損傷根尖及不定芽，剪去葉片，按36株/m2密度開溝栽植，溝深15cm。第一行距床沿12cm(行與床的短邊平行)，株距12cm，行距15cm。 葉芽向上垂放于溝底，覆土8～10cm后輕提植株，使土壤充滿根須空隙，壓實，蓋土至根狀莖與葉基部交界處，栽植時要盡量防止傷根，勿使根群扭曲、懸空，植后澆透水并沿行間均勻覆蓋一層茅草或稻草1000～1200kg/667m2，并壓實。

3.3 管理

適時澆水，保持土壤濕潤(可壓成各種形狀而無濕痕為宜)；生長期每隔10～15d按10～12kg/畝的用量追施氮磷鉀復合肥(15%N、15%P、15%K)1次，肥料使用應用符合NY/Y 496—2002的規定。植后第二年生長季節按照“除早和除小”的原則拔草3～4次。光照以散光為宜，在生長期用遮光率45%的遮陽網遮蔭。

3.4 采摘

當蕨菜苔長到15～20cm，還未展盤時及時進行采摘。蕨苔脆嫩，直接用手從蕨菜基部折斷，捆把裝入保鮮袋上市。

4 結論

4.1 示范栽培與野生水蕨菜在口感評價、營養成分分析上未發現明顯變化。

4.2 單位產量較為穩定，產出投入比高，經濟效益可觀，是本地常規農作物單位純收入的3～4倍。

4.3 栽培技術較易掌握，成本投入不高，勞動強度不大，利于廣大群眾開展種植。

4.4 適時打造品牌，提升該品種的知名度，擴大市場范圍和影響力。